डार्क हनी एगरिक शायद है, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो शहद एगारिक का सबसे पहचानने वाला प्रतिनिधि, जिसके फलने वाले शरीर आमतौर पर स्टंप के पास अर्धवृत्त में स्थित होते हैं। डार्क मशरूम, या जैसा कि उन्हें अभी भी कहा जा सकता है - ग्राउंड मशरूम, या आर्मिलारिया, जिसका लैटिन से अनुवाद किया गया है, जिसका अर्थ है "ब्रेसलेट" एक ऐसा नाम है, पहला, उनके रंग के कारण, और दूसरा, स्टंप के पास उनका स्थान, जो वास्तव में दिखता है। कंगन के घटक हैं।
डार्क मशरूम
मशरूम उपस्थिति
गहरे शहद के कवक में चिकनी सतह के साथ एक लंबा भूरा-पीला तना होता है। उपस्थिति में, अंधेरे मशरूम शरद ऋतु मशरूम की बहुत याद दिलाते हैं, जो कि एक फिल्मी और पीले रंग की अंगूठी के रूप में पैर के बीच में "स्कर्ट" की विशेषता होती है - एक निजी मखमली (बेडस्प्रेड) के शेष और एक टोपी - रंग में चिकनी और शहद-पीला। मशरूम का रंग निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:
- एक जगह;
- नमी;
- चमक;
- लकड़ी के पौधे की एक प्रजाति जिसमें से एक स्टंप रहता है।
पुराने और सड़े हुए स्टंप के पास रंग में गहरे कैप वाले मशरूम होंगे।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
अंधेरे मशरूम, या कठोर स्प्रूस के मशरूम के लिए, एक उत्तल या सपाट आकार की टोपी की विशेषता है, बल्कि गहरे (लाल-पीले, भूरे) टन में चित्रित और गहरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है। केंद्र में, टोपी का अधिक तीव्र - गहरा रंग होता है। बेडस्प्रेड के झालरदार सफेद अवशेष कैप के किनारे पर स्थित हैं। प्लेटें दुर्लभ हैं; जैसा कि कवक बढ़ता है, वे अपने रंग को सफेद-पीले से अधिक तीव्र तक बदलते हैं। पैर में एक अच्छी तरह से परिभाषित फ्रिंज रिंग है और इसके आधार पर एक मोटा होना है।
कवक का मायसेलियम भूमिगत स्थित है, जिसके ऊपर केवल बीजाणु-फलने वाले पिंड उगते हैं। यह माना जाता है कि दुनिया के ये सबसे बड़े जीव जंगलों के लिए बहुत खतरनाक हैं, हालांकि, मुख्य रूप से कॉनिफ़र के लिए और पेड़ों की अनुचित रूप से अनुचित मौत का कारण बनने में सक्षम हैं।
वैसे। सबसे बड़ा कवक ओरेगन (यूएसए) राज्य में उगने वाला गहरा शहद कवक है। इसका माइसेलियम 880 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैला है और लगभग 2400 साल पुराना है।
मशरूम की प्रजाति
डार्क मशरूम को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम: एक खाद्य मशरूम जो आमतौर पर पर्णपाती पेड़ों के पास बढ़ता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम अकेले नहीं पाए जाते हैं, वे केवल एक बड़े समूह में स्थित हैं। इसमें भूरी लाल टोपी और गहरे रंग का तना है।
- शरद ऋतु मशरूम: मशरूम का एक खाद्य प्रकार, लेकिन दिखने में यह आसानी से एक जहरीली गैलरी के साथ भ्रमित हो सकता है। शरद ऋतु मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको हमेशा टोपी के तल पर लुगदी के रंग पर ध्यान देना चाहिए - यह पैर से हल्का नहीं होना चाहिए। टोपी का निचला भाग काला होता है।
- शीतकालीन मशरूम, या फ्लैमुलिना मखमली-पैर: इस अद्भुत प्रजाति में एक दिलचस्प विशेषता है - इसके फलने वाले शरीर नकारात्मक तापमान पर जीवित रहने में सक्षम हैं। आप उन्हें सर्दियों में इकट्ठा कर सकते हैं, और इस मामले में मुझे जहरीला जुड़वाँ के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है। वे नमकीन बनाना, अचार, सूप और सॉस के लिए महान हैं। लेकिन चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में वे पतले हो जाते हैं (और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है), उनका उपयोग उनके प्रेमियों द्वारा किया जाता है।
- मैदानी मशरूम, या लौंग मशरूम: यह प्रजाति जंगलों की गहराई में, छोटे स्टंप के पास या पर्णपाती पेड़ों के पास पाई जाती है। यह पैर पर ध्यान देने योग्य है - इसमें एक गहरा, भूरा-लाल रंग है। सामान्य अंधेरे के विपरीत, यह प्रजाति धनुषाकार में नहीं, बल्कि सीधी पंक्तियों में बढ़ती है। वैसे। मैदानी शहद एगारिक अक्सर सफेद टॉक्सर की एक जहरीली प्रजाति के साथ भ्रमित होता है।
मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको सावधानी से टोपी के रंग और निचली (हाइमेनोफोर की सहायक प्लेट) की तरफ देखना चाहिए। टोपी का लाल रंग मशरूम बीनने वालों को डराना चाहिए। शहद का कवक काफी हल्के हाइमेनोफोर के साथ टोपी के गहरे रंग के साथ गहरा होता है।
लाभकारी विशेषताएं
डार्क किचन किसी भी किचन में एक लोकप्रिय व्यंजन है। वे अक्सर वजन घटाने के लिए भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें कैलोरी की थोड़ी मात्रा होती है। औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद की गणना, कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी है।
डार्क मशरूम में विटामिन, उपयोगी अमीनो एसिड, फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है:
- विटामिन सी - 10 मिलीग्राम से अधिक;
- राइबोफ्लेविन - 0.43 मिलीग्राम;
- नियासिन - 10 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.71 मिलीग्राम।
मानव शरीर के सामान्य जीवन के लिए आवश्यक मानदंड की तुलना में जब उनमें "रोल ओवर" होता है, तो माइक्रो और मैक्रोलेमेंट्स मौजूद होते हैं:
- Fe (दैनिक आवश्यकता - 4.3 मिलीग्राम) - 0.82 मिलीग्राम;
- के (दैनिक आवश्यकता - 16.5 मिलीग्राम) - 410 मिलीग्राम;
- सीए (दैनिक आवश्यकता - 0.51 मिलीग्राम) - 5.0 मिलीग्राम;
- मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता - 5.1 मिलीग्राम) - 21 मिलीग्राम;
- ना (दैनिक आवश्यकता - 0.41 मिलीग्राम) - 5.0 मिलीग्राम;
- पी (दैनिक आवश्यकता - 5.65 मिलीग्राम) - 46 मिलीग्राम।
प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में, कार्बनिक पदार्थ की मात्रा निम्नलिखित होती है:
- प्रोटीन - 2 ग्राम से अधिक;
- वसा (संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड) - 0.3 ग्राम;
- फाइबर या आहार फाइबर - लगभग 3 ग्राम;
- सरल कार्बोहाइड्रेट - 0.25 ग्राम से अधिक।
मतभेद
12 वर्ष से कम आयु के बच्चे मशरूम नहीं खा सकते हैं
इन मशरूम के लाभकारी गुणों के बावजूद, उनके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
डार्क मशरूम, जैसे कि इस समूह के सभी प्रतिनिधि (मशरूम) सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। इसका मतलब निम्न है:
- अंडरकेक मशरूम से किडनी और लीवर की समस्या हो सकती है;
- संरक्षण के दौरान सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का सख्त पालन आवश्यक है ताकि गंदगी के सबसे छोटे कण भी बैंकों में न जायें - वे अनुकूल परिस्थितियों में बोटुलिज़्म रोगजनकों के विकास को भड़का सकते हैं और परिणामस्वरूप, मानव मृत्यु का कारण बन सकते हैं।
वे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि उनके शरीर में एंजाइम नहीं होते हैं जो मशरूम को पचा सकते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों को सावधानी के साथ गहरे शहद का उपयोग करना चाहिए। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, मशरूम खाने से पहले एक विशेषज्ञ से परामर्श करने के लायक है, क्योंकि इस अवधि के दौरान शरीर की कुछ खाद्य पदार्थों की धारणा जटिल है।
निम्न श्रेणियों से पीड़ित लोगों के लिए आहार से शहद की मात्रा को सीमित करना या बाहर करना भी महत्वपूर्ण है:
- उच्च रक्तचाप, क्योंकि नमकीन मशरूम शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है;
- जोड़ों के रोग; शहद agarics प्यूरीन पदार्थों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।
आवेदन
डार्क मशरूम का उपयोग खाना पकाने और दवा दोनों में किया जाता है। उन्हें खाते समय, आपको सावधानीपूर्वक नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे। व्यंजनों की एक विशाल सूची है जिसमें अंधेरे मशरूम का उपयोग करने की अनुमति है।
खाना पकाने में
शहद मशरूम तैयार करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि मशरूम का तना सख्त हो और हमेशा उपभोग के लिए उपयुक्त न हो। इसलिए, वे केवल शहद agaric टोपी का उपयोग करते हैं। इकट्ठा करने के बाद, मशरूम को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पैर को टोपी से अलग करना होगा। उसके बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए और शोरबा को सूखा दिया जाता है, जिसके साथ प्राकृतिक रेजिन और मशरूम में निहित कड़वाहट को हटा दिया जाएगा। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
हनी मशरूम तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार और नमकीन होता है। अगले खाना पकाने तक मशरूम भी जमे हुए हैं।
अंडरकूट मशरूम खतरनाक हो सकता है: खाने के बाद शरीर को जहर देने का खतरा होता है। यथासंभव लंबे समय तक उन्हें पकाना सबसे अच्छा है।
चिकित्सा में
डार्क मशरूम का उपयोग दवा में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जा सकता है। स्व-दवा न करें, क्योंकि मशरूम से अनुचित रूप से तैयार औषधीय उत्पाद आसानी से शरीर के विषाक्तता और नशा का कारण होगा।
बढ़ते तरीके
अपने आप से मशरूम उगाने के कई तरीके हैं:
- सब्सट्रेट में;
- स्टंप पर;
- बैंकों में।
बजट विकल्प दूसरे और तीसरे हैं।
हालांकि, जब शहद अगरिक बढ़ते हैं, तो पास के बढ़ते पेड़ों को माइसेलियम के हस्तांतरण को रोकना महत्वपूर्ण है।
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निष्कर्ष
मशरूम उठाते समय, आपको निश्चित रूप से उनके विकास और उनकी उपस्थिति की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। डार्क मशरूम पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लायक है कि मशरूम कच्चे नहीं हैं, क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है।