गर्मियों और शरद ऋतु में प्रत्येक व्यक्ति सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना शुरू कर देता है। कटाई का मुद्दा लहसुन पर भी लागू होता है। ताकि यह लंबे समय तक सड़ांध न करे, आपको भंडारण की स्थिति जानने की आवश्यकता है। एक जार में लहसुन को स्टोर करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है। नमक के एक जार में संरक्षण की विधि गृहिणियों के समय और प्रयास में ज्यादा नहीं ले जाएगी।
एक जार में लहसुन का भंडारण
लहसुन तैयार करने के नियम
अच्छी और दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी सही और समय पर कटाई है। लहसुन की किस्म को वसंत में लगाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, वसंत। यह इस किस्म है जिसे अच्छी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है और इसकी गुणवत्ता अच्छी रहती है।
कटाई अगस्त के मध्य या देर से शुरू होती है। अगर सब्जी सर्दियों की है, तो संग्रह जुलाई में शुरू होता है। यह समझना मुश्किल नहीं होगा कि यह इकट्ठा करने का समय है। पौधा पीला और सूखा होने लगता है। यदि बाद में काटा जाता है, तो सब्जी के प्रमुख जड़ लेने लगते हैं और अंततः विघटित हो जाते हैं। पौधे को बहुत सावधानी से खोदें ताकि चोट न लगे। ऐसा करने के लिए, एक फावड़ा या विशेष बगीचे पिचफोर्क का उपयोग करें।
कटाई के बाद, लहसुन अच्छी तरह से सूख जाता है। इसे बगीचे में सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है, बशर्ते मौसम की अनुमति हो। यदि बारिश होती है, तो इसे एक आश्रय में स्थानांतरित किया जाता है और 1 परत में फैलता है। लेकिन पहले, वे अपने हाथों से जमीन को अच्छी तरह से साफ करते हैं, उपजी को लेने से मना किया जाता है। लहसुन को सूखने में 10 दिन लगते हैं। कटाई शुरू होने के 2 हफ्ते पहले, जिस बगीचे में सब्जी उगती है, उसमें पानी नहीं डाला जाता है।
लहसुन चुनना
सभी लहसुन स्टोर अच्छी तरह से नहीं, चाहे खरीदे गए हों या घर के हो। सभी के लिए आवश्यक शर्तें हैं:
- लहसुन ताजा, हाल ही में काटा या खरीदा जाना चाहिए;
- संरचना कठोर होनी चाहिए, नरम नहीं;
- स्पाइक्स वाले सिर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
- सब्जी की भूसी कागज की तरह दिखनी चाहिए और सूखी होनी चाहिए;
- दांत भरे होने चाहिए;
- सड़ा हुआ, छोटे छींटों के साथ, कचरे या गंदे सिर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
- यदि सब्जी में टूटी हुई अखंडता, खरोंच, क्षतिग्रस्त त्वचा या अन्य स्पष्ट क्षति है, तो इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी नहीं किया जाता है।
उत्पाद शेल्फ जीवन
आप उत्पाद को बचा सकते हैं, लेकिन यदि आप तापमान की स्थिति का निरीक्षण करते हैं।
- 0 से 7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सब्जी को 3 महीने से 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- 8 से 15 डिग्री सेल्सियस तक, सब्जी को 2 महीने से 9 तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- लहसुन को 2-6 महीनों के लिए 16 से 23 डिग्री सेल्सियस तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- 24 डिग्री सेल्सियस से 7 दिन से 3 महीने तक।
बैंक का भंडारण
बहुत से लोग जानते हैं कि शरद ऋतु लहसुन वसंत लहसुन की तुलना में बहुत खराब संरक्षित है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप लहसुन को किसी भी तरह के ग्लास जार में स्टोर कर सकते हैं। जब एक ग्लास कंटेनर में भंडारण करते हैं, तो मुख्य बात यह है कि लहसुन अच्छी तरह से सूख जाता है। सब्जी की जड़ों को आग लगाई जानी चाहिए, और सिर को अलग दांतों में काटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि शेल को घायल न करें और रोगग्रस्त सब्जी को नमक न करें। इसके बाद, तीन-लीटर के डिब्बे में चिमटे बिछाए जाते हैं, लेकिन वे ढक्कन के साथ बंद नहीं होते हैं। ग्लास जार को सूखे लेकिन गर्म स्थान पर ले जाया जाता है, जहां उत्पाद अच्छी तरह से जमा हो जाएगा।
दूसरी विधि के लिए, नमक लें। जार निष्फल होना चाहिए, नमक नीचे डाला जाता है, और फिर सूखा और साफ लहसुन। फिर नमक और फिर से लहसुन। जब तक कंटेनर पूरी तरह से भर नहीं जाता तब तक भोजन को ऐसी परतों में रखा जाता है। फिर इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और बहुत लंबे समय तक रखा जाता है।
शीतगृह
पहले सभी स्लाइस को साफ करना सुनिश्चित करें।
रेफ्रिजरेटर में जार में लहसुन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें? किसी भी प्रकार का लहसुन रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए उपयुक्त है। यह सर्दियों का उत्पाद है जिसे खराब तरीके से गर्म अपार्टमेंट में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर और एक ग्लास कंटेनर में एक सब्जी का भंडारण शुरू करने के लिए, इसे छीलकर केवल स्वस्थ लौंग का चयन करें। लेकिन इसे थोड़ा बंद करना संभव है। ऐसा करने के लिए, लौंग को साफ किया जाता है और एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है। फिर वे ढक्कन को बंद कर देते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
लहसुन को वैक्यूम और ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए, बस एक साधारण बैग और एक उपकरण का उपयोग करें जो हवा में खींचता है। इस प्रकार, एक वैक्यूम प्राप्त किया जाता है, जिसमें उत्पाद रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक अच्छी तरह से झूठ होगा।
अपार्टमेंट में भंडारण
कोई भी गृहिणी विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए हर दिन लहसुन का उपयोग करती है, इसलिए आपको सर्दियों के लिए इस पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। इसके लिए, अपार्टमेंट में कई प्रकार के उत्पाद भंडारण हैं। कमरे के तापमान पर भोजन रखने के लिए सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक ब्रेडिंग है। यह विधि अच्छी होगी यदि माली फसल के दौरान उपजी से छुटकारा पाने का प्रबंधन नहीं करता है। एक ब्रैड में सिर की अनुशंसित संख्या लगभग 13-15 टुकड़े है।
एक ब्रैड को हटाने के लिए, निम्नलिखित आंदोलनों को करें:
- आपको लहसुन के 3 डंठल लेने की आवश्यकता है;
- वे नीचे से चोटी को मोड़ना शुरू करते हैं, नए उपजी जोड़ते हैं: ब्रैड को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए, इसमें साधारण सुतली या धागा जोड़ा जाता है;
- फिर वे एक लूप बनाते हैं ताकि रसोई या कमरे में लटका देना सुविधाजनक हो।
इस तरह के भंडारण के तरीकों के अलावा, कार्डबोर्ड बॉक्स, बैग, नायलॉन चड्डी या सब्जी बक्से का उपयोग किया जाता है। कंटेनर अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सब्जी को अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए, और फिर तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद को महीने में एक बार छांटना चाहिए, क्योंकि यह खराब हो सकता है, सड़ सकता है और सूख सकता है। रोगग्रस्त सिर को बाहर निकाला जाता है और फेंक दिया जाता है ताकि वे बाकी सब्ज़ियों को संक्रमित न करें।
लहसुन को खराब होने से बचाने के लिए
कई तरीके हैं जो पूरे शेल्फ जीवन में सड़ांध या मोल्ड की उपस्थिति को कम करने में मदद कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि फसल के सूखने के दौरान, इसे 1 परत में, धूप में रखा जाता है। पहले दिन सब्जी को धूप में 5 घंटे तक रखा जाता है, और फिर 10 दिनों के लिए इसे हर दिन ताजी हवा में ले जाया जाता है। यह कीटाणुओं, कीटों और अन्य संभावित नुकसान को रोकने के लिए आवश्यक है।
लहसुन के सिर को सूखने से रोकने के लिए, इसे नमी और एक सामान्य तापमान की आवश्यकता होती है। नमी की कमी और बहुत अधिक तापमान से, सब्जी बहुत जल्दी सूख जाती है। ऐसा करने के लिए, एक पैराफिन मोमबत्ती लें और इसे टुकड़ों में तोड़ दें। फिर इसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। बदले में, सब्जी के प्रत्येक सिर को लें और गर्म पैराफिन में डूबा हुआ। इस प्रकार, उत्पाद को एक आवरण में संग्रहीत किया जाएगा, जो उच्च तापमान को नमी की सामान्य मात्रा में घुसना और बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा।
उत्पाद को अंकुरित होने से रोकने के लिए, इसे आग से धोया जाता है, क्योंकि अंकुरण की उच्च संभावना होती है, और उसके बाद लौंग नरम हो जाती है, सड़ना और मुड़ना शुरू हो जाती है। इसे रोकने के लिए, एक मोमबत्ती को जलाएं और सब्जी को उल्टा आग पर लाएं। आग जड़ों को जला देती है और उन्हें कभी अंकुरित नहीं होने देती।
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निष्कर्ष
ग्लास जार में लहसुन का भंडारण सर्दियों के लिए भोजन पर स्टॉक करने में मदद करता है, यहां तक कि एक अपार्टमेंट में भी। इस प्रकार, घर में हमेशा एक ताजा उत्पाद होगा जो खराब नहीं होता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। वह हर डिश में मसाला, तीखापन और अद्भुत सुगंध जोड़ देगा। लेकिन इसके अलावा, लहसुन मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।