रूसी संघ में कई क्षेत्र हैं जो विशेष रूप से मशरूम स्थानों के लिए प्रसिद्ध हैं। उनमें से एक ओम्स्क है। पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों के 2019 में ओम्स्क क्षेत्र के खाद्य मशरूम अपने प्रचुरता के साथ "शांत शिकार" के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करते हैं।
2019 में ओम्स्क क्षेत्र में मशरूम
विवरण
इस क्षेत्र के पतले, अच्छी तरह से जलाए गए जंगलों में भूमि धरण में समृद्ध है। यहाँ एक आर्द्र जलवायु है, माइसेलियम की निरंतर वृद्धि के लिए आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, निम्नलिखित प्रकार के मशरूम यहां उगते हैं:
- खाद्य;
- सशर्त रूप से खाद्य;
- अखाद्य;
- जहरीला।
सुरक्षित खपत के स्तर के अनुसार, मशरूम को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
- श्रेणी 1: मुख्य या मुख्य, इसमें प्रकार शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश गर्मी उपचार के बिना व्यंजन में डाले जाते हैं। इसमें ट्रफल, पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस), दूध मशरूम और मशरूम शामिल हैं।
- श्रेणी 2: इसमें मशरूम शामिल हैं जो श्रेणी 1 के प्रतिनिधियों की गुणवत्ता में कुछ हद तक नीच हैं। इनमें से कुछ को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसे संसाधित करने की सबसे अधिक आवश्यकता है। इस श्रेणी में पोलिश मशरूम, जंगली मशरूम, बोलेटस और बोलेटस मशरूम शामिल हैं।
- श्रेणी 3: इसमें शामिल मशरूम को तब काटा जाता है जब सर्वोत्तम प्रजाति उपलब्ध नहीं होती है। उनका स्वाद पहली दो श्रेणियों के मुकाबले बहुत कम है। इसमें रसूला, मशरूम, वॉल्वेयर और शहद एगारिक्स शामिल हैं।
- श्रेणी 4: कम palatability के साथ मशरूम शामिल हैं। उनके फलों के शरीर को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और केवल कंबल के लिए उपयुक्त होते हैं। इस श्रेणी में बकरियां, सीप मशरूम, टॉकर, छाता मशरूम आदि शामिल हैं।
प्रकार
जंगल में घूमना और उसके उपहारों को इकट्ठा करना, एक गलती करना आसान है और पहली नज़र में यह नहीं पहचाना जाता है कि मशरूम कितना खाद्य है, और शायद इसे खाया नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, एक पीला टोस्टस्टूल में, जहर मनुष्यों के लिए घातक है, यहां तक कि इसे छूना भी खतरनाक है। विषाक्तता से उल्टी और दस्त होता है।
ऐसा होने से रोकने के लिए, फंगल जीवों की खाद्य और अखाद्य प्रजातियों के साथ खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।
प्रयोग करने योग्य
वसंत की शुरुआत के साथ, मौसम गर्म हो जाता है। बर्फ पिघलती है, जीवनदायी नमी बनी रहती है। उसके बाद, दिखाई दें:
- morels;
- cowsheds;
- obrabki।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बोलेटोव परिवार से संबंधित मशरूम के एक जीन को ओबाकी कहा जाता है। इसमें कई बोलेटस और बोलेटस प्रजातियां शामिल हैं। बोलेटस, या जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है - सन्टी, नरम, भूरे रंग के टन की एक टोपी की विशेषता है। उनके सफेद मांस हमेशा काटे जाने पर रंगीन नहीं होते हैं।
बोलेटस, या एस्पेन, या रेडहेड, बाह्य रूप से बोलेटस के साथ एक निश्चित समानता है, नारंगी-लाल (कभी-कभी सफेद) टोपी, इसमें सघन लुगदी और "स्टिकी" पैर के अलावा उनसे अलग। काटे जाने पर उनका मांस नीला हो जाता है।
बोलेटस और बोलेटस, सभी प्रजातियां खाने योग्य हैं और स्वाद में भिन्न हैं। इसलिए, मशरूम पिकर अक्सर कुछ प्रजातियों की विशेषताओं का अध्ययन करने और उन्हें बस कॉल करने के लिए परेशान नहीं करते हैं - गांठ। हालांकि, किसी विशेष प्रजाति के पारिस्थितिक लक्षणों को जानने से बेहतर समझ की अनुमति मिलती है कि क्या, कहां और कब इकट्ठा करना है।
गर्मियों की शुरुआत के साथ, खाद्य मशरूम के रैंकों को अन्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया जाता है:
- खुमी;
- लोड हो रहा है;
- गर्मियों में मशरूम;
- एस्पेन मशरूम;
- सफेद;
- chanterelles;
- सूअरों।
अगस्त के अंत में और सितंबर की शुरुआत में, मौसम आमतौर पर ठंडा हो जाता है, और जंगलों में शहद के मशरूम, मशरूम, वेलुई और एस्पेन के पेड़ दिखाई देते हैं। नवंबर तक मशरूम बढ़ता रहता है।
वायलिन वादक और कुछ प्रकार के रेयाडोव्की, दूधवाले केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा लिए जाते हैं जो जानते हैं कि उन्हें कैसे सही तरीके से पकाना है। वे सर्दियों के अचार के लिए एकदम सही हैं।
भोजन के लिए अनुपयुक्त
विषैले मशरूम प्रजाति से बचें
जहरीली किस्मों में शामिल हैं:
- toadstool पीला है;
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- लाल शिमला मिर्च, या पीलापन;
- बोल लेती;
- नौकायन;
- मिट्टी का तंतु;
- ज़हरीला लेपियोटा (लाल ईंट);
- दूधिया पीला है;
- शैतानी मशरूम, आदि।
अक्सर रईस और खाद्य प्रजातियां जहरीले लोगों के साथ भ्रमित होती हैं। तो रेडिंग फ्लाइंग एगारिक एक साधारण खाद्य रसूला के रूप में अच्छी तरह से प्रच्छन्न है, और पीला ग्रीब - शहद एगारिक्स के तहत।
सामान्य क्षेत्र और मैदानी शैंपू जहरीले पीले (लाल) समकक्षों के साथ भ्रमित हैं। बातचीत में, उन्हें "पीली मिर्च" कहा जाता है। अच्छे रईस समकक्षों से उनका अंतर एक फेनोलिक, अप्रिय रासायनिक गंध और कट के बदलते रंग देता है। ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, यह कुछ ही मिनटों में एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है।
जहां तलाश है
ओम्स्क क्षेत्र में पिकिंग सीज़न अप्रैल के अंत में शुरू होता है, मई के शुरू में मशरूम के स्थानों का नक्शा आमतौर पर वर्ष से नहीं बदलता है। में गोर्की, क्रुटिंस्की और शेबाकुलस्की जिले नैतिकता पहले दिखाई देती है। फिर गौशाला में आते हैं Syropyatsky ट्रैक्ट के साथ वन बेल्ट... सफ़ेद और ऐस्पन मशरूम यहाँ घने झाड़ियों में दिखाई देते हैं, और गर्मियों में मशरूम क्लीयरिंग और डेड वुड्स में बेहतर होते हैं, जो समय के साथ पतझड़ की विविधता से भर जाते हैं।
नक्शे के अनुसार, स्टेशन के बारे में दूर नहीं। n। 2657 किमी और के बारे में। से 2838 किमी इसिकुल दिशा पूरे मौसम में, वन उपहारों की समृद्ध फ़सलें होती हैं, जो शैंपेन, रसूला और शहद एगारिक्स से शुरू होती हैं और पोर्सिनी और बटर मशरूम के साथ समाप्त होती हैं। यहाँ उन्हें सफ़ेद (सूखा या असली) और काले दूध के मशरूम, वेलुई और चेंटरेल मिलते हैं।
बड़े मशरूम स्पॉट मैरीनोव्स्की जिले के उत्तर में स्थित हैं। इसके अलावा, शैंपेनोन किस्मों को ल्यूबेल्स्की जिले के पास पाया जा सकता है। वलुई और पोल्स्की कोर्मिलोस्की बस्ती के स्टेशन के दक्षिण में व्यापक हैं।
राजमार्ग M 51 और Kornilovskaya Balka के साथ मशरूम बीनने वालों को रसूले और चेंटरेल मिलते हैं। कलचिन क्षेत्र में सेलेना गार्डन जिला बोलेटस और एस्पेन मशरूम में समृद्ध है।
मशरूम बीनने वाले सफेद रंग के बड़े भाई लगते हैं पुश्किन पथ के साथ। मानचित्र से पता चलता है कि गर्मियों में मशरूम, जिसमें से एक सुगंधित सूप बनाया जाता है, दिखाई देते हैं मुरोम्त्सेव्स्की जिले में जून की शुरुआत में।
रोज़ोव्का के पास, अगर तुम जाते हो चरलक पथ के साथ, रसूला, दूध मशरूम, पोर्चिनी मशरूम और स्टंप लेना आसान है। इन स्थानों पर गौशालाएँ कम ही आती हैं। गोर्की जिले में, इरिश के करीब डम्बल को जन्म देगा।
मशरूम उठा। ओम्स्क जुलाई 2018।
ओम्स्क उठा मशरूम। जुलाई 2018 पोर्सिनी मशरूम और अधिक।
साइबेरिया में मशरूम कैसे काटे और काटे जाते हैं। ओम्स्क क्षेत्र
निष्कर्ष
एक अच्छी फसल लेने के लिए, सुबह जल्दी जंगल में जाना बेहतर होता है, 6-7 बजे तक "प्रारंभ" साइट पर रहना बेहतर होता है। खुले किनारों से शुरू करना बेहतर होता है और धीरे-धीरे गहरा होता है। अपना समय ले लो और हलकों या zigzags में ले जाएँ ताकि कुछ भी याद न हो। एक प्रति मिलने के बाद, इसके आगे के स्थानों की जाँच करना सुनिश्चित करें। सबसे अधिक बार, व्यक्ति अकेले नहीं बढ़ते हैं और आस-पास कहीं और मशरूम होंगे। मशरूम की तलाश करना आसान बनाने के लिए, एक लंबी छड़ी के साथ "अपने आप को", जो शाखाओं को अलग करने में मदद करेगा और "संदिग्ध" पत्ते के ढेर को हिलाएगा।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यह भी महत्वपूर्ण है कि भूल न करें:
आप पुराने, अतिवृद्ध मशरूम को इकट्ठा नहीं कर सकते - प्रोटीन अपघटन के उत्पाद उनमें दिखाई देते हैं, क्योंकि फल शरीर के लिए प्रकृति द्वारा पूर्व निर्धारित भूमिका - गठन, परिपक्वता और बीजाणुओं का प्रसार पहले ही पूरा हो चुका है।
मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में न डालें - वे धूप में बहुत गर्म हो जाते हैं और बिगड़ जाते हैं। ऐसा ही तब होता है जब बाल्टियों में मशरूम इकट्ठा करते हैं (यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे प्लास्टिक या धातु हैं)।
इकट्ठा करते समय, मुख्य बात केवल परिचित प्रजातियों को लेना है।
आपके पास इकट्ठा करने के लिए हमेशा एक चाकू होना चाहिए। हालांकि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए, इस बारे में राय अलग है: कोई सोचता है कि इसे काटना बेहतर है, और किसी को यकीन है कि फल के शरीर को मिट्टी से बाहर करना बेहतर है, आप खुद तय करें कि किस तरीके को इकट्ठा करना है। बस फलने वाले शरीर से सटे मायसेलियम को नुकसान न करने की कोशिश करें, और फिर नए मशरूम जल्द ही आस-पास दिखाई देंगे।