कई नौसिखिया माली लहसुन की सही कटाई के बारे में चिंतित हैं। सर्दियों और गर्मियों की किस्मों को अपने गुणों को खोने के बिना लंबे समय तक झूठ बोलना चाहिए। यही कारण है कि अनुभवी गर्मियों के निवासियों के अपने रहस्य हैं। फसल की कटाई और उचित भंडारण उत्पाद के स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
लहसुन की कटाई
यह सब्जी खेती में सुपाच्य नहीं है, लेकिन यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट फसल प्राप्त करनी है तो देखभाल और समय पर कटाई की आवश्यकता है। यह आवश्यक है कि न केवल लहसुन को समय पर बोना और खोदना है, बल्कि इसे सही परिस्थितियों में संग्रहीत करने में भी सक्षम होना चाहिए।
समय पर कटाई करना क्यों महत्वपूर्ण है?
यह सवाल कई नौसिखिया गर्मियों के निवासियों द्वारा पूछा जाता है। यह सब्जी उगाने और तैयार करने में आसान है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन समय पर और सही ढंग से कटाई करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
किसी भी तरह के लहसुन की कटाई में आमतौर पर 5-10 दिन लगते हैं, जो मौसम का अनुमान लगाने और एक बार में सभी सब्जियों को इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सब्जी को हटाने के लिए बेहतर है। यह सूखने के दौरान पकने की क्षमता रखता है। ओवररिप एक अंकुरित अंकुर देगा, अंकुर देगा और इसके पोषण मूल्य को खो देगा।
खुदाई और छंटाई में देरी के परिणामस्वरूप परत का टूटना और दांतों का टूटना हो सकता है। ऐसी फसल जनवरी तक नहीं चलेगी। यह सूखा और अनुपयोगी हो जाएगा।
सर्दियों की लहसुन की फसल
एक मसाले के रूप में, लहसुन विभिन्न व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। अब इस दिलचस्प, लेकिन सरल सामग्री के बिना हमारे लिए सामान्य और परिचित व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। सर्दियों की किस्म को सबसे ज्यादा मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह शेल्फ जीवन और उपस्थिति के मामले में वसंत की फसल से बेहतर है। वे स्वाद और उपयोगी गुणों में भी भिन्न होते हैं। वे सर्दियों से पहले शीतकालीन लहसुन लगाते हैं, इसलिए नाम। लहसुन कितने समय तक पका और स्वादिष्ट होगा, इसकी सटीक संख्या कहना असंभव है, लेकिन बहुत कुछ सब्जी के प्रकार पर भी निर्भर करता है।
खुदाई का समय
प्रारंभिक पकने वाली किस्में 85-90 दिनों में खुदाई के लिए तैयार हो जाती हैं। देर से पकने वाली किस्म - 100-105 दिन।
सर्दियों की लहसुन की कटाई एक सरल और जटिल प्रक्रिया है। यदि आप सर्दियों के लहसुन के लिए फसल का समय छोड़ देते हैं, या इसके विपरीत, पहले सब्जियां खोदते हैं, तो उत्पाद के गुणों को खराब करने की एक उच्च संभावना है। नौसिखिया माली की मुख्य गलत धारणा यह है कि बारिश और नमी लहसुन के लिए खतरनाक है।
इस विशेष किस्म को खोदने का समय इसकी आगे की प्रस्तुति, स्वाद को प्रभावित करता है। चाहे किस क्षेत्र में या किस भूमि में लहसुन उगा हो, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जी कितनी पकी है और लहसुन की कटाई के लिए सही समय का चयन करें।
सर्दियों की लहसुन के लिए मध्य लेन में, कटाई का समय जून के अंतिम दिनों में या जुलाई के मध्य में होता है (सबसे अच्छा, 12 जुलाई को पेट्रोव अवकाश)। उत्तर पश्चिम में, इन तिथियों को एक महीने तक स्थगित कर दिया जाता है, अर्थात अगस्त के अंत, सितंबर की शुरुआत।
अपवाद एक-दांत (युवा सिर) है। वे किसी भी शुरुआती परिपक्व सर्दियों की तुलना में 20-25 दिन पहले पकते हैं। इसका मतलब यह है कि यह अतिवृष्टि के मामले में जल्दी से तीर चलाता है। और आपको लहसुन को सुबह या शाम को निकालने की भी आवश्यकता है। गर्म मौसम और दोपहर के समय सूरज की तेज किरणें फसल की प्रस्तुति को खराब कर सकती हैं और लाभकारी गुणों को मार सकती हैं।
सब्जी के पकने की जाँच कैसे करें
यदि आप सब्जी के पकने के अनिश्चित हैं, तो ध्यान से लहसुन के कुछ सिर खोदें। उन्हें संवेदनाओं में दृढ़ होना चाहिए, तराजू आसानी से बंद हो जाना चाहिए, लेकिन उखड़ नहीं, लौंग को अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए। फसल की परिपक्वता का एक अन्य कारक निचली पत्तियों का पीलापन होगा। फिर यह एक संकेत होगा कि सभी उपयोगी तत्व उपरोक्त जमीन के हिस्से से सिर तक चले गए हैं और यह सफाई का समय है।
वसंत लहसुन की कटाई
विविधता और रोपण समय के आधार पर कटाई
बड़े शीतकालीन लहसुन एक मसाले के रूप में उत्कृष्ट है, और वसंत लहसुन अपने पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है। दूसरा बाद में, वसंत में लगाया जाता है, इसलिए फसल की कटाई अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में की जाती है।
खुदाई का समय
शरद ऋतु में मौसम बहुत अप्रत्याशित है। वसंत (गर्मी) लहसुन की कटाई की तारीखों को छोड़ना नहीं चाहिए। नमी और बारिश के कारण, नई युवा जड़ें बढ़ने लग सकती हैं, लहसुन के बल्ब अब उपयोगी नहीं होंगे, और उनके शेल्फ जीवन में कमी आएगी। बहुत कुछ सब्जी की देखभाल, वसंत और गर्मियों में खिलाने, मौसम और विविधता पर भी निर्भर करता है।
फसल की परिपक्वता का मुख्य संकेत पुराने तने और पत्तियों का पीलापन और आवास है। सब्जियां चुनने का समय सही होना चाहिए, क्योंकि आपकी गलतियों के कारण आप उपयोगी गुणों का एक पूरा भंडार खो सकते हैं।
लहसुन भंडारण के नियम
उचित भंडारण से निपटने से पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि फसल को खोदने के बाद क्या करना है। आपको सावधानीपूर्वक खुदाई करने की आवश्यकता है, इसके लिए कांटे सबसे अच्छे हैं, यांत्रिक सफाई उपयुक्त नहीं है। सबसे ऊपर और जड़ों में कटौती न करें, यह सूखने के बाद अगला कदम है। सुनिश्चित करें कि सफाई के दिन सूरज होगा, बिना बारिश या नमी के।
खुदाई के बाद, भोजन को एक शेड के नीचे ले जाएं, सूरज से दूर और मसौदे के करीब। सफाई या कुछ भी काटने के बिना, आपको रिक्त स्थान की उपलब्धता के आधार पर, बंडलों को लटका या फैलाने की आवश्यकता है। बेहतर सूखने के लिए एक परत में लेट जाएं।
दो सप्ताह के बाद, आप कटाई जारी रख सकते हैं: जमीन को हिलाएं, सबसे ऊपर काटें, भंडारण के लिए तैयार करें। ग्रीष्मकालीन लहसुन के लिए भंडारण नियम सरल हैं: यह गर्म और ठंडे कमरे (1 डिग्री सेल्सियस तक) दोनों में आरामदायक होगा। ठंड में स्टोर करें। शुष्क और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
जब एक औद्योगिक पैमाने पर लहसुन को रोपण और कटाई करते हैं, तो एक कमरे में फसल का भंडारण समय काफी कम हो जाता है। इसे दुकानों या अन्य उद्योगों में ले जाया जाता है। पहले दिनों में, छोटे बल्ब दिए जाते हैं, और केवल बड़े वाले, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर कैसे स्टोर करें
यदि कोई फसल नहीं है या बहुत अधिक नहीं है, और गर्मियों के निवासी अपने लिए सब्जियां उगाते हैं, तो घर पर लहसुन को स्टोर करने के 5 मुख्य तरीके हैं।
- ताकि सिर के नीचे एक संक्रमण से संक्रमित न हो, आपको इसे सावधानी से जलाने और कम से कम 2 महीने के लिए एक खुले गिलास जार में डालने की आवश्यकता है। इससे सड़ने और सूखने को रोका जा सकेगा।
- लोकप्रिय भंडारण विधियों में से एक नायलॉन चड्डी या जाल है। किसी भी किस्म के हारवेस्ट्स को मोड़कर सूखे और ठंडे कमरे में रख दिया जाता है।
- लगभग 3 सप्ताह तक सब्जियां सूखने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालकर जमीन में 45 सेंटीमीटर की गहराई तक दफन करें। आप उन्हें प्लॉट पर या घर पर एक बॉक्स में दफन कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जमीन सूखी है। वसंत पिघलना से पहले बल्बों को खोदें।
- अक्सर फसल को एक कपड़े की थैली (सन) में रखा जाता है और एक सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दिया जाता है।
- नमक एक ऐसा उत्पाद है जो घर में किसी भी गृहिणी के पास होता है। लंबे शैल्फ जीवन के लिए, लहसुन को एक प्लास्टिक के डिब्बे या बॉक्स में रखें, और नमक के साथ प्रत्येक बाद की परत छिड़कें। एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह (बालकनी, गलियारे) को हटा दें।
यह याद रखना और जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आप एक उच्च-गुणवत्ता और उपयोगी उत्पाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो आपको लहसुन की कटाई, भंडारण नियमों और फसल के आगे रोपण की शर्तों का पालन करना होगा। इनमें से प्रत्येक विधि बहुत सरल है, आपको उनमें से कम से कम एक को दोहराने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है।
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निष्कर्ष
लहसुन की कटाई कब करें, इसे कैसे सही तरीके से खोदें, लहसुन बोने के लिए कौन से बीज का चुनाव करें, क्यारियों को खोदने में ट्रिक करें, फसल काटने का समय क्या है और इसे कैसे स्टोर करें? ये बागवानों के लिए सबसे आम समस्याएं हैं। चीजों को क्रम में रखने की तारीख को स्पष्ट रूप से जानना आवश्यक नहीं है, आपको सब्जियों के पकने में नेविगेट करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
लहसुन और प्याज का भंडारण, कुछ हद तक समान है, लेकिन आपको अभी भी मतभेदों को जानने और भ्रमित होने की आवश्यकता नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फसल को सूखे मौसम, सूखी और अच्छी तरह से साफ करना बेहतर है। तभी यह सब्जी आपको न केवल इसके लाभकारी और पौष्टिक गुण प्रदान करेगी, बल्कि एक अच्छा लाभ भी देगी।