Rhubarb खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और यहां तक कि कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाने वाला एक शाकाहारी पौधा है। यह सस्ती उद्यान संस्कृति विभिन्न प्रकार के रोगों और कॉस्मेटिक दोषों के लिए व्यंजनों का आधार है।
विवरण
Rhubarb अप्राप्य दिखता है, यह एक खरपतवार की तरह दिखता है, एक सब्जी माना जाता है, और खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जाता है। उनकी मातृभूमि मध्य चीन है। इस पौधे के वर्णन हमारे युग से बहुत पहले लिखे गए हर्बलिस्टों में पाए जाते हैं।
Rhubarb एक बारहमासी बड़ी घास है जो ऊंचाई में 3 मीटर तक बढ़ती है। इसमें शाखाओं, मोटी rhizomes है। तने वार्षिक होते हैं, मोटे और सीधे होते हैं, अंदर खोखले होते हैं, कभी-कभी मुरझाए हुए होते हैं। पत्ते बड़े होते हैं, जिनमें लंबे डंठल होते हैं। स्टेम के अंत में एक बड़ा आतंक है पुष्पक्रम। फूल सफेद, हरे, कभी-कभी गुलाबी या लाल होते हैं।
रबारी की खेती, साथ ही साथ इसकी किस्मों के बारे में और जानकारी इस लेख से प्राप्त की जा सकती है।
उपयोग के लिए क्षेत्र:
- खाना बनाना केवल डंठल रूबरू में खाद्य होते हैं, पत्तियां और जड़ें नहीं खाती हैं - उनमें जहर होता है। Rhubarb एक बहुमुखी उत्पाद है। इसके तने से जैम, आइसक्रीम, जेली, पुडिंग, क्वास, जेली, विभिन्न मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। राइनबार को विनैग्रेट, सलाद, बोर्स्ट, अचार, सॉस और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ररबब के तने में हल्का खट्टा स्वाद होता है, इसलिए वे इसे चीनी के साथ खाते हैं। जब चीनी की चाशनी में सब्जी डाली जाती है, तो यह बहुत सारा रस निकाल देती है - लगभग पानी की जरूरत नहीं होती है।
- लोकविज्ञान। Rhubarb का लंबे समय से तिब्बती और चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। आज, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और टॉनिक एजेंटों के लिए कई प्रभावी व्यंजनों को इसके आधार पर तैयार किया जा रहा है।
- सौंदर्य प्रसाधन। रूबर्ब रस नींव का एक बढ़िया विकल्प है। यह मामूली दोषों को छिपाता है और त्वचा को "तनावपूर्ण" बनाता है। विटिलिगो के साथ मदद करता है, एपिडर्मिस के सामान्य स्वर को बाहर निकालता है, त्वचा को सफेद करता है।
Rhubarb एक बकवीट परिवार से है। लगभग 20 प्रकार के रूबर्ब हैं जो आसानी से एक-दूसरे के साथ परस्पर जुड़े हुए हैं, इसलिए उन्हें अलग करना और पहचानना मुश्किल है।
विटामिन, खनिज और कैलोरी
Rhubarb में शामिल हैं:
- मूल्यवान आहार फाइबर - 3.2% से;
- कार्बोहाइड्रेट - 2.5% तक;
- प्रोटीन - लगभग 0.8%;
- विटामिन - ए, के, समूह बी, पीपी, ई, सी;
- तत्वों का पता लगाने - लोहा, तांबा, सेलेनियम;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस।
100 ग्राम रुबर्ब खाने से, एक व्यक्ति को पोषक तत्वों का दैनिक सेवन प्राप्त होगा।
रुबर्ब के पेटीओल्स में चयापचय में शामिल बहुत सारे मैलिक, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक, फोलिक, succinic, ऑक्सालिक, साइट्रिक और एसिटिक एसिड भी होते हैं जो मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करते हैं। वे पित्त गठन और पित्त उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं। कार्बनिक अम्लों की एक बड़ी मात्रा रूबर्ब के खट्टे स्वाद का कारण है।
ऑक्सालिक एसिड की अधिक मात्रा के कारण, गुर्दे की पथरी बनती है। वयस्क पौधों में इस एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए इसे युवा पेटल रबर्ब पेटीओल्स खाने की सिफारिश की जाती है - 35 दिनों से अधिक पुरानी नहीं।
Rhubarb में दो प्रकार के आहार फाइबर होते हैं - घुलनशील और अघुलनशील। उसके पास एक छोटी कैलोरी सामग्री है - छिलके वाले डंठल के 100 ग्राम प्रति 13 किलो कैलोरी। वजन कम करने के लिए उपयोगी। लेकिन खट्टे स्वाद के कारण, बहुत से रुबर्ब व्यंजन और चीनी के साथ तैयार किए जाते हैं, जो उनके लाभ को काफी कम कर देता है।
उपयोगी और उपचार गुण
ज्यादातर लोक चिकित्सा में वे रूबर्ब पेटीओल्स का उपयोग करते हैं - वे स्वादिष्ट होते हैं और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। Rhubarb के डंठल का उपयोग भोजन और दवा के पूरक के रूप में किया जाता है। संयंत्र कब्ज, रजोनिवृत्ति के लक्षणों, एलर्जी के साथ मदद करता है।
शरीर पर rhubarb के पेटीओल्स का प्रभाव:
- प्रतिजीवविषज। जहर और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, क्षय उत्पादों। संयंत्र किसी भी नशे के प्रभाव को खत्म करने में सक्षम है। हैंगओवर के साथ मदद करता है, हेपेटाइटिस और विषाक्तता के लिए उपयोग किया जाता है।
- Hypoglycemic। रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, मधुमेह में अपने स्थिर स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
- जीवाणुरोधी और चिकित्सा। विभिन्न प्रकृति के मुँहासे, मुँहासे, विटिलिगो, फोड़े, चकत्ते को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- विटामिन बनाना और दृढ़ करना। इम्युनिटी बढ़ाता है। खालित्य के खिलाफ लड़ाई में इस्तेमाल किया - बालों के झड़ने। नाखून और बालों के रोम को मजबूत करता है।
- सूजनरोधी। गठिया, गाउट, उपांग रोगों में सूजन से राहत देता है।
पौधे के बारे में संक्षेप में, रबर्ब के लाभ और हानि, साथ ही साथ इसे कैसे स्टोर करना है, कार्यक्रम में वर्णित है "लाइव हेल्दी":
रबारी की क्रिया इतनी बहुविध है कि इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह पौधा कई औषधीय संग्रह में शामिल है - यह लगभग सभी शरीर प्रणालियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:
- पाचन। यह भूख को प्रभावित करता है और पेट की अम्लता को सामान्य करता है। गैस्ट्र्रिटिस और म्यूकोसा के अल्सर के लिए उपयोगी, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण, रुबर्ब का उपयोग बवासीर, कोलाइटिस, प्रोक्टाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।
- चमड़ा। पौधे में सफेदी प्रभाव होता है। इसका उपयोग रंजकता को खत्म करने, निशान हटाने के लिए किया जाता है। रुबर्ब के उपचार गुण इसकी मदद से एक्जिमा, सोरायसिस और ट्रॉफिक अल्सर का इलाज करना संभव बनाते हैं।
- रोग प्रतिरोधक तंत्र। निमोनिया, तपेदिक, बड़े पैमाने पर रक्त की हानि के बाद ताकत हासिल करने में मदद करता है। ताकत बढ़ाता है और जोड़ता है, चयापचय में सुधार करता है - इसलिए, वजन घटाने के लिए पौधे को शुल्क में शामिल किया गया है।
- हृदय प्रणाली। दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
- आंखें। इसकी समृद्ध कैरोटीन सामग्री के कारण, यह दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
रयबर्ब को विशेष रूप से इसके रेचक, एंटीसेप्टिक और कोलेरेटिक प्रभाव के लिए सराहना की जाती है। ऐसे गुणों के साथ तैयारी पौधे के प्रकंद से की जाती है।
रेसिपी कैसे लें
रूबर्ब के उपचार गुणों का अधिकतम उपयोग करने के लिए, इसका उपयोग न केवल अपने कच्चे रूप में किया जाता है, बल्कि केंद्रित रूप में भी किया जाता है। पेटीओल्स और राइज़ोम्स से तैयार:
- टिंचर। पाचन तंत्र, पित्ताशय, एनीमिया के रोगों के उपचार के लिए।
- सुई लेनी। उनके पास एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। उनकी मदद से सर्दी, जुकाम, साइनसाइटिस, कब्ज का इलाज करें।
- Decoctions। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में उच्च दबाव से लागू। वे हेपेटाइटिस के खिलाफ लड़ाई में अच्छा प्रदर्शन करते हैं।
- पाउडर। इसमें मूत्रवर्धक और रेचक दोनों प्रभाव होते हैं (खुराक के आधार पर), मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है।
नुस्खा संख्या 1. कब्ज का आसव। Rhubarb अक्सर नशे की लत होता है, जिससे कि यह टूट नहीं जाता है; जलसेक दवा तैयारियों के साथ वैकल्पिक है। कैसे पकाएं और लें:
- सूखे rhizomes (2 बड़े चम्मच एल।) एक मोर्टार में क्रश।
- परिणामी पाउडर को उबलते पानी (250 मिलीलीटर) के साथ डालें।
- 10-15 मिनट जोर दें। तनाव।
- बिस्तर पर जाने से पहले, प्राप्त मात्रा का 1/3 पीएं।
नुस्खा संख्या 2। दस्त के लिए पाउडर। पेट फूलना, आंतों और डिस्बिओसिस में ऐंठन के लिए उपयोगी है। तैयारी और उपयोग:
- एक कॉफी की चक्की में सूखे जड़ों को बारीक पीसकर पाउडर बना लें।
- दिन में 2 बार मौखिक रूप से लें। खुराक - 1-2 ग्राम। बच्चों को 0.1 ग्राम (चाकू की नोक पर) दिया जाता है। पानी से धोने के लिए। पाउडर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसे शहद के साथ मिला सकते हैं।
नुस्खा संख्या 3. उच्च रक्तचाप का काढ़ा। सूखी पेटियोल्स से बनाया गया है। इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है। तैयारी और उपयोग:
- सूखे पेटीओल्स (2 बड़े चम्मच। एल) उबलते पानी (300 मिलीलीटर) डालें।
- ठंडा होने तक आग्रह करें। तनाव।
- दिन के दौरान पीते हैं, पूरे मात्रा को तीन खुराक में विभाजित करते हैं - आपको 1/2 कप मिलता है।
नुस्खा संख्या 4. दस्त के लिए टिंचर। कैसे पकाएं और लें:
- कुचल जड़ों (2 बड़े चम्मच एल।) वोदका (500 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है।
- अंधेरे में दो सप्ताह आग्रह करें।
- तनाव, ठंड में स्टोर।
- केवल वयस्कों द्वारा स्वीकार किया जाता है - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो एक चम्मच। रिसेप्शन - भोजन से पहले दिन में दो बार।
नुस्खा संख्या 5. हेपेटाइटिस का काढ़ा। विभिन्न यकृत रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। तैयारी और उपयोग:
- रूबर्ब (2 tbsp एल।) की जड़ों से पाउडर उबलते पानी (500 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है।
- कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें।
- 6 घंटे जोर दें।
- भोजन से पहले दिन में 2-3 बार एक बड़ा चमचा लें। उपचार का कोर्स 30 दिनों का है।
पकाने की विधि संख्या 6. कोलेजन और सिंहपर्णी के साथ कोलेगॉग जलसेक। तैयारी और उपयोग:
- समान भागों में, रूबर्ब, डंडेलियन और कलैंडिन की जड़ें मिश्रित होती हैं। मिश्रण का एक बड़ा चमचा उबलते पानी (250 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है।
- ठंडा करने के लिए आग्रह करें। फ़िल्टर।
- भोजन से पहले लें - दिन में 3 बार 1/3 कप, एक choleretic एजेंट के रूप में।
नुस्खा संख्या 7. विटामिन की कमी के लिए दवा। सर्दियों में उत्कृष्ट रोगनिरोधी। तैयारी और उपयोग:
- रुबर्ब के पेटीओल्स को छीलकर धोया जाता है।
- धुली हुई पंखुड़ियों को सुखाकर, उनसे रस निचोड़ लें।
- शहद या चीनी जोड़ें।
- प्रतिदिन डेढ़ गिलास जूस पिएं।
नुस्खा संख्या 8. तैलीय बालों से। तैयारी और उपयोग:
- ग्राउंड ड्राई रबर्ब जड़ों (250 ग्राम) को प्राकृतिक सफेद शराब (500 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है।
- 50% तक कम होने तक सिमर। शांत हो जाओ।
- द्रव्यमान को गीले बालों पर लागू किया जाता है, पूरे लंबाई में फैल जाता है, आधे घंटे के लिए।
पकाने की विधि संख्या 9. freckles से। तैयारी और उपयोग:
- पेटीओल्स पीस और रस निचोड़ें।
- ताजा रस (2 बड़े चम्मच एल।) में जमीन दलिया (1 बड़ा चम्मच एल) और घर का बना क्रीम (1 बड़ा चम्मच एल।) जोड़ें।
- मास्क चेहरे पर लगाया जाता है - 20 मिनट के लिए त्वचा को साफ करने और भाप देने के बाद।
- मिश्रण को ठंडे पानी से धोया जाता है।
नुस्खा संख्या 10. मुँहासे से। तैयारी और उपयोग:
- ताजे पेटीज को कुचल दिया जाता है।
- कुचला हुआ रबर्ब (2 बड़ा चम्मच एल।) ग्लिसरीन (1 बड़ा चम्मच एल।) और अंडे का सफेद भाग (1 पीसी।) के साथ मिलाया जाता है।
- 15-20 मिनट के लिए धमाकेदार त्वचा पर लागू करें।
- ठंडे पानी से धो लें, बर्फ के क्यूब से पोंछ लें। प्रक्रिया हर दूसरे दिन करें।
नुकसान और मतभेद
Rhubarb, लाभकारी प्रभाव की एक पूरी श्रृंखला है, एक दवा की तरह काम करता है, जिसका अर्थ है कि इसका अनियंत्रित रूप से सेवन नहीं किया जा सकता है। रुबर्ब के पत्तों (पेटीओल्स) को गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - नमक लवण के जमाव के कारण।
Rhubarb को भी इसमें शामिल किया गया है:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- पित्ताशय की पथरी;
- पेरिटोनिटिस;
- गठिया;
- पित्ताशय;
- अग्नाशयशोथ;
- जननांग प्रणाली की सूजन;
- मधुमेह;
- पेट और रक्तस्रावी रक्तस्राव।
Rhubarb का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए:
- उच्च अम्लता;
- पेट में अल्सर;
- जिगर का सिरोसिस।
यह दस्त के लिए उनसे तैयार किए गए पेटीओल्स और व्यंजन / तैयारी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस स्थिति में, रूबर्ब का उत्तेजक प्रभाव हो सकता है - निर्जलीकरण का खतरा है।
दुष्प्रभाव
एक खाद्य उत्पाद के रूप में, rhubarb को साइड इफेक्ट के बिना सुरक्षित माना जाता है। लेकिन महत्वपूर्ण चिकित्सीय खुराक के साथ, यह समस्याएं पैदा कर सकता है।
साइड इफेक्ट्स का खतरा बढ़ जाता है अगर रयबर्ब की तैयारी - इन्फ्यूजन, डेकोक्शन, आदि को 8 दिनों से अधिक समय तक लिया जाता है। लम्बे समय तक रुर्ब के इलाज से खतरा:
- दिल ताल गड़बड़ी;
- गुर्दे की पथरी का गठन;
- पीठ या पेट में दर्द;
- सिर चकराना
- त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की जलन;
- टेनसमस (पेशाब करने में असमर्थता / शौच के साथ शौच जाना);
- उल्टी
- दस्त
- पैल्विक अंगों को रक्त की एक भीड़।
विशेष स्थितियां
ऐसे मामले हैं जब किसी भी रूप में उपयोग करने के लिए रबर्ब की सिफारिश नहीं की जाती है, या आरक्षण और प्रतिबंधों के साथ अनुमति दी जाती है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान रयूरब और इसकी तैयारी में बचपन और बुढ़ापे में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली
गर्भवती महिलाओं को जलेबर्ब खाने की अनुमति केवल गर्मी-इलाज है - जेली, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में।
उपजी विटामिन के से संतृप्त हैं, और इसलिए यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित महिलाओं के लिए बेहद उपयोगी है। एक उच्च कैल्शियम सामग्री अजन्मे बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सफल गठन के लिए उपयोगी है।
भोजन के रूप में rhubarb का उपयोग करना, गर्भवती महिलाओं के लिए सक्षम हो जाएगा:
- हड्डियों और दांतों की ताकत को बनाए रखना;
- सर्दी और सार्स के साथ कम बीमार;
- दस्त और कब्ज का इलाज (थोड़ी मात्रा में, एक बड़ी मात्रा में, एक रेचक प्रभाव होता है - रेचक)।
दूध पिलाने के दौरान, किसी भी रूप में रूबर्ब का सेवन नहीं किया जाना चाहिए - बिगड़ा प्रोटीन चयापचय का खतरा होता है।
बचपन
पहली बार, एक बच्चे को एक वर्ष की उम्र से रयबर्ब की कोशिश की जा सकती है। कब्ज की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए सब्जी विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन वे उबले हुए को उबले हुए रूप में ही देते हैं - उदाहरण के लिए, खाद के रूप में। कुछ बूंदों के साथ शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना और प्रतिक्रिया की निगरानी करना। बड़े बच्चों को सिरप या जेली की पेशकश की जा सकती है।
बचपन में - 12 साल तक, रब्ब को सावधानी के साथ और कम मात्रा में दिया जाता है।
कच्चे माल की कटाई
डंठल की कटाई करते समय, वे एक चाकू का उपयोग नहीं करते हैं - विकास बिंदु को नुकसान पहुंचाना उनके लिए आसान है। डंठल अलग-अलग दिशाओं में सटीक घूर्णी आंदोलनों को बनाते हुए, मैन्युअल रूप से टूट जाते हैं।
पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए, युवा पौधे का उपयोग करना बेहतर होता है। पुरानी पत्तियों की कटाई करते समय, पेटीओल्स को ऊपर की परत से साफ किया जाता है। Rhubarb सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद होते हैं। पेटीओल्स के अलावा, रबार राइजोम भी कटाई के अधीन हैं।
जड़ों और पेटीज को सुखाने
कटाई के तुरंत बाद गूलर की जड़ें सूख जाती हैं। वे 4 साल से कम उम्र के पौधों से एकत्र किए जाते हैं - इस अवधि के दौरान कई उपयोगी पदार्थ जड़ों में जमा हो जाएंगे। खरीद आदेश:
- राइजोम को सितंबर से अक्टूबर तक खोदा जाता है।
- जमीन के हिस्से को काट कर, जड़ों को धोया जाता है और 10 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- छाया में सूखा, हवा में - जड़ें नमी और सूखने देती हैं।
- धूप में सूखने वाली जड़ें 60 डिग्री सेल्सियस पर ड्रायर में सूख जाती हैं।
तैयार उत्पाद में एक गहरे भूरे रंग की सतह और एक पीला-गुलाबी कोर है। सूखे जड़ों में एक विशिष्ट गंध और एक कड़वा-कसैला स्वाद होता है।
पेटीओल, सूखे और जमीन, दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उन्हें सलाद, सॉस, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। खरीद आदेश:
- पत्तियों को तोड़कर, और उन्हें एक गुच्छा में इकट्ठा करके, पत्ती की प्लेटों को हटा दिया जाता है - ताकि केवल पेटीओल्स रह जाएं, जिन्हें धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- हवा में पेटीओल्स को ठीक किया - सूरज के नीचे, 2 दिनों के लिए, ओवन में सूख गया। 90 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए सूखा।
- सूखे कच्चे माल को पूरी तरह से या कुचल रूप में कांच के जार में डाल दिया जाता है।
जमना
ठंड आपको गर्मी के उपचार के दौरान अनिवार्य रूप से लुप्त हो जाने वाले रुबर्ब में अधिकतम उपयोगी पदार्थ रखने की अनुमति देती है।
कुछ गृहिणियां अपने लाल रंग को संरक्षित करने के लिए पेटीओल्स को उड़ा देती हैं। लेकिन यह प्रक्रिया उत्पाद की उपयोगिता को कम कर देती है।
बर्फ़ीली व्यवस्था:
- पेटीओल्स को ठंडे पानी में धोएं।
- कागज तौलिये पर सूखा।
- क्यूब्स में काटें और, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- प्लास्टिक की थैली में क्यूब्स डालने के बाद, और बाहर निकालने से हवा को हटाकर, उन्हें कसकर बांध दिया जाता है। फ्रीजर में स्टोर करें।
Rhubarb न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के लिए एक कच्चा माल भी है। उगाए जाने और कटाई करने के बाद, आप हीलिंग और रोगनिरोधी एजेंट तैयार कर सकते हैं जो महंगी से महंगी तैयारी के लिए हीन नहीं हैं।
द्वारा प्रकाशित किया गया था
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रूस। सिटी नोवोसिबिर्स्क
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