पोर्क हजारों सालों से खाया जाता रहा है। Artiodactyl मांस अपने उच्च स्वाद के लिए मूल्यवान है, और चिकना परत का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उपभोग के लिए उपयुक्त आंतरिक अंगों में से एक पोर्क पेट है। जब इसे उबाला जाता है, तो इसे दुनिया के कई देशों में भरा जाता है। हालांकि, पाचन अंगों को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि एक सूअर का पेट कैसे साफ किया जाए? इसके लिए, विभिन्न प्रीप्रोसेसिंग विधियों का उपयोग किया जाता है।
एक सूअर का पेट साफ करने के लिए कैसे
खाना पकाने में सूअर का मांस
यह ऑफल लंबे समय से स्लाविक व्यंजनों का पारंपरिक हिस्सा रहा है। व्यंजन बनाने के लिए एक बड़े मांसल अंग का उपयोग किया जाता है जैसे:
- मांसपेशी;
- saltison;
- हैगिस।
खाना पकाने में, इस तरह के एक घटक का उपयोग भराई के लिए किया जाता है, जो इसकी बैग जैसी आकृति द्वारा सुगम होता है। सुअर का पेट शायद ही कभी एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य करता है। भरवां ताजा पोर्क पेट कई देशों में क्रिसमस की मेज का एक अभिन्न अंग है। इसकी उच्च पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए इसकी सराहना की जाती है। इस पेशी में इस तरह के उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- विटामिन ए और ई;
- बी विटामिन;
- एराकिडोनिक एसिड, जो हृदय प्रणाली का हिस्सा है।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, यह व्यंजन उत्तरी देशों में बहुत लोकप्रिय है।
पोर्क पेट की तैयारी और सफाई प्रक्रिया
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पोर्क पेट भरने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक खोल तैयार करने की आवश्यकता है। सूअर अशुद्ध जानवर हैं, और उनके मांस में मनुष्यों के लिए कई विषैले तत्व होते हैं। इस कारण से, आर्टियोडैक्टिल मांस में कोई भूनने की डिग्री नहीं है।
सुअर के आंतरिक अंगों में शरीर के किसी भी हिस्से की तुलना में कई अधिक हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। हानिकारक परजीवी के साथ विषाक्तता या संक्रमण से बचने के लिए, एक खुर-खुर वाले जानवर के हृदय, आंतों, पेट और यकृत को खाना पकाने से पहले अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, वध के बाद, पाचन अंग खाद्य मलबे से धोया जाता है, लेकिन यह उत्पाद को पूरी तरह से कीटाणुरहित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, औद्योगिक सफाई अक्सर खराब गुणवत्ता की होती है। भराई के लिए पाचन अंग तैयार करने की प्रक्रिया के कई चरण हैं:
- बहते पानी के नीचे बाहरी सतह को कई मिनटों तक रगड़ना चाहिए।
- बाहरी त्वचा को संसाधित करने के बाद, पेट को बाहर करना चाहिए और सिलवटों को चाकू से साफ करना चाहिए।
- अंदर बहते पानी के नीचे भी कुल्ला करना चाहिए और दीवारों से बलगम को साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप डिशवॉशिंग ब्रश के साथ सतह को साफ कर सकते हैं।
- उत्पाद को उबलने के लिए 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद सुरक्षात्मक फिल्म को इससे हटा दिया जाता है।
- कागज या प्राकृतिक ऊतक का उपयोग करके मांसपेशियों के ऊतकों को सुखाया जाता है;
- अंग को 5-6 घंटे के लिए खारे पानी में भिगोया जाता है।
भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप नमक के पानी में अंग को काटे गए भाग के साथ डाल सकते हैं। 1 लीटर पानी के लिए, 9 प्रतिशत एसिड के 4 बड़े चम्मच का उपयोग करें। इस समाधान में, उत्पाद को 2-3 घंटे तक झूठ बोलना चाहिए। सिरका का उपयोग मोटी मांसपेशियों के ऊतकों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे यह अधिक लोचदार हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान सूअर का पेट नहीं टूटेगा।
पेट की गंध को कैसे साफ़ करें
सिरका के साथ उपचार के बाद, अंग को पानी में धोया जाना चाहिए, पहले उबला हुआ, अन्यथा अतिरिक्त एसिड के कारण एक विशिष्ट स्वाद दिखाई दे सकता है। एक ताजा पोर्क पेट को ठीक से तैयार करने के लिए, कुछ रसोइये अंग के ऊतकों को सूखी सरसों के साथ भिगोने के बाद रगड़ते हैं। यह पकवान को एक विशेष स्वाद देता है और मांस को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है। आप लहसुन लौंग का उपयोग भी कर सकते हैं।
सफाई के बाद, कुछ बेहतर कीटाणुशोधन के लिए पेट को ठंड करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, अंग को प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है और रात भर फ्रीजर में रखा जाता है। हालांकि, इस पद्धति से स्वाद में कमी हो सकती है, क्योंकि पशु ऊतक में नमी क्रिस्टलीकृत हो जाती है और मांसपेशियों के तंतुओं को नष्ट करने लगती है। जमे हुए पेट से सूखे हुए पदार्थ निकलते हैं।
कभी-कभी आंत का हिस्सा पेट के साथ खरीदा जा सकता है। भरवां व्यंजन तैयार करने के लिए, इस भाग को काट दिया जाता है और छेद को सिल दिया जाता है। क्लोअन-होफेड जानवरों के पेट में कई उपयोगी घटक होते हैं, इसलिए समाधान में अंग को अतिरंजित नहीं किया जाना चाहिए।
घर पर प्रसंस्करण के दौरान पोर्क पेट को बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। यदि मांसपेशियों के ऊतकों की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो कीमा बनाया हुआ मांस खोल के बाहर हो सकता है। भरने को बाहर निकलने से रोकने के लिए, अंग को जिप्सी सुई का उपयोग करके मजबूत धागे के साथ सिल दिया जाता है।
सूअर की आंत और पेट की सफाई
त्रिभुव को शुद्ध करने का सबसे अच्छा तरीका
निष्कर्ष
लंबे समय से सूअर का मांस खाया जाता है। सबसे अधिक बार, यह अंग भराई के लिए एक शेल के रूप में कार्य करता है। आप शुद्ध उबले हुए पोर्क पेट का भी सेवन कर सकते हैं। पाक विशेषज्ञों के बीच, इस उत्पाद को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और अच्छे स्वाद के लिए सराहना की जाती है।
विभिन्न देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए क्लोवन-होफेड पेट का उपयोग किया जाता है। परजीवी या संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए खाना पकाने से पहले पेट को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। अपने कच्चे रूप में, यह उत्पाद मानव विषाक्तता का कारण बन सकता है।