यह महत्वपूर्ण है कि न केवल आलू को सही ढंग से विकसित किया जाए, बल्कि उन्हें संरक्षित करने के लिए भी। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आलू को तहखाने में कैसे संग्रहीत किया जाता है, और गर्मी की शुरुआत से पहले उच्च गुणवत्ता वाली फसल को कैसे संरक्षित किया जाए।
सर्दियों में एक तहखाने में आलू भंडारण के लिए नियम
कमरे की तैयारी
इस सब्जी को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह भूमिगत भंडारण (तहखाने, तहखाने) है। लेकिन ऐसे कमरे में भी, हर कोई आलू को नहीं बचा सकता है। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में तरल और स्टार्च होता है, इसलिए यह जल्दी खराब हो जाता है। इन विशेषताओं को देखते हुए, एक तहखाने में आलू भंडारण के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।
ऐसे कमरे में तापमान की बूंदों के जोखिम को खत्म करने के लिए, अधिक गर्मी और ठंड के खिलाफ उच्च गुणवत्ता वाले इन्सुलेशन प्रदान करना आवश्यक है। कटाई से पहले ऐसा करना बेहतर है। एक मुक्त खड़े तहखाने के लिए, ज़्यादा गरम या ठंड का जोखिम बाहर रखा गया है। बर्फ के आवरण के नीचे, जमीन, इसके विपरीत, भूमिगत कमरे को ठंडा करेगी।
तापमान चरम सीमा से अच्छा इन्सुलेशन सुनिश्चित करने के लिए, कई उपाय किए जाने चाहिए:
- यदि संभव हो तो, तहखाने की सतह (छत) के ऊपर एक तहखाना बनाया जा सकता है। यह एक विशेष आच्छादित संरचना है, जो बाहरी कारकों से कमरे के ऊपरी हिस्से का एक उत्कृष्ट संरक्षण होगा। इस प्रकार, भंडारण में तापमान बाहर के तापमान से बहुत कम होगा।
- उसके बाद, आपको दरवाजे को इन्सुलेट करने की आवश्यकता है। यह एयरटाइट होना चाहिए, यानी कसकर बंद होना चाहिए। इसे फोम या किसी अन्य इन्सुलेट सामग्री के साथ म्यान किया जा सकता है।
- कंद के लिए इष्टतम भंडारण तापमान क्या है? अनुभवी बागवानों के अनुसार, 2-3 डिग्री सेल्सियस का तापमान शासन आलू के लिए आदर्श है। उच्च तापमान पर, आलू अंकुरित होंगे। ठंड के तापमान पर, आलू स्टार्च चीनी में लिपटे हुए हो जाता है। ऐसे आलू मीठे हो जाते हैं। उप-शून्य तापमान पर, आलू जम जाता है और गायब हो जाता है।
- यदि भंडारण काफी गहरा है, तो इसे दूसरे हैच से सुसज्जित किया जा सकता है। इस प्रकार, दो हैच के बीच, यह एक रिक्त स्थान बनाता है जो कमरे को ठंड से बचाता है।
- आप फोम के साथ तहखाने को कवर कर सकते हैं।
- तहखाने के अतिरिक्त हीटिंग को विशेष लैंप द्वारा प्रदान किया जा सकता है। उन्हें कमरे के कोनों में रखें, और तापमान कम होने की स्थिति में उन्हें चालू करें। इस उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले लैंप को गहरे रंग के साथ चित्रित किया जाना चाहिए। सुविधा के लिए, कुछ माली सेंसर के साथ लैंप का उपयोग करते हैं जो तापमान में परिवर्तन का जवाब देते हैं।
- भंडारण सुविधाओं के लिए जो घर के नीचे स्थित हैं, आप विशेष विभाजन प्रणालियों का उपयोग कर सकते हैं। वे कमरे के आवश्यक शीतलन प्रदान करेंगे। सच है, ऐसे उपकरण सस्ते नहीं हैं, और हर मालिक इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है। एक विभाजन प्रणाली का सबसे अच्छा विकल्प एक अधिक किफायती विकल्प हो सकता है - एक पुराने रेफ्रिजरेटिंग कक्ष से एक कंप्रेसर।
- एक unheated गेराज को अतिरिक्त इन्सुलेशन की आवश्यकता होगी। ऐसे कमरे में, आलू को बक्से या बक्से में संग्रहित किया जाता है। आप यहां एजेंटों को गर्म किए बिना नहीं कर सकते। बक्से को ठंड से बचाने के लिए पुराने कंबल या चीजों को कई परतों में लपेटा जाता है।
- सर्दियों के लिए तहखाने में आलू के उचित भंडारण के लिए अच्छा वेंटिलेशन एक और महत्वपूर्ण शर्त है। एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में, आलू सड़ने और समय से पहले अंकुरण रोका जा सकता है।
- आर्द्रता का एक निश्चित स्तर प्रदान करना भी आवश्यक है - 60-70% के भीतर। आप इसे विशेष नमी-अवशोषित पदार्थों की मदद से इस स्तर पर रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप भंडारण की परिधि के आसपास पाउडर में चूने के साथ कंटेनर रख सकते हैं।
- सब्जियां बिछाने से पहले, भंडारण को सूखा जाना चाहिए, मलबे को साफ करना चाहिए और कीटाणुओं (मोल्ड, कवक और अन्य परजीवी से) के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
तहखाने में कंद के भंडारण के लिए, आप एक विशेष कंटेनर बना सकते हैं। यह कैसे करना है अपने आप को, हमारे लेख में थोड़ी देर बाद।
कंद तैयारी नियम
एक अच्छी फसल अच्छे कंदों पर निर्भर करती है
भंडारण के लिए आलू तैयार करना फसल के तुरंत बाद शुरू होता है। आलू जितनी देर मिट्टी में बैठता है, उसकी गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होती है। एक आलू जो लंबे समय तक जमीन में रहता है वह पानी से तर हो जाता है, क्योंकि यह मिट्टी से सभी नमी को अवशोषित करता है।
हार्वेस्ट की तैयारी में कई चरण होते हैं:
- पृथ्वी के अवशेषों को निकालना। किसी भी स्थिति में सड़ने से बचने के लिए आलू को नहीं धोना चाहिए। पृथ्वी को हाथ से साफ करना चाहिए।
- सुखाने। खुदाई वाली फसल को एक ढंके हुए कमरे के नीचे सुखाया जाना चाहिए, जहां बारिश और धूप से सुरक्षा हो। कंद एक पतली परत में एक सूखी सतह पर फैले हुए हैं।
- छंटाई। भंडारण में सूखे और सूखे आलू को अलग-अलग बक्सों में छांटना चाहिए। आलू आकार द्वारा हल किए जाते हैं, और परजीवियों द्वारा खराब होने वाले कंदों को भी अलग से जोड़ा जाता है। यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त सब्जियों को भी एक अलग कंटेनर में फेंक दिया जाना चाहिए। छंटाई के दौरान, भविष्य के रोपण के लिए बीज आलू का एक हिस्सा अलग से सेट किया जाना चाहिए।
तैयारी पूरी होने के बाद, कंदों को थैलियों में डाला जाता है और भंडारण में स्थानांतरित किया जाता है।
भंडारण के तरीके
समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए तहखाने में आलू को कैसे स्टोर करें? थैलियों में कटाई, कंद और उनके समय से पहले सड़ने से बचने के लिए फसल को बहुत सावधानी से उतारा जाना चाहिए। सब्जियों को स्टोर करने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।
लकड़ी के बक्से या डिब्बे में
यह देखते हुए कि यह सब्जी पर्यावरणीय प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील है, इसे एक निश्चित डिजाइन में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप एक बॉक्स या डिब्बे डिजाइन कर सकते हैं। आप अपने हाथों से इस तरह के एक सरल डिजाइन बना सकते हैं:
- पूरी फसल को फिट करने के लिए बॉक्स काफी बड़ा होना चाहिए। उसी समय, यह आपके लिए आरामदायक होना चाहिए। आखिरकार, यदि आप नहीं, तो हर बार आलू को इससे कैसे निकालना होगा। इसलिए, इसकी ऊंचाई मध्यम होनी चाहिए - लगभग 1.2 मीटर।
- दीवारों के करीब संरचना न रखें। इष्टतम दूरी 3-5 सेमी है।
- यदि आपके पास आलू की एक बड़ी फसल है, तो आप इसे एक विभाजन के साथ दो खंडों में विभाजित करके एक बड़ा बॉक्स बना सकते हैं।
- अच्छे वेंटिलेशन के लिए, डिब्बे या बक्से छेद के साथ बनाए जाते हैं।
- संरचना के नीचे प्लाईवुड या बोर्डों से बना जा सकता है। बॉक्स को ईंटों के ऊपर रखा गया है।
- इस तथ्य के बावजूद कि यह एक नया डिज़ाइन होगा, सब्जियों को बिछाने से पहले इसे अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना और सूखना बेहतर है।
- आलू को अत्यधिक नमी और ठंड से बचाने के लिए, बॉक्स के निचले हिस्से को नमी-अवशोषित सामग्री - महसूस किया गया या सॉटकोथ के साथ कवर किया जा सकता है। लगा के ऊपर लकड़ी के चिप्स की एक उदार परत के साथ छिड़का जा सकता है। आप भूसे के बजाय भूसे का उपयोग कर सकते हैं।
हमने आपके साथ बक्से या डिब्बे में आलू के भंडारण की एक विधि की जांच की। इस सब्जी को स्टोर करने के अन्य तरीके हैं।
सील संरचनाओं में
एक तहखाने में सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें जो लगातार जमा करता है? सबसे अच्छा विकल्प एक मुहरबंद बॉक्स होगा, जिसे आप बहुत कठिनाई के बिना खुद कर सकते हैं। यह डिजाइन अच्छा थर्मल इन्सुलेशन प्रदान करेगा। यह लगभग 350 किलो के कंद पकड़ सकता है।
इसके निर्माण के लिए, आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक दूसरे से आकार में थोड़ा छोटा होना चाहिए। आप साधारण बोर्ड या प्लाईवुड से कंटेनर बना सकते हैं।
बड़े कंटेनर के नीचे किसी भी प्रकार की इन्सुलेट सामग्री के साथ लाइन में खड़ा है, उदाहरण के लिए, फोम या चूरा। फिर एक छोटे से बॉक्स को इसमें उतारा जाना चाहिए, और इसकी दीवारों को गर्मी-इन्सुलेट सामग्री के साथ अछूता होना चाहिए।
यह ढक्कन को एक साथ रखने और फोम के साथ इन्सुलेट करने के लिए रहता है। बाहर, संरचना को नमी से बचाने के लिए पेंट के साथ चित्रित किया जाना चाहिए। आलू डालो, एक मोटे काले कपड़े के साथ कवर करें और एक ढक्कन के साथ कवर करें। सब्जियों के पूरे भंडारण की अवधि के लिए, कंटेनर को समय-समय पर हवादार होना चाहिए।
बैग में
सुविधाजनक भंडारण
तहखाने में आलू को बैगों में ठीक से कैसे स्टोर करें? वास्तव में, यह कंद स्टोर करने के सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीकों में से एक है। बर्लैप प्राकृतिक सामग्री से बना है, जिसका अर्थ है कि यह आलू को अत्यधिक नमी से बचाने में सक्षम है। यह सामग्री पूरी तरह से फसल को ठंड से बचाती है और साथ ही हवा को अच्छी तरह से गुजरने देती है।
निचली परतों के ठंड और सड़ांध को रोकने के लिए आपको तहखाने में आलू को बैग में स्टोर करने की आवश्यकता है। किसी भी नमी-अवशोषित फर्श का उपयोग फूस - भूसे, चूरा, बोर्डों के रूप में किया जा सकता है। आलू के बैग एक सर्कल में खड़े फूस पर रखे जाते हैं या प्रत्येक 5 टुकड़ों में झूठ बोलते हैं, तीन मीटर से अधिक नहीं। बैग में आलू के ऊपर किसी भी इन्सुलेट के साथ कवर किया गया है, लेकिन सांस सामग्री - पुआल, चूरा। आप पुराने कंबल के साथ सब्जियों को कवर करके उनके बिना कर सकते हैं।
यदि आप लंबे समय तक सब्जियों को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए बैगों को बारीकी से नहीं रखा जाता है।
आलू को बैग में स्टोर करना विशेष रूप से सुविधाजनक माना जाता है जब उन्हें बार-बार लोड करना और परिवहन करना आवश्यक होता है। पॉलीइथिलीन बैग और थैले में हवा की थोड़ी पारगम्यता के साथ कंद को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे कंटेनर में, आलू जल्दी से घुट जाता है और सड़ने लगता है।
ग्रिड में
यह फसल को संरक्षित करने का एक और सुविधाजनक तरीका है। आलू, मिट्टी से साफ किया जाता है, जाल में बिछाया जाता है, पिछले मामले में पैलेट पर रखा जाता है। मेष बैग आलू के लिए उत्कृष्ट वायु परिसंचरण प्रदान करते हैं। नतीजतन, कंद लंबे समय तक सड़ते या खराब नहीं होते हैं।
तहखाने में आलू भंडारण की यह विधि अल्पकालिक है - लगभग 1-1.5 महीने। इसलिए, इसका उपयोग दैनिक खपत के लिए सब्जियों के लिए किया जा सकता है।
नमी और ठंड से सुरक्षा
सर्दियों के मौसम में इस सब्जी के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति:
- भंडारण के दौरान, आलू सांस लेते हैं, इस प्रकार नमी और कार्बन डाइऑक्साइड जारी करते हैं। धीरे-धीरे, छत और दीवारों पर संघनन की बूंदें जमा होने लगती हैं। उसके बाद, वे सब्जियों के लिए जाते हैं। आलू को गीला और आगे सड़ने से रोकने के लिए, भंडारण को समय-समय पर हवादार होना चाहिए। छत के नीचे, आप प्लास्टिक की चादर का एक अतिरिक्त चंदवा बना सकते हैं।
- आप चूने या रेत के साथ तहखाने में आर्द्रता भी कम कर सकते हैं। वे तहखाने के तल की सतह को भरते हैं।
- एक तहखाने में आलू को बीट के साथ रखने से गर्मियों तक पूरी फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। आलू के ऊपर एक मोटी परत में बीट्स फैलाएं। यह सब्जी ठंढ-प्रतिरोधी है, यह आलू को ठंढ से बचाता है और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।
- आप सर्दियों में आलू को सड़ने से बचा सकते हैं, जो कई हानिकारक परजीवियों के कारण होता है। सब्जियों को बॉक्स में छोड़ने से पहले, उन्हें राख पाउडर या कुचल चाक के साथ छिड़क दें। कुछ ने कृमि की टहनियाँ, रोवन के पत्ते और अन्य पौधे लगाए जो कंद के बीच परजीवियों को पीछे हटाते हैं। आप प्याज की भूसी के साथ आलू भी छिड़क सकते हैं। ऐसे वातावरण में, यह लंबे समय तक सड़ता नहीं है।
- सड़न के लिए समय-समय पर कंदों की जांच की जानी चाहिए। क्षतिग्रस्त सब्जियों को दराज से निकालें और उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें। सड़े हुए सब्जियों के बगल में गीला और लेटे हुए आलू को भी दराज से हटा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो इसकी सतह पर रहने वाले जीवाणु फसल को नष्ट करते हुए, कई गुना आगे बढ़ना शुरू कर देंगे।
एक अंधेरे कमरे में आलू को स्टोर करने की सिफारिश की गई है। चूंकि आलू सूरज से अंकुरित होते हैं, इसलिए वे हरे हो जाते हैं, और एक हानिकारक पदार्थ - सोलनिन - फल के अंदर बनता है।
दीर्घकालिक भंडारण किस्में
फसल की सुरक्षा के लिए, न केवल सभी भंडारण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि एक ऐसी विविधता भी चुनना है जो लंबे समय तक संग्रहीत हो:
- lorkh;
- आकाशीय बिजली;
- मूर्ख मनुष्य;
- शनि ग्रह;
- एटलस;
- asterix;
- क्रेन।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि आलू को तहखाने में कैसे संग्रहीत किया जाए। वसंत तक सर्दियों में उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट आलू की फसल को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है। इष्टतम तापमान, आर्द्रता के स्तर को देखने और अच्छे वेंटिलेशन को सुनिश्चित करके, आप आलू को पूरे, सुंदर और बरकरार रखने में सक्षम होंगे। इन स्थितियों के बिना, आलू जल्दी से सड़ जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।