शहद की विविधता - एक महान विविधता। यहां तक कि मीलों से भी अधिक पौधे। प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना स्वाद, रंग, गंध और उपचार प्रभाव होता है। यह प्राकृतिक उत्पाद चीनी की जगह लेता है जो शरीर के लिए हानिकारक है और विभिन्न रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट उपकरण बन जाता है।
शहद की लोकप्रिय किस्में
कुछ प्रकार के शहद बाजार में आसानी से खरीदे जा सकते हैं, दूसरों को ढूंढना काफी मुश्किल है, और वे महंगे हैं। मूल्यवान उत्पाद के बजाय नकली नहीं खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किसी विशेष शहद ब्रांड की पहचान कैसे करें, और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को कम कीमत पर बेचने के लिए व्यापारी किन चालों का सहारा लेते हैं।
चूना
शहद के सबसे मूल्यवान प्रकारों में से एक। लिंडन शहद को विशेष रूप से उपचार माना जाता है, और कई इसे सभी बीमारियों के लिए एक रामबाण इलाज मानते हैं। शहद का स्रोत छोटे-छिलके वाले गेंदे के फूल हैं। अमृत संग्रह - जून-जुलाई में। सफेद शहद के समूह के अंतर्गत आता है।
विवरण। हल्के रंग, पीले या एम्बर के पारदर्शी पदार्थ। इसमें हल्के हरे रंग की टिंट है। गंध सुगंधित है, नाजुक रूप से पुष्प, वुडी नोट्स महसूस किए जाते हैं। कारमेल नोटों के साथ बहुत मीठा स्वाद। एक छोटी सी कड़वाहट है। शहद संग्रह के आधार पर, शहद को प्रतिष्ठित किया जाता है:
- सुदूर पूर्वी - हल्के पीले या हल्के एम्बर। सुगंधित, एक समृद्ध स्वाद के साथ।
- बशख़िर - बेरंग। क्रिस्टलीकृत होने के बाद, यह सफेद रंग में बदल जाता है, एक सुनहरे रंग के साथ मोटे अनाज वाले द्रव्यमान में बदल जाता है।
फायदा। एक पौष्टिक उत्पाद जो एक थके हुए शरीर को पुनर्स्थापित करता है। लिंडन शहद के लाभ:
- पाचन को सामान्य करता है;
- पाचन तंत्र में सूजन को समाप्त करता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- रेटिना को मजबूत करता है;
- लिपिड चयापचय को सामान्य करता है;
- रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है;
- त्वचा की स्थिति में सुधार।
कैलोरी की मात्रा। 325 किलो कैलोरी।
विशेषताएं लिंडन शहद की सराहना की जाती है, इसलिए यह सक्रिय रूप से नकली और गुड़ के साथ पतला होता है। यह संग्रह के क्षण से 7-9 महीनों के बाद क्रिस्टलीकृत होता है।
एक प्रकार का अनाज
एक प्रकार का शहद जो एक प्रकार का अनाज फूलों से एकत्र किया जाता है। इस पौधे का अमृत प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे उच्च श्रेणी का उत्पाद माना जाता है।
विवरण। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है। उसकी मिठास कसैलेपन में बदल जाती है। रंग असामान्य रूप से गहरा है - भूरा रंग। यह एक सुखद पुष्प स्वाद है। कड़वाहट है। यह मसालेदार और तीखे, एक प्रकार का अनाज फूल खुशबू आ रही है।
फायदा। एक प्रकार का अनाज शहद में बहुत अधिक लोहा होता है, इसलिए इसे उन स्थितियों में अनुशंसित किया जाता है जहां रक्त की वसूली आवश्यक है। के लिए सिफारिश की:
- एनीमिया;
- पेप्टिक छाला;
- गीली खाँसी;
- विटामिन की कमी;
- सूजन प्रक्रियाओं।
कैलोरी की मात्रा। 309 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह अन्य प्रकार के शहद की तुलना में तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। समय के साथ, यह चमकता है, छोटे क्रिस्टल दिखाई देते हैं।
इस वीडियो में, एक वंशानुगत मधुमक्खी पालनकर्ता ने एक प्रकार का अनाज शहद के बारे में जानकारी साझा की है:
शाहबलूत
चेस्टनट फूलों से एकत्र किया गया एक अनूठा उत्पाद। खाना पकाने और दवा में मान्य।
विवरण। इसमें तीखा और कड़वा स्वाद होता है। पदार्थ का रंग गहरा है। यह शाहबलूत के फूलों की बीमार गंध देता है।
फायदा। के लिए सिफारिश की:
- जेड;
- मूत्राशयशोध;
- दिल की बीमारी;
- ब्रोंकाइटिस।
चेस्टनट शहद में कीटाणुनाशक गुण होते हैं। इसका उपयोग पित्त मूत्राशय को साफ करने वाले के रूप में किया जाता है।
कैलोरी की मात्रा। 316 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह लंबे समय तक एक तरल अवस्था में रह सकता है - लगभग दो साल। जब भून जाए, तो जली हुई चीनी डालें। यह शहद संग्रह के क्षण से 2-3 वर्षों में क्रिस्टलीकृत होता है। जब शर्करा, पदार्थ चमकता है।
सूरजमुखी
इस प्रकार का शहद खाना पकाने में लोकप्रिय है। रचना का आधा भाग ग्लूकोज है। शायद ही कभी ताजा बेचा जाता है, आमतौर पर सूरजमुखी शहद आसानी से बड़े कैंडिड गांठ द्वारा पहचाना जाता है। उच्च तालु - विशेष रूप से जब शहद तरल रूप में होता है।
विवरण। पीले, सुनहरे या अम्बर रंग का हल्का पदार्थ। यह अच्छी और आसान खुशबू आ रही है। यह एक फल स्वाद है। एक aftertaste है - सूरजमुखी के बीज का मीठा स्वाद।
फायदा। यह श्वसन और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। कम प्रतिरक्षा और कमजोर शरीर के लिए अनुशंसित। यह अंतःस्रावी, तंत्रिका और संवहनी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
कैलोरी की मात्रा। 314 किलो कैलोरी।
विशेषताएं जल्दी से एक तरल अवस्था के साथ जुदाई - बड़े क्रिस्टल में क्रिस्टलीकृत। चमकीले, हरे रंगों की अशुद्धियाँ हैं। विटामिन ई और पीपी से भरपूर। संग्रह की तारीख से 2-3 सप्ताह के बाद क्रिस्टलीकरण होता है। क्रिस्टल बड़े हैं। जब शर्करा, द्रव्यमान हल्का और मोटा हो जाता है।
गिरना
विवरण। यह दिखने में विशेष रूप से आकर्षक नहीं है - यह विशेष सुगंध और मिठास के बिना रंग में बहुत गहरा है। रंग धान के स्रोत पर निर्भर करता है, और काला, गहरा भूरा, गहरा हरा, भूरा हो सकता है। इसमें एक चिपचिपी स्थिरता होती है - शहद फैला हुआ है, जैसे टार।
यदि पैड एक चिपचिपा तरल है जिसे कीड़ों द्वारा स्रावित किया जाता है, तो शंकु पर ले जाया जाता है, तो शहद मीठा होता है, अन्य मामलों में यह मीठा नहीं होता है, और कड़वा भी होता है। कभी-कभी माल्ट का स्वाद होता है।
फायदा। शहद शहद जैविक पूरक का एक आदर्श विकल्प है। के लिए सिफारिश की:
- atherosclerosis;
- उच्च रक्तचाप
- सेरेब्रल संवहनी काठिन्य।
इसका उपयोग तंत्रिका संबंधी विकारों के रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है।
कैलोरी की मात्रा। 328 किलो कैलोरी।
विशेषताएं लंबे और धीमे क्रिस्टलीकरण। यह 3-4 महीने तक रहता है। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो दो पदार्थ प्राप्त होते हैं - चिपचिपा और दानेदार। ठीक क्रिस्टल - तलछट में। इस प्रकार का शहद पानी में शायद ही घुलनशील हो।
साइप्रस
विवरण। पारदर्शी पीला पदार्थ। इसकी हरी भरी टिंट है। स्वाद कारमेल नोट्स महसूस किया जाता है। इसमें विलो-चाय के फूलों की खुशबू आती है।
फायदा। विटामिन सी से भरपूर उत्कृष्ट ठंड उपाय। लेकिन उपयोग करने से पहले, एक डॉक्टर के साथ परामर्श अनिवार्य है - अग्नियुक्त शहद रक्त जमावट को खराब करता है। यह एक शांत और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। के लिए सिफारिश की:
- gastritis;
- उच्च अम्लता;
- पेप्टिक छाला;
- गले में खराश;
- पौरुष ग्रंथि;
- सर्दी;
- कब्ज़।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अनिद्रा, सिरदर्द से लड़ता है। नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित - स्तनपान बढ़ाने के लिए।
कैलोरी की मात्रा। 316 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह संग्रह के 2 महीने बाद क्रिस्टलीकृत होता है। क्रिस्टलीकरण के बाद - यह सफेद, मोटा, दानेदार हो जाता है। द्रव्यमान घी या क्रीम के समान है। यदि शहद को गर्म किया जाता है, तो यह पीला हो जाएगा। बेईमान विक्रेता कृत्रिम रंग जोड़ सकते हैं।
नकली शहद को नकली से अलग करने के लिए, आपको इसे चखने की जरूरत है - सफेद पदार्थ को कुरकुरे नहीं करना चाहिए। यदि दांतों पर शहद की कमी होती है - मधुमक्खियों को चीनी दी गई थी, और उत्पाद में एक महान उपचार शक्ति नहीं है।
पुष्प (forbs से)
अन्य नाम - जड़ी बूटियों से घास का मैदान, मिश्रित और शहद। उत्पाद की एक विविध रचना है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि मधुमक्खियां किस तरह के फूलों को परागित करती हैं। मधुमक्खियाँ सबसे अच्छे शहद के पौधों - अजवायन, मीठे तिपतिया घास, ऋषि, सिंहपर्णी, जेरेनियम, अल्फाल्फा, ओस्ट, तिपतिया घास, सेंट जॉन पौधा और अन्य घास के पौधों से अमृत इकट्ठा करती हैं।
विवरण। सुनहरा या पीला। शायद ही कभी। मिठाई, एक पुष्प के बाद। फूलों की हल्की सुगंध।
फायदा। शरीर को टोन करता है। इसका उपयोग जुकाम, श्वसन तंत्र की सूजन, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस आदि के लिए किया जाता है। यह चयापचय को तेज करता है, तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी होता है, त्वचा और बालों को पोषण और पोषण देता है।
कैलोरी की मात्रा। 303-410 किलो कैलोरी।
विशेषताएं विक्रेताओं गुड़, फूल सार या सिरप जोड़ सकते हैं। क्रिस्टलीकरण की अवधि प्रचलित शहद संयंत्र पर निर्भर करती है। जब कैंडिड होता है, तो यह चमकता है, क्रिस्टल नीचे की तरफ जम जाता है।
Donnikovy
मेलिलॉट शुरुआती शरद ऋतु में खिलने वाला एक खरपतवार है। सफेद और पीले फूलों के साथ तिपतिया घास हैं। उत्पाद ग्लूकोज में समृद्ध है।
विवरण। एम्बर रंग का पारदर्शी पदार्थ। मीठा, aftertaste - हल्की कड़वाहट। वेनिला नोट्स के साथ फूलों की खुशबू।
फायदा। यह एक रोगाणुरोधी प्रभाव है, घावों के उपचार को बढ़ावा देता है, उनके दमन को रोकता है। के लिए उपयोगी:
- अनिद्रा;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- आतंक के हमले;
- सर्दी, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस।
कैलोरी की मात्रा। 310 किलो कैलोरी।
विशेषताएं स्टार्च या आटे के साथ पतला हो सकता है। पीले से क्लोवर एक महीने में क्रिस्टलीकृत हो जाता है, सफेद से - बहुत लंबा। जब कैंडिड होता है, तो यह चमकता है। एक ठीक-ठाक संरचना प्राप्त करता है।
बबूल
शहद की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक। अच्छी तरह से अवशोषित, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, बच्चों और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित।
विवरण। पीला बबूल शहद हल्का पीला होता है, सफेद शहद लगभग बेरंग होता है। पारदर्शी, हरे रंग की टोन डाल सकते हैं। यह एक पुष्प-फल खत्म के साथ मीठा स्वाद देता है। गहन पुष्प गंध।
फायदा। कम हीमोग्लोबिन, सर्दी और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी। सूजन से राहत देता है, गुर्दे और यकृत को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
कैलोरी की मात्रा। 335 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह दानेदार हो जाता है। नकली संभव हैं - शहद पानी और मकई के सिरप के साथ पतला होता है। चीनी, चमक।
पर्वत
विवरण। एक विस्तृत रंग रेंज - विभिन्न तीव्रता के पीले और एम्बर शेड्स। गंध melliferous फूलों पर निर्भर करता है। कड़वा-तीखा नोट्स के साथ मीठा।
फायदा। इसमें बहुत सारा विटामिन ए और कैरोटीन होता है। उपयोग के संकेत:
- तनाव
- अंतःस्रावी विकार;
- atherosclerosis;
- थायराइड समारोह में वृद्धि;
- गुर्दे, पेट, यकृत के रोग।
विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, एक शामक प्रभाव पड़ता है।
कैलोरी की मात्रा। 284 किलो कैलोरी।
विशेषताएं गुलाबी और हरे रंगों के साथ सफेद रंग एक नकली इंगित करता है। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, एक चिपचिपे पदार्थ से एक ठोस उत्पाद में बदल जाता है जिसे चाकू से काट दिया जाता है।
जंगली
सबसे मूल्यवान मधुमक्खी पालन उत्पाद। पर्यावरण के अनुकूल शहद। छत्ते छह महीने तक नहीं खोलते हैं - ताकि शहद मोटा और अधिक सुगंधित हो जाए। शहद के पौधे - सैकड़ों पौधे।
विवरण। रंग गहरे भूरे रंग से एम्बर तक। खट्टी के साथ बिना शक्कर का स्वाद। सुगंध धुएं के नोटों से संतृप्त है।
फायदा। मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, चयापचय को गति देता है, सूजन से राहत देता है।
कैलोरी की मात्रा। 320 किलो कैलोरी।
विशेषताएं सस्ता शहद या गुड़ जोड़ सकते हैं। जब कैंडिड होता है, तो यह चमकता है।
देवदार
पाइंस में अमृत नहीं है, इसलिए पाइन शहद हनीवुड की किस्मों में से एक है। मधुमक्खियां शहद ओस जमा करती हैं - कीड़े द्वारा स्रावित एक चिपचिपा तरल। सभा - निम्न पर्वतों और तलहटी क्षेत्रों में। इसमें टैनिन, वाष्पशील, आवश्यक तेल, खनिज लवण और तारपीन शामिल हैं।
विवरण। रंग गहरा भूरा है, यह एक हरे रंग की टिंट के साथ होता है। इसमें एक राल, कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट शंकुधारी सुगंध है। मध्यम घनत्व।
फायदा। के लिए आवेदन:
- मूत्रवर्धक और choleretic कार्रवाई;
- कोलेस्ट्रॉल का उत्सर्जन;
- शरीर को टोनिंग करना;
- कैंसर की रोकथाम।
कैलोरी की मात्रा। 316 किलो कैलोरी।
विशेषताएं पोटेशियम की उच्च सांद्रता - यह तत्व हृदय के लिए अच्छा है। हमेशा तरल - लगभग कोई चीनी नहीं।
पाइन शहद इकट्ठा करने के लिए, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - यह दिन के दौरान गर्म होना चाहिए और रात में ठंडा होना चाहिए।
मई
मैसी को पहले वसंत के फूलों से एकत्र शहद कहा जाता है। मई और जून के शुरू में विभिन्न मेलिफ़ेरियस पौधे - विलो, मेपल, बर्ड चेरी, करंट, सेब, ट्री, जंगली स्ट्रॉबेरी आदि संग्रह।
विवरण। रंग और स्वाद शहद के पौधों पर निर्भर करते हैं। हरे रंग की टिंट के साथ पारदर्शी, अक्सर पीले रंग का। मीठा, बिना cloying के। फल नोट के बाद।
फायदा। अदृश्य करता है, मूड में सुधार करता है। यह फोड़े का इलाज करता है, चयापचय को गति देता है, तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है, टॉन्सिलिटिस और गले के अन्य रोगों के साथ मदद करता है। इसमें विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी और हेमोस्टैटिक प्रभाव हैं।
कैलोरी की मात्रा। 304 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह संग्रह के बाद 4-6 महीनों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हो जाता है। पंपिंग के 9 महीने बाद ही शुगर की शुरुआत हो जाती है।
देवदार
देवदार को शहद के कई प्रकार कहा जाता है - सुहागा, देवदार राल के साथ, साथ ही पाइन नट्स के साथ शहद। राल के साथ सबसे आम विकल्प शहद है। देवदार का तेल इसमें जोड़ा जा सकता है।
विवरण। रंग हल्के से गहरे एम्बर तक भिन्न होता है। कड़वाहट गायब है। खत्म शंकुधारी है। इसमें फलों और फूलों, सुइयों के नोटों की खुशबू आती है।
फायदा। यह मालिश के लिए त्वचा की सूजन, सांस की बीमारियों, सर्दी, विटामिन की कमी, घाव और जलन के साथ मदद करता है।
कैलोरी की मात्रा। 303-330 किलो कैलोरी।
विशेषताएं स्टार्च के साथ नकली घने होते हैं। सर्दियों की शुरुआत में सुगंधित।
सेल
कटा हुआ छत्ते से बहने वाला शहद सबसे अच्छा और सबसे स्वस्थ उपचार है। छत्ते के मुकाबले शहद में छत्ते की एक विशेष उपचार शक्ति होती है। सेलुलर शहद नियमित तरल शहद की तुलना में बहुत अधिक महंगा है।
सेलुलर शहद को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जाता है - यह मिस्र के पिरामिडों में भी पाया गया था। कारण एक शक्तिशाली कीटाणुनाशक प्रभाव है जो बैक्टीरिया, कीटाणुओं और मोल्ड पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
विवरण। शहद शहद का रंग, सुगंध और स्वाद शहद के पौधे पर निर्भर करता है।
फायदा। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जुकाम, आंतों के विकार, गैस्ट्रेटिस, यकृत रोग, तंत्रिका संबंधी विकारों का इलाज करता है। मोम जिसमें मधुकोश संग्रहीत होता है पराग और प्रोपोलिस के कणों को संग्रहीत करता है। मोम चबाने से मसूड़े और इम्यून सिस्टम मजबूत होते हैं।
कैलोरी की मात्रा। 329 किलो कैलोरी।
विशेषताएं गुड़, चीनी और आवश्यक तेलों को जोड़कर जाली। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। चीनी, यह बहुत मोटी हो जाता है।
काला
काला शहद हो सकता है अगर यह एक पालना है, या अगर एक शहद का पौधा काला है। लेकिन अंतिम विकल्प केवल मिस्र पर लागू होता है। रूस में, इस तरह के शहद को एकत्र नहीं किया जाता है, और मिस्र में fabulously महंगा है।
विवरण। रंग डार्क चॉकलेट है। स्वाद थोड़ा कड़वाहट व्यक्त किया है। अच्छी सुगंध।
फायदा। वे श्वसन प्रणाली के रोगों का इलाज करते हैं, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, एक डायफोरेटिक प्रभाव पैदा करते हैं, और यकृत, पेट, और पित्ताशय की बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं।
कैलोरी की मात्रा। 310-320 किलो कैलोरी।
विशेषताएं उत्पाद को एक काला रंग देने के लिए, कृत्रिम रंगों का उपयोग किया जा सकता है। यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, चीनी बन जाता है, यह भूरा हो जाता है, लगभग हल्का नहीं होता है।
चीनी
इस तरह के शहद को चीनी सिरप से मधुमक्खियों द्वारा तैयार किया जाता है, जो मधुमक्खी पालक उन्हें देता है। ऐसा उत्पाद ठीक नहीं होता है। विशेष मूल्य का नहीं है। इसका उपयोग मुख्य रूप से चीनी के बजाय - बेकिंग के लिए किया जाता है।
विवरण। हल्के पीले रंग का हल्का पदार्थ। सामान्य मीठा स्वाद, कोई स्वाद नहीं। कोई स्पष्ट गंध नहीं।
फायदा। अनुपस्थित है।
कैलोरी की मात्रा। 399 किलो कैलोरी।
विशेषताएं रचना में कोई फ्रुक्टोज और ग्लूकोज नहीं है - केवल सुक्रोज है।
मधुमक्खियां पराग की जगह चीनी की चाशनी खाती हैं
अखरोट
पागल के साथ मिश्रित हनी औषधीय विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह न केवल अखरोट के रोपण पर एकत्र शहद का नाम है, बल्कि शहद भी है जिसमें नट्स मिलाए जाते हैं। दोनों विकल्प संभव हैं - अखरोट अमृत और पागल (हेज़लनट्स, काजू, बादाम, अखरोट या देवदार)
विवरण। रंग गहरा भूरा है। मैट पदार्थ। स्वाद - अखरोट के नोटों के साथ। गंध फीकी है।
फायदा। इसमें अद्वितीय गुण हैं - एनेस्थेटिज़ करता है, शक्ति में सुधार करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
कैलोरी की मात्रा। 420-470 किलो कैलोरी।
विशेषताएं चीनी, गाढ़ा, एक अच्छा क्रिस्टलीय संरचना प्राप्त करना।
सेब
फलों का सेब शहद एक दुर्लभ इलाज है। मोनोफ़्लोर शहद - केवल सेब के पेड़ के फूलों से एकत्र किया जाता है। अशुद्धियों के बिना, अन्य शहद पौधे अत्यंत दुर्लभ हैं। सेब के शहद के एक या दूसरे बैरल को इकट्ठा करने के लिए, सेब के पेड़ों के विशाल रोपण की आवश्यकता होती है।
विवरण। पदार्थ हल्का सुनहरा या सेब के एक नाजुक aftertaste के साथ रंग में एम्बर है। कोई कड़वाहट नहीं है। गंध में - सेब के नोट।
फायदा। सेब के शहद में बहुत सारा लोहा, दिनचर्या, आयोडीन होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सेल्युलाईट और सूजन के लिए सिफारिश की जाती है. कायाकल्प, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट।
कैलोरी की मात्रा। 62 किलो कैलोरी।
विशेषताएं अक्सर नकली, नियमित रूप से शहद के फ्लेवर में मिलाते हैं।जल्दी से कैंडिड।
कद्दू
इस नाम के तहत दो प्रकार के शहद छिपाए जाते हैं। एक कृत्रिम, जिसे कद्दू से बनाया जाता है, जिसमें शहद डाला जाता है। दूसरा विकल्प बहुत दुर्लभ है - यह कद्दू के लौकी पर एकत्र शहद है। ऐसे शहद को कुलीन माना जाता है। इसे प्राप्त करना कठिन है
विवरण। सुनहरे रंग का पारदर्शी पदार्थ।
फायदा। इसमें अद्वितीय गुण हैं, जिनके लिए सिफारिश की गई है
- जिगर और गुर्दे की बीमारियां;
- मोटापा;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल;
- शराब की लत;
- कमजोर प्रतिरक्षा।
हृदय रोग, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस में विपरीत।
कैलोरी की मात्रा। 190-290 किलो कैलोरी (कृत्रिम कद्दू शहद - 303 किलो कैलोरी)।
विशेषताएं स्वाद और रंग जोड़कर जाली।
हरा
इस उत्पाद के दिल में हरा शहद ओस है। जब शहद के पौधे नहीं होते हैं, तो मधुमक्खियां पेड़ों की छाल और टार के साथ संतुष्ट रहती हैं। परिणाम एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला है।
विवरण। हरे रंग के शेड गहरे और पन्ना होते हैं। तालु पर - पुष्प नोट, कड़वाहट है। गंध कमजोर है, जो शहद के लिए विशिष्ट नहीं है।
फायदा। इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं। यह घावों कीटाणुशोधन के लिए एनीमिया, सर्दी, फ्लू, कैंसर के लिए संकेत दिया जाता है।
कैलोरी की मात्रा। 300 किलो कैलोरी।
विशेषताएं मकई स्टार्च के साथ घिसना, कृत्रिम रंजक जोड़ें। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, लगभग चीनी नहीं करता है। आमतौर पर समय के साथ गाढ़ा और खट्टा।
Hoppy
एक दुर्लभ प्रकार का शहद। साइबेरिया में, काकेशस में, उरल्स में पंप किया गया था। मधुमक्खियां इसे हॉप्स से इकट्ठा करती हैं जो लिपटुलिन आवश्यक तेल का उत्पादन करती हैं। कटा हुआ शहद को मीड भी कहा जाता है - शहद को एक कटे हुए पेय के अलावा।
विवरण। अंबर शेड्स। स्वाद मीठा है, कड़वाहट महसूस की जाती है। इसमें नियमित शहद की तरह महक आती है। रचना में - रालयुक्त पदार्थ।
फायदा। यह भूख में सुधार करता है, पेट के स्राव को सक्रिय करता है, एक जीवाणुनाशक और कवकनाशी प्रभाव पड़ता है।
कैलोरी की मात्रा। 300-320 किलो कैलोरी।
विशेषताएं अपने शुद्ध रूप में, कोई हॉप शहद नहीं है - हॉप शहद की संरचना में हॉप पराग की अधिकतम सामग्री 6.5% है।
लाल
यह शहद जंगली हिमालयी मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। एक मूल्यवान उत्पाद वर्ष में 2 बार प्राप्त किया जाता है - वसंत और शरद ऋतु में। Hallucinogen, सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है।
विवरण। शहद चमकदार लाल होता है। फूल की खुशबू।
फायदा। यौन रोग, मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप के लिए एक विशिष्ट खुराक में अनुशंसित। एंटीसेप्टिक और संवेदनाहारी।
कैलोरी की मात्रा। 316-334 किलो कैलोरी।
विशेषताएं मेलिफ़ेरस फूलों के पराग - रोडोडेंड्रोन, में एंड्रोमेडोटॉक्सिन, एक मादक पदार्थ होता है। एक बढ़ी हुई खुराक मौत का कारण बन सकती है। उत्पाद दुर्लभ और महंगा है। बाजार में व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है। आप विशेष साइटों के माध्यम से खरीद सकते हैं। आप चीन, जापान, कोरिया, नेपाल में शहद खरीद सकते हैं।
सूखा
दानेदार उत्पाद। नमी से रहित एक पदार्थ अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है।
विवरण। हल्के क्रीम रंग। हल्के स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करता है। हल्की सुगंध। कम से कम मीठा।
फायदा। कॉस्मेटोलॉजी में इसकी मांग है - क्रीम, साबुन, मास्क, लोशन। हीलिंग बाम बनाएं। इसमें जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।
कैलोरी की मात्रा। 300-325 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यह चीनी नहीं करता है और क्रिस्टलीकरण नहीं करता है।
चाय
शहद का पौधा - एक झाड़ी, चाय के पेड़ का एक रिश्तेदार। मूल - ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड।
विवरण। गहरा भूरा या गहरा पीला। एक ताज़ा स्वाद। तीव्र सुगंध।
फायदा। मूड में सुधार, स्फूर्ति, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह फोड़े, निमोनिया, मेनिन्जाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है।
कैलोरी की मात्रा। 300 किलो कैलोरी।
विशेषताएं क्रिस्टलीकरण, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है।
नीबू का
यह नींबू के अलावा किसी भी शहद का नाम है, जिसे स्लाइस में काटा जाता है।
विवरण। हल्के पारदर्शी, एम्बर रंग। गंध और स्वाद शहद पर निर्भर करते हैं, हमेशा नींबू के नोट के साथ। यदि नींबू को छील दिया जाता है, तो कड़वाहट मौजूद होती है।
फायदा। पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, चयापचय को तेज करता है। इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।
कैलोरी की मात्रा। 400 किलो कैलोरी।
विशेषताएं यदि उत्पाद ठीक से संग्रहीत नहीं है, तो यह जल्दी से खट्टा हो जाएगा।
जंगल
कुलीन किस्म। उच्च धान पॉलीफलर उत्पाद। इकट्ठा करना - जंगल में, मेलिफ़ेरियस पौधे - फोर्ब्स।
विवरण। स्वर्ण, एम्बर या गहरे रंग का पारदर्शी पदार्थ। एक तीखा-फल खत्म के साथ तीखा मीठा। थोड़ी कड़वाहट। तीव्र पुष्प सुगंध।
फायदा। यह चयापचय को गति देता है, तंत्रिका संबंधी विकार, निमोनिया, फ्लू, ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी है।
कैलोरी की मात्रा। 303 किलो कैलोरी।
विशेषताएं फ्लेवरिंग डालकर इन्हें बेक किया जा सकता है।
मैदान
शहद के पौधे खेत की जड़ी-बूटी हैं। मधुमक्खियां कैनोला, चिकोरी, थाइम, थाइम, कैमोमाइल और अन्य क्षेत्र के शहद पौधों से अमृत एकत्र करती हैं।
विवरण। रंग और स्वाद प्रचलित शहद संयंत्र पर निर्भर करते हैं। यह हल्का या गहरा पीला, एम्बर, सुनहरा हो सकता है।
फायदा। गैस्ट्रिक रोगों के लिए अनुशंसित, विरोधी भड़काऊ और चिकित्सा प्रभाव है। त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है।
कैलोरी की मात्रा। 310-325 किलो कैलोरी।
विशेषताएं चीनी, सर्दियों के करीब यह ठीक हो जाता है।
वन-संजली
मूल्यवान और दुर्लभ किस्म। इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं। लेकिन अपने शुद्ध रूप में, नागफनी शहद नहीं है।
विवरण। रंग मुख्य शहद पौधों पर निर्भर करता है, लेकिन मुख्य रूप से रंग संतृप्त, गहरा होता है। कड़वाहट है।
फायदा। दिल के दौरे, इस्केमिया, स्ट्रोक की रोकथाम। तंत्रिका संबंधी विकार, सर्दी, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है।
कैलोरी की मात्रा। 316 किलो कैलोरी।
विशेषताएं जड़ी बूटियों के रंजक और निबंधों के अतिरिक्त के साथ। लगभग एक महीने में क्रिस्टलीकरण होता है।
मैदान
शहद के पौधे - स्टेपी फोर्ब्स। सबसे उपयोगी किस्मों में से एक। मधुमक्खियां थाइम, बर्डॉक, तिपतिया घास, सिंहपर्णी से अमृत एकत्र करती हैं।
विवरण। अपारदर्शी सफेद, पीला या सुनहरा पदार्थ। इसमें एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद और नरम पुष्प सुगंध है।
फायदा। यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह सर्दी, अपच, गैस्ट्राइटिस, स्त्री रोग और अनिद्रा के लिए उपयोगी है।
कैलोरी की मात्रा। 300 किलो कैलोरी।
विशेषताएं चीनी, यह ठीक हो जाता है दानेदार। गुड़, आवश्यक तेल, फूलों के सुगंध को नकली में जोड़ा जा सकता है।
शाही जेली के साथ
हनी, जिसमें शाही जेली को जोड़ा जाता है, दोनों सामग्रियों में से प्रत्येक से अलग से स्वस्थ हो जाता है। मिश्रण को समान भागों में किया जाता है।
विवरण। रंग हल्का होता है, आमतौर पर सफेद। आधार हल्की किस्मों - बबूल या लिंडन शहद लिया जाता है। जब उनमें दूध डाला जाता है, तो वे सफेद हो जाते हैं।
फायदा। उच्च रक्तचाप के साथ लागू करें। बच्चों को कम वजन वाला वजन दें। स्मृति, भूख, सामान्य शारीरिक स्थिति में सुधार करता है। कैंसर, तपेदिक, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है।
कैलोरी की मात्रा। 327 किलो कैलोरी।
विशेषताएं मिश्रण तैयार करने के लिए केवल क्रिस्टलीकृत शहद लें। रेफ्रिजरेटर में एक अंधेरे जार में स्टोर करें।
शहद की अन्य किस्में
- Zabrusny। यह एक दुर्लभ किस्म है। शहद, जो मधुमक्खियों के साथ छत्ते में बंद होता है। इसमें प्राकृतिक मोम, पराग, प्रोपोलिस शामिल हैं। यह एक जीवाणुरोधी और सफाई प्रभाव है।
- Bortova। प्रोपोलिस, मोम, पोलक और शाही जेली के साथ। विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है।
- काला मेपल। तातार मेपल के फूलों से एकत्रित। मई शहद का एक एनालॉग। इसका एक विरोधी प्रभाव है - यह गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है।
- Dandelion। इसमें फफूंदनाशक और कृमिनाशक गुण होते हैं। पुष्प शहद के साथ सिंहपर्णी रगड़ द्वारा प्राप्त किया। कब्ज, हेपेटाइटिस, पेट फूलना के साथ मदद करता है।
- कॉर्नफ़्लॉवर। पॉलीफलर ग्रेड। लेकिन मुख्य शहद संयंत्र एक कॉर्नफ्लॉवर है। घाव भरता है, सूजन से राहत देता है और यकृत को पुनर्स्थापित करता है।
- हीथ। इसमें बहुत कम सुक्रोज होता है - केवल 0.6%। गहरे रंग का तरल और पारदर्शी शहद। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गठिया, तंत्रिका संबंधी विकार, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए अनुशंसित।
- कुसुम। मुख्य शहद संयंत्र कुसुम है। पौधे को थोक में उगाया जाता है - भोजन और तेल के लिए। कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, उपचार, पाक प्रयोजनों के लिए। कड़वाहट के साथ हल्के पीले शहद। उच्च रक्तचाप, स्त्री रोग, फोड़े, अल्सर, स्ट्रोक, दिल के दौरे के साथ मदद करता है। क्रिस्टलीकरण, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है।
- Serpukhovy। सेरपुखा एक शहद का पौधा है जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड और अल्कलॉइड्स की उच्च सामग्री होती है। संग्रह का स्थान - अमूर क्षेत्र। एक उत्कृष्ट ऊर्जावान, चयापचय को तेज करता है, एक चिकित्सा और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। प्रकाश, एक हरे रंग की टिंट के साथ।
- चोट। उनका दूसरा नाम युवाओं का अमृत है। ” ब्रूस एक शहद का पौधा है जो साल में दो बार खिलता है। यह विशेष रूप से शहद इकट्ठा करने के लिए बोया जाता है। रंग एम्बर है। दर्द से राहत देता है, घावों को ठीक करता है, न्यूरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोगी है।
- शाही मखमली। जड़ी बूटियों से शहद। बश्किरिया और किर्गिस्तान में एकत्रित। पारदर्शी। एक पुष्प गंध और aftertaste के साथ। चीनी, यह क्रीम या सफेद हो जाता है। यह तपेदिक, टॉन्सिलिटिस, कई अन्य बीमारियों के लिए अनुशंसित है।
- Diaghilev। कुलीन किस्म। एंजेलिका मुख्य रूप से एशिया और यूरोप में बढ़ती है। लाल रंग। कारमेल स्वाद। याददाश्त को मजबूत करता है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित।
- Sainfoin। संतों के पौधों से एकत्र किया गया। सुगंधित, पारदर्शी, जड़ी-बूटियों के बाद। टेस्टोस्टेरोन बढ़ाता है, गले में खराश, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस के साथ मदद करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- धनिया। एक दुर्लभ किस्म, जैसा कि मधुमक्खियों को धनिया के फूलों की गंध पसंद नहीं है। संग्रह का स्थान - क्रीमिया और काकेशस। कारमेल स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ गहरा शहद। भूख, दृष्टि, हृदय समारोह में सुधार करता है। यह एक choleretic प्रभाव है।
- मेपल। इस किस्म को मेपल सिरप भी कहा जाता है। मेपल एक उत्कृष्ट शहद संयंत्र है। एम्बर रंग का पारदर्शी पदार्थ। कड़वाहट है। Aftertaste में - वुडी नोट्स। नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित, कमजोर लोगों के साथ-साथ पुरुषों को भी, जिनके पास शक्ति की समस्या है।
- उत्तरी। उत्तरी क्षेत्रों में कुछ क्षेत्र हैं। यहाँ कृषि इतनी विकसित नहीं है, जहर का ज्यादा इस्तेमाल नहीं किया जाता है। नेक्टर यहां खेतों में नहीं, बल्कि घास के मैदानों और जंगलों में इकट्ठा होता है। यह एक पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ उत्पाद है, जो दक्षिणी क्षेत्रों में कटाई की जाने वाली किस्मों से काफी अलग है।
- लैवेंडर। शहद का पौधा - पहाड़ी लैवेंडर। संग्रह का स्थान - क्रीमिया, दक्षिणी रूस, काकेशस, कुबन। यह 99% बैक्टीरिया और कीटाणुओं को बेअसर करता है। उत्पाद रंग में गहरा है, स्वाद में थोड़ा खट्टा है। इसके एंटी-एजिंग प्रभाव के लिए कॉस्मेटोलॉजी में मान्यता प्राप्त है। जलने में मदद करता है।
दुर्लभ किस्में
मधुमक्खी पालन बड़े शहद संग्रह में रुचि रखता है, इसलिए उनके व्यवसाय का आधार बड़े वृक्षारोपण हैं। दुर्लभ किस्मों में शहद के पौधों से एकत्र शहद शामिल हैं जो बड़े वृक्षारोपण में नहीं बढ़ते हैं। मुफ्त बिक्री में शहद मिलना लगभग असंभव है:
- लाल;
- सिंहपर्णी;
- कद्दू;
- एंजेलिका;
- सेब
- वन-संजली।
बेरी हनी पौधों से शहद प्राप्त करना बहुत मुश्किल है - स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी।
कुलीन किस्में
अभिजात वर्ग की किस्मों में हल्का और गहरा शहद दोनों शामिल हैं। "कुलीन" में 80% से अधिक फ्रुक्टोज और ग्लूकोज वाली किस्में शामिल हैं। इनमें शहद शामिल हैं:
- हीथ;
- तिपतिया घास;
- कुटू;
- sainfoin।
हीलिंग किस्में
चीनी को छोड़कर प्रत्येक किस्म के शहद में एक निश्चित उपचार शक्ति होती है। हनी को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है - एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए। रूस में, शहद की निम्नलिखित किस्मों को चिकित्सा की दृष्टि से सबसे मूल्यवान माना जाता है:
- चूना;
- शाहबलूत;
- कुटू;
- तिपतिया घास;
- sainfoin;
- बबूल।
शहद के प्रकार
शहद की इतनी किस्में हैं कि एक अनुभवहीन खरीदार के लिए उन्हें समझना बहुत मुश्किल है। शहद विविधता को कारगर बनाने के लिए, विशेषज्ञों ने एक शहद वर्गीकरण बनाया है जिससे सही किस्म का चयन करना आसान हो जाता है।
मूल से
फूल केवल शहद का स्रोत नहीं हैं। वनस्पति मूल के आधार पर, शहद को प्रतिष्ठित किया जाता है:
- पुष्प। यह पेड़, झाड़ियों और फूलों के फूलों से लिए गए पौधों से अमृत प्रसंस्करण का एक उत्पाद है।
- गिर रहा है। यह धान और शहद ओस के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है।
शहद के पौधों के लिए शहद के प्रकार
इस श्रेणी में बड़ी संख्या में किस्में शामिल हैं। सभी एकत्रित शहद को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
- Monofleur। एक मेलिफ़ेरस पौधे से एकत्र किया गया। इस समूह में सूरजमुखी, बबूल, एक प्रकार का अनाज, और लिंडन शहद शामिल हैं।
- Polyfler। विभिन्न शहद पौधों से एकत्र। ऐसी किस्मों में क्षेत्र, घास का मैदान, पहाड़, शहद और कई अन्य शामिल हो सकते हैं।
यदि शहद को एक पौधा कहा जाता है, तो यह जरूरी नहीं कि मोनोफ्लोर हो। उदाहरण के लिए, नागफनी शहद को अलग-अलग शहद के पौधों से इकट्ठा किया जाता है, इसमें नागफनी केवल कुछ प्रतिशत होती है।
शहद पर, कुछ गुणवत्ता मानक स्थापित होते हैं - GOSTs। इसके अलावा, शहद को गुणवत्ता संकेतकों के अनुसार विभाजित किया जाता है - किस्मों में ए, बी और सी।
क्षेत्र पर निर्भर करता है
मधुमक्खियां विभिन्न जलवायु क्षेत्रों और परिदृश्यों में शहद एकत्र करने में सक्षम हैं। शहद संग्रह की जगह के आधार पर, शहद को प्रतिष्ठित किया जाता है:
- Lugovoi। अमृत सभा स्थल सादा या अल्पाइन घास का मैदान है। एक बहुत मूल्यवान उत्पाद, क्योंकि इसे इकट्ठा करना मुश्किल है।
- मैदान। उपलब्ध मल्टीफ़्लेरा दृश्य। बोरान का स्थान स्टेपी और वन-स्टेप जोन है।
- पर्वत। संग्रह कठिन है, क्योंकि यह हाइलैंड्स में आयोजित किया जाता है। इसमें दूसरों की तुलना में अधिक खर्च होता है।
- टैगा। टैगा एपिरियों से कुलीन शहद। इसकी एक अनूठी रचना है, क्योंकि इसे केवल टैगा में उगने वाली जड़ी-बूटियों से एकत्र किया जाता है।
- जंगल। जंगल में एकत्र किया गया पॉलीफलर शहद।
इसके अलावा, शहद क्षेत्रीय विशेषता द्वारा प्रतिष्ठित है - इसमें बश्किर, साइबेरियन, सुदूर पूर्वी, अल्ताई और अन्य शामिल हैं।
संगति
शहद की स्थिरता पानी की मात्रा और परिवेश के तापमान पर कुछ हद तक निर्भर करती है। स्थिरता से, शहद होता है:
- तरल। इसका एक अलग घनत्व (चिपचिपाहट) हो सकता है। घनत्व उस मौसम पर निर्भर करता है जिसके दौरान अमृत एकत्र किया जाता है। आर्द्रता जितनी अधिक होगी, शहद उतना ही पतला होगा।
- कैंडीड। यह क्रिस्टलीकृत शहद है। यह ठीक दानेदार, मोटे दाने वाला और क्रीम (वसा जैसा) हो सकता है। बाद के अवतार में, क्रिस्टल इतने छोटे होते हैं कि शहद द्रव्यमान सजातीय लगता है।
रंग से
शहद पदार्थ का रंग शहद पौधों के गुणों से जुड़ा हुआ है। रंग से, सभी शहद में विभाजित है:
- हल्का शहद। इनमें बबूल, लिंडेन, मेलिलॉट और कई अन्य किस्में शामिल हैं। हल्के शहद में सफेद रंग, पीला और एम्बर शेड हो सकते हैं। यह माना जाता है कि हल्की किस्मों में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।
- गहरा शहद। इनमें एक प्रकार का अनाज, शाहबलूत, हीथ, पर्वत राख और अन्य किस्में शामिल हैं। वे हल्की किस्मों से अधिक मोटे होते हैं, अधिक संतृप्त होते हैं, मसालेदार कड़वाहट होती है।
शहद की कई किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक प्रकृति और मधुमक्खी पालनकर्ताओं द्वारा प्रस्तुत एक अमूल्य उत्पाद है। विभिन्न प्रकार की किस्मों के कारण, हर कोई अपने लिए विकल्प चुन सकता है जो किसी विशेष जीव, स्थिति, आयु या बीमारी के लिए दूसरों की तुलना में अधिक प्रासंगिक है।
द्वारा प्रकाशित किया गया था
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रूस। सिटी नोवोसिबिर्स्क
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