खीरे ऐसी सब्जियां हैं जो हर व्यक्ति की मेज पर होती हैं, चाहे वह ताजा हो या अचार। हालांकि, वास्तव में, ककड़ी एक सच्ची सब्जी नहीं है, यह कद्दू परिवार को संदर्भित करने के लिए प्रथागत है, इसे एक झूठी बेरी भी कहा जाता है। आज हम खीरे के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे, इसकी संरचना के बारे में जानेंगे, उन क्षेत्रों के बारे में बात करेंगे, जिनमें इस सब्जी का उपयोग करने की प्रथा है।
खीरे के उपयोगी और हानिकारक गुण
ककड़ी रचना
सब्जी के लाभों और खतरों के बारे में बात करने से पहले, यह पता लगाना लायक है कि इसकी संरचना में क्या निहित है, अर्थात् उत्पाद के 100 ग्राम में:
- पहली बात कहने लायक है कि एक हरी सब्जी 98% पानी है, यही कारण है कि जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से प्यास के साथ सामना कर सकते हैं, साथ ही साथ डिटॉक्स भी कर सकते हैं।
- लगभग 1% आहार फाइबर, यह घटक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, शरीर के लिए खीरे के अपूरणीय लाभ प्रदान करता है।
- समूह बी, सी, पीपी और ई के विटामिन
- सब्जी में पोटेशियम होता है, जो हृदय और जननांग प्रणाली के काम को स्थापित करने और स्थिर करने में मदद करता है
- आयोडीन, जो मानव शरीर के लिए बस आवश्यक है
- इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता और जैसे खनिज तत्व होते हैं - ये सभी घटक चयापचय में शामिल हैं।
जैसा कि आपने देखा है, ककड़ी की रासायनिक संरचना प्रभावशाली है, इस कारण से यह कहना प्रथा है कि सब्जी का सेवन बेहद स्वस्थ है। आइए इस बात पर करीब से नज़र डालें कि हरी सब्जी को अक्सर डॉक्टरों द्वारा खपत के लिए क्यों अनुशंसित किया जाता है, इसके लिए अन्य क्या उपयोगी हो सकते हैं।
फायदा
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ककड़ी एक अद्वितीय रासायनिक संरचना के लिए अपने लाभकारी गुणों का श्रेय देता है, लेकिन हम इस उद्देश्य का अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे, विभिन्न प्रयोजनों के लिए खीरे के उपयोग के बारे में बात करेंगे।
जल संतुलन बनाए रखना
पहले यह कहा गया था कि ककड़ी में लगभग 98% पानी होता है, केवल तरबूज और पानी ही ऐसे संकेतकों का दावा कर सकते हैं। हालांकि, केवल पानी की सामग्री के कारण, मानव शरीर को नमी से संतृप्त करना बहुत मुश्किल होगा। इन उद्देश्यों के लिए, रचना में पोटेशियम होता है, जो तरल पदार्थों के अवशोषण में मदद करता है। इसके अलावा, तर्कसंगत संरचना के साथ, उनकी अनूठी रचना के कारण, वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर मूत्रवर्धक उद्देश्यों के लिए इन सब्जियों की खपत को निर्धारित करते हैं।
चयापचय का सामान्यीकरण
खीरे में अम्लीय यौगिकों को बेअसर करने की अद्वितीय क्षमता है; यह मानव शरीर के लिए खीरे का एक अनिवार्य लाभ है। तथ्य यह है कि एक औसत व्यक्ति के आहार में उत्पादों का एक द्रव्यमान होता है जिसमें समान यौगिक होते हैं, वे कई आंतरिक अंगों के काम को बिगड़ने को प्रभावित कर सकते हैं, सबसे अधिक बार गुर्दे प्रभावित होते हैं। एक निवारक उपाय के रूप में खीरे खाने से गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने में मदद मिलती है, और वे स्वाभाविक रूप से उन्हें मूत्र में उत्सर्जित करते हैं।
समग्र स्वास्थ्य में सुधार
इस तथ्य के कारण कि खीरे में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है, एक व्यक्ति के आहार में सब्जी की उपस्थिति रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेगी। रचना में आयोडीन की उपस्थिति का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ एथेरोबलास्ट के गठन को रोकता है। तंत्रिका तंत्र सही क्रम में हो इसके लिए तांबा आवश्यक है। सब्जी, जस्ता में मौजूद सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व सीधे इंसुलिन के उत्पादन में शामिल है, इस कारण से खीरे मधुमेह रोगियों के आहार का एक अनिवार्य घटक है, मानव शरीर के लिए खीरे का यह एक और लाभ है।
अलग से, यह रचना में लोहे की उपस्थिति के बारे में कहा जाना चाहिए, एक सब्जी में यह घटक करंट या स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक मात्रा में होता है। इस घटक का संपूर्ण रूप से शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह दांतों, बालों और त्वचा की स्थिति का सबसे अधिक समर्थन और सुधार करता है।
इसके अलावा, मानव शरीर पर इस तरह के एक लाभकारी प्रभाव को नोट किया जा सकता है:
- ककड़ी के रस को एक फ़ेब्रिफ्यूज़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
- वायरस और जुकाम की रोकथाम के रूप में
- लंबे समय तक खांसी के साथ, ककड़ी के लाभ अपूरणीय हैं।
- तनाव या सुस्त अवसाद के लिए
- मानव शरीर में एक भड़काऊ प्रक्रिया की उपस्थिति में
- हल्के दर्द निवारक के रूप में
चोट
कुछ बीमारियों के लिए, आपको खीरे का सेवन नहीं करना चाहिए।
ताजा खीरे के खतरे केवल तभी बात करने के लायक हैं जब सब्जी रसायनों और कीटनाशकों का उपयोग करके उगाई गई थी। यदि, खेती के दौरान, नाइट्रेट का उपयोग करके प्रसंस्करण किया गया था, तो सबसे गंभीर विषाक्तता प्राप्त करने की एक उच्च संभावना है, यह एक सब्जी की खपत के लिए एक स्पष्ट contraindication है।
ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिन्हें खीरे खाने से सावधान रहना चाहिए।
- उदाहरण के लिए, गुर्दे की विकृति की उपस्थिति में, जब किसी व्यक्ति को पानी का सेवन सीमित करने की आवश्यकता होती है, तो उसे प्रति दिन 150-200 ग्राम से अधिक नहीं खाने की अनुमति होती है, यह एक आंशिक contraindication है।
- यह उन लोगों के लिए खीरे की खपत को सीमित करने के लायक भी है जिनके पेट या आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर भड़काऊ प्रक्रियाएं हैं, उदाहरण के लिए, एक अल्सर या कोलाइटिस। तथ्य यह है कि खीरे के सेवन से अम्लता के स्तर में वृद्धि होती है।
- इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं को खीरे पर झुकाव नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद शोफ के गठन में योगदान देता है, जो गर्भावस्था के दौरान अवांछनीय है।
कॉस्मेटोलॉजी में खीरे का उपयोग
खीरे का उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिकल उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है; इसके आधार पर मास्क और लोशन बनाए जाते हैं, जिसके उपयोग से त्वचा के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, धीरे से इसे साफ करता है और झुर्रियों को हटाता है। इसके अलावा, यह कहा जाना चाहिए कि सब्जी के सभी लाभकारी गुण सीधे त्वचा के छिद्रों द्वारा अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक कोलेजन के उत्पादन को फिर से शुरू करने के लिए उसी बी विटामिन की आवश्यकता होती है।
एक मिथक है कि क्लियोपेट्रा ने न केवल दूध की मदद से शाश्वत युवाओं का संरक्षण हासिल किया, बल्कि इसलिए भी कि उन्होंने खीरे का रस पिया और खीरे का मास्क बनाया। इस प्रकार, प्राचीन मिस्र में ताजा खीरे के लाभों की खोज की गई थी।
यहां सबसे लोकप्रिय फेस मास्क का वर्णन है जिसे आप कम से कम लागत पर अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।
खीरे पर यूनिवर्सल मास्क
एक सार्वभौमिक फेस मास्क तैयार करने के लिए जो बिल्कुल सभी प्रकार की त्वचा के अनुरूप है, आपको एक ककड़ी और अंडे का सफेद भाग चाहिए। आपको सब्जी को छीलने की ज़रूरत है, फिर इसे एक अच्छा grater पर पीस लें, कटा हुआ ककड़ी द्रव्यमान में प्रोटीन जोड़ा जाता है। 7-10 मिनट के लिए साफ त्वचा पर अच्छी तरह मिश्रित मास्क लगाया जाता है। इसका प्रभाव टोनिंग और रंग में सुधार में प्रकट होता है।
संवेदनशील त्वचा की देखभाल
गालों पर अक्सर प्रमुख ब्लश को छिपाने के लिए, साथ ही संवहनी नेटवर्क से छुटकारा पाने के लिए, आप संवेदनशील त्वचा के लिए ककड़ी मास्क का उपयोग कर सकते हैं। एक कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको एक ककड़ी और ब्लूबेरी की आवश्यकता होगी। जैसा कि पिछले मामले में, ककड़ी को छीलकर और कसा हुआ होना चाहिए। उसके बाद, आपको परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कई जामुन के रस को निचोड़ने की आवश्यकता है। यह मुखौटा थोड़ी देर चेहरे पर रहता है - कम से कम 15 मिनट, यह एकमात्र तरीका है जब आप रसिया से छुटकारा पा सकते हैं।
तैलीय त्वचा के लिए खीरे का मास्क
मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार की ककड़ी और सफेद मिट्टी लेने की जरूरत है। कॉस्मेटिक उत्पाद के घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत साफ त्वचा पर लगाया जाता है। मास्क के सूखने के बाद, आपको अपना चेहरा गर्म पानी से धोना होगा। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप यह प्राप्त कर सकते हैं कि त्वचा अपनी अप्रिय तैलीय चमक खो देती है और वांछित सुस्ती प्राप्त कर लेती है।
ककड़ी पौष्टिक मुखौटा
मास्क बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- कम से कम 5% वसा सामग्री के साथ पनीर
- दूध
- जैतून का तेल
- कसा हुआ ककड़ी
- अजमोद
सभी घटकों को जितना संभव हो उतना कटा हुआ होना चाहिए, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए त्वचा पर लगाया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से धोया जाता है।
ककड़ी को पतला करना
ककड़ी कई आहारों में शामिल है
इस तथ्य के कारण कि वर्णित सब्जी में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, इसके आधार पर कई आहार हैं। यदि आप एक उदाहरण के रूप में एक ककड़ी का वजन केवल 100 ग्राम लेते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री केवल 17 कैलोरी है। इसके अलावा, वजन घटाने की सुविधा इस तथ्य से होगी कि सब्जी में फाइबर होता है, यह पाचन तंत्र को सामान्य करता है, जो आहार के दौरान बेहद महत्वपूर्ण है।
यह कहा जाना चाहिए कि सब्जी में एक अद्वितीय घटक टारट्रोनिक एसिड होता है, इसकी मदद से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना और भी आसान हो जाएगा। तथ्य यह है कि यह घटक ऊर्जा में कार्बोहाइड्रेट के रूपांतरण में योगदान देता है, न कि वसा में।
इसके अलावा, वजन घटाने की सुविधा इस तथ्य से की जाएगी कि सब्जी में एक रेचक प्रभाव होता है, हालांकि यह इतना स्पष्ट नहीं है। खीरे का सेवन करने से उन सूजन से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो मोटे लोगों को अक्सर होती हैं।
खीरे का रस आपके लिए क्यों अच्छा है
न केवल सब्जी में हीलिंग गुण होते हैं, बल्कि उससे बनने वाले रस भी होते हैं। वह, ककड़ी की तरह, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने की संपत्ति है, अर्थात्, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव है।
यदि आप इसे नियमित रूप से पीते हैं, तो आप उन छोटे पत्थरों से छुटकारा पा सकते हैं जो आपके पित्ताशय की थैली या इसकी नलिकाओं में बन गए हैं। खीरे के रस के साथ अपना मुंह कुल्ला करना उपयोगी है, यह मौखिक गुहा की स्थिति को बनाए रखने में मदद करेगा, इसे माइक्रोक्रैक या सूजन से राहत देगा।
क्या यह शुरुआती खीरे खाने लायक है
हम सभी ताजा ककड़ी की गंध से परिचित हैं, कुछ लोग ताजगी की सुगंध का विरोध कर सकते हैं। हालांकि, यह इस सवाल पर रहने लायक है कि क्या शुरुआती वसंत सब्जियां खाना संभव है, क्या शुरुआती खीरे हानिकारक हैं। तथ्य यह है कि बड़े होने पर, एक सब्जी को नाइट्रेट्स सहित विभिन्न रसायनों के साथ उदारता से निषेचित किया जाता है। हम सभी जानते हैं कि इस तरह के घटक खाने के लायक नहीं हैं, अन्यथा ऐसा भोजन आपको एक वास्तविक आपदा लाएगा।
ऐसी परेशानियों से खुद को बचाने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि सभी हानिकारक पदार्थ त्वचा में जमा हो जाते हैं। इसलिए, एक कुरकुरा जल्दी खीरे की कोशिश करने से पहले, आपको इसे पूरे क्षेत्र में लगभग 2 सेंटीमीटर की गहराई तक छीलने की आवश्यकता है।
इस तरह की सफाई के बावजूद, यह अभी भी शुरुआती खीरे के साथ छोटे बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित नहीं है, प्रतिबंध तीन साल की उम्र तक मान्य है।
जैसा कि गर्मियों में सब्जियों की खपत के लिए, वे सभी द्वारा खाए जा सकते हैं - छोटे से बड़े तक, अपवाद "खीरे के नुकसान" अनुभाग में नीचे दिए जाएंगे। ककड़ी लगभग किसी भी सलाद का एक उत्कृष्ट घटक होगा, आप इसे तला हुआ भी खा सकते हैं। यह भी एक मिठाई के रूप में एक सब्जी का उपभोग करने के लिए जाना जाता है, उदाहरण के लिए, ईरान में इसे शहद और नींबू या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
कड़वे खीरे के फायदे
जिनके साथ ऐसा नहीं हुआ है कि एक सुंदर, यहां तक कि छिलके वाली ककड़ी कड़वी निकली। आमतौर पर, हम इस तरह के उत्पाद का निपटान करते हैं, इसे भोजन के लिए अस्वास्थ्यकर और अनुपयुक्त मानते हैं। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जहां कड़वा सब्जी का स्वाद सबसे सुखद नहीं है, खीरे के औषधीय और लाभकारी गुण अक्षम हैं। तथ्य यह है कि ऐसी सब्जियों में स्टेरॉयड सैपोनिन होते हैं, वे पौधों के कद्दू समूह के कई प्रतिनिधियों में पाए जाते हैं।
यह पता चला है कि इस घटक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में एक वास्तविक हथियार बन सकता है, क्योंकि क्युर्किबिटासिन अत्यधिक ऊतक विकास का पता लगा सकते हैं और इसे समय में रोक सकते हैं। बेशक, ऑन्कोलॉजी की उपस्थिति में, केवल कड़वा खीरे का सेवन करके ट्यूमर से लड़ने के लायक नहीं है, इस मामले में पारंपरिक चिकित्सा पर भरोसा करना बेहतर है। हालांकि, कड़वा खीरे एक निवारक या सहायक चिकित्सा के रूप में उपयोगी हैं।
CUCUMBER उपयोग और कृषि | उपयोगी गुण और मतभेद खीरे
ककड़ी / ककड़ी के लाभ और हानि के स्वास्थ्य लाभ
इसके अलावा, कड़वे खीरे औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोगी हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को सूखने की ज़रूरत है, फिर इसे ब्लेंडर या चाकू से काट लें। जलन, डायपर दाने, और इतने पर इस तरह के खीरे का पाउडर जले हुए स्थान पर लगाया जाना चाहिए। कुछ देश कई बीमारियों के इलाज के लिए दवाओं के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कड़वे खीरे का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, हृदय, जठरांत्र और इतने पर।
अचार के फायदे
गर्मियों में, हर दूसरी गृहिणी खीरे और मसालेदार टमाटर को रोल करने में लगी हुई है। हम सभी जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है, लेकिन क्या यह स्वस्थ है? बेशक, सभी विटामिन और ट्रेस तत्व जिनके बारे में हमने पहले बात की थी, अफसोस, कैनिंग प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, मसालेदार खीरे के फायदे अभी भी हैं, उदाहरण के लिए, वे भूख बढ़ाते हैं, पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।
मतभेद
हालांकि, ऐसे रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अचार वाली सब्जियों के उपयोग के संबंध में कुछ मतभेद और मतभेद हैं:
- कार्डियक पैथोलॉजी
- गुर्दे की बीमारी
- महिलाओं या पुरुषों में मोटापे की दूसरी और उच्च डिग्री के साथ
- अगर आपको हेपेटाइटिस है
- यदि आपको पित्त पथरी की बीमारी है
यदि हम खीरे के लाभ और हानि की तुलना करते हैं जो परिवर्तित हो गए हैं, तो निश्चित रूप से, खीरे के लाभ एक ताजा सब्जी के मामले में इतने अधिक नहीं हैं।