बुवाई वाली गाजर शाकाहारी पौधों से संबंधित है और जंगली की उप-प्रजाति है।
बुवाई गाजर की विशेषताएं
वानस्पतिक विशेषता
बुवाई करने वाला गाजर एक शाकाहारी द्विवर्षीय पौधा है जो 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है और इसका जीवन चक्र 12 से 24 महीनों तक होता है। वह छाता परिवार से है। वह 2-4 स्थानों में विच्छेदित पत्तियां हैं, जटिल-पीननेट, यौवन हो सकता है। जीवन के पहले वर्ष में, पौधों को एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, दूसरे वर्ष में वे विस्तारित छोटे पेटीओल्स पर खुलते हैं।
इन्फ्लुओर्सेंस एक जटिल छतरी के रूप में बनते हैं, जिसमें 10-15 खुरदुरी किरणें होती हैं। फूल सफेद, लाल या पीले रंग की पंखुड़ियों से छोटे दांतों के साथ एक कैलेक्स के रूप में बनते हैं। नाभि पुष्पक्रम के केंद्र पर गहरे लाल रंग के फूल का कब्जा होता है। बीज गाजर के पुष्पक्रम के फल आकार में छोटे, अण्डाकार आकार के होते हैं, जो कि 3-5 रोपाई के रूप में 3-5 मिमी लंबे होते हैं। पकने की अवधि - अगस्त-सितंबर।
रोजमर्रा की जिंदगी में, गाजर की अवधारणा का अर्थ है बुवाई की गई किस्म की जड़ फसल।
निर्णायक मूल प्रणाली अच्छी तरह से बनाई गई है, इसका तेजी से विकास हुआ है, जो 1.5-2 मीटर की गहराई तक जड़ने में सक्षम है। मुख्य फुस्सुरानी जड़ मांसल है, आमतौर पर 0.6 मीटर की गहराई पर मिट्टी में स्थित है। दुर्लभ मामलों में, थोड़ा अधिक। औसत लंबाई - 3-30 सेमी। इसकी दो परतें हैं:
- बाहरी - एक छाल के रूप में, एक पतली छिलके के साथ कवर किया गया है, एक स्वादिष्ट गूदा है, अधिक तीव्रता से रंगा हुआ है;
- भीतरी एक लकड़ी की छड़ की तरह है, एक अधिक कठोर संरचना और कम उज्ज्वल रंग है।
बढ़ती जगह और उपज
संभवतः, जंगली से चयन के माध्यम से अफगानिस्तान में बीज की किस्म उगाई जाने लगी। वर्तमान में, सब्जी की फसल लगभग सभी देशों में व्यापक है। अपवाद गर्म उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्र हैं। गाजर कई किस्मों में आते हैं और दुनिया में आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण सब्जियों में से हैं।
विश्व उत्पादन के मामले में मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से हैं:
- चीन - 45.5%,
- रूस - 4.9%,
- अमेरिका - 3.76%,
- उज़्बेकिस्तान - 3.4%,
- पोलैंड - 2.5%,
- यूक्रेन - 2.4%।
पैदावार लगभग 20-80 टन प्रति हेक्टेयर है, जो कि आलू के बराबर है।
रासायनिक संरचना और औषधीय गुण
गाजर बहुत सेहतमंद होती है
सब्जी की फसल में तत्व सब्जी के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
रासायनिक संरचना
बोई गई गाजर की मूल फसलों में शामिल हैं:
- कैरोटीनॉयड, समूहों के कैरोटीन सहित α-, including-, including-, फाइटोफ्लुएं और फाइटोइन,
- बी 1, बी 2, बी 6 सहित विटामिन बी समूह,
- कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज,
- आवश्यक तेल,
- स्टेरोल्स,
- खनिज लवण,
- फॉस्फोलिपिड।
गाजर के बीजों में लिमोनेन, सिमेने, पीनिन, डिपेंटीन और गेरान्योल के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स के साथ आवश्यक और फैटी तेल होते हैं।
उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
1. विटामिन
- 1 मिलीग्राम पीपी,
- 12 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन
- 2000 एमसीजी विटामिन ए,
- 0.06 मिलीग्राम थायमिन
- 0.07 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन,
- 0.3 मिलीग्राम पेंटोथेनिक एसिड
- 0.1 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन
- 9 एमसीजी फोलिक एसिड
- 5 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड
- 0.04 मिलीग्राम विटामिन ई
- 1.1 मिलीग्राम नियासिन बराबर पीपी,
- 0.06 एमसीजी बायोटिन,
- 13.3 μg फ़ाइलोक्विनोन।
2. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- 200 मिलीग्राम पोटेशियम
- 63mg क्लोरीन
- 55 मिलीग्राम फॉस्फोरस
- 38mg मैग्नीशियम
- 27 मिलीग्राम कैल्शियम
- 21 मिलीग्राम सोडियम
- 6 मिलीग्राम सल्फर।
3. ट्रेस तत्व
- 0.7 मिलीग्राम आयरन
- 0.4 मिलीग्राम जिंक
- 0.2 मिलीग्राम मैंगनीज
- 326 एमसीजी एल्यूमीनियम
- 200 एमसीजी बोरॉन
- 99 एमसीजी वैनेडियम
- 80 एमसीजी तांबा
- 55 एमसीजी फ्लोराइड
- 20 एमसीजी मोलिब्डेनम
- 6 μg लिथियम
- 6 एमसीजी निकल
- 5 एमसीजी आयोडीन
- 3 एमसीजी क्रोमियम
- 2 एमसीजी कोबाल्ट
- 0.1 एमसीएल सेलेनियम।
बोई गई गाजर की कैलोरी सामग्री 35 किलो कैलोरी है और इसमें शामिल हैं:
- 88 ग्राम पानी
- 6.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 6.7 ग्राम मोनो - और डिसाकार्इड्स,
- 5 ग्राम कार्बनिक अम्ल,
- 2.4 ग्राम आहार फाइबर
- 1 ग्राम राख
- 1.3 ग्राम प्रोटीन
- 0.2 ग्राम स्टार्च
- 0.1 ग्राम वसा।
औषधीय गुण
बुवाई गाजर उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है:
- एंटीसेप्टिक,
- सूजनरोधी,
- मूत्रवर्धक,
- choleretic,
- रेचक
- वाहिकाविस्फारक,
- antispasmodic,
- दर्द निवारक
- कृमिनाशक,
- एंटी।
अनुप्रयोग
बोए गए गाजर के वानस्पतिक भागों को खाना पकाने और औषध विज्ञान में व्यापक अनुप्रयोग मिला है।
खाना बनाना
पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए मसालेदार के रूप में जंगली गाजर की खेती की विभिन्न फसलों का उपयोग किया जाता है, उन्हें कच्चे और उबले हुए उपयोग किया जाता है, वे संरक्षण, अचार बनाने में एक घटक के रूप में काम करते हैं। सब्जियों से रस बनाया जाता है और कैरोटीन प्राप्त किया जाता है।
दवा
बोए गए गाजर के औषधीय गुणों का उपयोग व्यापक रूप से सामान्य स्वास्थ्य में बीमारियों और विकारों के उपचार में किया जाता है:
- गाजर में निहित कैरोटीन की मात्रा के संदर्भ में, सब्जी मीठे बेल मिर्च के बाद दूसरे स्थान पर है, इसलिए इसे अक्सर विटामिन की कमी और हाइपोविटामिनोसिस वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। सब्जियों का नियमित सेवन कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है।
- कसा हुआ रूप में और रस के रूप में सब्जियां कम दृश्य तीक्ष्णता की रोकथाम और आंसू तरल पदार्थ के निर्वहन में कमी के लिए इंगित की जाती हैं।
- बीज गाजर की जड़ की सब्जी में निहित विटामिन ए घातक ट्यूमर के उपचार के लिए आवश्यक है।
- एक एंटीस्पास्मोडिक और वासोडिलेटर के रूप में गाजर के बीजों के काढ़े की सिफारिश की जाती है। वे यूरोलिथियासिस के साथ नशे में भी हैं।
- कसा हुआ रूट सब्जी घाव, अल्सरेटिव foci के लिए लागू किया जाता है और उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए जलता है।
- ताजा तैयार गाजर का रस एक कृमिनाशक एजेंट है।
- दूध के साथ, गाजर ब्रोंकाइटिस के साथ वक्षीय क्षेत्र को गर्म करने के लिए एक अच्छा उपाय है।
सब्जियों के बगीचे में साग / गोभी, बीट्स, गाजर, मूली बोने का समय शुरू हो गया है
बोने वाला गाजर का खेत
केवल उन मार्गों में, जो बिना जुताई की वस्तुओं को ले जाते हैं
निष्कर्ष
गाजर बोना एक प्रकार की जंगली सब्जी है जो आज हर जगह उगाई जाती है और कई देशों में आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण है। गाजर में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर एक संरचना होती है; इनका उपयोग खाना पकाने और औषधीय चिकित्सा में किया जाता है।