घुंघराले स्पार्सिस एक परजीवी कवक है। लकड़ी में क्षय और अपघटन की प्रक्रियाओं का कारण बनता है। यह फूलगोभी से कुछ मिलता-जुलता दिखता है, इसलिए इसमें इस पौधे से जुड़े कई अन्य नाम हैं: हरे, मशरूम या अपलैंड गोभी।
कवक स्पैरासिस के लक्षण घुंघराले
मशरूम का वर्णन
घुंघराले स्पार्सिस कोनिफर्स पर बसते हैं। पुराने आकार के शंकुधारी जंगलों के वनों की कटाई के कारण हाल ही में जनसंख्या का आकार काफी कम हो गया है। इसके अलावा, लोगों ने इस प्रकार के कवक को विलुप्त करने के प्रयास किए हैं। अब यह रूस, बेलारूस, यूक्रेन की रेड बुक में सूचीबद्ध है।
हमारे जंगलों में कवक शायद ही कभी पाया जाता है, विशेष रूप से बड़े नमूने। यह गर्मियों के मौसम की दूसरी छमाही से प्रकट होता है, आप इसे मध्य शरद ऋतु तक मिल सकते हैं। उपरोक्त जमीन का व्यास 10 सेमी से 60 सेमी तक हो सकता है। कभी-कभी 6-10 किलोग्राम वजन वाले फलों के शरीर पाए जाते हैं।
प्रजाति विवरण के अनुसार, घुंघराले स्पैरासिस में एक गोल लम्बी आकार होता है, यह एक ब्रोन्ड कोरल या एक ब्रंचयुक्त पेड़ की तरह दिखता है। फ्लैट टहनियाँ-प्लेटों से मिलकर बनता है। उनके पास एक लहरदार स्कैलप्ड किनारे है। युवा मशरूम सफेद, मलाईदार होते हैं। यह उम्र के साथ और गहरा होता जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
युवा स्पार्सिस वास्तव में सफेदी है, लेकिन उम्र के साथ यह केवल पीले रंग का नहीं है, लेकिन एक गेरू रंग का अधिग्रहण करता है या भूरा हो जाता है। इसके अलावा, अंधेरे शरीर के ब्लेड के किनारों से शुरू होता है। गूदा सफेद और घना होता है, इसमें एक गंध होती है जो मशरूम की तरह नहीं होती है और एक अखरोट की याद ताजा करती है। युवा मशरूम में भंगुर मांस होता है, लेकिन समय के साथ यह वुडी हो जाता है।
केंद्रीय पैर 13 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, लेकिन लगभग सभी भूमिगत छिपा हुआ है। यह इस तथ्य के कारण है कि घुंघराले स्पैरासिस एक परजीवी प्रजाति है जो जड़ों पर या शंकुधारी पेड़ के तने के आधार पर बसती है, जिससे जड़ों के लाल-भूरे विनाशकारी (नष्ट) और सड़न के विकास का कारण बनता है। कभी-कभी वह ताजा स्टंप पर बैठ सकता है।
जबकि मशरूम युवा है, इसकी चौड़ाई, 5 सेमी तक, जिसमें से सभी ब्लेड बढ़ते हैं, सीमा में सफेद से हल्के पीले रंग में छाया भिन्नता होती है। लेकिन जैसा कि यह बढ़ता है और, तदनुसार, उम्र बढ़ने, यह गहरा हो जाता है और भूरा या काला हो जाता है।
आपकी जानकारी के लिए। यदि एक ओक के पर्णपाती जंगल में वे घुंघराले स्पैरासिस के समान एक मशरूम से मिले - आप बहुत भाग्यशाली हैं, क्योंकि आप इस प्रजाति के निकटतम रिश्तेदार - लैमेलर स्पैरासिस से परिचित होने में सक्षम थे।
स्पैरासिस घुंघराले शंकुधारियों पर बसता है
प्लेटों में लुगदी की निरंतरता भी नमूने की उम्र को दूर करती है। युवा में, यह नरम, कोमल है, स्वाद पौष्टिक और सुखद है। समय के साथ, यह कठिन हो जाता है, और इसे अब भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
मशरूम के गुण
घुंघराले स्पैरासिस में बीटा-ग्लूकेन पॉलीसेकेराइड की एक बड़ी मात्रा होती है, 40% से अधिक सूखा वजन। इस पदार्थ में एक हड़ताली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होता है और दुनिया भर में औषधीय विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है, ट्यूमर, भड़काऊ और एलर्जी प्रक्रियाओं के विकास का मुकाबला करता है।
स्पार्सिस कर्ली में स्पैरासोल होता है - एक यौगिक जो मोल्ड के विकास को रोकता है, कीटों और विभिन्न रोगों से बचाता है। यह लोगों को लाभान्वित भी करता है, क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी और रोगाणुरोधी गतिविधि है।
घुंघराले स्पैरासिस के घटकों में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:
- antineoplastic;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
- जीवाणुरोधी;
- ऐंटिफंगल।
मशरूम एलर्जी से ग्रस्त मरीजों, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और ऐसे लोगों की मदद करता है, जिन्हें स्ट्रोक के बाद की स्थिति का सामना करना पड़ा है, साथ ही वे मधुमेह से पीड़ित हैं।
पारंपरिक चिकित्सा घातक ट्यूमर, विशेष रूप से मेलेनोमा और सरकोमा के खिलाफ लड़ाई में स्पार्सिस की प्रभावशीलता को जानती है। इसका उपयोग हार्मोनल विकारों, मोटापे के उपचार में भी किया जाता है।
वैसे। दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, फार्माकोलॉजी में स्प्रैसिस का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
मतभेद
अन्य प्रकार के मशरूम की तरह घुंघराले स्पार्सिस, 6 साल से कम उम्र के बच्चों को देने के लिए अवांछनीय है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत के विकृति वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं हैं। यह एक भारी भोजन है और पाचन अंगों पर एक गंभीर दबाव डालता है।
बढ़ते तरीके
जंगली मशरूम स्पैरसिस का उपयोग इसकी दुर्लभता के कारण व्यक्तिगत उपयोग के लिए नहीं किया जा सकता है। लेकिन आप इसे खुद ही उगा सकते हैं। जब घर पर उगाया जाता है, तो तकनीक उतनी ही होती है जब सीप मशरूम की खेती की जाती है। अंतर केवल इतना है कि चूरा ताजा और केवल शंकुधारी पेड़ों से लिया जाना चाहिए।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
वास्तव में, चूरा पर घुंघराले स्पार्सिस की खेती सीप मशरूम की खेती के समान है, हालांकि, चलो स्पार्सिस की खेती में मुख्य बिंदुओं को उजागर करते हैं:
- शंकुधारी चूरा (पाइन, स्प्रूस, देवदार, देवदार, लर्च) में परजीवी और रोगजनकों के खिलाफ लड़ाई में लकड़ी के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले रासायनिक यौगिकों के निशान भी नहीं होने चाहिए।
- चूरा को चोकर, घास, जिप्सम, संयुक्त खनिज ड्रेसिंग की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है।
- तैयार मिश्रण को पानी के साथ डालें और सब्सट्रेट में मौजूद प्रतिस्पर्धी माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए 1-2 घंटे तक उबालें।
- मिश्रण को पानी में पूरी तरह से ठंडा करें, फिर मिश्रण को एक महीन जाली पर फैलाएं, जिससे पानी निकल जाए। सब्सट्रेट तत्परता सूचक - चूरा स्पर्श करने के लिए गीला होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यह 70% का इष्टतम आर्द्रता स्तर होगा।
- तैयार सब्सट्रेट को प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ो: इस मामले में, सब्सट्रेट की प्रत्येक परत 5 सेमी मोटी को कुचल मायसेलियम के साथ डाला जाता है। बैग को कसकर बांधा गया है।
- जब मायसेलियम अंकुरित होता है और सब्सट्रेट को ढंकता है, तो फलों के पिंडों को सतह पर उभरने के लिए छेदों में 2x2 सेमी काट दिया जाता है।
फलों के शरीर को चाकू से काटा जाता है।
यह एक गिर या गिर पेड़ का उपयोग कर एक व्यक्तिगत भूखंड पर इस प्रजाति को विकसित करने के लिए सबसे अच्छा है। शंकुधारी चड्डी का चयन करना उचित है। लकड़ी ताजा, अवैध होनी चाहिए। वे 10-15 सेमी की दूरी पर एक ड्रिल के साथ इसमें छेद बनाते हैं, उन्हें मायसेलियम से भरते हैं, चूरा के साथ छेद को सील करते हैं। लॉग चाहिए इसकी पूरी निचली सतह के साथ जरूरी है जमीन पर लेट जाएं ताकि आप उसमें से नमी खींच सकें। एक ब्लॉक पर बढ़ने की तुलना में एक लॉग पर बढ़ने की विधि को कम परेशानी माना जाता है।
मशरूम जापान और कोरिया में व्यापक रूप से उगाया जाता है। इससे न केवल खाद्य उत्पाद बनाए जाते हैं। संयंत्र में निहित पदार्थों का व्यापक रूप से दवाइयों, आहार की खुराक के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
कैसे एक मशरूम पकाने के लिए
मशरूम को एक निश्चित एल्गोरिदम के अनुसार पकाने के लिए आवश्यक है, जो उन लोगों द्वारा पेश किया जाता है जो पहले से ही इस प्रकार के मशरूम से कई बार निपट चुके हैं।
- Cold घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। इससे "वन मलबे" को साफ करना आसान होगा - चिपचिपा पाइन सुइयों, घास।
- ठंडे पानी के साथ फलों के शरीर को कुल्ला और चाकू, उंगलियों से काट लें।
- कटे हुए टुकड़ों को डालो ताकि तरल उनकी सतह, नमक को कवर करे।
- 20 मिनट तक पकाएं। उबलने और फोम की उपस्थिति के बाद, आग को कम करें, शोर को हटा दें।
- एक कोलंडर में उबले हुए द्रव्यमान को बहने दें।
जरूरी। घुंघराले स्पार्सिस को पचाया नहीं जा सकता। अन्यथा, यह अलग हो जाएगा और अपने असाधारण स्वाद को खो देगा। उसी कारण से, कोई भी मसाला नहीं जोड़ा जाना चाहिए। एक अमीर स्वाद के लिए दूध में उबाल लें।
ड्राईगेल कर्ली, उर्फ़ कर्ली स्प्रैसिस, सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, जिसमें नमकीन बनाना और अचार बनाना शामिल है। जो लोग इस मशरूम को खाते हैं, वे अक्सर इस विश्वास के साथ कहते हैं कि यह सभी को सबसे अच्छा लगता है जब तलते हैं, खट्टा क्रीम के साथ स्टू करते हैं और सूप बनाते हैं। इसके अलावा, इसे पनीर, मांस, समुद्री भोजन के साथ सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। यह दिलकश पेस्ट्री के लिए एक महान भरना होगा। सूखे और पाउडर मशरूम भी सॉस और ग्रेवी के लिए एकदम सही हैं।
लेकिन, यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि चूंकि यह एक लकड़ी का मशरूम है, इसलिए इसके फलने वाले शरीर केवल तभी खाद्य होंगे जब वे रंग (युवा) में हल्के होंगे। पुराने नमूने पहले से ही एक कड़वा स्वाद और वुडी का अधिग्रहण करते हैं। आपकी जानकारी के लिए। स्पैरासिस कर्ली विषाक्तता के कोई भी मामले सामने नहीं आए हैं।
निष्कर्ष
घुंघराले स्पार्सिस को नष्ट नहीं किया जा सकता है। यह प्रजाति पूर्ण रूप से विलुप्त होने के कगार पर है और मानव देखभाल की आवश्यकता है। इसलिए, जब जंगल में मिलते हैं, तो बेईमान मशरूम बीनने वाले, जिज्ञासु पर्यटकों से इसे छिपाने की कोशिश करना बेहतर होता है। यह प्रकृति संरक्षण में अपना योगदान देने का अवसर प्रदान करेगा।