तोरी कई महीनों के लिए सफलतापूर्वक संग्रहीत की गई है, लेकिन यह केवल कुछ किस्मों पर लागू होती है। फसल के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, उचित विधानसभा और तैयारी महत्वपूर्ण है। तोरी के भंडारण के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, प्रत्येक मामले में कुछ विशेषताएं हैं।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त तोरी की किस्में
दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त विविधता का सही विकल्प है। अच्छी रखने की गुणवत्ता के लिए आपको घने छिलके, छोटे बीज की एक छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित किस्में इन शर्तों को पूरा करती हैं:
- अराल। हाइब्रिड किस्म, 35-40 दिनों में अल्ट्रा-जल्दी पकने वाली। फलों का वजन 0.8 किलोग्राम तक होता है। बहुत अधिक उत्पादकता - 22 किलो प्रति 1 वर्ग किलोमीटर तक। मी। फल बेलनाकार, हल्के हरे, थोड़े उच्चारित होते हैं। फल की लंबाई 15-20 सेमी है, गूदा घने और निविदा है, बीज बड़े हैं।
- Harlica। डच किस्म, मध्यम पकने का समय - 50-65 दिन। फल 15-17 सेमी तक बढ़ते हैं, वजन 0.8 किलोग्राम, एक अंधेरे जाल के साथ हल्के हरे छील। गूदा रसदार है, लेकिन ढीला है। 1 वर्ग के साथ 6 किलो तक लाता है। म
- वायु-यान चलानेवाला। यह तोरी-तोरी है, जल्दी पकने में, 45 दिन लगते हैं। फल लगभग 15-20 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। उच्च उत्पादकता के साथ विविधता - 1 वर्ग किलोमीटर प्रति 7 किलोग्राम तक। फलों को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ग्रिबोव्स्की 37। स्पष्ट हाइब्रिड, औसत पकने का समय 45-55 दिन है। हल्के छिलके, फल 17 सेंटीमीटर बढ़ते हैं, औसत वजन - 1 किलो। किस्म 1 वर्ग के साथ 9 किलो तक आती है। म
- नाशपाती के आकार का। विविधता का नाम इसके आकार के साथ जुड़ा हुआ है - फलों को आधार तक मोटा होता है। छिलका हल्का पीला होता है, फल का वजन 1.4 किलोग्राम तक होता है। 50 दिनों के बाद पकने, उपज - 9 किलो प्रति 1 वर्ग किमी। नारंगी रंग का रसदार और सुगंधित मांस। छिलका बहुत घना होता है, फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।
- पीला फल। घरेलू किस्म, जल्दी पकने वाली - 45 दिन। केसर की जाली के साथ सनी पीले रंग के फल केले से मिलते हैं, 20 सेमी तक बढ़ते हैं, औसत वजन - 1 किलो। किस्म 1 वर्ग के साथ 18 किलो तक आती है। म
- सुनहरा कटोरा। हाइब्रिड बुश किस्म, जल्दी पकने वाली। एक ही समय में एक झाड़ी 16-20 सेमी की लंबाई और 1 किलो वजन के साथ 5-6 फल लाता है। हार्वेस्ट फरवरी तक पूरी तरह से संग्रहीत है।
- Marquise। संकर किस्म, पहले पकने वाली - 40-45 दिन। फल सफेद गूदे के साथ गहरे हरे रंग के होते हैं, 45 सेमी तक बढ़ते हैं, औसत वजन 3.5 किलोग्राम है। 1 वर्ग। मी 11 किलो तक ला सकता है। ग्रेड तापमान चरम सीमाओं के लिए प्रतिरोधी है, परिवहन के लिए महान है।
- नीग्रो। संकर किस्म, जल्दी पकने वाली - 40 दिनों के बाद। फलों में गहरा हरा रंग होता है, छोटे सफेद धब्बे संभव हैं। गूदा हरा-सफेद होता है, फल का औसत वजन 1 किलो होता है। 1 वर्ग के साथ 18 किलोग्राम तक बड़े हार्वेस्ट। म
- ट्रिस्टन। हाइब्रिड ज़ुचिनी ज़ुचिनी, अति-प्रारंभिक पकने - 35 दिन। चिकनी गहरे हरे छिलके वाले फल और सफेद रंग की नाजुक सामग्री, लंबाई 25-30 सेमी, औसत वजन - 1 किलो। मी रोपण में 15 किलोग्राम तक की ज़ुकीनी आती है।
- त्यौहार। असामान्य किस्म, इसके गोल आकार के फल एक कद्दू के समान होते हैं। विभिन्न रंगों की पट्टियाँ रंग में वैकल्पिक होती हैं: हरा, चमकीला पीला, सफेद, लगभग काला। फलों का वजन 0.5 किलोग्राम है, औसत उपज 6 किलो प्रति 1 वर्ग किलोमीटर तक है। उत्कृष्ट गुणवत्ता रखते हुए - फसल को 10 महीने तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।
- लंगर। संकर किस्म, 40 दिनों में पक जाती है। फल हल्के पीले होते हैं, मांस समान होता है, औसत वजन 1 किलो होता है। एक अच्छी फसल, 1 वर्ग के साथ 12 किलोग्राम तक। म
आपको न केवल ज़ूचिनी की उपज, फलों के आयाम और उनकी गुणवत्ता को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि खेती की विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए। यह अनुशंसित क्षेत्रों और देखभाल स्थितियों पर लागू होता है।
भंडारण के लिए सब्जियों की तैयारी
शेल्फ जीवन को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, सक्षम प्रारंभिक उपायों की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित बिंदु महत्वपूर्ण हैं:
- ठंढों से पहले सफाई का काम करना। जमे हुए तोरी में, स्वाद और रखने की गुणवत्ता खो जाती है।
- बुश से फलों को तेज चाकू से काटा जाना चाहिए, जिससे डंठल का 5-7 सेमी हिस्सा निकल जाए। यह तोरी को खींचने की अनुमति नहीं है, डंठल को घुमाएं - यह सब शेल्फ जीवन को प्रभावित करेगा।
- डंठल पर स्लाइस - सड़ांध और बीमारी का खतरा। तोरी के भंडारण से पहले प्रसंस्करण द्वारा इसे टाला जा सकता है। इसके लिए उपयुक्त लकड़ी की राख, कुचल चाक, पाउडर सक्रिय कार्बन, तरल मोम या पैराफिन उपयुक्त हैं।
- फलों को ध्यान से जमीन से छील कर धूप में छोड़ देना चाहिए।। धोने के लिए मना किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नम कपड़े से गंदगी से छुटकारा पा सकते हैं।
- को मारने के। केवल स्वस्थ फल भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, बीमारी या कीट क्षति के संकेत अस्वीकार्य हैं। स्क्वैश का आकार विविधता के वर्णन के अनुरूप होना चाहिए, आकार मध्यम है। भंडारण के लिए अतिदेय फल उपयुक्त नहीं हैं।
डंठल के मजबूत ट्रिमिंग के कारण, स्क्वैश का शेल्फ जीवन ग्रस्त है। वही यांत्रिक क्षति की उपस्थिति में मनाया जाता है।
जमा करने की स्थिति
चुने गए तरीके के बावजूद, ज़ुचिनी को निम्नलिखित स्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए:
- अंधकार और शीतलता;
- इष्टतम तापमान 0-10 डिग्री है, 20-22 डिग्री तक के तापमान की अनुमति है;
- आर्द्रता का स्तर - 75% तक;
- फल एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए - गुणवत्ता रखने से बीमारियां अधिक होंगी, बीमारियों के फैलने का खतरा कम होगा;
- एक फिल्म, प्लास्टिक की थैलियों में स्क्वैश पैक करना असंभव है;
- पास कोई गर्मी स्रोत नहीं होना चाहिए।
तोरी के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान, नियमित निरीक्षण की आवश्यकता होती है। क्षय के पहले संकेत पर, सभी क्षतिग्रस्त नमूनों को तुरंत निपटाया जाना चाहिए। जिस स्थान पर वे लेटे थे, वहां कीटाणुरहित होना चाहिए।
तोरी के तरीके और शेल्फ जीवन
स्क्वैश को संरक्षित करने के लिए कई विकल्प हैं। उपयोग की गई विधि के अलावा, संस्कृति की विविधता, भंडारण की स्थिति का पालन रखने की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
तहखाने या तहखाना
यह विकल्प अंधेरे और ठंडक के कारण इष्टतम है। किसी भी सब्जियों के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त वेंटिलेशन है। इसकी अनुपस्थिति में, निरंतर वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है।
फसल को कई तरह से बचाया जा सकता है:
- बक्से (लकड़ी) या कार्डबोर्ड बॉक्स। फलों की परत एक होनी चाहिए। उनके बीच की दूरी को याद रखना महत्वपूर्ण है, आप विभाजन को व्यवस्थित कर सकते हैं। ठीक सामग्री के साथ भरना प्रभावी है: रेत, चूरा, अखबारों के टुकड़े या अखबारी कागज।
- अलमारियाँ, पट्टियाँ या फर्शअगर यह बहुत ठंडा नहीं है। इस मामले में तोरी को सूखे भूसे पर रखा जाना चाहिए। एक परत में रखना, अंतराल को याद रखना।
- फांसी। ऐसा करने के लिए, मजबूत धागे का उपयोग करें, उन्हें डंठल के चारों ओर बांधना। आप डंठल के लिए जोड़े में फलों को बांध सकते हैं, अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं। उन्हें क्रॉसबार, रस्सी, तार पर लटकाएं। उन्हें किसी भी चीज के साथ, एक दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
- जाल, नायलॉन स्टॉकिंग्स में निलंबन। प्रत्येक फल को एक-दूसरे और किसी भी सतह के संपर्क के बिना व्यक्तिगत रूप से रखा जाता है।
तहखाने या तहखाने में, तोरी की फसल 5 महीने तक चलेगी। लंबे समय तक छील, बीज के अंकुरण के मोटे होने से भरा होता है। मांस स्थिरता में कपास ऊन जैसा दिखता है, स्वाद में कड़वाहट दिखाई देती है।
घर का भंडारण
ज़ुचिनी अपार्टमेंट में लंबे समय तक झूठ बोल सकती है, लेकिन बैटरी, हीटिंग या हीटिंग उपकरणों से दूर। यदि संभव हो, तो उन्हें बालकनी के दरवाजे या घुटा हुआ बालकनी में हटा दिया जाना चाहिए।
फ़सलों के भंडारण के लिए, फ़र्नीचर के नीचे का स्थान उपयुक्त है यदि फर्श गर्म न हों। सुरक्षा के लिए, यह नरम कागज के साथ व्यक्तिगत रूप से फलों को लपेटने के लायक है।
घर पर, तोरी 1-1.5 महीने और विशेष रूप से बिस्तर की किस्मों के लिए अच्छी तरह से निहित है - 2-3 महीने। फसल के लंबे भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है, भले ही वह अच्छी दिखती हो। छिलका कठोर हो जाता है और मांस स्वाद खो देता है।
फ्रिज
भंडारण के लिए, पेपर बैग का उपयोग करना बेहतर होता है, जिससे उनमें कई छेद हो जाते हैं। प्रत्येक फल को अलग से पैक करें, सब्जी के डिब्बे में रखें।
रेफ्रिजरेटर में, 3 महीने तक रहता है। विकल्प पतली त्वचा वाले छोटे फलों के लिए अच्छा है, लेकिन वे 2-3 सप्ताह तक झूठ बोलते हैं।
फ्रीज़र
इस तरह से संग्रहित ज़ुकीनी का उपयोग खाना पकाने, स्टू करने के लिए किया जा सकता है। वर्कपीस सरल है:
- चुने हुए फलों को धोएं, सुखाएं।
- अगर छिलका मोटा है, तो इसे हटा दें।
- तोरी को एक सुविधाजनक तरीके से काटें: छल्ले, आधा छल्ले, क्यूब्स, तिनके। आप एक grater पर फल पीस सकते हैं।
- तैयार कच्चे माल को एक परत में भंग करें और उन्हें त्वरित-ठंड डिब्बे में डालें।
- बैग या विशेष कंटेनर में जमे हुए कच्चे माल।
जमे हुए तोरी केवल खाना पकाने के लिए होना चाहिए। उन्हें इच्छानुसार परिभाषित करें। द्रव्यमान को फिर से स्थिर न करें।
जमे हुए तोरी को 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
तोरी सूखना
कटाई का यह विकल्प एक समृद्ध स्वाद और सभी उपयोगी गुणों का संरक्षण देता है। फलों को पहले एक सुविधाजनक तरीके से धोया, छील और बारीक कटा होना चाहिए। बीज निकालने के लिए।
आप इस तरह से तोरी को सुखा सकते हैं:
- प्राकृतिक सुखाने। प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। कागज या कपड़े पर एक परत में कच्चे माल को बाहर रखें, धूप में सूखाएं। हर 4 घंटे में टुकड़ों को पलट दें।
- ओवन। एक पका रही चादर पर एक परत में कच्चे माल को रखो, 6-8 घंटे के लिए 50-55 डिग्री के तापमान पर सूखें, दरवाजा थोड़ा खोलें।
- इलेक्ट्रिक ड्रायर। मोड डिवाइस के संशोधन पर निर्भर करता है, सुखाने में 2-3 घंटे लगते हैं। ड्रायर के लिए निर्देशों का पालन करें।
विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सूखे तोरी उपयुक्त है। यदि आवश्यक हो, तो कच्चा माल पूर्व लथपथ है।
सूखे तोरी को कांच या प्लास्टिक की सील वाले जार में संग्रहित किया जाता है। स्थान अंधेरा और सूखा होना चाहिए। एक वर्ष तक का जीवनकाल।
कैनिंग
तोरी की कटाई का एक विकल्प संरक्षण है। व्यंजनों का द्रव्यमान, आप अतिरिक्त अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। बिलेट्स को 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तोरी के भंडारण के लिए वर्णित विधियों से, हर कोई उस विकल्प को चुन सकता है जो उन्हें सूट करता है। ऐसा करने के लिए, स्वतंत्र रूप से एक संस्कृति विकसित करने के लिए भी आवश्यक नहीं है - आप फल खरीद सकते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता और अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।