अगस्त में खाद्य मशरूम की कटाई की जाती है, जब जमीन से भारी संख्या में उनकी किस्में दिखाई देती हैं।
अगस्त में मशरूम उठा
सफेद मशरूम
सफेद मशरूम जीनस बोरोविक या बोलेट के अंतर्गत आता है। यह सभी खाद्य प्रजातियों में सबसे मूल्यवान है। यहां तक कि दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूम - शैम्पेनॉन - इसके साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती है: सफेद पोषण मूल्य के 1 वर्ग से संबंधित है, और शैंपेनोन - 2 के लिए।
मशरूम का "राजा" उपयोगी तत्वों के एक भंडार का वाहक है। इसमें विटामिन ए, सी, डी और समूह बी लेसीथिन होता है, जो हीमोग्लोबिन में सुधार करता है, सफेद मशरूम में भी मौजूद है।
पोर्सिनी मशरूम की कई किस्में हैं, जिनमें से नाम स्पष्ट रूप से एक विशिष्ट निवास स्थान तक उनके कारावास का संकेत देते हैं: स्प्रूस, ओक, सन्टी, पाइन। वे सभी टोपी के रंग में कुछ भिन्न होते हैं, लेकिन वे सामान्य विशेषताओं से एकजुट होते हैं: एक मांसल टोपी और एक बड़ा और मोटा पैर। सबसे आम पाइन पोर्सिनी मशरूम है।
कहां और कब बढ़ता है
सफेद मशरूम कई क्षेत्रों में आम है। वह आर्कटिक क्षेत्र और टुंड्रा में भी पाया जाता है। यह एक वन मशरूम है, और यह वन-स्टेपी में शायद ही कभी पाया जाता है। पीटलैंड और दलदल भी उसके लिए नहीं हैं। वृद्धि की अवधि जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक है।
यह अगस्त के दूसरे छमाही में एक खाद्य मशरूम है।
यह कैसे बढ़ता है
पौधे को भारी वर्षा पसंद नहीं है। इसके अलावा, इसकी वृद्धि रात और दिन के तापमान के बीच तेज गिरावट के पक्ष में नहीं है। गर्म रातें, छोटी-मोटी गरज और कोहरे उसके लिए उपयुक्त हैं।
अनुकूल तापमान + 15… + 28 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है। इस प्रकार का मशरूम फोटोफिलस है - यह अक्सर प्रबुद्ध स्थानों में बढ़ता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
पोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए क्या महत्वपूर्ण है? लगभग सभी प्रकार के मशरूम के समान कारक:
- हवा में नमीं: यह 60% तक होना चाहिए। यदि यह पता चलता है कि बरसात की गर्मियों के बाद, एक सूखा अचानक शुरू होता है, तो मिट्टी में नमी की उपस्थिति के बावजूद, पोर्चिनी मशरूम अपने विकास को रोक देता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कवक के फलने वाले शरीर में वाष्पीकरण से सुरक्षा नहीं होती है और कम हवा की आर्द्रता पर यह बस सूख जाता है।
- तापमान सीमा: वह, हवा की नमी की तरह, एक महत्वपूर्ण कारक है जो माइसेलियम के विकास और बीजाणुओं के अंकुरण को प्रभावित करता है। वैसे। बीजाणु + 8 ℃ पर भी अंकुरित हो सकते हैं।
बारिश और गर्म मौसम विशेष रूप से फल निकायों के तेजी से विकास के लिए अनुकूल है। मौसम की स्थिति के इस संयोजन के कारण, उनकी वृद्धि पूरे एक महीने तक जारी रह सकती है। इसके अलावा, एक मशरूम का औसत वजन लगभग 250 ग्राम हो सकता है। 4-5 वें दिन, एक युवा पोर्सिनी मशरूम का द्रव्यमान 150-180 ग्राम तक पहुंच सकता है। और बारिश के बाद, विकास में तेजी आती है।
क्या तुम्हें पता था? सबसे पहले, पैर अपनी वृद्धि को रोकता है और 2-3 दिनों के बाद - टोपी।
शहद मशरूम
ये मशरूम अगस्त में उगते हैं। "हनी मशरूम" नाम से एकजुट कई परिवार और पीढ़ी हैं। यह एक संपूर्ण गैर-व्यवस्थित समूह है, जिसमें से अधिकांश स्टंप पर बढ़ना पसंद करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक स्ट्रॉफ़ेरिया परिवार से संबंधित है।
ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक मशरूम के प्रकारों में से एक है, जिसका संग्रह आमतौर पर कुछ जहरीली प्रजातियों के साथ समानता के कारण बड़ी सावधानी से किया जाता है। विषाक्तता बढ़ने के कारण, खाद्य मशरूम को लगभग 30 मिनट के लिए तलने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है: पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है, जिसके बाद इसे सूखा जाता है और एक नए में डाला जाता है, पहले उबला हुआ होता है।
ग्रीष्मकालीन मशरूम
युवा मशरूम में एक उत्तल टोपी होती है, और पहले से ही पके हुए फ्लैट होते हैं, केंद्र में एक मामूली उभार के साथ। टोपी का आकार छोटा है, यह 6 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। गीले मौसम में त्वचा चिकनी और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। रंग भूरा होता है (यदि मौसम नम है तो पर्याप्त पारदर्शिता के साथ) या मैट टिंट के साथ शहद (यदि मौसम शुष्क है)। मशरूम का पैर अंदर से काफी लंबा, कठोर और खोखला होता है। एक विशिष्ट विशेषता स्टेम रिंग के नीचे अंधेरे तराजू है। मशरूम की टोपी हाइग्रोफिलस है, अर्थात। क्षमता, इसकी संरचना की ख़ासियत के कारण, अपने आप में पानी बनाए रखने के लिए।
चूंकि मशरूम टियर में विकसित होते हैं, ऊपरी स्तर के पके हुए बीजाणु निचली मशरूम के कैप पर गिरते हैं और सड़ने का भ्रम पैदा करते हैं।
नाम से यह निम्नानुसार है कि गर्मियों में मशरूम मुख्य रूप से गर्मियों में एकत्र किए जाते हैं, लेकिन इसकी वृद्धि की अवधि वसंत-नवंबर है। अगस्त की शुरुआत में ऐसे मशरूम विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
ग्रीष्मकालीन शहद एगरिक पर्णपाती जंगलों से प्यार करता है। यह क्षतिग्रस्त पेड़ों के पैर और सड़े हुए स्टंप पर पाया जाता है। वह नमी और सड़े हुए स्टंप पसंद करते हैं। ये आमतौर पर दृढ़ लकड़ी के स्टंप होते हैं: लिंडन, सन्टी और एस्पेन।
इसके विकास की कुछ स्थितियों में, एक जहरीली गैली की सीमा गर्मियों के मशरूम की तरह दिखती है, लेकिन यह शंकुधारी पेड़ों के ढेर पर बढ़ती है - शंकुधारी जंगलों में इकट्ठा होने से बचा जाना चाहिए। गीले मौसम में शहद मशरूम इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब उन्हें जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित करना अधिक कठिन होता है।
Ryzhik
Ryzhiks मशरूम का एक समूह है जो रसूला परिवार के जीनस मिल्चनिक से संबंधित है। वे शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। उन्हें उपयोगी माना जाता है क्योंकि उनमें बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। यह कवक बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाने में मदद करता है, और दृष्टि में सुधार भी करता है। फार्माकोलॉजी में, इसके प्राकृतिक एंटीबायोटिक लैक्टिरियोवोलिन का उपयोग किया जाता है, जिनमें से घटक ट्यूबरकल बेसिली के विकास को दबाने में सक्षम हैं।
अदरक, इसके "बकाया" के कारण, सुरक्षित गुलाबी लहर को छोड़कर, अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।
रेडहेड्स दृष्टि में सुधार कर सकते हैं
केसर दूध टोपियां की विशिष्ट विशेषताएं:
- टोपी बड़ी है, अवतल आवक (मोटे तौर पर कीप के आकार का) है, किनारे मुड़े हुए हैं, फिर सीधे।
- टोपी के नीचे अक्सर पीले-नारंगी प्लेटें होती हैं जो हरे रंग की हो जाती हैं यदि आप उन्हें दबाते हैं।
- पैर 2-8 सेमी ऊंचा है, बेलनाकार, खोखला, टोपी के समान रंगों में चित्रित।
- हल्के पीले से चमकीले नारंगी तक का रंग। लाल और नीले-हरे रंग के प्रतिनिधि हैं।
- दूधिया रस बहुतायत से, नारंगी, स्वाद में मीठा, एक सुगंध के साथ, हवा में हरा हो जाता है।
Mosswheel
पीले-भूरे रंग के काजल को पीले-भूरे रंग का तेल भी कहा जाता है। यह काई के बगल में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, जहां से इसे इसका नाम मिला। इसका अंतर सूखी मांसल तकिया के आकार की टोपी माना जाता है, अधिक बार भूरा। युवा फलों के पिंडों में, इसकी सतह प्यूब्सेंट होती है, फिर यह दरारें और छोटे पैमाने दिखाई देते हैं, जो कवक के परिपक्व उम्र में गायब हो जाते हैं। जब टोपी के निचले हिस्से पर दबाया या तोड़ा जाता है - एक ट्यूबलर हाइमेनोफोर - यह नीला हो जाता है।
वृद्धि की अवधि मध्य जुलाई से ठंढ तक है। मशरुम खाने की 3 श्रेणी का है। युवा फलने वाले निकायों के लिए संग्रह और अचार की सिफारिश की जाती है।
फ्लाईवहेल आमतौर पर जंगलों में उगते हैं जहां शंकुधारी और रेतीली मिट्टी होती है। आप शायद ही उन्हें चीड़ के जंगलों में देखें। वे एक समूह में बसना पसंद करते हैं, जो संग्रह को सरल बनाता है, कोनिफर्स और लार्च पेड़ों के पड़ोस को प्राथमिकता देता है। वे पेड़ के उत्तर की ओर पाए जाते हैं।
तेल
ऑइलर की टोपी चारित्रिक रूप से तैलीय, चमकदार है और एक फिल्म है जिसे निकालना आसान है। टोपी - त्वचा की सतह का रंग, गहरे पीले रंग से चॉकलेट तक भिन्न होता है। पहले, युवा मशरूम में एक गोलाकार टोपी होती है, लेकिन बाद में यह सपाट हो जाती है। वे विभिन्न जंगलों में उगते हैं और बिर्च, ओक और पाइंस के पास स्पॉट करना आसान होता है। उन्हें रेतीली मिट्टी पसंद है।
बटर ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है, आमतौर पर गर्मियों में बढ़ता है। वे गर्म और बरसात के अगस्त के माहौल में बेहतर महसूस करते हैं, कभी-कभी महीने के अंत में। + 15 ° C से ऊपर तापमान उनकी वृद्धि के लिए उपयुक्त हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बोलेटस के लिए वृद्धि की स्थिति हैं:
- अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी (कम से कम 70%)।
- सूर्य की रोशनी इस शीर्ष परत को गर्म करती है।
यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि बोलेटस के प्रतिनिधियों का माइसेलियम उथले गहराई पर स्थित है - सतह से केवल 10-15 सेमी। और अगर, मशरूम उठाते समय, ध्यान दें कि बोलेटस सबसे अधिक बार कहां पाया जाता है, तो आप देखेंगे कि अंधेरे स्थानों में, उदाहरण के लिए, देवदार के पेड़ों की शाखाओं के नीचे, वे नहीं बढ़ते हैं। मुख्य बिंदु सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति होगी, जो कवक के विकास के लिए इतना महत्वपूर्ण है, और इसलिए गर्मी है, जो फल निकायों के गठन के लिए एक निश्चित तापमान स्तर बनाता है।
यह माना जाता है कि तेल तेलों की उपस्थिति के लिए, + 18 ... + 30 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर कई (3-5 दिनों) के लिए स्थिर तापमान की आवश्यकता होती है। इस समय, मिट्टी उस परत तक गर्म हो जाएगी जहां मायसेलियम स्थित है।
अनुशंसित तापमान शासन + 18 डिग्री सेल्सियस से 30 की सीमा में 3-4 दिनों के लिए एक तापमान स्थिर है। यह इस समय के दौरान है कि मिट्टी में हवा के तापमान के अनुसार 15-20 सेमी तक अपना तापमान बदलने का समय है।
बटरलेट तथाकथित के हैं। तेजी से बढ़ते मशरूम प्रति दिन 0.9-1.5 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। जब गर्म अल्पावधि बारिश आती है और उनके गर्म मौसम में आने के बाद, विकास दर में काफी तेजी आती है और बारिश के 2-3 दिन बाद, पहले युवा फलों के शरीर दिखाई देते हैं। तो आप जंगल में जा सकते हैं।
खुमी
बोलेटस जीनस लेक्सीनम या ओबाबोक से संबंधित मशरूम की प्रजातियों के एक भाग का सामान्य नाम है। प्रजातियों के इस समूह के प्रतिनिधियों के बीच एक हड़ताली अंतर एक मोटा "स्टॉकी" पैर और लाल या भूरे-चॉकलेट ह्यू के एक साफ घने गोलार्ध टोपी है। इस सुविधा के लिए, एस्पेन मशरूम को रेडहेड्स, एस्पेन मशरूम और एस्पेन मशरूम भी कहा जाता है। उनके पास झूठे और जहरीले "जुड़वां" नहीं हैं।
वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ते हैं, उन्हें युवा पेड़ों के नीचे ढूंढना अधिक यथार्थवादी है।
मशरूम अलग-अलग पेड़ों का चयन करते हैं: एस्पेन के नीचे लाल होते हैं, और पीले-भूरे रंग के लोगों को बिर्च के तहत खोजना आसान होता है। जो अगस्त में दिखाई देते हैं उन्हें स्टबल फील्ड कहा जाता है। बोलेटस बोलेटस को अक्सर बोलेटस बोलेटस के साथ भ्रमित किया जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मशरूम के पैर या टोपी के कट को देखें - बोलेटस में, यह नीला हो जाता है।
खुमी
बोलेटस, बोलेटस की तरह, जीनस लेसीनम या ओबाबोक से संबंधित है, यह इसके समान कई मायनों में है। टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक होता है। यह पैरामीटर इस बात पर निर्भर करता है कि किस पेड़ के बगल में मशरूम उग रहा है। उनकी टोपी गोलार्द्ध, तकिया के आकार की है। आर्द्र मौसम की स्थिति में, यह हल्के बलगम के साथ कवर हो जाता है।
बोलेटस अगस्त अवधि में पर्णपाती, मुख्य रूप से सन्टी और मिश्रित जंगलों में अच्छी तरह से बढ़ता है।
टोपी के रंग के अलावा, बोलेटस बोलेटस से बोलेटस पैर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले तराजू की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है। जब पैर काटा जाता है, तो मांस नीला नहीं होता है।
बोलेटस को पित्त मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। गोरक्षक खाद्य नहीं है, कोई जहरीला गुण नहीं है, लेकिन घृणित स्वाद है। इसमें "चिकना" मांस और पैर की सतह पर एक जाल जैसा पैटर्न होता है।
Chanterelles
चैंटरलेल्स चेंटरेल या कैंटरेला परिवार के मशरूम हैं। उनके टोपियां चरित्र-रूप से फ़नल के आकार की होती हैं, जो तने के साथ सिलवटों के साथ होती हैं। शेड लाल, पीला या सफेद रंग का होता है। पैर और टोपी के बीच कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। इन कवक में हाइमेनोफोर को मुड़ा हुआ है, अर्थात्, यह स्पष्ट रूप से देखा जाता है कि बीजाणु की जगह को टोपी की निचली सतह के "अच्छी तरह से खिलाया" सिलवटों द्वारा दर्शाया गया है। बाहरी संरचना की निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्लेटों से अंतर करना बहुत आसान है:
- मोटाई;
- गोल किनारे।
हालाँकि, यह चैंटरेल को लैमेलर प्रजातियों के आदी होने से नहीं रोकता है, जैसा कि हम स्कूल के दिनों से करते आ रहे हैं।
विभिन्न वनस्पतियों के साथ चर्मरोग मिश्रित वनों में उगते हैं। सीज़ियम -137 रेडियोन्यूक्लाइड्स अपने फलने-फूलने वाले पिंडों में जमा होते हैं, और उनके संचय के स्तर के अनुसार, चेंटरलेल्स को "मध्यम-संचय" के रूप में संदर्भित किया जाता है।
चेंटेल्ले में जहरीले जुड़वाँ बच्चे होते हैं: गलत चैंटरेल और ऑलिव ऑम्फालॉट।
ये मशरूम अगस्त और सितंबर में काटा जाता है।
पोर्सिनी मशरूम एन मस्से गए! अगस्त 2019।
पोर्चिनी मशरूम 2018 के लिए। अगस्त में मशरूम।
लैक्टोज
दूध जीनस Mlechnik (लैक्टेरियस) के मशरूम की एक बड़ी संख्या में से एक है। टोपी अवतल है, चिकनी नहीं, थोड़े फटे किनारों के साथ। भविष्य में, यह समतल है और किनारों के साथ अंदर की ओर मुड़ा हुआ है। बलगम की एक छोटी मात्रा इस पर ध्यान देने योग्य है। रंग आमतौर पर पीला या सुनहरा होता है। पैर छोटा है, मध्यम मोटाई का है। लुगदी सफेद भंगुर है, इसमें एक विशिष्ट विशिष्ट गंध है। मिल्की सैप मशरूम की विशेषता है, जिसके कारण उन्हें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के समूह में शामिल किया जाता है।
दूध मशरूम जुलाई से अक्टूबर के अंत तक समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।
निष्कर्ष
उपरोक्त सभी प्रकार के मशरूम समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु के क्षेत्र में व्यापक हैं, दोनों उत्तर में लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए विशेषता है, और इस जलवायु क्षेत्र के दक्षिण में स्थित उल्यानोव्स्क, समारा, वोल्गोग्राड क्षेत्रों और बश्किरिया के लिए।
अलग-अलग क्षेत्रों में मशरूम का मौसम कुछ अलग होता है और अलग-अलग तरीकों से समाप्त होता है, साल दर साल नहीं होता है। उदाहरण के लिए, सामरा में अक्टूबर का अंत कभी-कभी सफल हो जाता है, और मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में पहले से ही लगातार मशरूम पिकर के लिए भी कुछ भी खोजना मुश्किल है।