चीनी गोभी पाक चोई पूर्वी देशों, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में व्यापक रूप से वितरित की जाती है, लेकिन हमारे देश में लगभग अज्ञात है। इस सब्जी के बारे में क्या खास है, क्यों यह आपके अपने व्यक्तिगत भूखंड में बढ़ने के लायक है, और क्या ऐसा करना मुश्किल है? लेख में पढ़ें।
पाक चोई क्या है?
चीनी गोभी पाक चोई या बोक चोई (ब्रैसिका रैपा चिनेंसिस) - क्रूसदार परिवार के वार्षिक पत्तेदार पौधों को संदर्भित करता है। विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिणी चीन के निवासियों के बीच लोकप्रिय है, अधिक से अधिक यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों पर कब्जा करता है।
हमारे देश में, संयंत्र बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे अक्सर कहा जाता है: पेटियो गोभी, चीनी पत्ती या सिर्फ चीनी। बाद का नाम बहुत सच नहीं है, क्योंकि वे चीनी गोभी को चीनी कहते हैं।
वानस्पतिक विवरण
पाक-चोई जल्दी पकने वाली किस्मों को संदर्भित करता है। एक वयस्क पौधा सिर से बाहर नहीं निकलता है, लेकिन पत्तियों का एक रसीला रोसेट बनाता है, जो 20 से 60 सेमी की ऊंचाई, 40 से 45 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। यह एक सलाद जैसा दिखता है, गोभी नहीं। पत्तियों को बाहरी उभार के साथ मोटी और मांसल कटिंग पर स्थित है, कसकर एक दूसरे के खिलाफ दबाया जाता है। शीट बड़ी, नाजुक, थोड़ा नालीदार है। 3 मुख्य प्रकार पत्ती प्लेट और पेटीओल्स के रंग से प्रतिष्ठित होते हैं:
- जोइ चोई। सफ़ेद पेटियोल्स पर चमकीले गहरे हरे पत्ते उगते हैं।
- शंघाई ग्रीन। और पत्तियाँ और पेटील्स हल्के हरे रंग के होते हैं। पत्ते थोड़े गहरे रंग के होते हैं।
- लाल चोई। पेटीओल्स हरे हैं, और नीचे के पत्ते हरे हैं, और शीर्ष लाल-बैंगनी है।
ग्रेड जोइ चोई
पाक चोय गोभी शंघाई ग्रीन
वैरायटी रेड चोई
स्प्राउट्स के बाद, गोभी एक पत्ती रोसेट बनाती है, और पूर्ण पकने के बाद, फूलों के साथ एक तीर फेंकता है। पिट्यूटरी गोभी में पकने के बाद, आप बीज एकत्र कर सकते हैं।
पाक चोई में एक शाखा, पतली, सतही जड़ प्रणाली है। गहराई 15 सेमी से अधिक नहीं है।
ऐतिहासिक जानकारी
पाक चोई को चीन में उगाई जाने वाली पहली सब्जी फसलों में से एक के रूप में जाना जाता है, जहां यह अभी भी राष्ट्रीय व्यंजनों और चिकित्सा में एक विशेष स्थान रखता है।
19 वीं शताब्दी में इसे यूरोप में पेश किया गया था, जहां इसका आनंद लिया गया और सफलतापूर्वक उगाया गया।
लोकप्रिय किस्में
नस्ल की उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में पाक चोय की कई किस्में शामिल हैं। उन सभी को निजी घरों और खाने में खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है।
गोभी पाक चोई की किस्मों की तालिका:
ग्रेड का नाम | बढ़ता मौसम, दिन | उत्पादकता, किग्रा / वर्ग। म | पौधे का वजन, जी | विवरण |
Alyonushka | 45 | 9 | 1800 | अर्ध फैलाने वाला आउटलेट। एक भूरे रंग के टिंट के साथ छोटे गहरे हरे रंग के पत्ते, पेटियोले मांसल होते हैं। |
Vesnyanka | 25-35 | 2,7 | 250 | सॉकेट आधा उठाया गया है। पत्ती हल्की या हरे रंग की होती है, किनारे थोड़े लहरदार होते हैं, मध्य शिरा मांसल, रसदार होती है। |
Vitavir | 25-35 | 6,2 | 500-700 | कम, अर्ध-तह सॉकेट। पत्ती छोटी है, कुछ हद तक, एक लहराती धार के साथ। पेटिओल मध्यम मोटाई का, छोटा, हरा होता है। |
Goluba | 25-35 | 6 | 600-900 | 40 सेमी व्यास वाला रोसेट। पत्ती मध्यम, हल्का हरा, चिकना होता है। पेटिओल मध्यम मोटाई का, चौड़ा, छोटा होता है। |
कोरोला | 50-60 | 5 | 1000 | सॉकेट फैला हुआ है, छोटा है। पत्तियां गोल, किनारे पर चिकनी, गहरे हरे रंग की होती हैं। पेटिओल संकीर्ण, छोटा, सफेद। |
पूर्व की सुंदरता | 35-45 | 6 | 700 | आउटलेट ऊर्ध्वाधर, मध्यम आकार का है। पत्ती चिकनी है, चिकनी किनारों के साथ, हरे रंग की है। पेटिओल मध्यम, हल्का हरा होता है। |
निगल | 35-45 | 10 | 1500-3000 | आधा उठा हुआ सॉकेट। पत्तियां चिकनी, हरी होती हैं। पेटीओल्स मांसल, रसदार, हरे होते हैं। |
हंस | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | रोसेट क्षैतिज रूप से बढ़ता है। पत्तियां अंडाकार, पूरी होती हैं। पेटिओल मांसल, सफेद, लंबा होता है। |
मोरनी | 50-60 | 10 | 1000-2000 | अर्ध-प्रत्यक्ष सॉकेट। पत्तियां अंडाकार, चिकनी, हरी होती हैं। डंठल मांसल होता है, बिना फाइबर के, क्रंचेस। |
पोपोवा की याद में | 35-45 | 10 | 800 | मध्यम आकार का आधा आकार का आउटलेट। पत्ते हरे, किनारे के साथ एक बेहोश लहर के साथ चिकनी होते हैं। पेटीओल्स सफेद, सपाट, मध्यम आकार के होते हैं। |
सर्द | 50-60 | 6,5 | 1500 | आउटलेट आधा आकार, मध्यम-छोटा है। पत्ती हल्के हरे रंग की, चिकनी होती है। पत्तों के सपाट होने पर उसी रंग के पेटीओल्स। |
चार मौसम | 35-45 | 7,5 | 1350 | मध्यम आकार का आधा आकार का आउटलेट। पत्ती हरी, चिकनी होती है। पेटीओल्स पत्तियों की तुलना में हल्के होते हैं, मोटे, चौड़े होते हैं। |
Chingengsai | 35-45 | 3 | 120 | सॉकेट कॉम्पैक्ट है। पत्तियां किनारे के साथ भी चिकनी, हरी होती हैं। मध्यम मोटाई के पेटीओल्स, मुख्य रंग की तुलना में हल्का, छोटा। |
Yuna | 50-60 | 5 | 800-1000 | अर्ध-तह सॉकेट। पत्ते मध्यम आकार, गहरे हरे, विच्छेदित, किनारे पर लहराते हैं। पेटीओल्स संकीर्ण, हरे हैं। |
पाक चोई के उपयोगी गुण और इसके नुकसान
पाक चोई गोभी में 95% पानी होता है, इसमें कई विटामिन (ए, सी, के, पीपी, बी 1, बी 2, बी 9) और खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता) भी होते हैं। यह एक आहार उत्पाद है जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 13 किलो कैलोरी होता है।
शरीर पर लाभकारी प्रभाव:
- विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल से साफ;
- संवहनी लोच में सुधार, रक्तचाप को सामान्य करता है, दिल का समर्थन करता है;
- त्वचा कोशिका के नवीकरण को बढ़ावा देता है;
- घावों को ठीक करने में मदद करता है, रक्त जमावट और रक्त गठन में सुधार करता है;
- ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में उपयोग किया जाता है;
- प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
लेकिन उपयोग में कुछ सावधानियां हैं:
- सब्जी में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो अगर अधिक मात्रा में होते हैं, तो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं;
- मिरोसिनेज एंजाइम, जो सभी क्रूसिफायर पौधों का हिस्सा है, थायरॉयड ग्रंथि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, आयोडीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है;
एंजाइम के नकारात्मक प्रभाव को रोकने के लिए, गोभी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
- जो लोग मोटे रक्त के विकृति से पीड़ित हैं और इसे पतला करने वाली दवाएं लेते हैं, पाक-चोई का उपयोग contraindicated है;
- किसी भी प्रकार की गोभी से एलर्जी वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए।
बोर्डिंग से पहले की तैयारी
आप पाक चोई गोभी को पूरे साल ग्रीनहाउस और खुले मैदान में गर्म मौसम में उगा सकते हैं। पौधे मिट्टी की रचना पर मांग नहीं कर रहा है और उसे माली के विशेष ध्यान और कौशल की आवश्यकता नहीं है।
स्थान और जलवायु
बिस्तर के लिए जगह चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करें:
- अच्छा वार्मिंग। गोभी एक अच्छी तरह से जलाया साजिश या आंशिक छाया पसंद करती है।
- मिटटी की नमी। उस क्षेत्र में गोभी न रोपें जहां बारिश के बाद पानी जमा हो जाएगा।
- मिट्टी की अम्लता। पीएच = 5.5-7 की औसत अम्लता के साथ जमीन पर गोभी सबसे अच्छा लगेगा।
- दिन के उजाले। बढ़ने के लिए सबसे अच्छी अवधि शुरुआती वसंत या दूसरी गर्मियों की शरद ऋतु को माना जाता है। मई, जून और जुलाई के अंत में लंबे डेलाइट घंटे, तीर को शूट करने के लिए पौधे को उत्तेजित कर सकते हैं। ऐसी स्थितियों में, अच्छी फसल प्राप्त करने से काम नहीं चलेगा।
गोभी पाक-चोई दिन के उजाले घंटे के साथ तीर और खिलता है।
- ठंढ का प्रतिरोध। -4 डिग्री सेल्सियस के तापमान में अंकुर अल्पावधि ड्रॉप से डरते नहीं हैं।
- पूर्ववर्तियों। बगीचे में गोभी के सामने बीन्स, अनाज, कद्दू, नाइटशेड और प्याज बढ़ सकते हैं।
किसी भी प्रकार की गोभी, शलजम, मूली, मूली, रुतबागा एक बुरा पूर्ववर्ती होगा।
भूमि की तैयारी
पाक चोई को बोने के लिए मिट्टी की तैयारी की शुरुआत होती है।
काम का चरण:
- शरद ऋतु की खुदाई। एक बिस्तर को अच्छी तरह से खोदें, पौधों की जड़ों को हटा दें।
- उर्वरक। जैविक खाद (10 किग्रा) और सुपरफॉस्फेट (1 बड़ा चम्मच) प्रति 1 वर्ग किमी जोड़ें। म
- मिट्टी का क्षरण। यदि आपके क्षेत्र में अम्लीय मिट्टी है, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 1 वर्ग प्रति चूना या 200 ग्राम राख। म
- भारी मिट्टी। स्थिति को ठीक करने के लिए, साइट पर मोटे रेत या रोथेड चूरा डालें, इसे खोदें।
- वसंत की खुदाई। वसंत में मिट्टी को 15 सेमी की गहराई तक खोदें।
- उर्वरक का आवेदन। यूरिया का 1 चम्मच प्रति 1 वर्ग में जोड़ें। म
बीज की तैयारी
बीज तैयार करने के लिए किसी विशिष्ट क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें शामिल होते हैं:
- अंशांकन। बीज के माध्यम से जाओ और सबसे बड़ा चुनें। यदि कई नहीं हैं, तो मध्यम आकार वाले भी उपयुक्त हैं।
- अंकुरण परीक्षण। 3% नमक का घोल तैयार करें और उसमें 5 मिनट के लिए बीज कम करें। जो सामने आए हैं, उन्हें इकट्ठा करें और जो नीचे तक गिर गए हैं वे बुवाई के लिए उपयुक्त हैं। तुरंत, पानी चलाने के तहत, उनसे नमक को कुल्ला, और फिर उन्हें सूखा ताकि समय से पहले अंकुरण न हो।
- कीटाणुशोधन। एक पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में बीज डुबोएं, फिर पानी से कुल्ला करें। यह पौधों को फंगल और बैक्टीरिया से होने वाली बीमारियों से बचाएगा।
एक और तरीका गर्म करना है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी (48-50 डिग्री सेल्सियस) तैयार करें। बीज एक धुंध बैग में रखा जाता है और पानी में 20 मिनट के लिए डुबोया जाता है। इस विधि की जटिलता पानी के तापमान को नियंत्रित करना है।यदि तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक है - बीज अंकुरण खो देंगे, यदि 48 डिग्री सेल्सियस से नीचे - कोई कीटाणुशोधन प्रभाव नहीं होगा।
- अंकुरण को तेज करना। बीज एक कंटेनर में रखे जाते हैं और पानी से भरे होते हैं ताकि यह उन्हें कवर करे। हर 4 घंटे में पानी बदलना, इस प्रक्रिया को 12 घंटे तक कमरे के तापमान पर किया जाता है।
आप नाइट्रोफॉस्की (1 लीटर पानी में भंग 1 चम्मच) का एक समाधान लागू कर सकते हैं। बीज को 12 घंटे के लिए भिगो दें। - हार्डनिंग। बीज को रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में रखा जाता है और 24 घंटों के लिए ऊष्मायन किया जाता है।
उसके बाद, बीज सूख जाते हैं ताकि वे उंगलियों से चिपके रहें और बोना शुरू करें।
चाइनीज़ केल कैसे लगाए?
पाक चोई गोभी को लगाने के दो तरीके हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।
बीजारोपण विधि
मार्च के अंत में अप्रैल की शुरुआत में बीज बोए जाते हैं। यह विधि इस मायने में अच्छी है कि यह आपको शुरुआती फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है।
कार्य क्रम:
- रोपाई के लिए क्षमता। पीट के बर्तन की आवश्यक मात्रा तैयार करें। उनमें तुरंत बीज बोने की सिफारिश की जाती है ताकि प्रत्यारोपण के दौरान नाजुक जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे। पीट गोलियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- भड़काना। पेटू मिश्रण के साथ बर्तन भरें, नारियल का अर्क अच्छा है।
- बीज बोना। आप प्रत्येक गमले में कई बीज लगा सकते हैं। और अंकुरण के बाद - कमजोर को हटा दें।
- बंद करना। बीज मिट्टी से 1 सेमी की गहराई तक ढंके होते हैं।
- अंकुरण के लिए एक जगह। यह सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म, गर्म होना चाहिए।
बुवाई के 3-5 दिन बाद पहला अंकुर दिखाई देगा।
लंबे समय तक लगातार फसल प्रदान करने के लिए, आप प्रत्येक 7-10 दिनों में कम मात्रा में रोपाई के लिए बीज बो सकते हैं।
आप 3 सप्ताह के बाद बगीचे में या ग्रीनहाउस में रोपाई स्थानांतरित कर सकते हैं। उसी समय योजना का पालन करें:
- 40-50 सेमी - पंक्तियों के बीच;
- 20-35 सेमी - विविधता के रोसेट के आकार के आधार पर, एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी।
बीज खोलें
अप्रैल में शुरू होने वाले खुले मैदान में बीजों को बोया जा सकता है, जब पृथ्वी + 3-4 ° C या जुलाई तक गर्म होती है।
बुवाई प्रक्रिया:
- तरीका। जमीन में रोपण के 2 तरीके हैं:
- रिबन लोअरकेस। जब बीज टेप से चिपके होते हैं और पंक्तियों में ढेर हो जाते हैं। या जमीन में एक नाली बनाई जाती है और उसमें बीज बोए जाते हैं।
- छेद करने के लिए। प्रत्येक पंक्ति में बिस्तर को पंक्तियों में विभाजित किया जाता है, छेद 30 सेमी के बाद 2 सेमी गहरा बनाया जाता है। प्रत्येक छेद में 2-3 बीज रखे जाते हैं।
- बंद करना। फसल को मिट्टी से भर दें।
- आश्रय। गर्मी और नमी बनाए रखने के लिए प्लास्टिक रैप के साथ पंक्तियों को कवर करें। इससे तेजी से अंकुरण होगा।
- अंकुर। 1-1.5 सप्ताह में पहले पौधे रोपते हैं।
रोग और कीट, नियंत्रण और रोकथाम
गोभी प्रमुख रोगों को अच्छी तरह से हल करता है। कीट प्रभावित हो सकते हैं:
- क्रूसीफेरस पिस्सू। कीट पत्तों में बड़े छेद करते हैं। आप राख या राख और तंबाकू की धूल (1: 1) से लड़ सकते हैं, जो मिट्टी को छिड़कता है। एक और तरीका है एग्रोफिब्रे के साथ युवा स्प्राउट्स को कवर करना।
- गोभी सफेदी। गोभी के लिए खतरनाक खुद तितलियों नहीं हैं, लेकिन उनके कैटरपिलर हैं। तम्बाकू धूल से लड़ने के लिए उपयुक्त है। कीट के अंडे के साथ पत्तियां हटा दी जानी चाहिए।
- स्लग और घोंघे। या तो मैन्युअल रूप से या विशेष फ़ॉइट्स की सहायता से निकालें, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है और पंक्तियों के बीच में रखा जा सकता है।
रसायनों का उपयोग करते समय, आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए और फसल के मौसम के दौरान उनका उपयोग नहीं करना चाहिए।
पाक चोई की देखभाल
चीनी कली की देखभाल है:
- Thinning। यह बुवाई की लाइन-रिबन विधि के साथ आवश्यक है। इन पत्तियों की उपस्थिति के बाद पहले पतलेपन का प्रदर्शन करें। कमजोर पौधों को हटा दें, उनके बीच 10 सेमी। रस्सियों के बढ़ने और एक पंक्ति को बंद करने के बाद, पौधों को 20 सेमी के बीच छोड़कर, एक दूसरे पतले को खर्च करें।
- उत्तम सजावट। केवल जरूरत है अगर रोपण के दौरान उर्वरक लागू नहीं किया गया था। बढ़ते मौसम की शुरुआत में जैविक उर्वरक लागू करें। इस प्रयोजन के लिए, मुल्लेलिन (1:10) या बर्ड ड्रॉपिंग (1:20) का एक समाधान उपयुक्त है।
खनिज उर्वरकों के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पाक चोई गोभी जल्दी से नाइट्रेट जमा करती है।
- पानी। गोभी को भरपूर पानी से प्यार है। आप छिड़काव विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि पानी के ठहराव से फंगल रोग हो सकते हैं।
- निराई। बगीचे में समय पर खरपतवार को हटा दें, इससे कीटों के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलेगी।
फसल कब और कैसे लें?
आप रोपण के 3 सप्ताह बाद पहली फसल की कोशिश कर सकते हैं। 2-3 सेमी जड़ पर छोड़ने वाले युवा पत्ते काट लें, अधिक परिपक्व - इससे भी अधिक। यह आपको कट-आउट पर फिर से कटाई करने की अनुमति देगा - गोभी जल्दी से नए अंकुर बढ़ता है।
कट की पत्तियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए फसल को आवश्यकतानुसार काटें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक नम तौलिया में पत्तियों को लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
यदि पौधे को तीर के गठन के प्रारंभिक चरण में काट दिया गया था, तो इसका सेवन किया जा सकता है, क्योंकि पत्ती ने अभी तक अपना रस नहीं खोया है।
प्रारंभिक किस्मों के लिए, 50 दिनों से अधिक उम्र के पत्तों को ओवरएक्सपोज्ड माना जाता है, मोटे हो जाते हैं और भोजन के लिए अयोग्य हो जाते हैं।
आप देख सकते हैं कि वीडियो क्लिप में पाक-चोई गोभी कैसे दिखती है। इससे आप खेती, देखभाल, कटाई और सब्जी से क्या तैयार कर सकते हैं, इसकी विशेषताएं भी जानेंगे।
समीक्षा
तात्याना, 35 वर्ष। उन्होंने पिछले साल पहली बार गोभी लगाया, एक ग्रीनहाउस में रोपे। बगीचे में प्रत्यारोपित करते समय - आधा खाया। जिसे प्रत्यारोपित किया गया था, वह अंतत: तीरों में चला गया। अगस्त में, बीज की बौछार हुई, और डेढ़ महीने बाद, हमने फिर से सुंदर, कोमल गोभी खाई। मेरा परिवार उसे सलाद और सैंडविच में बहुत प्यार करता है। अब मैं इसे सलाद और पालक के साथ मिश्रित करना चाहता हूं। मुख्य बात यह है कि बगीचे में गोभी को अतिरंजित नहीं करना है, इसे युवा इकट्ठा करना है।
निकोले, 55 साल के हैं। पिछले साल, उन्होंने परीक्षण के लिए पाक चोई गोभी को लगाया। प्रति सीजन में 2 बार बोया गया - पहले अप्रैल में एक ग्रीनहाउस में, फिर जुलाई में खुले मैदान में। इस सब्जी की वृद्धि और परिपक्वता दर आश्चर्यजनक है। खुद के लिए, मैंने निष्कर्ष निकाला - मैं निश्चित रूप से अधिक पौधे लगाऊंगा।
ओल्गा, 40 साल की है। मैंने इस गोभी को लगाने का फैसला किया। मई में रोपाई पर लगाए गए। गोली मारकर प्रसन्न - इतना दोस्ताना और मजबूत। बगीचे में रोपाई के बाद, 10 दिनों के बाद, सभी गोभी तीर की दिशा में चली गई। मैं बहुत परेशान था और अब मैं यह तय नहीं कर सकता कि उसे फिर से रोपण करना है या नहीं।
छिपाना
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पाक चोई गोभी में कई उपयोगी पदार्थ हैं, बढ़ती परिस्थितियों के लिए सनकी नहीं है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। जल्दी पकने वाली फसल होने के कारण, यह मौसम में कई बार फसलों का उत्पादन करती है। लेकिन, यह कुछ बागवानों को निराश करता है कि यह तीर की दिशा में जाता है और क्रूस के पिस्सू से बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो जाता है।