वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम उत्पादकता का शिखर सितंबर में मनाया जाता है। इस क्षेत्र के फंगी छोटे-छोटे ज्ञात जल निकायों के पास स्थित जंगलों में स्थानीयकृत हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम साइटें वनों की अखंडता को कृत्रिम रूप से बनाए रखने के द्वारा संरक्षित हैं।
वोल्गोग्राद क्षेत्र में बढ़ते मशरूम
मशरूम साइट का विवरण
वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम के प्राकृतिक वनों के कुल क्षेत्र के 400 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में प्राकृतिक वन हैं। अधिकांश देवदार और मिश्रित वन वोल्गा, डॉन और खोर नदियों के किनारे स्थित हैं।
वोल्गोग्राड क्षेत्र के मशरूम बीनने वालों को न केवल एक अद्भुत वन उत्पाद इकट्ठा करने का अवसर मिलता है, बल्कि वोल्गा-अखुबिन्स्काया बाढ़ में दुर्लभ प्रकार के जामुन भी होते हैं। 60 वर्षों के लिए, प्रदेशों के कृत्रिम हरे निर्माण पर गतिविधियाँ यहाँ की गईं, जिसने एक महत्वपूर्ण सकारात्मक परिणाम दिया।
वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम स्थानों को मशरूम के नक्शे पर चिह्नित किया गया है।
- त्सिमल्यास्क जलाशय। अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी के साथ देवदार और मिश्रित वन हैं।
- वोल्गा-अख्तरुबिनस्काया बाढ़।
- वोलेट नदी पर स्थित आइलेट्स गोलोडनी, सर्पिंस्की, मनी।
- वोल्गोग्राड जलाशय के साथ खींचे जाने वाले क्षेत्र।
मशरूम की उपस्थिति का समय
वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम मुख्य रूप से शरद ऋतु में उगते हैं। वसंत और गर्मियों में, वे इस जलवायु क्षेत्र की ख़ासियत के कारण व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में जलवायु शुष्क है। स्थायी शुष्क हवाएँ खेत की जुताई और मशरूम को नष्ट कर देती हैं।
कृत्रिम वृक्षारोपण के कारण, लोगों को मई से अक्टूबर तक मशरूम लेने और घास के मैदानों और वनस्पति उद्यानों में फसल को संरक्षित करने का अवसर मिलता है।
वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम इकट्ठा करना बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। मिट्टी से एक सूखी, उमस भरी हवा बहती है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है, निकास गैसें भी एक खाद्य मशरूम को जहरीला बना सकती हैं। यह माइसेलियम की विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता के कारण है, इसलिए, पहली बारिश के बाद, कुछ खाद्य मशरूम जहरीले टोस्टस्टूल और फ्लाई एगारिक्स के समान जहरीले होते हैं।
क्षेत्र के मशरूम का वर्णन
वसंत की प्रजातियां - चेंटरेल, गोबर बीटल, बोलेटस।
वोल्गोग्राद क्षेत्र में ग्रीष्मकालीन मशरूम के प्रकार सफेद मशरूम, शैम्पेन, बोलेटस, विशाल रेनकोट, दूध मशरूम, मशरूम हैं।
वोल्गोग्राद क्षेत्र में खाद्य मशरूम - रयाडोव्की, शहद एगारिक्स, ग्रीनफिंच।
Chanterelles
ये मशरूम वोल्गोग्राड क्षेत्र में मई घास में उगते हैं। वे टोपी के चमकीले रंग द्वारा भेद करना आसान है। अच्छा स्वाद के अलावा, मुख्य लाभ, इसकी कीड़ा प्रतिरोधक क्षमता है।
विवरण लिखें:
- टोपी एक नारंगी-भूरे रंग की छाया के बड़े, कीप के आकार का है: इसका व्यास 10-15 सेमी है;
- पैर को संकुचित किया जाता है, गुहाओं के बिना, आसानी से टोपी में बदल जाता है;
- लुगदी मांसल, घनी होती है, एक सुखद सुगंध होती है, जैसे कि दो रंग की: किनारों पर - पीली, और केंद्र में - सफेद।
चंटरलेस का उत्कृष्ट स्वाद है
चेंटरलेल में एक डबल है: एक गलत चेंटरेल, जो एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है और विषाक्तता का कारण बनता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
लंबे समय तक झूठी चेंट्री, या नारंगी बात करने वाले जहरीले मशरूम के थे। तब उसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में "सौंपा गया" था। लेकिन हाल ही में, अधिक से अधिक माइकोलॉजिस्ट यह सोचने के लिए इच्छुक हैं कि यह सबसे कमजोर रूप से जहरीली प्रजाति है, और खाद्य नहीं है। वे इस राय को इस तथ्य के साथ जोड़ते हैं कि जल निकासी के साथ उबलने के अनिवार्य 15 मिनट के बाद भी ऐसे मामले होते हैं जब किसी व्यक्ति के इस तरह के टॉक का उपयोग गैस्ट्रोएंटेराइटिस (पाचन तंत्र की सूजन) को तेज कर सकता है। इसलिए, डॉक्टर और मायकोलॉजिस्ट दोनों इस तरह के "विनम्रता" का उपयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, अनुभवी मशरूम बीनने वालों का दावा है कि उसका स्वाद डेटा एक असली चैंटरेल से बहुत दूर है।
वे वसंत, गर्मी और शरद ऋतु अवधि में बारिश के साथ गरज के साथ मशरूम को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।
गोबर
गोबर भृंग या कोप्रिनस मशरूम एक अंडाकार लम्बी टोपी, दूधिया, गुलाबी या भूरे रंग के होते हैं, जो आयु वर्ग के आधार पर होते हैं। सफेद टोपी के साथ केवल युवा नमूने खाद्य होते हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में गोबर के बीट, खाद के बागों के पास, वनस्पति उद्यानों के करीब बढ़ते हैं। ज्यादातर प्रजातियों के लिए, ऑटोलिसिस की घटना की विशेषता है, जब टोपी स्वयं कवक की कोशिकाओं में मौजूद विशिष्ट एंजाइमों की कार्रवाई के तहत नष्ट हो जाती है, और अंत में एक काला धब्बा रहता है, जिसमें फफूंद कोशिकाओं के विनाश के दौरान बीजाणु पाउडर और तरल से मिलकर बनता है।
तली हुई होने पर उत्पाद के घने, मांसल मांस का सुखद स्वाद होता है। मशरूम नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसकी कटाई मई में की जाती है।
खुमी
विवरण:
- कैप्स के फलने वाले शरीर;
- हाइमनोफोर ट्यूबलर, अर्ध-मुक्त और मुक्त है;
- मांस सफेद या पीला है;
- आधार पर पैर मोटा है;
- टोपी कुशन के आकार का है, इसका व्यास 18-21 सेमी है।
मशरूम की पिकिंग मई के अंत में शुरू होती है और देर से शरद ऋतु तक जारी रहती है। बोरोविक ओक के पेड़ों और देवदार के जंगलों में रहता है। यह अपने स्वाद के लिए अत्यधिक माना जाता है। यह उपयोग के संदर्भ में सार्वभौमिक प्रकारों से संबंधित है।
सफेद
पोरगिनी मशरूम वोल्गोग्राद क्षेत्र में नदियों के बाढ़ क्षेत्रों में, देवदार और पर्णपाती जंगलों के किनारों पर उगते हैं। एक वयस्क नमूने की टोपी का आकार 7-30 सेमी है, इसका आकार उत्तल है।
शुष्क मौसम में, टोपी टूट जाएगी। अधिक नमी के साथ, यह बलगम की एक छोटी मात्रा के साथ कवर हो जाता है। पैर मोटा और घना है।
Champignons
Champignons ह्यूमस युक्त मिट्टी पर उगते हैं। पेडुंक्लेटेड कवक के अन्य कैप के विपरीत, ये सैप्रोफाइट हैं। हर जगह पाया: पार्क, कब्रिस्तान, घास के मैदान में। टोपी का व्यास 8-15 सेमी की सीमा के भीतर भिन्न होता है। युवा मशरूम की टोपी के किनारों को अंदर की ओर जोरदार घुमावदार किया जाता है, जो उम्र के साथ थोड़ा सा समतल होता है। पैर - 2-3 सेमी, घने, रेशेदार।
लुगदी में एक सुखद सुगंध है, काफी लोचदार। हवा के संपर्क में आने पर इसका रंग नहीं बदलता है। मशरूम की कटाई मई से अक्टूबर तक की जा सकती है।
तेल
बटरलेट्स को तैलीय त्वचा के साथ कवर की गई टोपी से उनका नाम मिला। यह फ्लैट-गोल है, हाइमेनोफोर एक स्पंजी या ट्यूबलर संरचना का है, अर्थात यह ट्यूबलर दीवारों की एक भीड़ द्वारा दर्शाया गया है जो दीवारों के अंदरूनी हिस्से में एक साथ विकसित हुए हैं, जिनमें से बीजाणु विकसित होते हैं। भीतरी परत (गूदा) दूधिया या पीला होता है। हवा के साथ बातचीत करते समय, यह नीले या लाल रंग में रंग बदलता है।
पैर दानेदार, भरा हुआ है। एक सुरक्षात्मक अंगूठी अक्सर टोपी के नीचे छोड़ दी जाती है। गूदा सुगंधित होता है।
शंकुधारी जंगलों में कवक बढ़ता है।
परिषद। यदि आप तेल के लिए "शिकार" करने जा रहे हैं, तो दस्ताने (अधिमानतः रबर) लें, क्योंकि तैलीय त्वचा आसानी से उँगलियों को दाग देती है।
विशालकाय रेनकोट
विशाल रेनकोट दुर्लभ है। इसका एक असामान्य रूप है: फल शरीर गोल है, बिना स्टेम और टोपी के। केवल युवा सफेद नमूनों को खाया जाता है। उन मशरूम को युवा माना जाता है, जिनमें से गूदा कट पर सफेद होता है, अर्थात। अभी तक कोई विवाद नहीं हुआ है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
विशालकाय स्लीकर या बीघे के बीजाणु प्रकृति द्वारा बनाई गई सबसे मूल्यवान दवाएं हैं। जैसा कि यह पता चला है, उनके पास एंटीट्यूमर (ऑन्कोस्टैटिक) गुण हैं और उनमें से प्राकृतिक एंटीबायोटिक कैलासिल को अलग किया गया था, जो आज ज्ञात 24 में से दवा से 13 प्रकार के ट्यूमर के खिलाफ गतिविधि दिखाते हैं। लोक चिकित्सा में, वे चेचक का इलाज करते थे, साथ ही साथ लैरींगाइटिस और पित्ती भी। बीजाणु पाउडर में क्लोरोफॉर्म की तुलना में एक प्रभाव होता है (एक रंगहीन वाष्पशील तरल के रूप में एक पदार्थ जिसमें क्लोरीन होता है, जिसे विभिन्न कार्यों में संज्ञाहरण के रूप में इस्तेमाल किया जाता था)।
भूरे झूठे रेनकोट जहरीले होते हैं। यदि एक सफेद स्लीकर का मांस पीला हो गया है, तो यह भी खाद्य नहीं है - पीले रंग का मांस का मतलब है कि बीजाणु बन रहे हैं।
मशरूम
मशरूम पत्तियों के नीचे छिप जाते हैं
दूध के मशरूम उन सभी वन क्षेत्रों में उगते हैं, जहां बिर्च होते हैं। मिल्क मशरूम मशरूम होते हैं और बर्च के साथ एक कवक जड़ (माइकोराइजा) बनाते हैं, जो एक तरफ, कवक को कार्बनिक पदार्थों को प्राप्त करने की अनुमति देता है जो पेड़ प्रकाश संश्लेषण के दौरान पैदा करता है, और दूसरी तरफ, इस पेड़ को मिट्टी से पानी और खनिजों के साथ आपूर्ति करने के लिए, माइसेलियम (कवक के फफूंद से शरीर)। जड़ बाल का कार्य करता है। वे गिरे हुए पत्तों के नीचे छिपते हैं, इसलिए उनकी खोज मुश्किल है। इस तरह के मशरूम को एक लंबी छड़ी के साथ देखना बेहतर है, ताकि जमीन पर लगातार झुकने के बिना पत्ते को रेक करना सुविधाजनक हो। मशरूम की टोपी फनल के आकार की होती है, जिसका व्यास 5-20 सेमी होता है। बाहरी आवरण दूधिया या सफेद होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बलगम होता है। कंसेंट्रिक जोन मुश्किल से दिखाई देते हैं।
पैर खोखला है (वयस्कों में, युवा लोगों में यह ठोस है), बेलनाकार। इसकी लंबाई 3-7 सेमी है। बाहरी भाग चिकना है। लुगदी सफेद, सुगंधित, स्रावित सफेद रस है, जो हवा के प्रभाव में रंग बदलकर ग्रे-पीला हो जाता है। गूदे का स्वाद मसालेदार होता है।
Flywheels
फ्लाई -व्हील काई से ढकी मिट्टी पर उगते हैं। मशरूम की परिपक्वता टोपी की स्थिति से निर्धारित होती है। परिपक्व नमूनों में, यह दरार करता है। कटने पर, पल्प हवा के संपर्क में आने पर नीला हो जाता है। उपस्थिति में, मशरूम बोलेटस से मिलते जुलते हैं, केवल उनके टोपियां सूखी हैं।
टोपी गोलार्द्ध है, थोड़ा चपटा है। सतह सूखी, मखमली है। हल्का भूरा रंग। आर्द्रता बढ़ने पर यह चिपचिपा हो जाता है। संग्रह गर्मियों और शरद ऋतु में किया जाता है।
पंक्तियाँ
पंखे स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हैं। वे उथले गहराई पर, भूमिगत बढ़ते हैं। मशरूम कैप अर्धवृत्ताकार होते हैं। उपस्थिति में, पंक्तियाँ केवल छोटे आकार के, बोलेटस मशरूम से मिलती जुलती हैं। वे एक सुखद सुगंध और उच्च स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। फलों के शरीर को पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है, जो मशरूम को नाम देता है।
मशरूम का गूदा घना, रेशेदार होता है। फ्राइंग और उबालने के दौरान, यह अपनी संरचना को बरकरार रखता है। इसका उपयोग सूप बनाने, साइड डिश, सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है।
शहद मशरूम
हनी मशरूम गिरे हुए पेड़ों और स्टंप पर बढ़ता है। भूरे सिर लंबे पतले पैरों पर लगाए जाते हैं। सतह की संरचना चिकनी है।
हनी मशरूम के जहरीले भाई हैं - झूठे मशरूम। वे अपनी गंध से प्रतिष्ठित हैं। एक सच्चे शहद के मशरूम में एक सुखद सुगंध होती है, और एक झूठे की गंध नहीं होती है।
आपकी जानकारी के लिए। हनी मशरूम एक गैर-व्यवस्थित समूह हैं, अर्थात्। इसका मतलब यह है कि नाम ने "निवास" की जगह दी - स्टंप, जबकि उपस्थिति में समान मशरूम विभिन्न पीढ़ी और परिवारों के हैं।
Zelenushki
उनकी संरचना और विकास के प्रकार के अनुसार, ग्रीनफिन राउटर के समान हैं। उनके तने और टोपी का रंग हरा होता है, जिसे गर्मी उपचार के दौरान भी बरकरार रखा जाता है। लुगदी की संरचना घनी, रेशेदार है। टोपी फ्लैट-गोल है, पैर की ओर थोड़ा मुड़ा हुआ है। केंद्र में थोड़ा उत्तल।
ये मशरूम देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है। वे पहली ठंढ के बाद अच्छी तरह से करते हैं और पूरी तरह से खाद्य होते हैं। वे मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में विकसित होते हैं, पृथ्वी की एक छोटी परत के नीचे, सुइयों के नीचे छिपते हैं।
# मशरूम के लिए। # वल्गोग्राद क्षेत्र।
मशरूम के लिए घास के मैदान पर जाएं! पंक्तियाँ !!!
जहरीला मशरूम
वोल्गोग्राड क्षेत्र के अखाद्य मशरूम - झूठे शैंपेन, झूठे मशरूम, फ्लाई एगारिक्स, टॉडस्टूल।
- गलत शतक: वोल्गोग्राड क्षेत्र के जहरीले मशरूम, जो सबसे खतरनाक हैं। उन्हें भेद करना लगभग असंभव है। जहर न पाने के लिए, वे एकत्रित मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। जब काट दिया जाता है, तो जहरीला शैम्पेन पीला होता है, और उसके मांस में एक अप्रिय गंध होता है।
- अमनिता और ताडस्तूल: मशरूम राज्य के ये प्रतिनिधि हर जगह बढ़ते हैं। वे अपने चमकीले रंग (फ्लाई एगारिक) और एक सफेद या जैतून-रंग की टोपी (ग्रीबे) द्वारा आसानी से पहचाने जा सकते हैं, और एक बैग के आकार का वोल्वा भी है, जो खाद्य मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। विषाक्तता मशरूम की पकने की अवधि की अनदेखी और भोजन में उनके उपयोग के नियमों के कारण होती है। उदाहरण के लिए, पेड़ों में बसने वाले टिंडर कवक को युवा होने पर ही खाया जाता है।
सुस्त, अतिवृद्धि, सिकुड़े हुए नमूनों को इकट्ठा न करें। जंगलों से एकत्र किए गए मशरूम को कच्चा नहीं खाया जाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने लैंडफिल और कारखानों के पास मशरूम लेने से इनकार कर दिया। यदि, उत्पाद का उपयोग करने के बाद, चक्कर आना, मतली, उल्टी, चेतना का नुकसान मनाया जाता है, तो आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए या एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए (इस मामले में, पीड़ित को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जानी चाहिए)।
निष्कर्ष
वोल्गोग्राद क्षेत्र जंगलों और घास के मैदानों में समृद्ध है, जहां विभिन्न प्रकार के मशरूम और जामुन उगते हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम बीनने वालों में वार्षिक जंगली शिकार प्रतियोगिताएं होती हैं।
वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम मई से अक्टूबर तक काटा जाता है। मुख्य बात यह है कि याद रखें:
- अतिवृद्ध पुराने मशरूम अखाद्य हैं;
- खराब पारिस्थितिक स्थितियों वाले स्थानों में एकत्र किए गए मशरूम अखाद्य हैं;
- खाद्य प्रजातियों में जहरीले समकक्ष होते हैं और इसलिए नए चुने हुए मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है;
- आपको हमेशा मशरूम लेने वाले का पहला ("सुनहरा") नियम लागू करना होगा: "यदि आप मशरूम के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं - पास से।"