उत्तरी काकेशस के हिस्से पर कब्जा करते हुए, रूसी मैदान के दक्षिण में स्टेपी क्षेत्र में रोस्तोव क्षेत्र की भूमि फैली हुई है। जल निकायों की निकटता के साथ समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु का संयोजन मशरूम की वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। मशरूम पिकर का कार्य विभिन्न प्रकार की प्रजातियों को समझना है ताकि एक टोकरी में जहरीला या अखाद्य नमूना न डालें।
रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम स्थान
इन किनारों को "मशरूम" नहीं माना जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग जो सहज रूप से मशरूम की पिकिंग करते हैं, खराब रूप से उनकी प्रजातियों में निपुण होते हैं, और अक्सर यह नहीं जानते कि खाद्य को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। हमारी एक्सप्रेस समीक्षा आपको "साइलेंट हंट" के दौरान गलतियों से बचने में मदद करेगी।
रोस्तोव क्षेत्र में, मशरूम क्षेत्र के उत्तर और उत्तर-पूर्व में सबसे अच्छा पाए जाते हैं। मशरूम स्थानों:
- कामेंस्की जिले का देवदार का जंगल।
- राज्य के खेत "टेमर्नित्सकी" - रोस्तोव के उत्तर में।
- वेशेंस्की, शोलोखोव्स्की और ओब्लिव्स्की क्षेत्रों में वन।
- वृक्षारोपण - पर्णपाती और शंकुधारी, कण्ठ - चिनार, ओक, ओक और राख। रोस्तोव, सेमिकाराकोर्स, अज़ोव, खदान की बस्तियों के पास इन लैंडिंग के लिए देखें।
- मिलरोवस्की जिला। डीगेटो गांव के पास। मिलरोवो के पास देवदार के पेड़।
- Kamensk-Shakhtinsk के आसपास के क्षेत्र में लैंडिंग।
- चेरतकोवस्की और तरासोव्स्की क्षेत्र।
- निज़नेकांडेरुचेंसेकाया गाँव के पास देवदार के पेड़।
- रोस्तोव-ऑन-डॉन के पास शेपकिंसकी जंगल।
- डॉन नदी का तटीय क्षेत्र।
पहला मशरूम अप्रैल में दिखाई देता है - वे नाजुक वसंत प्रजातियां हैं जो कुछ मशरूम बीनने वालों में रुचि रखते हैं। और मई के बाद से, एक पूर्ण "शिकार" शुरू होता है, जो अक्टूबर तक रहता है। मशरूम के मौसम का उद्घाटन अनुकूल कारकों के संयोजन पर निर्भर करता है। मशरूम का बड़े पैमाने पर विकास स्थिर तापमान और मिट्टी की नमी पर निर्भर करता है।
खाद्य मशरूम
रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम की सैकड़ों प्रजातियां उगती हैं, लेकिन केवल कुछ दर्जन खाद्य हैं। आप सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों को भी खा सकते हैं - विशेष उपचार के बाद, लेकिन क्षेत्र के डॉक्टर ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। इसके अलावा, उनका मानना है कि इस क्षेत्र में मशरूम चुनना एक संभावित खतरनाक गतिविधि है, क्योंकि रोस्तोव क्षेत्र में:
- जलवायु मनुष्यों के लिए भी खतरनाक मशरूम बनाने में सक्षम है;
- प्राकृतिक गामा पृष्ठभूमि में वृद्धि देखी गई है।
यदि आप एक "शांत शिकार" के सुखों को नहीं छोड़ने वाले हैं, और खाना पकाने के अचार और विभिन्न व्यंजनों के लिए अपने शिकार का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो स्थानीय जंगलों और वृक्षारोपण के मशरूम "वर्गीकरण" की जांच करना सुनिश्चित करें।
Ryadovki
विवरण। रिदोविकी - साधारण परिवार के लैमेलर मशरूम। वे समूहों और पंक्तियों में बढ़ते हैं, इसलिए नाम। सलाम आमतौर पर रंगीन होते हैं, कम अक्सर - सफेद। आयु के साथ आकार बदलता है - गोलार्द्ध से खुलने तक। उनके पास एक घने पैर है, फिल्म के कवरलेट को एक अंगूठी के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
किस्मों: असंख्य पंक्तियाँ हैं, जिनके बीच में खाद्य हैं। रोस्तोव क्षेत्र में, उत्कृष्ट स्वाद वाली कई प्रकार की पंक्तियाँ आमतौर पर उगाई जाती हैं:
- बैंगनी। एक छोटे कवक को नीले पैर या नीली जड़ भी कहा जाता है। गोलार्ध की टोपी 6-15 सेमी व्यास की होती है। टोपी का रंग बैंगनी टिंट के साथ सफेद पीला है। क्रीम रंग की प्लेटें। बैंगनी पैर 5-10 सेमी ऊंचे, 3 सेमी मोटे हैं। उनके पास विभिन्न रंगों के मांसल मांस हैं - सफेद, ग्रे, ग्रे-वायलेट। इसका स्वाद मीठा होता है, इससे फलों की खुशबू आती है।
- ग्रे। उत्तल या गोलार्द्धमय मांसल हाट भूरे-पीले रंग का होता है। परिपक्व मशरूम में, टोपी में असमान किनारे होते हैं। केंद्र में एक सपाट कंद है। ग्रे टोपी में एक जैतून, बैंगनी या बैंगनी रंग हो सकता है। यह एक ख़स्ता स्वाद और गंध है।
- Topolevaya। टोपी, सभी पंक्तियों की तरह, पहले गोलार्ध के रूप में है, फिर - खुला। रंग - लाल-भूरे रंग के साथ पीले। 15 सेमी तक व्यास में। सतह असमान है, दरारें और गड्ढों के साथ।
- हरा (ग्रीनफिंच)। यह एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है जो भूरे-हरे रंग की टोपी के साथ है, जो लाल रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है। टोपी का व्यास 4-15 सेमी है, पैरों की ऊंचाई 3-7 सेमी है।
पंक्ति बकाइन है
रोइंग ग्रे है
रियादोवका चिनार
हरा भरा होना
कहां और कब बढ़ता है? पंक्तियों का द्रव्यमान फलन शरद ऋतु के आगमन के साथ शुरू होता है, और ठंढ के साथ समाप्त होता है। आमतौर पर टाइपराइटर Shchepkinsky के जंगल में एकत्र किए जाते हैं - Orbitalnaya के पास, चर्टकोवस्की जिले में भी उनमें से बहुत सारे हैं। रेतीले और शांत मिट्टी और पर्णपाती जंगलों जैसे ब्लूज़। उन्हें राख के पेड़ों के नीचे रहना पसंद है। चिनार की पंक्तियाँ उसी लैंडिंग को पसंद करती हैं। रेतीली मिट्टी के साथ भूरे रंग के देवदार के पेड़।
डबल्स। रैंक बहुत सारे हैं। उनमें खाद्य और बहुत जहरीले मशरूम दोनों हैं - उदाहरण के लिए, सल्फर सल्फर। खाद्य रैंकों में युगल नहीं होते हैं, मुख्य बात यह नहीं है कि उन्हें जहरीले भाइयों के साथ भ्रमित न करें।
मशरूम पिकर अपने खेत में बकाइन-लेग रोइंग की खेती के बारे में बात करते हैं:
रेनकोट
विवरण। रेनकोट के आकार उनकी विविधता पर निर्भर करते हैं। सभी प्रकार के रेनकोट एक दूसरे के समान हैं - ये गोलाकार मशरूम हैं। पैर और टोपी में कोई विभाजन नहीं है - यह एक एकल मशरूम शरीर है। आकार - 2-3 सेमी से 20-50 सेमी तक। फर्म त्वचा और लोचदार सफेद गूदा, पुराने नमूनों में - पीला। रेनकोट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब तला हुआ।
किस्मों: रोस्तोव क्षेत्र में, आप विभिन्न प्रकार के रेनकोट पा सकते हैं:
- काँटेदार - शंक्वाकार सुइयों से आच्छादित। इसकी खुशबू अच्छी है। त्वचा का रंग क्रीम है, मांस सफेद है।
- विशाल - 40 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ता है। वजन कई किलो तक पहुंच जाता है।
- मोती - उसके पास एक सफेद नाशपाती के आकार का शरीर है, जैसे-जैसे वह बढ़ता है, पीले रंग का। त्वचा पर नुकीलापन बढ़ता है।
- लंबाकार - कांटेदार रेनकोट की तुलना में थोड़ा अधिक। नाजुक और पतली, यह रेनकोट अपने युवा रूप में खाद्य है।
चुभता हुआ मशरूम
विशाल रेनकोट मशरूम
मशरूम मोती रेनकोट
मशरूम रेनकोट आयताकार
कहां और कब बढ़ता है? फ्रूटिंग - गर्मियों की शुरुआत से अक्टूबर तक। रेनकोट हर जगह उगते हैं - अंटार्कटिका को छोड़कर वे नहीं हैं। यहां और रोस्तोव क्षेत्र में कॉलोनी के रेनकोट किसी भी जंगल में या रोपण, मैदानी क्षेत्रों, सड़कों के किनारे, में पाए जा सकते हैं। रेनकोट मिट्टी की तरह, नाइट्रोजन में समृद्ध।
डबल्स। आप इसे झूठे रेनकोट के साथ भ्रमित कर सकते हैं, जो हमारे देश में जहरीला माना जाता है, और यूरोप में सशर्त रूप से खाद्य है। उन्हें छोटी-छोटी दरारों के साथ पीले-गेरू रंग के मस्सा-खुरदरी त्वचा द्वारा पहचाना जा सकता है।
Russula
विवरण। ये छोटे लैमेलर मशरूम होते हैं जिनमें मजबूत सफेद पैर और रंगीन टोपी होती है - भूरा, लाल, हरा, पीला, भूरा, नीला। मशरूम को स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन स्वाद के लिए यह चैंटलर या शैम्पेनॉन से भी बदतर नहीं है। टोपियां पहले गोलाकार और घंटी के आकार की होती हैं, फिर - खुली होती हैं।
कहां और कब बढ़ता है? वे शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं। रस्कुला की बड़ी कॉलोनियों को शेकपिन्स्की जंगल के साथ-साथ सेमिकारकोर्स्की जिले में देखा गया था। ये मशरूम इतने अधिक हैं कि वे कुल मशरूम द्रव्यमान का 45% बनाते हैं। वे शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, मुख्य रूप से पाइन, स्प्रूस के तहत, एल्डर, ओक, बर्च के तहत।
किस्मों। रसूला की कभी कमी नहीं रही - वे बहुतायत में बढ़ते हैं। रोस्तोव क्षेत्र में कम से कम कुछ किस्में उगती हैं:
- हरा उसके पास सफेद रंग का एक मोटा और मांसल पैर है। पैर की ऊंचाई - 10 सेमी तक। टोपी - हरे-भूरे रंग के व्यास में 10 सेमी तक। यह रसूला के सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है - यह न केवल नमकीन, उबला हुआ, बल्कि तला हुआ भी है।
- खाना। टोपी - 5-11 सेमी व्यास। रंग - शराब लाल से बकाइन भूरे रंग के लिए। बहुत स्वादिष्ट रसूला।
रसूला हरा
रसूला भोजन
डबल्स। अक्सर grebes के साथ भ्रमित। रसूला के पैर में एक अंगूठी नहीं है - "स्कर्ट" जो कि टॉडस्टूल में है। इसके अलावा, पैर के आधार पर एक विशेषता मोटा होना है। चमकदार लाल और बैंगनी टोपी के साथ अखाद्य रसों से भी बचा जाना चाहिए - कास्टिक, मार्मिक, उल्टी। रसूला के बीच कोई जहरीली प्रजातियां नहीं हैं।
सफेद मशरूम
विवरण। सभी कैप एक दूसरे के समान हैं - उनके पास शक्तिशाली मजबूत पैर हैं, आकार में - क्लब के आकार का। सलाम - उत्तल, कुछ उम्र के साथ वे थोड़ा बाहर निकलते हैं। टोपी के शेड भूरे रंग के होते हैं। टोपी का व्यास 8-30 सेमी है, पैरों की लंबाई 10-12 सेमी है।
सफेद मशरूम में कई पोषक तत्व होते हैं। मशरूम को समय पर खाना बनाना महत्वपूर्ण है - 10 घंटे के बाद यह अपने पोषण गुणों का आधा हिस्सा खो देता है।
कहां और कब बढ़ता है? अगस्त के अंत से अक्टूबर तक मशरूम का सामूहिक जमाव शुरू हो जाता है। लेकिन फलने का फल जुलाई में ही देखा जाता है। शेख्टी और अज़ोव की बस्तियों के पास ग्रोव्स में कई बोलेटस देखे जाते हैं। इसके अलावा, पोर्चिनी मशरूम लोग सेमीकराकोरस्की जिले में जाते हैं। वे उज्ज्वल जंगलों में बढ़ते हैं, स्प्रूस, पाइन, सन्टी पसंद करते हैं। गर्मियों में, यह अकेले होता है, शरद ऋतु के करीब - परिवारों में।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र में बोलेटस सहित कुलीन मशरूम खोजने के लिए एक बड़ी सफलता है। यह शुष्क क्षेत्र हमेशा मशरूम की फसलों से खुश नहीं होता है। अगस्त की दूसरी छमाही से, आप यहाँ मशरूम से मिल सकते हैं:
- पाइन (देवदार का जंगल) - उसके पास लाल-भूरे रंग की एक उत्तल टोपी है। टोपी से छिलका नहीं हटाया जाता है। व्यास - 8-15 सेमी। एक मोटी जाली के साथ कवर किया गया मोटा पैर।
- सन्टी - उसके पास एक तकिया के आकार का है, और फिर एक सपाट टोपी है, जो व्यास में 15 सेमी तक पहुंच गया है। टोपी का छिलका थोड़ा झुर्रीदार, रंग हल्का गेरू, कभी-कभी लगभग सफेद होता है। बैरल के आकार का पैर 12 सेमी तक लंबा होता है।
- बलूत - इसकी थोड़ी मखमली टोपी शुष्क मौसम में दरार के साथ कवर की गई है। पहले एक गेंद के रूप में, फिर - एक तकिया के आकार का। टोपी का रंग बफी से भूरे रंग में भिन्न होता है।
- सजाना - स्प्रूस वनों में बढ़ता है। विशेष रूप से बड़े आकार में मुश्किल - 2 किलो तक बढ़ता है। टोपी - झुर्रीदार, ऊबड़ खाबड़ रंग। व्यास में - 5-20 सेमी। पैर मजबूत है, सभी मशरूम की तरह, 20 सेमी तक ऊंचा।
बोलेटस एडुलिस पाइन
सफेद मशरूम सन्टी
सफेद मशरूम ओक
सफेद मशरूम स्प्रूस
डबल्स। अनुभवहीन मशरूम पिकर द्वारा केवल अन्य प्रजातियों के साथ कैप को भ्रमित किया जा सकता है। एक पित्त मशरूम एक बोलेटस होने का दिखावा कर सकता है, एक शैतानी मशरूम में कम संभावना होती है - यह आसानी से अपने लाल पैर द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
खुमी
विवरण। दूसरा नाम लाल सिर वाला है। टोपी का रंग ईंट लाल है। व्यास - 5-30 सेमी। युवा कवक का आकार गोलार्द्ध है, फिर - तकिया के आकार का, उत्तल। यह महसूस किया या मखमल की तरह लग रहा है। उच्च पैर 20 सेमी से अधिक है। इसकी सतह को सबसे छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है।
कहां और कब बढ़ता है? समूह में और अकेले बढ़ता है। ऐस्पन को प्राथमिकता देता है। गीली तराई पसंद करती है। फलने की अवधि मध्य जून से ठंढ तक होती है। बोलेटस की अच्छी फसल को डॉन के तटीय क्षेत्र के साथ-साथ सेमिकारकोर्स्की जिले में देखा गया था। विशेष रूप से कमेंस्क के पास एस्पेन जंगलों में बहुत सारे रेडहेड्स।
किस्मों। लाल बोलेटस के साथ - भाइयों में सबसे लोकप्रिय, रोस्तोव के जंगलों में आप मिल सकते हैं:
- ओक बोलेटस। उसके पास एक ईंट लाल टोपी है, और मांस सफेद और ग्रे है। कट पर, मांस नीला-बैंगनी हो जाता है, फिर काला हो जाता है।
- पीले भूरे रंग का फोड़ा। उसके पास एक हल्का पैर और एक तन टोपी है। पैर कटने पर नीला-हरा हो जाता है।
ओक बोलेटस
पीला बटुआ
डबल्स। झूठी बोलेटस को सरसों, काली मिर्च मशरूम भी कहा जाता है। यह केवल शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। सरसों को भेदने का सबसे आसान तरीका गुलाबी मांस से है।
खुमी
विवरण। टोपी गहरे भूरे रंग की है। व्यास - 18 सेमी तक। गोलार्ध से, टोपी पिनकुशन बन जाती है। पैर लंबा, बेलनाकार है।
कहां और कब बढ़ता है? रोस्तोव क्षेत्र महान मशरूम में समृद्ध नहीं है। ब्राउन बर्च के पेड़ यहां दुर्लभ हैं, और केवल सन्टी जंगलों में - अनुकूल मौसम स्थितियों के तहत। यदि मौसम बारिश का है, तो गर्मियों में दिखाई दें, फलते - फूलते अक्टूबर तक। मशरूम बीनने वालों ने देखा कि कमलेश-शख्तिंस्की के क्षेत्र में बोलेटस पाया गया।
डबल्स। यह कभी-कभी झूठे बर्च मशरूम के साथ भ्रमित होता है, जिसे पित्त मशरूम भी कहा जाता है। इसकी टोपी रंग में भूरे रंग की है, लेकिन इसके कड़वे स्वाद से इसे पहचानना आसान है।
तितलियों
विवरण। उनके पास 5-15 सेमी के व्यास के साथ चिपचिपा और तैलीय टोपियां हैं, गोलार्ध, कम अक्सर - आकार में शंक्वाकार। परिस्थितियों के आधार पर रंग बदलता है - पीले और गेरू से भूरे और भूरे रंग के लिए। सफेद पैर - 4-10 सेमी। रोस्तोव क्षेत्र में, एक असली आयल बढ़ रहा है।
तितलियों को केवल 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है - वे तले हुए, स्टू, उबले हुए होते हैं। वे न केवल खनिज और विटामिन, बल्कि कामोत्तेजक और एंटीबायोटिक भी शामिल हैं।
कहां और कब बढ़ता है? फसल का मौसम, गर्मियों में शुरू होता है, गिरावट तक रहता है। पूरी तरह से मिलरोवो, वेशेंस्काया, निज़नेकेरीचूडेन्स्काया के पास देवदार के पेड़ों में तेल लगाया जाता है। वे तरासोव्स्की जिले के देवदार वृक्षारोपण में अज़ोव, खदान की बस्तियों के पास एकत्र किए जाते हैं। वे पगडंडियों पर, पगडंडियों के साथ, साफ होने पर, शंकुधारी युवा विकास वाले क्षेत्रों में बढ़ते हैं।
डबल्स। ऑइलफ्रेम अक्सर खाद्य मॉस मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं। इसके अलावा युवा पैंथर फ्लाई एगारिक्स की तरह।
जागो
विवरण। गुलाबी टोपी द्वारा लहर को फ्रिंज और गाढ़ा हलकों के साथ पहचानना आसान है। उसके पास एक छोटा, खोखला पैर है, और स्वाद कड़वा है। वे लथपथ और नमकीन हैं। अन्य मशरूम के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग करें।
कहां और कब बढ़ता है? वे मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं। वे बर्च के पेड़ों के साथ कवक जड़ (माइकोराइजा) बनाते हैं। अक्सर ढेर कॉलोनियों में बढ़ते हैं। फलने की शुरुआत जून में होती है, सामूहिक संग्रह - अगस्त-अक्टूबर। थ्रश का पता लगाना जहां मशरूम उगता है - मिलरोवस्की जिले में।
किस्मों। वोल्वेट उत्तरी अक्षांश को पसंद करते हैं, इसलिए रोस्तोव क्षेत्र में इस कवक का कोई सामूहिक संग्रह नहीं देखा गया है। कभी-कभी यहाँ आप रोमांच पा सकते हैं:
- गुलाबी। क्लासिक गुलाबी रंग की साधारण तरंगें। उसका नाम अक्सर वोल्ज़ानका है।
- गोरे। इन तरंगों को गोरे भी कहा जाता है - टोपी का रंग। वे गुलाबी तरंगों की तुलना में छोटे और अधिक अप्रकट हैं।
गुलाबी गुलाबी
सफेद शीर्ष
डबल्स। अन्य मशरूम के साथ गुच्छे को भ्रमित करना मुश्किल है, जब तक कि कुछ स्तनधारियों के साथ नहीं। कोई जहरीली लहरें नहीं हैं। विदेशी कैटलॉग अक्सर एक अखाद्य मशरूम के रूप में थ्रश को रैंक करते हैं, लेकिन रूस में वे जानते हैं कि स्वादिष्ट अचार प्राप्त करने के लिए इसे ठीक से कैसे संसाधित किया जाए।
अदरक
विवरण। एक नारंगी टोपी के साथ उज्ज्वल मशरूम। केंद्र में एक अवकाश है, और किनारों को अंदर की ओर झुका हुआ है। व्यास में - 3-12 सेमी। पैर नाजुक और खोखला होता है, छोटा - 7-9 सेमी। कटने पर दूधिया रस निकलता है।
कहां और कब बढ़ता है? केसर मशरूम के लिए "शिकार" जुलाई के अंत में शुरू हो सकता है। वे सितंबर की शुरुआत तक फल देते हैं - यदि मौसम अनुकूल है। मिलरोवस्की जिले के डिगेटोवो गांव के पास केसर दूध मशरूम की बड़ी कॉलोनियों को देखा गया था। रेडहेड्स रेतीली मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं, इसलिए वे देवदार के पेड़ों में अधिक आम हैं, वे लार्च और देवदार के पेड़ों के नीचे उगना पसंद करते हैं - उत्तर की ओर।
कुछ मशरूम को कई दिनों तक अचार बनाने से पहले भिगोना पड़ता है, और नमकीन मशरूम को दो सप्ताह में खाया जा सकता है - यह अचार बनाने में सबसे तेज़ मशरूम है।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र के देवदार के जंगलों में कैमेलिना की दो प्रजातियों को देखें:
- वास्तविक या सजाना। वृहद जंगलों में उगना पसंद है - बड़े परिवार। यूरोप में, उन्हें अखाद्य माना जाता है, और रूस में, उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है। फर-ट्री केसर को टोपी के तुला किनारों द्वारा पाइन से अलग किया जा सकता है।
- चीड़ या देवदार का जंगल। यह प्रजाति कम आम है, केवल चीड़ के जंगलों में, सैंडस्टोन पर बढ़ती है। यह आमतौर पर अकेले बढ़ता है। ठंढ के बाद भी इसे इकट्ठा करें।
अदरक असली
अदरक पाइन
डबल्स। केसर के दूध में जहरीला डबल्स नहीं होता है। यह केवल दूधियों के परिवार से झूठे भगवा मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है।
Dummies
विवरण। टोपी एक घंटी, खोपड़ी के रूप में है। बड़े गुच्छे - गुच्छे के समान। खाद पतली और नाजुक है, इसमें लगभग कोई गूदा नहीं है, यह मशरूम पिकर के बीच मांग में नहीं है।
कहां और कब बढ़ता है? डंगवेड्स को एक अभूतपूर्व वृद्धि दर की विशेषता है - कुछ घंटों में, मशरूम एक वयस्क आकार में बढ़ सकता है, विकास चक्र को पूरा कर सकता है। यह खाद पर बढ़ता है, जिसके लिए उसे अपना नाम मिला। आप जंगल में, पार्क में, लैंडफिल में गोबर बीटल्स पा सकते हैं - वे कहीं भी उगते हैं, अगर केवल उपजाऊ मिट्टी है। मई-अक्टूबर के दौरान भालू फल।
किस्मों। बड़ी संख्या में गोबर भृंग हैं, लेकिन प्रजातियों में से कोई भी मशरूम बीनने वालों में रुचि नहीं रखता है - वे जंगलों में मशरूम, मशरूम या शहद मशरूम का शिकार करना पसंद करते हैं, ताकि संदिग्ध गोबर बीटल की किस्मों को छांटा जा सके। और वे दक्षिणी क्षेत्रों में बहुत बढ़ते हैं, उदाहरण के लिए, गोबर बीटल:
- ग्रे;
- चांदी;
- साधारण;
- सफेद;
- लेगी और अन्य।
ग्रे गोबर मशरूम
चाँदी का मशरूम गोबर
आम गोबर मशरूम
सफेद गोबर मशरूम
बैल
डबल्स। डंगस्टरों के पास कोई जहरीला युगल नहीं है।
Gruzdy
विवरण। असली टोपी में क्रीम पीली या सफेद टोपी होती है। पैर छोटा और घना है। कटने पर दूधिया रस स्रावित होता है। टोपियों का व्यास 20 सेमी तक है। स्तन समूहों में बढ़ते हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना आसान नहीं है - वे सुइयों और पर्ण के नीचे अच्छी तरह से छलावरण करते हैं।
एक बार रूस में, एक स्तन को एकमात्र ऐसी प्रजाति माना जाता था, जो नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त थी। मशरूम को "शाही" मशरूम कहा जाता था।
कहां और कब बढ़ता है? मशरूम बर्च के साथ एक मशरूम जड़ बनाना पसंद करते हैं - उनके तहत उन्हें खोजा जाना चाहिए। वे जंगलों के किनारों और ग्लेड पर पाए जाते हैं - शंकुधारी और पर्णपाती। जुलाई में फल देना शुरू करें। रोस्तोव क्षेत्र में, स्तन कटाई से खुश नहीं हैं, यहां उससे मिलने के लिए एक बड़ी सफलता है।
असली छाती
किस्मों। रोस्तोव के जंगलों और वृक्षारोपण में, एक असली ढेर के अलावा, आप एक काली ढेर पा सकते हैं। महसूस किया-टक किनारों के साथ उनकी टोपी 6-15 सेमी है। रंग लगभग काला है। ब्रेक के समय - सफेद दूधिया रस। 7 सेमी तक हल्के पैर, भंगुर, बेलनाकार, धब्बेदार।
डबल्स। अक्सर गांठों की सशर्त रूप से खाद्य किस्मों के साथ भ्रमित होता है, जो कड़वा स्वाद में भिन्न होता है - यह काली मिर्च, कपूर, महसूस किया और सुनहरा पीला होता है।
Morels
विवरण। एक प्रारंभिक मशरूम जो मशरूम बीनने वालों में उत्साह पैदा नहीं करता है। गौर्मेट्स इसकी सराहना करते हैं - मशरूम में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। उसके पास एक मधुकोश की गेरू-पीली टोपी है। मोरेल के पास प्लेट नहीं हैं, वास्तव में, इसमें मांस भी है - उसके पास एक भंगुर, कार्टिलाजिनस शरीर है। पैर पतला, नाजुक, 8 सेमी तक लंबा होता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह किसी भी प्रकार के जंगलों में उपजाऊ मिट्टी पर बढ़ता है। अप्रैल में दिखाई देता है। पाइन के पेड़ों में, रेतीली मिट्टी पर हिचकी लेना बेहतर है। अक्सर सड़कों पर, किनारों पर, समाशोधन पर बढ़ता है।
किस्मों। शुरुआती वसंत में जंगलों और वृक्षारोपण में आप विभिन्न प्रकार के नैतिकता पा सकते हैं:
- साधारण - उसके पास कोशिकाओं के साथ अंडे के आकार की टोपी है। रंग - तन। ऊँचाई - 10 सेमी तक।
- चोटीदार - उसके पास एक खोखली नुकीली टोपी है। मेष टोपी नैतिक की ऊंचाई का 2/3 है। पैर - 4.5 मीटर तक लंबा।
- मैदान - रूस में सबसे बड़ा नैतिक विकास। उसे भूरे-भूरे रंग की एक गोलाकार टोपी है। टोपी का व्यास 2 से 10-15 सेमी तक है।
नैतिक सामान्य
नैतिक शंख
Morel steppe
डबल्स। झूठी नैतिक गंध खराब - सड़े हुए मांस की तरह। हालांकि, फ्रांसीसी इसे स्वादिष्ट मानते हैं। उसके पास 5 सेंटीमीटर ऊँची घंटी के आकार की टोपी है। मशरूम में गहरे जैतून की श्लेष्मिक टोपी और 30 सेंटीमीटर तक की सफेद टांग होती है।
पंक्तियां
विवरण। कच्चे तार जानलेवा जहरीले होते हैं। उसी समय, उन्हें विशेष खाना पकाने के बाद खाया जाता है। उसकी टोपी गहरे भूरे रंग की, घुमावदार है। अनियमित आकार। वे अक्सर नैतिकता के साथ भ्रमित होते हैं, और इसलिए विषाक्तता होती है।
हाल ही में, वैज्ञानिकों ने मजबूत जहर - जाइरोमिट्रिन की लाइनों में पाया, जो खाना पकाने या सुखाने के दौरान विघटित नहीं होता है। जहर की सामग्री वृद्धि के स्थान पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में लाइन पॉइज़निंग दर्ज की गई।
कहां और कब बढ़ता है? नैतिकता की तरह, रेखा अप्रैल में बढ़ती है। यह देवदार के पेड़ों में अधिक आम है, लेकिन खेतों, पार्कों, बगीचों में बढ़ सकता है।
किस्मों। लाइन न केवल रोस्तोव क्षेत्र में, बल्कि हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में भी बढ़ रही है:
- साधारण। 2-13 सेमी के व्यास के साथ अनियमित गोल टोपी। रंग - भूरा भूरा। पैर खोखला, हल्का, चपटा हुआ है। इसकी खुशबू अच्छी है।
- विशाल। अंदर गुहाओं के साथ एक घुमावदार टोपी 30 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। पैर केवल 2-3 सेमी ऊंचा है - यह टोपी के नीचे दिखाई नहीं देता है।
लाइन साधारण है
विशालकाय सिलाई
डबल्स। लाइन में जहरीला युगल नहीं है, यह खुद काफी खतरनाक है अगर इसकी तैयारी की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है।
Chanterelles
विवरण। एक लोमड़ी में, एक असली (साधारण) पैर और एक टोपी एक दूसरे से अविभाज्य हैं। मशरूम के शरीर का रंग चमकीला पीला होता है। टोपी 5-12 सेमी व्यास की है। मशरूम उच्च तालु द्वारा प्रतिष्ठित है।
कहां और कब बढ़ता है? सभी गर्मियों और शरद ऋतु में फल - अक्टूबर तक। मिश्रित वनों को प्राथमिकता दें। गीले क्षेत्रों को प्यार करें। वे उपनिवेशों में बढ़ते हैं। अक्सर स्टंप पर बढ़ते हैं। चेंटरलेल्स के लिए वे रोस्तोव, माइन्स, अज़ोव और सेमीकराकोर्स के पास के जंगलों में जाते हैं।
डबल्स। यह गलत चैंटरेल के साथ भ्रमित हो सकता है - यह एक अखाद्य मशरूम है, जिसकी विशेषता कम पोषण गुण है। इसकी विषाक्तता के बारे में जानकारी विरोधाभासी है। आप एक भेदी चमकीले रंग से एक डबल भेद कर सकते हैं।
मशरूम हो सकता है
विवरण। अन्य नाम मई रोइंग या कलोटिबे हैं। टोपी 4-10 सेमी व्यास में। गोल, गोलार्द्ध या तकिया के आकार का। पैर मोटा और छोटा है - 2-7 सेमी। टोपी और पैरों का रंग समान है - क्रीम। गूदा सफेद और घना होता है, आटे की महक और स्वाद। यह विशेष रूप से मशरूम मुख्य रूप से पेटू द्वारा सराहना की जाती है।
कहां और कब बढ़ता है? मई में दिखाई देता है, और गर्मियों तक पूरी तरह से गायब हो जाता है। यह समूहों में बढ़ता है, मंडलियां बनाता है। यह हर जगह पाया जाता है, न केवल जंगलों में, बल्कि स्टेपी में, यह एक लॉन या बगीचे में भी उग सकता है।
डबल्स। अनुपस्थित हैं।
मशरूम
विवरण। ये मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं। स्टंप, मृत और क्षतिग्रस्त पेड़ों पर बढ़ते हैं। उनके पास छोटे स्कर्ट वाले टोपी और पतले पैर "स्कर्ट" हैं। युवा मशरूम में टोपी पर - एक ट्यूबरकल।
कहां और कब बढ़ता है? पर्णपाती पेड़ों को प्राथमिकता दें। भर्ती - सितंबर-अक्टूबर। डॉन नदी के तटीय क्षेत्र, साथ ही साथ सेमीकारकोरस्की जिले में वितरित किया जाता है।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र में, इस प्रकार के मधु मशरूम उगते हैं:
- सर्दी। उसके पास एक श्लेष्म तांबा-पीली या नारंगी-भूरे रंग की टोपी है। एक सुखद गंध के साथ मलाईदार मांस। सलाम - 2-10 सेमी व्यास।
- Lugovoi। गोलाकार और घंटी के आकार की टोपियां उम्र के साथ फैलती हैं - एक ट्यूबरकल के साथ। रंग - शौकीन और तन। व्यास - 2-6 सेमी।
- पतझड़। हाट, तराजू से 3-10 सेंटीमीटर बड़े होते हैं। सफेद सुगंधित मांस।
शीतकालीन शहद agaric
हनी अगरिक
शरद ऋतु शहद agaric
डबल्स। सबसे खतरनाक डबल सल्फर-पीला मशरूम है, जो खाद्य मशरूम से एक भेदी चमकीले रंग और तराजू की अनुपस्थिति में भिन्न होता है।
चमपिन्यान
विवरण। सामान्य शिमशोन में एक मांसल भूरी-सफेद टोपी होती है - पहले गोलार्ध, फिर प्रोस्ट्रेट। सफेद मांस टूटने पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। प्लेटें गुलाबी, फिर भूरी होती हैं। हैट व्यास - 5-15 सेमी। पैर - 3-8 सेमी ऊंचाई।
कहां और कब बढ़ता है? फलने की अवधि मई के अंत से अक्टूबर तक है। वे रिंग के आकार की कॉलोनियां उगाते हैं। चर्टकोवस्की जिले में कई शिमशोन। वे उपजाऊ मिट्टी से प्यार करते हैं, वे हर जगह बढ़ते हैं - जंगलों, वृक्षारोपण, पार्कों में।
किस्मों। साधारण शैंपेन के अलावा रोस्तोव क्षेत्र में भी होता है:
- Champignon बर्नार्ड। टोपी बड़ी, मोटी-मांसल, आकार में 8-20 सेमी। यदि आप सफेद-भूरे रंग की टोपी को छूते हैं, तो यह धीरे-धीरे लाल हो जाती है। टोपी के ऊपर तराजू हैं। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है।
- भूरा पीला शैंपेन। जब दबाया जाता है, तो गुंबददार टोपी का रंग सफेद होता है, पीला हो जाता है।
डबल्स। सबसे खतरनाक बात है, शैंपेन को एक पियरे ग्रीबे के साथ भ्रमित करना। जबकि ग्रीब छोटा है, यह रंग और आकार में शिमिगन की तरह दिखता है। एक पीली-चमड़ी वाला शैम्पेन भी है - यह जहरीला है। गूदा सफेद है, लेकिन पैर के आधार पर यह पीला हो जाता है, आयोडीन की गंध आती है। यदि आप टोपी पर दबाते हैं, तो यह पीला हो जाएगा।
सीप मशरूम
विवरण। सीप मशरूम साधारण या सीप प्रकृति में सबसे अधिक पाया जाता है। वह एक उभड़ा हुआ टोपी है 3-25 सेमी, खुला। यह एक पंखे के आकार के समान विषम है। टोपियों को भूरे रंगों में चित्रित किया गया है। एक ठोस पैर 3-12 सेमी लंबा, आधार के लिए टेपर। सिर्फ टोपियां ही खाई जाती हैं।
कहां और कब बढ़ता है? हर जगह बढ़ता है, स्टंप, डेडवुड, मृत लकड़ी पसंद करता है। वह चिनार, विलो, नट, एस्पेन पर बढ़ना पसंद करता है। अप्रैल से नवंबर तक फलता-फूलता है।
किस्मों। साधारण सीप मशरूम के साथ, रोस्तोव के जंगलों में, आप सीप मशरूम पा सकते हैं। वह खाद्य है। टोपी - फ़नल के आकार का, ग्रे या भूरा।
डबल्स। जहरीले एनालॉग्स नहीं हैं, केवल अखाद्य मशरूम हैं जो सीप मशरूम की तरह दिखते हैं।
Dubovik
विवरण। रोस्तोव क्षेत्र में ओक के पेड़ (डुबकी) उगते हैं। टोपी मोटी-मांसल, गोल, तकिया के आकार की है। स्पर्श करने के लिए - मख़मली, रंग - भूरा, जैतून से भूरा तक। मांस टूटने पर नीला हो जाता है। गंध सुखद है। टोपी 4-12 सेमी है। पैर नीचे तक फैलता है, इसकी ऊंचाई 7-15 सेमी है।
कहां और कब बढ़ता है? यह स्टेपी ज़ोन में अच्छी तरह से बढ़ता है। बीच और सींग के पेड़ों को पसंद करते हैं। वृद्धि का समय - मई-अक्टूबर। कभी-कभी क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों के वृक्षारोपण और जंगलों में पाए जाते हैं, ज़ेलेंचुकस्काया के गांवों के पास देखा गया था।
डबल्स। डबोविक को शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो कट पर भी नीला है। आप एक लाल रंग के पैर से एक जहरीले मशरूम को भेद सकते हैं।
चक्का
विवरण। रोस्तोव क्षेत्र के जंगलों और रोपणों में, आप एक शानदार चक्का पा सकते हैं। उनकी टोपी 3-10 सेमी व्यास, मोटी-मांसल, पहले उत्तल, फिर प्रोस्ट्रेट है। रंग - नारंगी-लाल से गहरे भूरे रंग के लिए। पहले से मखमली, उम्र के साथ यह नंगे और शुष्क हो जाता है। पैर पीले या जंग खाए हुए, कद में 3-6 सेमी।
कहां और कब बढ़ता है? यह जून-सितंबर में चिनार के जंगलों में, चिनार और ओक के बागानों में पाया जा सकता है।
डबल्स। यह गुलाबी-पैर वाले काई मक्खी के साथ भ्रमित हो सकता है, जो सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है।
Pipers
विवरण। उनके सख्त मांस के कारण पॉलीपोर के निवासियों के बीच कुछ खाद्य प्रजातियां हैं। सलाम - खुले, साथ या बिना पैरों के।
कहां और कब बढ़ता है? पीपर लकड़ी पर, कभी-कभी मिट्टी पर बढ़ते हैं। अक्सर समाशोधन में पाए जाते हैं, वे जीवित और मृत दोनों पेड़ों पर बढ़ सकते हैं। कई टिंडर के फलने वाले शरीर पूरे वर्ष बढ़ते हैं।
पिपर्स एक पेड़ को नष्ट करने वाले परजीवी हैं।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र में दो खाद्य टिंडरवेयर हैं:
- पपड़ीदार। फल शरीर साष्टांग, 5 से 50 सेमी मोटी टोपी। रंग - सफेद या क्रीम। टोपी बड़े भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है। एक पैर है - घने, लंबाई में 4-8 सेमी। भर्ती - मई-सितंबर।
- सल्फर पीला। ढीला शरीर व्यास में 10-40 सेमी है। मोटाई - 4-6 सेमी। वे युवा रूप में खाते हैं। अर्धवृत्ताकार या आकारहीन। रंग - नारंगी, सल्फर पीला, गेरू।
टिंडर कवक खोपड़ी
टिंडर कीप गंधक पीला
अखाद्य टिंडर कवक
डबल्स। इस क्षेत्र में टिंडर कवक हैं - ब्रिस्टली बालों वाले, पाइन, सन्टी, असली और झूठे - ये सभी अखाद्य हैं।
छाते
विवरण। शैंपेन परिवार से एक स्वादिष्ट मशरूम। एक खुली छतरी की तरह दिखता है - पतले पैर पर एक गुंबददार टोपी। टोपी का व्यास 35-45 सेमी है। पैरों की ऊंचाई 30-40 सेमी है। टोपी थोड़ी मात्रा में गुच्छे के साथ सूख जाती है।
कहां और कब बढ़ता है? छतरियां जून से अक्टूबर-नवंबर तक बढ़ती हैं - प्रजातियों के आधार पर। वे विभिन्न प्रकार के जंगलों में चरागाहों, घास के मैदानों पर पाए जाते हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच अवांछनीय रूप से मांग नहीं है। छतरियों को क्षेत्र के अन्य स्थानों में तरासोव्स्की और चेरतकोवस्की जिलों के लैंडिंग में एकत्र किया जा सकता है।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र में, आप दो प्रकार के छाते पा सकते हैं:
- शरमा। टोपी 5-10 सेमी। ओवॉइड, घंटी के आकार का। भूरा-भूरा रंग। पैर पतला है, 25 सेमी तक है। सफेद पैर छूने पर लाल हो जाता है।
- विभिन्न (बड़े)। व्यास में 40 सेमी तक पहुंचता है। भूरे-भूरे रंग की टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल है। परतदार तराजू के साथ कवर किया गया। पैर 10-38 सेमी, रेशेदार-खोपड़ी।
मशरूम की छतरी का शरबत
मशरूम से बनी छतरी
मशरूम की छतरी को जहरीले क्लोरोफिलम गहरे भूरे रंग के साथ भ्रमित किया जा सकता है
डबल्स। जहरीले समकक्षों के साथ भ्रमित किया जा सकता है - गहरे भूरे रंग के क्लोरोफिलम, सीसा-स्लैग क्लोरोफिलम और बदबूदार फ्लाई एगारिक के साथ.
मृग मशरूम
विवरण। मशरूम बीनने वालों के बीच हिरण मशरूम या चाबुक अलोकप्रिय है। कई इसे जहरीले मशरूम के लिए लेते हैं। उसके पास एक भूरे रंग की टोपी है - हल्का या भूरा। व्यास में - 5-15 सेमी। केंद्र में - एक ट्यूबरकल। एक घंटी के आकार का टोप निकल जाता है। पैर लंबा, रेशेदार है। गूदा मूली की तरह खुशबू आ रही है।
कहां और कब बढ़ता है? मई से शरद ऋतु तक फलता-फूलता है। स्टंप पर, लकड़ी पर, मिट्टी पर बढ़ता है।
डबल्स। विषाक्त युगल अनुपस्थित हैं। प्लुपाइट्स के खाद्य रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना आसान है। अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर toadstools के लिए हिरण मशरूम लेते हैं।
नारंगी मिर्च
विवरण। इस छोटे से ज्ञात मशरूम में घुमावदार ऊपर की ओर किनारों के साथ एक तश्तरी के आकार का और कप के आकार का है। ये नाजुक मशरूम उज्ज्वल नारंगी हैं। टोपी के अंदर का हिस्सा चिकना होता है, बाहर की तरफ मैट होता है। सफेद गूदे का स्वाद और गंध व्यक्त नहीं किया जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? फलस्वरूप - सितंबर के मध्य-गर्मियों का अंत। रोस्तोव क्षेत्र में ऐसे कुछ लोग हैं जो इस अजीब कवक को इकट्ठा करना चाहते हैं। यद्यपि यह हर जगह बढ़ता है - सड़कों के किनारे से रेत के ढेर तक।
पाक विशेषज्ञ व्यंजनों को सजाने के लिए काली मिर्च का उपयोग करते हैं - इसका उज्ज्वल मांस एक अद्भुत सजावट के रूप में कार्य करता है। यह मशरूम कीमोथेरेपी के बाद विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को साफ करने में सक्षम है।
डबल्स। आप इसे केवल अन्य प्रकार के मिर्च के साथ भ्रमित कर सकते हैं, लेकिन उनमें से कोई भी जहरीला नहीं है।
जिंजरब्रेड
विवरण। जेंटलर या एंटोलोमा गार्डन गुलाबी रंग की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है। टोपी 7-10 सेमी है। आकार घंटी के आकार का है, उत्तल-शंक्वाकार है। रंग सफेद ग्रे है। पैर अक्सर मुड़े हुए और मुड़ते हैं, 10-12 सेमी ऊँचे होते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? वे किसी भी प्रकार के जंगलों में उगते हैं, अक्सर बागों में पाए जाते हैं - सेब, खुबानी, आदि के तहत बड़े पैमाने पर फलने का समय जून का महीना है। परिवारों में बढ़ता है।
किस्मों। गार्डन एंटोलोमा के अलावा, रोस्तोव के जंगलों और उद्यानों में, आप एंटोलोमा पीला भूरा पा सकते हैं, जो टोपी के रंग में उप-खुबानी पेड़ से अलग है। यह मई और जून में बढ़ता है।
डबल्स। खाद्य एंटोमोल को उनके जहरीले समकक्ष - जहरीले एंटोलोम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उसके पास एक बड़ा, 20 सेमी तक, टोपी ऑफ-व्हाइट है।
Flammulina
विवरण। फ्लेमुलिना साधारण परिवार से ताल्लुक रखती है। दूसरा नाम है विंटर मशरूम। एक कम उम्र में टोपी गोलार्द्ध है, फिर प्रोस्ट्रेट। रंग तन या मधु। टोपी केंद्र में गहरा है। गीले मौसम में, टोपी श्लेष्म हो जाती है। वयस्क नमूनों में, टोपी दाग बन जाती है। एक सुखद गंध और स्वाद के साथ पानी पल्प।
कहां और कब बढ़ता है? देर से शरद ऋतु में और यहां तक कि सर्दियों की शुरुआत में फल। विकास के स्थान - स्टंप, डेडवुड। यह मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों पर बढ़ता है। रोस्तोव क्षेत्र में, ये मशरूम विभिन्न क्षेत्रों के रोपण और जंगलों में पाए जा सकते हैं।
डबल्स। फ्लैमुलिना के साथ भ्रमित करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई भी नहीं है - जैसे ही वह देर हो जाती है, अन्य मशरूम नहीं बढ़ते हैं। पहले के समय में, यह लकड़ी पर उगने वाले मशरूम के साथ उलझन में है - उदाहरण के लिए, एक अखाद्य स्पिंडल-लेगेड कोलिबिया के साथ। उसके पास एक लाल-भूरे रंग की टोपी और एक मुड़ पैर है।
जहरीला और अखाद्य मशरूम
मशरूम क्षेत्रों की तुलना में रोस्तोव क्षेत्र, कुलीन मशरूम में खराब है। लेकिन पर्याप्त जहरीली प्रजातियां हैं - वे खाद्य से कई गुना अधिक हैं। खुद को गलतियों से बचाने के लिए, सबसे खतरनाक मशरूम के बाहरी संकेतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।
मौत की टोपी
विवरण। 5-15 सेमी के व्यास के साथ टोपी, आकार - गोलार्ध। जैसे-जैसे टोपी बढ़ती है, यह सपाट हो जाती है। किनारे चिकने होते हैं। इसे हरे या भूरे रंगों में चित्रित किया गया है। बेलनाकार पैर 8-16 सेमी ऊँचा होता है। पैर नीचे की ओर मोटा होता है, और सबसे ऊपर एक फिल्म रिंग होती है। सफेद मांस कट जाने पर रंग नहीं बदलता है। स्वाद सुखद है, गंध मशरूम है।
कहां और कब बढ़ता है? टॉडस्टूल गर्मी के अंतिम दशक में फल लेते हैं, और शरद ऋतु के ठंडे मौसम तक बढ़ना जारी रखते हैं। यह पर्णपाती जंगलों में अधिक बार रहता है, मधुमक्खियों और सींगों के नीचे उगना पसंद करता है। वह ह्यूमस मिट्टी से प्यार करता है। रोस्तोव क्षेत्र में उत्तरी भाग में कई पीली घास हैं।
किससे भ्रमित हो सकता है? टॉडस्टूल आमतौर पर रसूला और मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं, मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय हैं। यह निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा खाद्य मशरूम से अलग किया जा सकता है:
- पैरों के नीचे - अंडाकार मोटा होना;
- ऊपरी भाग में - पैर के ऊपरी भाग में स्थित एक अंगूठी;
- प्लेटों के रंग में शैंपेनोन से भिन्न - वे toadstools में सफेद होते हैं और उम्र के साथ गहरे नहीं होते हैं;
- टॉडस्टूल एक पैर पर मौएर पैटर्न में रसूला से भिन्न होता है।
सबसे जहरीला मशरूम, जिसका उपयोग 90% मामलों में मृत्यु में समाप्त होता है।
मक्खी कुकुरमुत्ता
विवरण। युवा फ्लाई एगारिक्स में, एक टोपी अंडे की तरह दिखती है, इसे पैर से कसकर दबाया जाता है। तब यह खुलता है, यह सपाट हो जाता है, यह सफेद गुच्छे से ढका होता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह स्प्रूस और चीड़ के जंगलों में पाया जाता है - शंकुधारी जंगलों में। कम सामान्यतः, मिश्रित जंगलों में। वे मुख्य रूप से रोस्तोव क्षेत्र के उत्तर और पश्चिम में बढ़ते हैं। फ्रूटिंग - अगस्त-अक्टूबर।
किस्मों। रोस्तोव क्षेत्र में दो प्रकार के फ्लाई एगारिक हैं:
- राजसी। उसके पास केंद्र में एक ब्लैकआउट के साथ एक भूरी टोपी है। व्यास 7-20 सेमी है। पैर सफेद, 9-20 सेमी ऊंचा है। तल पर एक मोटा होना है, टोपी के नीचे "स्कर्ट" है। मांस भूरा, गंधहीन होता है। रॉयल फ्लाई एगरिक शायद ही कभी पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है, अधिक बार बर्च जंगलों में।
- लाल। टोपी - 8-20 सेमी। शुरू में गोलाकार, उम्र के साथ चपटा। चमकीला लाल-नारंगी रंग। एक चिपचिपा और चमकदार टोपी पर - सफेद मस्से वाले गुच्छे। पैर सफेद, पतला, 20 सेमी तक ऊँचा होता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? अमनिटा का ध्यान देने योग्य रूप है - सफेद टोपी के साथ जड़ी उज्ज्वल टोपी द्वारा उन्हें भेद करना आसान है।
सल्फर येलो
विवरण। इस पंक्ति को सल्फरस भी कहा जाता है। 3-8 सेमी के व्यास के साथ टोपी के लिए, किनारों को अंदर की ओर टक किया जाता है। टोपियों का रंग गंदे सफेद से भूरे रंग का होता है। चूर्ण गंध और स्वाद के साथ सफेद मांस। हरी-पीली प्लेटें तने की तरफ बढ़ती हैं। लंबे पैर - 11 सेमी तक।
कहां और कब बढ़ता है? वे रेतीले और काई वाली मिट्टी पर उगते हैं। शंकुधारी जंगलों में अधिक पंक्तियाँ हैं, लेकिन वे खेत में, घास के मैदान में, बगीचों और पार्कों में भी पाए जा सकते हैं। अगस्त के अंत में फल ठंढ में।
किससे भ्रमित हो सकता है? सल्फर रोवनर्स में कड़वा स्वाद होता है, और मांस में हाइड्रोजन सल्फाइड जैसी गंध होती है - ये संकेत पारंपरिक रूप से खाद्य पंक्तियों के साथ जहरीले मशरूम को भ्रमित नहीं करने में मदद करते हैं।
जिमनास्टिक उज्ज्वल (जहरीला कीट)
विवरण। रोस्तोव क्षेत्र के जंगलों में, आप मर्मज्ञ हाइमनोपिल पा सकते हैं। फल शरीर 3 से 11 सेमी। टोपी एक केंद्रीय कंद के साथ उत्तल या सपाट होते हैं। टोपी का रंग पीला, लाल या लाल भूरा होता है। सफेद या पीला मांस। पैर बेलनाकार होते हैं, जो आधार पर गाढ़े होते हैं, अक्सर मुड़े हुए होते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? यह स्टंप पर उगता है, शंकुधारी पेड़ों पर। आमतौर पर फलन अगस्त से नवंबर तक रहता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? जिम्नास्ट्स अखाद्य हैं, उन सभी में कड़वा मांस होता है। आमतौर पर वे अनुभवहीन मशरूम पिकर द्वारा शहद मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं।
विशेषज्ञ हाइमनोप्स को पहचानने की कठिनाइयों के बारे में बात करता है। आग के साथ शीतकालीन मशरूम को भ्रमित करने के लिए कैसे नहीं:
रोस्तोव क्षेत्र मशरूम मशरूम की विविधता और बहुतायत के साथ मशरूम पिकर को खराब नहीं करता है। लेकिन अनुकूल मौसम, और मशरूम स्थानों के ज्ञान में, आप एक अच्छी "फसल" एकत्र कर सकते हैं। मुख्य बात अखाद्य और जहरीले मशरूम के साथ खाद्य प्रजातियों को भ्रमित करने के लिए नहीं है, जो हमेशा दक्षिणी क्षेत्रों में पर्याप्त होती हैं।
द्वारा प्रकाशित किया गया था
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रूस। सिटी नोवोसिबिर्स्क
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