करेलिया रूस के यूरोपीय भाग के उत्तर पश्चिम में स्थित है। यह एक हल्की जलवायु, प्रचुर वर्षा, बर्फीली और मध्यम ठंडी सर्दी और कम लेकिन गर्म पर्याप्त ग्रीष्मकाल वाला क्षेत्र है। इसका क्षेत्र जंगल से भरा हुआ है, जिसमें मुख्य रूप से शंकुधारी जानवर हैं, इसलिए करेलिया के मशरूम का प्रतिनिधित्व कई विभिन्न प्रजातियों द्वारा किया जाता है।
करेलिया में मशरूम के प्रकार
करेलिया में मशरूम का मूल्य
करेलिया में मशरूम सर्वव्यापी हैं: ग्लेड्स में, जंगल के किनारों में, सड़कों और रास्तों के किनारों पर, मोटे और खड्डों में। विशेष रूप से फलदायी वर्षों में, उन्हें बाल्टी में एकत्र किया जाता है। मानव उपभोग के लिए उपयुक्त 272 प्रकार के मशरूम हैं, जिनमें से कुछ रेड बुक में शामिल हैं। इसके अलावा, यहां आप लगभग सभी प्रकार के जहरीले और अखाद्य मशरूम पा सकते हैं।
मशरूम के मौसम की शुरुआत वसंत ऋतु में होती है, जब गर्मियों के बोलेटस, बोलेटस और ब्राउन बोलेटस के बीच में नैतिकता और टांके आने लगते हैं, और जब तक देर से शरद ऋतु मशरूम पिकर्स विभिन्न मशरूम और ग्रीनफिन इकट्ठा करते हैं।
करेलिया में मशरूम का मूल्य एक स्वच्छ पारिस्थितिक क्षेत्र में उनकी वृद्धि में निहित है, जिसके कारण खाद्य प्रजातियां एक सौ प्रतिशत प्राकृतिक और बिल्कुल सुरक्षित प्राकृतिक उत्पाद हैं।
इन भागों में मशरूम का चयन एक प्रकार का इकोटूरिज्म है, जो आपको न केवल करेलिया की सुंदरता का आनंद लेने की अनुमति देता है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ "कैच" भी प्राप्त करता है।
खाद्य और अखाद्य मशरूम का वर्णन
विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरे हुए, मशरूम में एक उच्च पोषण मूल्य होता है और, उनमें कई अमीनो एसिड की सामग्री के कारण मांस के बराबर होता है। और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात उन्हें आहार उत्पाद के रूप में खपत के लिए अनुशंसित करने की अनुमति देता है।
करेलिया में सबसे आम और उपयोगी खाद्य मशरूम हैं:
- सफेद मशरूम, या खुमी: सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट, शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। इसकी ऊंचाई में पीले-भूरे रंग का मोटा पैर 10-12 सेमी और भूरा-भूरे रंग की टोपी है। इसके मांस के कारण इसे सफेद नाम दिया गया है, जो क्षतिग्रस्त होने पर और प्रसंस्करण की किसी भी विधि में रंग नहीं बदलता है। देर से वसंत से देर से शरद ऋतु तक फलने।
- हनी मशरूम: पेड़ों की टहनियों पर समूहों में जून से नवंबर तक बढ़ता है। टोपी का रंग पीला-भूरा या भूरा-भूरा है, इसका आकार उत्तल है, व्यास में 10 सेमी तक है। पैर पतला और लंबा है। मशरूम पिकर के लिए सबसे दिलचस्प शरद ऋतु हनीड्यू (पौष्टिक मूल्य के 3 श्रेणी के अंतर्गत आता है) और गर्मियों (स्वाद में छोटे और कम मूल्यवान) हैं।
- खुमी: एक पौष्टिक मशरूम भी। यह एस्पेन्स के पास बढ़ता है। यह अपनी चिकनी और सूखी नारंगी-लाल टोपी के लिए ध्यान देने योग्य है, जिसका आकार 15 सेमी तक पहुंचता है। इसका पैर मोटा, टेढ़ा, 15 सेमी तक ऊँचा होता है। जुलाई के तीसरे दशक से जंगलों में दिखाई देता है और अक्टूबर के अंत तक फल खाता है।
- ब्राउन बर्च ट्री: सन्टी पेड़ों में बढ़ता है। इसकी टोपी गोलार्द्धीय, हल्के भूरे रंग की होती है; तराजू वाला पैर पतला और सम होता है। इसे गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु के अंत तक इकट्ठा करें। कच्चा खाया जा सकता है।
- ओइलर: तैलीय भूरी टोपी के साथ 2 भोजन श्रेणी का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम, जो पुराने नमूनों में अधिकतम 10-12 सेमी और कम घने पैर तक पहुंचता है। चीड़ के जंगलों में जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक उगता है।
- असली दूध: करेलिया के पाइन-बर्च जंगलों में समूहों में बढ़ता है। टोपी सफेद-पीली है, इसका व्यास 20 सेमी तक है, एक फ़नल केंद्र में स्थित है और घुमावदार किनारों की सतह पर एक सीमा है। पैर खोखला है, 7 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। ब्रेक पर, यह एक कड़वे सफेद दूधिया रस का स्राव करता है, इसलिए उपयोग से पहले प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता होती है। वैसे। वर्तमान गांठ के अलावा, वे सक्रिय रूप से काली गांठ एकत्र कर रहे हैं।
- सामान्य परिवर्तन: एक स्वादिष्ट और एक ही समय में चिकित्सा उत्पाद। इसकी अवतल टोपी लहराती किनारों के साथ चमकदार पीले रंग की होती है और पैर में विलीन हो जाती है। वे जुलाई से अक्टूबर तक विशाल समूहों में बढ़ते हैं। वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और कीड़े से प्रभावित नहीं होते हैं। उबालने के अलावा, किसी भी तरह से उन्हें पकाएं, जिससे वे "रबरयुक्त" हो जाएं।
- Mosswheel: आमतौर पर गर्मियों के मध्य में शंकुधारी जंगलों में दिखाई देता है और अक्टूबर तक फल लगते हैं। टोपी उत्तल है, पपड़ीदार है, जिसमें पीले-नारंगी घुमावदार किनारे हैं। पैर पीला-लाल, चिकना, लम्बा होता है। करेलिया में प्रायः निम्न प्रकार के काई एकत्र किए जाते हैं: हरे रंग का काई, मी-पीला-भूरा और मी। पीला-मांस। क्या तुम्हें पता था? कुछ मशरूम बीनने वाले मशरूम को "हरे बोलेटस" कहते हैं।
- Volnushka: इस मशरूम को गीले फ़र्न के मोटे, दलदल के किनारों से प्यार है। टोपी गुलाबी-पीले रंग के रंग के साथ होती है, जो देखने लायक होती है, किनारों पर घुमावदार और बालों से ढकी होती है। पैर खोखला है, टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का है। जुलाई से अक्टूबर तक काटा। गुलाबी और सफेद लहरें लीजिए।
- नैतिक शंक्वाकार: इन जगहों पर यह स्वादिष्ट प्रजाति भी पाई जाती है। यह अपने नाम को एक टोपी, लम्बी और छिद्रपूर्ण आकार के आकार का मानता है, जिसमें एक जालीदार सतह के साथ एक भूरा-भूरा रंग होता है। टोपी स्टेम के साथ एक साथ बढ़ती है, जिसमें एक सफेद रंग, एक चिकनी सतह, एक बेलनाकार आकार होता है, और फलने वाले शरीर के ये घटक स्पष्ट रूप से अलग-अलग होते हैं। अप्रैल में मुख्य रूप से मिश्रित जंगलों में दिखाई देता है।
करेलिया के जंगलों में एस्पेन बोलेटस पाया जा सकता है
खाद्य मशरूम, रसूला की सूचीबद्ध किस्मों के अलावा, मशरूम और दूधवाले भी करेलियन जंगलों में उगते हैं। रेड बुक में दुर्लभ सूचीबद्ध हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, बैंगनी मकड़ी का जाला, गोल्डन फियोलेपियोटा, ग्रे चेंटरेल, आदि।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
इसकी आकर्षक उपस्थिति में एक दिलचस्प मशरूम - फियोपोलिपोआ गोल्डन, या इसे हर्बसियस स्केली, या गोल्डन छाता, या सरसों का प्लास्टर भी कहा जाता है, जो रेड बुक ऑफ करेलिया में सूचीबद्ध है, जो पहले सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों से संबंधित थे। यह माना जाता था कि बाद के खाना पकाने के लिए प्रारंभिक 20 मिनट का उबाल पर्याप्त है। हालांकि, रासायनिक संरचना के अध्ययन से पता चला कि एचसीएन फल निकायों के द्रव्यमान के 510 मिलीग्राम / किग्रा की मात्रा में फियोलेपीओटा के गूदे में मौजूद है। इसके अलावा, यह पाया गया कि प्रजातियां भारी धातुओं, विशेष रूप से कैडमियम को संचय (संचय) करने में सक्षम हैं। इस संबंध में, हाल के वर्षों में, गोल्डन फेलोपीओटा को अखाद्य के रूप में स्थान दिया गया है, और कुछ स्थानों पर जहरीले मशरूम के रूप में भी।
इस तथ्य के बावजूद कि यह प्रजाति असमान-वृद्ध नमूनों के बड़े समूहों में पाई जाती है, इसे एक दुर्लभ प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है और रूसी संघ के विभिन्न क्षेत्रों की लाल किताबों में शामिल है।
इसके अलावा, कर्लिया के जंगलों में कई अखाद्य और जहरीले मशरूम उगते हैं। अपने विवरण और खाद्य पदार्थों से मतभेदों को याद रखने के बाद, वे इन मशरूमों को दरकिनार करने की कोशिश करते हैं, ताकि जंगल की यात्रा स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति न हो। सबसे खतरनाक हैं जहरीले पीले ग्रेब, फ्लाई एगारिक और झूठे शहद। टॉडस्टूल के बीच मुख्य अंतर क्लोरीन की एक मामूली गंध है, क्षतिग्रस्त होने पर उत्सर्जित, बैग के पैर पर एक फिल्मी अंगूठी, जिसमें मशरूम के पैर का आधार डूब जाता है। सफेद गुच्छे से सजी फ्लाई एगारिक की लाल टोपी, अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। नकली शहद की टोपी और पैर के छल्ले पर कोई निशान नहीं होता है। एक अप्रिय मिट्टी की गंध का उत्सर्जन करता है।
करेलिया के मशरूम स्थानों का नक्शा
बारिश की गर्मी का मौसम इस तथ्य में योगदान देता है कि करेलिया में मशरूम कई जगहों पर बहुतायत में उगते हैं। ऐसे मशरूम स्थानों के मानचित्र के अपने स्वयं के बारहमासी नेता हैं। उनमें से, संग्रह की मात्रा के संदर्भ में, तक्ष नाम का एक गाँव हमेशा से बाहर रहा है। पोर्सिनी मशरूम के पूरे परिवार इसके आसपास के क्षेत्र में बढ़ते हैं। वे Vsevolzhsky और कोंडोपोगा क्षेत्रों के जंगलों में और ब्रूसनिची पथ में भी पाए जाते हैं।
बोरोवो गांव के आसपास के जंगल बड़ी संख्या में बोलेटस और मोरेल की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं। करेलिया के मुख्य शहर के पास - पेट्रोज़ावोडस्क - मशरूम पिकर वॉल्यूशकिड्स, चेंटरेलीज़ और शहद एगारिक्स की प्रचुर मात्रा में फसलें इकट्ठा करते हैं। और बोलेटस और ब्राउन बोलेटस ने केम शहर और प्रोज़ेर्स्की जिले के जंगलों के क्षेत्र में मिश्रित पर्णपाती जंगलों को चुना है।
मशरूम के प्रेमी सेजेज़ शहर के पास के क्षेत्र में भागते हैं, और यदि वे चाहें, तो वे प्राइज़ा गांव के मशरूम स्थानों में मक्खन भी उठाते हैं।
मशरुम करेलिया 2018 मुशरोम्स बोम्ब!
मुशायरों का अंदाज़। सेप्टेंम्बर में पिंगिंग मशरुम। कारेलियन संगीत
शानदार करेलिया में मशरूम के लिए। भाग 3
निष्कर्ष
करेलिया एक अद्भुत और मनोरम क्षेत्र है, जो पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और इन जंगलों की यात्रा के कई कारणों में से एक स्वादिष्ट, पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ उत्पाद - मशरूम के लिए एक शांत शिकार है।