आधुनिक गाजर के पूर्वज बिल्कुल बैंगनी थे। और यह 16 वीं शताब्दी तक बना रहा। इस असामान्य गाजर को उगाना आम संतरे की खेती से अलग नहीं है। इसके अलावा, आधुनिक किस्में और संकर विभिन्न रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं।
बैंगनी गाजर की सामान्य विशेषताएं
बैंगनी गाजर छाता परिवार से संबंधित हैं, डकस कारोटा ऑबस्प की एक उप-प्रजाति। सैटाईवस। यह एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है। पहले वर्ष में हरे द्रव्यमान में वृद्धि हुई है।
सब्जी में कम उत्पादकता, अच्छा अंकुरण, रोगों और कीटों के प्रतिरोध की विशेषता है। पिछली शताब्दी से पहले से, बैंगनी गाजर को कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज माना जाता है।
झाड़ी और फलों की उपस्थिति
उपस्थिति में, पौधे क्लासिक नारंगी गाजर से भिन्न नहीं होते हैं। पौधे का छाता परिवार के अन्य सदस्यों के साथ एक समान उपस्थिति है।
बैंगनी सब्जी में एक मजबूत जड़ वाली सब्जी और पंखदार पत्तियां होती हैं। फलों का रंग प्रजातियों के आधार पर एक अलग बैंगनी रंग है। उनकी लंबाई 20-30 सेमी है।
छोटे फल लंबे लोगों की तुलना में तेजी से पकते हैं। साथ ही, जड़ की फसलों का विकास मिट्टी की गहराई से प्रभावित होता है।
रचना
सब्जी की संरचना खनिजों से समृद्ध है। 100 ग्राम में शामिल हैं:
- मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 63 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 27 मिलीग्राम;
- सोडियम - 21 मिलीग्राम;
- सल्फर - 6 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 200 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 55 मिलीग्राम;
- वैनेडियम - 99 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 20 एमसीजी;
- निकल - 6 एमसीजी;
- तांबा - 80 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 55 एमसीजी;
- लिथियम - 6 एमसीजी।
गुण
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि एक असामान्य सब्जी की रासायनिक संरचना सामान्य गाजर की तुलना में बहुत समृद्ध है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों का एक आदर्श संतुलन है। इसके कारण, बैंगनी गाजर, इसके निरंतर उपयोग के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, साथ ही साथ कार्डियोवास्कुलर सिस्टम भी। इसके अलावा, यह एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता के कारण आंखों के लिए फायदेमंद है।
जड़ की फसल में आसानी से आत्मसात किया जाने वाला रूप कैल्शियम और बाल, नाखून और त्वचा के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ होते हैं, इसलिए भोजन के लिए बैंगनी गाजर के उपयोग और घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
फायदा और नुकसान
लाभ बैंगनी गाजर:
- विकसित करने के लिए आसान है।
- लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि।
- सब्जी की मांग और उपयोग।
नुकसान:
- जब इसे साफ किया जाता है, तो यह बैंगनी टन में सब कुछ दाग देता है जिसके साथ यह संपर्क में आता है - हाथ, कपड़े, व्यंजन, अन्य सब्जियां।
- खाना बनाते समय, पानी को रंग देता है, भूरा और बदसूरत हो जाता है। इसलिए, इसका मुख्य रूप से भोजन के लिए कच्चे रूप में सेवन किया जाता है।
बैंगनी गाजर की लोकप्रिय किस्में
गाजर की कई लोकप्रिय किस्में हैं:
बैंगनी गाजर कैसे उगाएं?
एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, बीमारियों और कीटों से गाजर के रोपण, देखभाल और प्रसंस्करण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
उतरने की तैयारी
तेजी से अंकुरित बीज के लिए, आप निम्न विधियों का सहारा ले सकते हैं:
- भिगोएँ। फैब्रिक बैग लें, उनमें बीज डालें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म पानी में डालें, जिसे नियमित रूप से बदलने की जरूरत है। लकड़ी की राख के साथ मिश्रित पानी में भिगोना भी संभव है। कभी-कभी, भिगोने के समानांतर, गरमागरम विधि का उपयोग किया जाता है।
- उष्मा उपचार। बैग ले लो, बीज छिड़कें और उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में बारी-बारी से कम करें, फिर 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में।
- बुदबुदाती। विधि का सार यह है कि बीज को ऑक्सीजन या हवा से संतृप्त पानी में भिगोना चाहिए। यह एक कंटेनर में किया जाना चाहिए जो गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बना है।
- बीज का टपकना। बैग में 10-12 दिनों के लिए उथले गहराई तक बीज खोदें। यह विधि बुवाई के 4-5 दिनों बाद बीज अंकुरण प्रदान करती है।
इसके अलावा, बीज को गीली पीट के साथ मिश्रित किया जा सकता है और 7 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में छिपाया जा सकता है - वहां वे अंकुरित होने लगते हैं, जिसके बाद उन्हें बुवाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद, शुरुआती वसंत में खुले मैदान में बीज बोएं।
लैंडिंग सुविधाएँ
यदि साइट पर भूमि हल्की है, तो बीज को 20-30 मिमी तक दफन किया जाना चाहिए, यदि मिट्टी भारी है, तो निगमन की गहराई 15-20 मिमी तक कम होनी चाहिए। पंक्ति रिक्ति लगभग 20 सेंटीमीटर है। एक पंक्ति में बीज के बीच, 30 से 40 मिमी की दूरी मनाई जानी चाहिए।
ताकि फसलें घनी न हों, माली अक्सर निम्न चाल का सहारा लेते हैं: टॉयलेट पेपर को पतली स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है, पेस्ट की बूंदों (आटे या स्टार्च से) को 30-40 मिमी के अंतराल पर लागू करें, और फिर उनमें बीज फैलाएं। पेस्ट सूख जाने के बाद, कागज को पूरी लंबाई में आधे से अधिक मोड़ना होगा और एक रोल में घाव करना होगा।
बुवाई के दौरान, बीज के साथ कागज सामने आता है और खांचे में फिट हो जाता है, जिसे पहले अच्छी तरह से सिक्त होना चाहिए। जब बीज मिट्टी में लगाए जाते हैं, तो बिस्तर की सतह को गीली घास की तीन सेंटीमीटर परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह उस पर एक पपड़ी की उपस्थिति को रोक देगा, जिससे अंकुरों को अंकुरित करना मुश्किल हो जाता है।
इस फसल को बोने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, टॉयलेट पेपर या एक पेपर तौलिया छोटे वर्गों में काट दिया जाता है, जबकि प्रत्येक पर पेस्ट की एक बूंद की आवश्यकता होती है। वे जटिल खनिज उर्वरकों के 1 या 2 बीज और 1 ग्रेन्युल बिछाते हैं। गेंदों को बनाने के लिए चौकों को ढहना चाहिए। जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें बुवाई से पहले भंडारण के लिए रखा जाता है। बुवाई के दौरान, इन गेंदों को 30-40 मिमी की दूरी के साथ खांचे में रखा जाता है।
देखभाल नियम
बैंगनी गाजर की देखभाल का सार मिट्टी को ढीला करना, उर्वरकों को लागू करना, रोपाई को पतला करना है।
झाड़ी पर 1-2 पत्तियां दिखाई देने पर पहली बार पतलापन किया जाता है। बड़े पौधों को एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर छोड़ दिया जाता है। जब पत्तियों के दो जोड़े दिखाई देते हैं, तो प्रक्रिया को दोहराया जाता है, आसन्न पौधों के बीच की दूरी को दोगुना कर देता है।
गर्मियों में, रोपाई को पानी पिलाया जाता है, क्रस्ट को ढीला किया जाता है, मोटे तौर पर बढ़ते नमूनों को पतला किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो खनिज उर्वरक बनाएं। मीठे और सुंदर बढ़ने के लिए गाजर के लिए, नियमित रूप से मिट्टी की खेती की जानी चाहिए। बीज के अंकुरण से पहले पहली निराई की आवश्यकता हो सकती है।
मातम की निकटता गाजर के विकास पर हानिकारक प्रभाव डालती है, इसलिए उन्हें उभरने के तुरंत बाद समाप्त किया जाना चाहिए।
रोपण के बाद 3-4 महीनों के भीतर, संस्कृति को सप्ताह में 3-4 बार (प्रति वर्ग मीटर 4 लीटर पानी) पानी पिलाया जाता है। तब तरल की एक एकल मात्रा बढ़ जाती है, और सिंचाई की संख्या कम हो जाती है। अब यह 7 दिनों में एक बार प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
बागवान उर्वरकों का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं। यह केवल 2 शीर्ष ड्रेसिंग (क्रिस्टलॉन, रास्टवोरिन, अम्मोफ़ोस ने खुद को अभ्यास में अच्छी तरह से दिखाया) को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। मासिक, आप नेटल, खाद या खाद से तरल उर्वरक बना सकते हैं।
बैंगनी गाजर की अधिकांश किस्मों को पहले स्प्राउट्स की उपस्थिति के साथ शुरू होने पर, मिट्टी को लगातार ढीला करने की आवश्यकता होती है। बारिश के तुरंत बाद और बहुत सावधानी से ऐसा करना बेहतर है। इस घटना को इस सब्जी के लिए आवश्यक नियमित निराई के साथ जोड़ा जा सकता है (विशेषकर पहले महीनों में)। निराई मैन्युअल रूप से की जाती है ताकि गलती से खेती किए गए पौधों को नुकसान न पहुंचे।
जब गाजर 10-15 सेमी बढ़ता है, तो आप गीली घास शुरू कर सकते हैं। मल्च के रूप में बारीक कटी हुई घास का उपयोग करके, निराई और पतला होने के बाद ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। 2-3 सप्ताह के बाद, शहतूत को दोहराएं।
शहतूत आवश्यक नहीं है, लेकिन यह खरपतवार के साथ समस्याओं को कम कर सकता है और जड़ फसलों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
पके हुए गाजर को जितनी जल्दी हो सके हटा दिया जाना चाहिए। इससे बगीचे में बची हुई रूट फसलों के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
रोग और कीट
इस संस्कृति के लिए, सबसे खतरनाक निम्न बीमारियाँ हैं:
- बैक्टीरियोसिस। इसका वितरण पौधे के मलबे और बीज के साथ होता है।
- Fomoz वृषण के तनों को नुकसान पहुंचाता है, साथ ही साथ उनकी सूजन भी। जड़ की फसल के शीर्ष पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, और समय के साथ, पूरी जड़ की फसल प्रभावित होती है। बुवाई से पहले बीज को टिगाम के घोल से उपचारित करना चाहिए।
- Septoria एक रोगग्रस्त झाड़ी के पत्ते पर छोटे क्लोरोटिक धब्बे दिखाई देते हैं। जैसे ही बीमारी विकसित होती है, वे भूरे हो जाते हैं। बीज को रोकने के लिए, बीज को गर्म पानी में गरम किया जाता है, और फिर तुरंत ठंडा किया जाता है।
- काली सड़ांध। कोयले-काले रंग के सड़े हुए क्षेत्र रूट फसल के प्रभावित क्षेत्र पर दिखाई देते हैं। तिगाम समाधान के साथ इलाज किया गया।
- लाल सड़ांध। सबसे पहले, जड़ों पर बैंगनी या भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, और फिर वे गायब हो जाते हैं, और उनकी जगह काला काठिन्य बन जाता है। इस बीमारी के विकास का कारण मिट्टी में खाद की शुरूआत है।
- ग्रे सड़ांध। लगभग सभी सब्जी फसलों में इसके लक्षण प्रकट होते हैं। यह सब्जियों के भंडारण के दौरान होता है।
बैंगनी गाजर को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं:
- स्लग। उन्हें मैन्युअल रूप से एकत्र किया जा सकता है, लेकिन जाल के साथ कीट नियंत्रण बेहतर है।
- सर्दी का खुमार झाड़ी के हवाई भागों को घायल करना। और शूटिंग और जड़ों को भी नुकसान पहुंचाता है, उन्हें कुतरना।
- गाजर उड़ जाती है। रात में सक्रिय। जैसे ही कुछ युवा गाजर में दिखाई देते हैं, वे तुरंत अपने अंडे देते हैं।
- wireworms - डार्क नटक्रैकर के लार्वा। ये बीटल हैं जो एक फसल पर अंडे देते हैं।
संभावित त्रुटियां और कठिनाइयां
बढ़ने पर त्रुटियां और समस्याएं:
- खराब रूप से संरेखित और साफ लैंडिंग सतह;
- गलत तरीके से पानी डालने से सड़ांध और फफूंदजनित रोग होते हैं;
- भोजन के लिए जगह की कमी (बहुत घना लैंडिंग);
- नियमित रूप से हिलिंग की कमी - नतीजतन, गाजर कड़वा हो जाता है, जल्दी से धूप में फीका हो जाता है और एक हरे रंग की टिंट का अधिग्रहण करता है;
- रोपण से पहले निषेचन एक छोटे आकार की घुमावदार जड़ फसलों की उपस्थिति की ओर जाता है (यह खीरे, टमाटर, प्याज के स्थान पर गाजर लगाने के लिए बेहतर है, जो पिछले साल अच्छी तरह से निषेचित हुए थे);
- नाइट्रोजन उर्वरकों का दुरुपयोग।
कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि दुकानों और बाजार में बैंगनी गाजर के बीज खरीदे नहीं जा सकते हैं - उन्हें केवल इंटरनेट पर पाया और ऑर्डर किया जा सकता है। इसके अलावा, बैंगनी गाजर प्यार और उसके लिए उचित देखभाल करते हैं, संग्रह और भंडारण के नियमों का सटीक पालन करते हैं।
कटाई और भंडारण
बैंगनी गाजर की कटाई कई चरणों में होती है। जुलाई में, इस पौधे की शुरुआती पकने वाली किस्मों की कटाई की जाती है। मध्यम अवधि की किस्मों की जड़ वाली फसलें अगस्त में खोदी जाती हैं। और देर से पकने वाली किस्मों की कटाई, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सितंबर के दूसरे छमाही में किया जाता है।
कटाई धूप, सूखे और गर्म दिन पर की जाती है। फलों को खोदकर, सुखाकर, धरती की गांठों से साफ किया जाता है।
भंडारण में फसल को हटाया जा सकता है। ऐसी सब्जी को स्टोर करने के लिए, एक तहखाने या तहखाने आदर्श है। गाजर को प्लास्टिक या लकड़ी से बने बक्सों में रखा जाता है, जबकि इसे सूखी रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि जड़ की फसलें एक-दूसरे को न छूएं। यदि वांछित हो तो रेत को काई के साथ बदल दिया जाता है।
गाजर के भंडारण के लिए एक और तरीका है, जो मिट्टी के साथ गाजर को चमकाने के लिए है। क्ले को एक मलाईदार स्थिरता के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद जड़ फसलों को इस "टॉकर" में एक-एक करके डुबोया जाता है और सुखाने के लिए एक तार रैक पर रखा जाता है। सर्दियों के भंडारण के लिए सूखी सब्जियां रखी जाती हैं। अगले सीज़न तक, बैंगनी गाजर अपने अद्वितीय गुणों को नहीं खोते हैं।
कुकिंग एप्लीकेशन
बैंगनी गाजर का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, साथ ही इसका नारंगी संस्करण भी, अर्थात्, सब्जी को स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, साथ ही पके हुए और स्टीम्ड किया जा सकता है। वे मैरिनेड भी बनाते हैं।
बैंगनी गाजर से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं। गाजर लगभग सभी उत्पादों, विशेष रूप से अनाज, अन्य सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्मी उपचार के बिना, कच्ची गाजर खाने के लिए भी उपयोगी है।
असामान्य रंग के कारण, इस मूल फसल का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।
वजन घटाने के लिए बैंगनी गाजर
इसमें कम कैलोरी होती है। आप इसे कच्चा या स्टीम्ड खा सकते हैं। गाजर बहुत संतोषजनक होते हैं और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। यह सब्जी पाचन में मदद करती है। यह न केवल रक्त शर्करा को कम करता है, बल्कि शरीर को पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में भी मदद करता है।
आहार में बैंगनी गाजर को शामिल करने से खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
समीक्षा
माइकल, 43 साल के हैं। मैंने बैंगनी ड्रैगन के बीज खरीदे। अंकुरण उत्कृष्ट है। गाजर शायद ही पानी पिलाया जाए, क्योंकि मेरी साइट जलाशय के पास स्थित है। यह अच्छी तरह से और पानी के बिना बढ़ता है। सभी फल चिकने, लंबे, 25 सेमी से कम एक भी नहीं थे। वैसे, बैंगनी ड्रैगन एक किस्म है, एक संकर नहीं है, इसलिए मैंने बीज एकत्र किए और अंकुरण के लिए पहले से ही जांच की। 50 दानों में से, 42 बिना उत्तेजक पदार्थ के भी। मैं फिर बोऊंगा।
दानिला, 36 साल की हैं। हम तुर्की से एक बैंगनी गाजर लाए। बहुत मीठा, रसदार। तहखाने में, रेत के एक बॉक्स में अंकुरित। मैं इस साल बीज इकट्ठा करूंगा और कोशिश करूंगा। यह बैंगनी की तरह लगता है। वह सब बैंगनी है, और मांस भी अंदर है।
अलीना, 42 साल की हैं। मैंने एक असामान्य गाजर के बीज खरीदे। पहले मैं परेशान था, जो कि पर्याप्त नहीं है, लेकिन मेरे आश्चर्य के लिए, वे लगभग 100% बढ़ गए। मैं किसी अन्य गाजर की तरह ही बैंगनी सब्जी की देखभाल करता था। उत्पादकता ने मुझे प्रसन्न किया। अगले साल मैं इस गाजर को फिर से लगाने की योजना बना रहा हूं।
अनातोली, वोरोनिश
मैंने ओके में गहरे बैंगनी रंग खरीदा, 99r प्रति किलो। अंकुरित होते हैं, मैं बीज पर सबसे ऊपर लगाऊंगा। भोजन में कोई विविधता नहीं है। आपको बैंगनी और नारंगी और पीले दोनों को रोपण करने की आवश्यकता है, हर जगह आपके रंजक पोषण के लिए महान हैं।
छिपाना
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बैंगनी गाजर विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सब्जी है। इसके उपयोग से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तो बैंगनी गाजर आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नहीं हैं, लेकिन वास्तविक प्राकृतिक हैं, जिनमें मनुष्यों के लिए कई उपयोगी और आवश्यक गुण हैं।