बैंगन की खेती में कई बागवान लगे हुए हैं। यह मसालेदार सब्जी हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में रोपण के लिए उपयुक्त है। इस सब्जी के कई प्रकार हैं, जिस पर खेती की विशेषताएं निर्भर करती हैं।
बढ़ते बैंगन की विविधताएं और विशेषताएं
सब्जी की विशेषताएं
रोचक तथ्य
बैंगन सोलानेसी परिवार की एक वार्षिक जड़ी-बूटी है। मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया के नीले मूल निवासी। बैंगन का सुदूर पूर्वज भारतीय प्रायद्वीप पर बढ़ता है।
तुर्की में, इस सब्जी को अर्मेनियाई ककड़ी या बिलिंगन कहा जाता है। हमारे देश में, बैंगनी सब्जियों को नीला कहा जाता है। मध्य युग में, इस संस्कृति के फल को पागल सेब कहा जाता था। ऐसा इसलिए है क्योंकि यूरोप की आबादी को यह नहीं पता था कि बैंगन को ठीक से कैसे स्टोर और तैयार करना है। इन्हें खाने के बाद, लोगों के कई दुष्प्रभाव होते हैं - गैस बनना, पागलपन और मतिभ्रम।
बैंगन को एक संवर्धित पौधे के रूप में और साथ ही विभिन्न व्यंजनों और स्नैक्स तैयार करने के लिए सब्जी के रूप में उगाया जाता है।
फलों की रासायनिक संरचना
लगभग हर प्रकार के बैंगन में प्राकृतिक शर्करा, पेक्टिन, टैनिन, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल और बहुत सारे फाइबर होते हैं। इसके अलावा, एक परिपक्व सब्जी में बी विटामिन, एस्कॉर्बिक और नियासिन एसिड का एक पूरा परिसर, ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता, कोबाल्ट, मैंगनीज) शामिल हैं।
कैलोरी सामग्री और अनुप्रयोग
यह सब्जी आहार पोषण के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है। 100 ग्राम गूदे में 26 कैलोरी होती हैं। बैंगन से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं। वे स्टू, तले हुए, उबले हुए हैं। बैंगनी सब्जी कोकेशियान भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह रूसी व्यंजनों की तैयारी में आसानी से उपयोग किया जाता है।
बढ़ रही है
बीज का चयन
हम केवल सिद्ध किस्में लगाते हैं
यदि आप सही बैंगन की किस्म का चयन करते हैं तो आपको एक उच्च और उच्च गुणवत्ता वाली फसल मिल सकती है। यह उन किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो ज़ोन की जाती हैं और आपके क्षेत्र के अनुकूल होती हैं।
सब्जियों की खेती बीज और रोपाई का उपयोग करके की जाती है। इस तथ्य के मद्देनजर कि बैंगन बहुत लंबे समय तक अंकुरित और विकसित होते हैं (बीज बोने के क्षण से शुरुआती प्रजातियां पहली गोली के लगभग 100 दिन, देर से - 150 दिन तक) दिखाई देती हैं, बढ़ने की दूसरी विधि अधिक तर्कसंगत है।
वार्षिक बीजों का अंकुरण खराब होता है और अंकुरित होने में एक महीने से अधिक समय लगेगा, इसलिए रोपण के समय दो साल के बीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के अंकुर तेजी से अंकुरित होंगे, और अंकुरण का प्रतिशत वार्षिक बीजों की तुलना में बहुत अधिक होगा।
ग्रीनहाउस में बीज से अंकुर उगाना लागत प्रभावी नहीं है। इस प्रक्रिया में हवा और मिट्टी को गर्म करने के लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई इसे घर पर ही उगाते हैं।
बीज बोने से पहले, उन्हें अंकुरण के लिए परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। बगीचे में बड़े पैमाने पर बोने से 10 दिन पहले, आपको एक दर्जन बीज लेने की जरूरत है, एक दिन के लिए पानी में भिगोएँ और एक नम कपड़े में लपेटें। एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें और सुनिश्चित करें कि कपड़े सूख नहीं है। 6-7 दिनों के बाद, ऊतक को प्रकट किया जा सकता है और अंकुरित बीज की संख्या देखी जा सकती है। यदि उनकी संख्या कुल का 50% से अधिक है, तो ये बैंगन हैं, जो एक अच्छी फसल देंगे।
पूर्व बुवाई उपचार
इसमें कई चरण होते हैं:
- बुवाई से एक दिन पहले, बीज आधे घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के अत्यधिक केंद्रित समाधान में कम करके कीटाणुरहित होते हैं।
- इसके बाद स्तरीकरण प्रक्रिया होती है। बहते पानी में पोटेशियम परमैंगनेट के एक समाधान के बाद पौधों को धोया जाता है। फिर उन्हें कपड़े के दो नम टुकड़ों के बीच समान रूप से फैलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है। ऐसे वातावरण में, बीज को ठीक 7 रातों के लिए रखा जाता है। दिन में, बीज को हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है।
- एक सप्ताह के बाद, बीजों को 10 घंटे तक आसुत या पिघले पानी में भिगोया जाता है। अंकुरण का प्रतिशत बढ़ाने के लिए, विकास उत्तेजक की एक छोटी मात्रा में पानी में जोड़ा जाता है - एपिन या कोर्नविन।
- उसके बाद, बीज साफ कागज पर रखे जाते हैं और अच्छी तरह से सूख जाते हैं।
रोपण का समय
एक ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस या खुले मैदान में बीज बोना अलग समय पर किया जाता है। यह उस क्षेत्र से भी प्रभावित होता है जहां बगीचे की फसल उगाई जाती है। किसी भी मामले में, मिट्टी को 15 डिग्री के तापमान तक अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। यह कारक भी विचार करने योग्य है कि रोपाई कम से कम 75 दिनों के लिए घर पर अंकुरित होगी।
मध्य क्षेत्र और उरल के क्षेत्रों में, बीज फरवरी के अंतिम दशक में, दक्षिण में - मार्च के दूसरे भाग में बोए जाते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए बैंगन की फसल प्राप्त करने के लिए, आपको अप्रैल के अंतिम दशक में बीज बोने की आवश्यकता है।
सबस्ट्रेट की तैयारी
बैंगन को तटस्थ अम्लता, उपजाऊ मिट्टी के साथ हल्का, ढीला पसंद है। आप एक बागवानी बाजार में रोपाई के लिए एक पोषक तत्व मिश्रण खरीद सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप इस तरह के सब्सट्रेट को खुद तैयार कर सकते हैं। मिक्स 3 सामग्री:
- नदी की रेत - 1 किलो;
- कम-झूठ पीट - 4 किलो;
- ह्यूमस (खाद) - 3 कि.ग्रा।
कीटाणुशोधन के बाद, पोटाश उर्वरकों और लकड़ी की राख को इस मिश्रण में जोड़ा जाता है - प्रत्येक घटक के 100 ग्राम को सब्सट्रेट के 10 किलोग्राम में जोड़ा जाता है।
एक पोषण मिश्रण के लिए एक और नुस्खा है जो बैंगन के लिए उपयुक्त है: पीट (1 किलो) के साथ ह्यूमस (2 किलो) मिलाएं।
रचना के बावजूद, मिट्टी को ओवन में शांत करके या उबलते पानी के साथ गिराया जाता है।
बीज बोने से एक सप्ताह पहले, तैयार मिट्टी में अमोनियम सल्फेट (12 ग्राम), सुपरफॉस्फेट (35 ग्राम) और पोटेशियम नमक (35 ग्राम) मिलाया जाता है। यह मात्रा 10 लीटर भूमि के लिए डिज़ाइन की गई है।
रोपण क्षमता का विकल्प
बैंगन का पौधा टॉफन टैबलेट, छोटे डिस्पोजेबल कप या पीट कम्पोस्ट कप में उगाया जाता है। इस तरह के एक लघु कंटेनर बढ़ते बैंगन के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि उनकी जड़ प्रणाली अच्छी तरह से उठाने को बर्दाश्त नहीं करती है।
रोपण के बीज
कंटेनरों को तैयार सब्सट्रेट से भरा जाता है और बीजों की बुवाई से एक दिन पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। हम बीज बोते हैं, 2-3 पीसी। प्रत्येक कंटेनर में। आपको इसे 1.5-2 सेमी तक गहरा करने की आवश्यकता है, फिर इसे थोड़ा दबाएं और पारदर्शी फिल्म या धूप में सुखाना के साथ कवर करें, इस प्रकार ग्रीनहाउस की स्थिति पैदा होती है।
अंकुरण से पहले अंकुरों के लिए इष्टतम तापमान 27-30 डिग्री है।
यदि आपके पास इस सब्जी की रोपाई लेने का अनुभव है, तो बीज किसी भी प्लास्टिक - अंकुर कंटेनर या बॉक्स में लगाए जा सकते हैं।
कंटेनर समान पोषक तत्व से भरा होता है 7-8 सेमी मोटी, बुवाई से एक दिन पहले इसे सिक्त किया जाता है। अगले दिन, आपको एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर खांचे बनाने की जरूरत है। बोने के दौरान बीजों के बीच की अधिकतम दूरी 2-3 सेमी है। रोपण की गहराई 1.5-2 सेमी है। रोपण को पारदर्शी धूप में सुखाना के साथ कवर किया जाता है और खिड़की के शीशे पर रखा जाता है, जहां दिन में रोशनी होती है। आप फसलों को एक चमकता हुआ बालकनी पर भी रख सकते हैं।
अंकुर की देखभाल
सभी बढ़ती परिस्थितियों का अनुपालन करना सुनिश्चित करें
रोपण सामग्री को आवरण सामग्री के तहत रखा जाता है जब तक कि मिट्टी की सतह पर रोपाई का द्रव्यमान उभरना शुरू न हो जाए।
तापमान
इस स्तर पर, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि युवा बैंगन पर एक जड़ बनाई जाती है। इसलिए, आश्रय को हटा दिया जाता है और स्प्राउट्स का तापमान कम कर दिया जाता है (दिन के दौरान - 15-16 डिग्री, रात में - 10-12 मिनट)। इसके अलावा, ऐसी स्थितियों के तहत रोपाई खिंचाव नहीं करती है।
एक सप्ताह बाद, रोपण के लिए तापमान शासन को बढ़ाया जाना चाहिए (दिन में 25-27 ° तक, रात में 14-15 ° तक)। दिन और रात के तापमान के बीच के अंतर का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो रोपाई जल्दी से प्राकृतिक तापमान परिवर्तन के लिए अभ्यस्त हो जाएगी और बगीचे में अधिक आसानी से अनुकूल हो जाएगी।
समान वृद्धि और विकास के लिए, अंकुरों को समय-समय पर एक अक्ष के चारों ओर घुमाया जाना चाहिए।
प्रकाश
अप्रैल में लगाए गए बैंगन में खिड़की पर पर्याप्त सामग्री होगी। यदि रोपाई फरवरी या मार्च में दिखाई दी, तो उन्हें अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था प्रदान करने की आवश्यकता है।
अंकुरण के बाद पहले तीन दिनों में, घड़ी के चारों ओर कृत्रिम प्रकाश के साथ रोपे रोशन होते हैं। फिर दिन के उजाले घंटे 12 घंटे तक कम हो जाते हैं। लैम्प (फ्लोरोसेंट, एलईडी) फसलों से 0.5 मीटर की दूरी पर स्थापित किए जाते हैं।
पानी
इस संस्कृति की कृषि तकनीक में बार-बार पानी देना शामिल है। पौधों को नियमित रूप से पानी दें ताकि मिट्टी लगातार थोड़ी नम रहे। नमी की कमी के साथ, रोपाई की चड्डी जल्दी से वुडी हो जाती है, और पौधों की उपज भी कम हो जाती है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि बैंगन बहुत अधिक नमी को अवशोषित नहीं करते हैं, अन्यथा पौधों को ब्लैकलेग मिल सकता है। अंडरफिलिंग और अतिप्रवाह से बचने के लिए, पौधों को एक स्प्रे बोतल से सिंचित किया जाता है। गर्म, व्यवस्थित पानी का उपयोग किया जाता है। पानी डालने के 2 दिन बाद, एक मृदा शिथिलीकरण प्रक्रिया की जाती है।
उर्वरक
रोपाई के लिए शीर्ष ड्रेसिंग न केवल बुवाई के बीज के चरण पर लागू की जाती है, बल्कि अंकुरण के 10 दिन बाद या पौधों के डाइविंग के 2 सप्ताह बाद भी, अगर ऐसी प्रक्रिया को माना जाता है।
10 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच येलो क्रिस्टल का उपयोग करें। इस घोल से पौधरोपण किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष ड्रेसिंग को तीन सप्ताह के बाद फिर से लागू किया जाता है। लागू सभी उर्वरकों को सिंचाई के साथ जोड़ा जाता है। यह रोपाई की नाजुक जड़ों को स्केल करने के जोखिम को समाप्त करता है।
उपरी परत
कई बागवानों का मानना है कि इस सब्जी के लिए चुटकी भर खाना जरूरी नहीं है। इसलिए, इसे बाहर ले जाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
अंकुर सख्त
नियोजित रोपण से 10 दिन पहले, रोपाई धीरे-धीरे सख्त होकर तैयार की जाती है। हर दिन उन्हें सड़क पर ले जाया जाता है और कई घंटों तक रखा जाता है। ताजी हवा में बिताया गया समय धीरे-धीरे बढ़ जाता है। यह प्रक्रिया रोपाई को नई बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल बनाने में मदद करेगी।
बगीचे में स्थानांतरण
बैंगन ठंडे मौसम में खड़े नहीं हो सकते
यह थर्मोफिलिक संस्कृति है, इसलिए, अप्रैल के अंत में, मई की शुरुआत में गर्मी के स्थिर होने के बाद इसे बगीचे के बिस्तर में प्रत्यारोपित किया जाता है।
सबसे अच्छे पूर्ववर्ती प्याज, आलू, खरबूजे, मटर, सेम हैं। यह उस क्षेत्र में रोपाई लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जहां काली मिर्च, लहसुन, सौंफ़ पहले बढ़ी थी।
पीट मिट्टी अच्छी तरह से निषेचित है। रेत की 1 बाल्टी, ह्यूमस और सॉड को प्रति 1 मी 2 में जोड़ा जाता है। यदि रोपण बलुई मिट्टी पर किया जाता है, तो रेत की एक बाल्टी, धरण, लकड़ी की चिप्स की आधी बाल्टी और पीट की 3 बाल्टी जोड़ें।
फिर मिट्टी को 40 सेमी, पंक्ति की दूरी - 50 सेमी की दूरी पर 14-15 सेमी की गहराई के साथ खोदा, समतल किया जाता है, और छेद खोदा जाता है।
0.5 एल mullein समाधान के प्रत्येक कुएं में डालें (पानी के 10 लीटर प्रति 0.5 लीटर पदार्थ)। शाम को बीजोपचार किया जाता है। फिर उन्हें बहुतायत से पानी पिलाया जाता है और 5 दिनों तक चिलचिलाती धूप से बचाया जाता है।
बैंगन अपने आप से परागित हो जाते हैं, और यह अन्य सब्जी फसलों पर उनके मुख्य लाभों में से एक है।
बढ़ती समस्याएं
बैंगन के साथ काम करते समय, सभी माली को देखभाल और खेती में कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
अंकुरों का पीला पड़ना
इस पौधे को पूरे विकास अवस्था में संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। पोषक तत्वों की कमी के साथ, युवा शूट नीचे स्थित अपने स्वयं के पत्तों के रस को खिलाना शुरू करते हैं।
यदि निचली पत्तियां पीले और बड़े पैमाने पर उखड़ जाती हैं, तो पौधों को तुरंत खिलाया जाना चाहिए। स्टेम में पत्तियां और पेटीज़ पीले हो जाते हैं - बैंगन में फॉस्फोरस की कमी होती है। गहरे रंग के किनारों के साथ पीले और मुरझाए हुए पत्ते पोटाश उर्वरकों की कमी के संकेत हैं।
एक प्रकाश, फिर पीले पत्तों को उन पौधों में पाया जा सकता है जो सूखने या जलभराव से पीड़ित हैं। नतीजतन, पत्तियां सूख जाती हैं और पौधे पूरी तरह से मर सकते हैं।
सड़ते हुए पौधे
उच्च वायु आर्द्रता की स्थितियों में, एक बहुत खतरनाक बीमारी - काली पैर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। यह रोग सभी रोपणों को नष्ट कर सकता है। सबसे पहले, पौधों के तनों पर काले डॉट्स दिखाई देते हैं, जो समय के साथ विलीन हो जाते हैं। तना पूरी तरह से काला हो जाता है और सड़ जाता है, परिणामस्वरूप पौधे मर जाता है। बीमार नमूनों को नष्ट किया जाना चाहिए, और स्वस्थ लोगों को ट्राइकोडर्मिन के साथ इलाज की गई नई मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।
पोटेशियम की कमी के साथ पौधों पर शीर्ष सड़ांध का विकास संभव है। यदि पोटाश उर्वरकों को समय पर लागू किया जाता है तो पौधों को पुन: उगाया जा सकता है।
यदि अपंग सब्जियां मुरझा जाती हैं, तो इसका मतलब है कि पौधों की जड़ प्रणाली अक्सर अधिक होने के कारण घूमती है।
अंडाशय नहीं बनते हैं
बरनॉल बैंगन असामान्य नहीं है। फालसे के फूल जो उखड़ जाते हैं और एक अंडाशय नहीं बनाते हैं, नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ अंकुरित होने से तापमान में कमी के साथ नमी की अधिकता या गैर-अनुपालन के कारण बनते हैं।
इसके अलावा, यदि रोपण के लिए मिट्टी को गलत तरीके से चुना गया है, तो रोपाई में खाली फूल संभव है। गरीब, भारी और अम्लीय मिट्टी में, नीला और बिल्कुल नहीं खिलता है।
रोग और कीट
ग्राउंड बैंगन न केवल एक काले पैर के साथ, बल्कि अन्य बीमारियों से भी बीमार हैं:
- विल्ट (वर्टिकिलोसिस)। मिट्टी को चुनने, ढीला करने की प्रक्रिया में, पौधे की निचली पत्तियां पहले पीली, फिर भूरी होती हैं, और फिर पूरी तरह से सूख जाती हैं। गंभीर रूप से संक्रमित नमूनों को हटा दिया जाता है। गले में खराश को दूर करने के लिए, बाकी पौधों का उपचार फंडाजोल, विट्रोस या प्रेविकुर के साथ किया जाता है।
- तंबाकू की पच्ची। इस तरह की नीली बीमारी की पहचान पत्ती की सतह पर पीले और पीले धब्बों से की जा सकती है। हल्का होने की जगहों पर, परिगलन के रूप, जो पत्तियों की विकृति का कारण बनते हैं। रोग के मुख्य वैक्टर एफिड्स, स्पाइडर माइट्स हैं। मोज़ेक से प्रभावित बीज को बचाया नहीं जा सकता है, वे बस जलाए जाते हैं।
- फुसैरियम एक कवक संक्रमण है जो बैंगन के तनों और पत्तियों के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं में गहराई से प्रवेश करता है। गंभीर रूप से प्रभावित पौधों को हटा दिया जाता है, स्वस्थ लोगों को फंडाजोल के साथ इलाज किया जाता है।
स्पाइडर घुन और एफिड्स मुख्य परजीवी हैं जो इस सब्जी को संक्रमित करते हैं। पहला कीट स्प्राउट्स पर दिखाई देता है जो नमी की कमी से ग्रस्त हैं। दूसरा कीट उच्च आर्द्रता के स्तर पर फैलता है।
एफारिड्स और स्पाइडर माइट्स को आप एसारिसाइड्स तैयारी की मदद से प्राप्त कर सकते हैं - कार्बोफॉस, अकटेलिक या अकटारा।
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लोकप्रिय किस्में
वर्तमान में, विभिन्न प्रकार और बैंगन के प्रकार हैं। सबसे अच्छे हैं:
- सांचो पांजा। यह किस्म इनडोर और आउटडोर खेती दोनों के लिए उपयुक्त है। फल रंग में बैंगनी, आकार में गोल होता है। इस किस्म के फल अंडाशय की उपस्थिति के तुरंत बाद नीले हो जाते हैं। इसलिए, उनकी परिपक्वता केवल वजन या आकार द्वारा निर्धारित की जा सकती है। बैंगन का वजन 650-750 ग्राम, लंबाई 20-23 सेमी।
- पिंग पांग। यह किस्म उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सफेद बैंगन पसंद करते हैं। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में खेती के लिए मध्य सीजन की किस्म। फल आकार में गोलाकार होता है, जो पिंग पोंग बॉल जैसा होता है। वजन लगभग 100 ग्राम है। फसल का पकना बीज बोने के क्षण से 100-110 दिनों में होता है। आप रंग द्वारा भी अशिष्टता निर्धारित कर सकते हैं। एक अपरिभाषित सब्जी में एक बर्फ-सफेद रंग होता है, एक पका हुआ फल थोड़ा पीला हो जाता है, कभी-कभी भूरा भी होता है, और एक ओवररिप एक चमकता है और कट पर हरी धारियां होती हैं।
- रंगीन मिजाज। एक सजावटी विदेशी किस्म जो सर्दियों के बगीचों और बालकनियों में उगाई जाती है। फल का वजन लगभग 70-80 ग्राम होता है। त्वचा चमकदार चमक के साथ लाल होती है। अंदर एक हरे रंग का पदार्थ होता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद है और सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
- Helios। मध्यम प्रारंभिक सजावटी किस्म। फल रंग में विशाल, अंडाकार, बरगंडी बैंगनी है। एक सब्जी का औसत वजन 250-300 ग्राम होता है। गूदा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
- वकार को वसंत और गर्मियों में उगाया जाता है। फल नाशपाती के आकार के, बैंगनी, औसत वजन - 200-250 ग्राम। उच्च उपज देने वाली प्रजातियाँ - अच्छी देखभाल के साथ प्रति हेक्टेयर 10 टन तक फल देती हैं।
- Tsakoniki एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म है। फल बेलनाकार, रंग में धारीदार होते हैं। सब्जियों की लंबाई 22-23 सेमी है, वजन 200-250 ग्राम है। अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, यह खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।