शहद का क्रिस्टलीज़र एक विशेष उपकरण है जो यह सुनिश्चित करता है कि क्रिस्टलीकृत शहद अपनी तरल अवस्था में लौट आए। इस तरह के उपकरण एक निश्चित सिद्धांत के अनुसार काम करते हैं और एक विशेष तरीके से डिजाइन किए जाते हैं। इसे स्वतंत्र रूप से तैयार या बनाया जा सकता है। शहद के क्रिस्टलीकरण के लिए उपकरण विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं।
शहद विघटन क्या है?
शहद का क्रिस्टलीकरण क्रिस्टलीकरण के विपरीत है, अर्थात इसमें द्रवीकरण (विघटन) शामिल है। यह परिणाम हीटिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसलिए, इस उपकरण को मधु कंघी भी कहा जाता है।
इस प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन करना शामिल है:
- तापमान। सही तापमान विघटन के सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। यह शहद को पतला करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन इसके गुणों का उल्लंघन नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प - 28-40 डिग्री - यह एक ऐसा तापमान शासन है जो नए क्रिस्टल के गठन के समय एक संतुलन स्थिति प्रदान करता है। शहद 14-15 डिग्री पर क्रिस्टलीकृत होता है, और 50 डिग्री पर पिघलता है। ऊपरी सीमा को पार नहीं किया जा सकता है।
- प्रसंस्करण का समय। क्रिस्टलीकरण की अवधि सीधे उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना बड़ा होगा, यह उतना ही लम्बा होगा। एक छोटे कैन में उत्पाद के लिए, यह कुछ समय के लिए बैटरी के पास (दूसरे स्रोत) गर्मी या पानी के स्नान में रहने के लिए पर्याप्त है।
शहद के क्रिस्टलीकरण के संचालन का उपकरण और सिद्धांत
शहद के क्रिस्टल की डिजाइन विशेषताएं उनकी विविधता पर निर्भर करती हैं। किसी भी मामले में, उपकरण एक या एक से अधिक हीटिंग तत्व हैं जो शहद के द्रव्यमान में डूबे हुए हैं या इसके साथ कंटेनर के बाहरी हीटिंग प्रदान करते हैं।
शहद के क्रिस्टलीकरणकर्ताओं के संचालन का सिद्धांत अत्यंत सरल है। डिवाइस को प्लग किया जाता है, गर्म किया जाता है (पूरी तरह या आंशिक रूप से)। तापमान में वृद्धि से शहद द्रव्यमान नरम हो जाता है, धीरे-धीरे यह सब तरल हो जाता है। सही तापमान की स्थिति के अधीन, शहद के गुण संरक्षित हैं।
एक क्रिस्टलीज़र के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक तापमान सेंसर और थर्मोस्टैट है। इस तरह के उपकरण आपको प्रक्रिया के तापमान को नियंत्रित करने और उचित स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जो उचित विघटन के लिए मुख्य परिस्थितियों में से एक है।
विभिन्न प्रकार के decrystallizers
हनी डीकिस्टेलाइजर्स में कई डिज़ाइन विकल्प शामिल होते हैं। प्रत्येक मामले में, अपनी पसंद को आधार बनाने के लिए अजीबोगरीब चीजें हैं।
सबमर्सिबल (सर्पिल) डेसिस्ट्रलाइज़र
इस तरह के उपकरण एक सर्पिल में गठित एक धातु ट्यूब है। यह शहद द्रव्यमान में डूबा हुआ है, जहां यह हीटिंग के कारण विघटन प्रदान करता है।
शहद के साथ कंटेनर के व्यास के आधार पर सर्पिल डिस्क्रिमलाइज़र का आकार
सर्पिल का उपयोग करते समय तकनीकी प्रक्रिया की एक अपरिहार्य स्थिति शहद में इसके हीटिंग भाग का पूर्ण विसर्जन और हवा से संपर्क की अनुपस्थिति है। क्रिस्टलीकृत शहद में डेसिस्टलाइज़र के हीटिंग तत्व के विसर्जन की सुविधा के लिए, पहले एक अवकाश आयोजित किया जाता है। वहाँ डूबा हुआ सर्पिल खुदाई के लिए जब्त किए गए एक शहद द्रव्यमान के साथ कवर किया गया है।
जब शहद द्रव्यमान में डूबा हुआ सर्पिल गर्म हो जाता है, तो शहद को पहले उसके हीटिंग भाग के आसपास विघटित किया जाता है। गर्म होने पर, शहद द्रव्यमान नरम हो जाता है, इसलिए सर्पिल धीरे-धीरे गहरा डूब जाता है। विखंडन प्रक्रिया के पूरा होने के नीचे सर्पिल की उपलब्धि से संकेत मिलता है।
एक प्रकार का सर्पिल क्रिस्टलीकरण एक शंकु मॉडल है। यह बॉयलर से बाहरी रूप से मिलता-जुलता है, केवल शंकु का व्यास नीचे की ओर बढ़ता है, एक शंकु बनाता है। यह विकल्प केवल रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह छोटे मात्रा में शहद के लिए अभिप्रेत है।
एक प्रकार का सर्पिल शहद decrystallizer। उपस्थिति एक बॉयलर के समान है।
बाहरी (लचीला) डेसीसलाइज़र
इस तरह के उपकरण एक बड़े इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड जैसा दिखता है। डिवाइस सिंथेटिक सामग्री से बना एक लचीली प्लेट है, जिसके अंदर हीटिंग तत्व होते हैं। वे अवरक्त विकिरण प्रदान करते हैं, जिसके कारण हीटिंग होता है।
शहद के एक कंटेनर के लिए रैप के रूप में एक बाहरी डेसिस्टेलाइज़र का उपयोग किया जाता है। इसकी अधिकतम मात्रा सीधे क्रिस्टलीयाइज़र के आकार पर निर्भर करती है। इसे 40-लीटर फ्लास्क और 200-लीटर बैरल दोनों के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है। लेकिन घरेलू जरूरतों के लिए, तीन-लीटर जार या कैन के लिए उपयोग किया जाने वाला मॉडल उपयुक्त है।
केस (कैसेट) डिकिस्ट्रलाइज़र
इस तरह के उपकरण एक बड़ा धातु बॉक्स है। हीटिंग तत्व इसकी आंतरिक दीवारों पर स्थित हैं - वास्तव में, ये 4 थर्मो-सक्रिय कैसेट एक दूसरे से जुड़े हैं और एक बंद स्थान बनाते हैं।
केस डिक्रिप्टलाइज़र अक्सर एक बंधनेवाला डिजाइन होते हैं, जो उनके भंडारण को सरल बनाता है।
नीचे दिए गए वीडियो में केस डिक्रिप्टलाइज़र कैसे दिखता है और काम करता है:
कैसे एक decrystallizer चुनने के लिए?
जब एक क्रिस्टलीय बनाने वाले को चुनते हैं, तो शहद की मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है, साथ ही डिजाइन की विशेषताएं भी:
- सर्पिल मॉडल घरेलू उपयोग के लिए सुविधाजनक हैं - उपकरण सस्ती है और थोड़ी जगह लेता है;
- सर्पिल और शंक्वाकार decrystallizers की कमी सफाई की आवश्यकता है, क्योंकि वे शहद द्रव्यमान में डूबे हुए हैं;
- गैर-संपर्क विघटन द्वारा लचीले और आवास उपकरण आकर्षक होते हैं, अर्थात, उन्हें तरलीकृत उत्पाद में विसर्जन की आवश्यकता नहीं होती है;
- अवरक्त विकिरण के साथ decrystallizers हीटिंग और कम ऊर्जा (ऊर्जा बचत) को भी आकर्षित करते हैं।
असमान रूप से यह कहना असंभव है कि कौन सा क्रिस्टलीय दूसरों की तुलना में बेहतर है। चुनाव केवल व्यक्तिगत जरूरतों पर केंद्रित होना चाहिए। मधुमक्खी पालन करने वाले के पास ऐसे उपकरण होने चाहिए: प्राकृतिक शहद की अधिकांश किस्में 1-2 महीने के भीतर क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं, जिससे उत्पाद की पैकेजिंग जटिल हो जाती है। उसी समय, विघटन प्रस्तुति को बेहतर बना सकता है - अधिकांश उपभोक्ता अधिक तरल उत्पाद पसंद करते हैं।
DIY बना रही है
डीकिस्टेलाइज़र सरल निर्मित है, इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। यह आपको व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ उपकरण प्राप्त करने और महत्वपूर्ण रूप से बचत करने की अनुमति देता है। डिक्रिप्टलाइज़र के लिए कई विनिर्माण विकल्प हैं।
पुराना फ्रिज
अंदर, आपको एक हीटिंग तत्व (अवरक्त फिल्म या दीपक) स्थापित करने की आवश्यकता है, और तापमान को नियंत्रित करने के लिए, एक सेंसर के साथ थर्मोस्टैट को माउंट करें। वह एक इंप्रोमेटु डेक्रिसटलाइज़र में वांछित तापमान बनाए रखेगा। संसाधित शहद की मात्रा केवल उपयोग किए गए रेफ्रिजरेटर के आकार तक सीमित है।
इस पद्धति का लाभ यह है कि रेफ्रिजरेटर में थर्मल इन्सुलेशन पहले से ही प्रदान किया गया है।
लकड़ी का बक्सा
केस उपकरण लकड़ी से भी बनाए जा सकते हैं। थर्मल इन्सुलेशन के लिए, आप आइसोस्पैन का उपयोग कर सकते हैं। तापमान नियंत्रण एक तापमान नियंत्रक और एक संवेदक द्वारा भी प्रदान किया जाता है।
इस विकल्प का लाभ किसी भी कॉन्फ़िगरेशन और आकार के आवास का कार्यान्वयन है। शहद के साथ लोडिंग कंटेनर ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज हो सकते हैं।
ताप कक्ष
इस विकल्प में विघटन के लिए एक पूरे कमरे का आवंटन शामिल है। इसकी ऊंचाई छोटी होनी चाहिए। यह बड़े पैमाने पर शहद के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। कमरे के अंदर फोम शीट के साथ लिपटा हुआ है। वांछित तापमान शासन को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए, बिजली के हीटर और एक प्रशंसक हीटर का उपयोग किया जाता है।
क्रिस्टलीकरण की इस विधि का लाभ बड़ी मात्रा में उत्पाद का एक साथ प्रसंस्करण है। इसी समय, ऊर्जा की लागत भी महान है।
गर्म फर्श
फोम बॉक्स की आंतरिक सतहों को एक इंफ्रारेड फ्लोर (फिल्म सामग्री) में लिपटे गर्मी-इन्सुलेट सामग्री (आमतौर पर आइसोस्पैन) के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक तापमान सेंसर को हटा दिया जाना चाहिए, और आवश्यक पैरामीटर सेट करें।
डेसीसलाइज़र का यह विकल्प कैसा दिखता है, नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है:
शहद के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण उपकरण है। विभिन्न प्रयोजनों के लिए कई भिन्नताएँ हैं। डिकिफ़ास्टलाइज़र को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।