सब्जियां मानव शरीर के लिए विटामिन का एक अपूरणीय भंडार हैं। कुछ रहस्यों को जानकर, आप पूरे वर्ष ताजे पौधों के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। अपने मूल्यवान गुणों को खोने के बिना घर पर फूलगोभी का भंडारण कई मायनों में संभव है।
घर पर फूलगोभी के भंडारण के नियम
फसल काटने वाले
यहां तक कि एक नौसिखिया माली भी फूलगोभी को उगाने और बचाने में सक्षम है। इस सब्जी को गर्माहट, नियमित रूप से पानी पिलाने और खिलाने की जरूरत होती है, लेकिन बेड पर सीधे धूप के संपर्क से बचना बेहतर होता है।
पारंपरिक कटाई का समय जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक होता है, लेकिन विविधता की ख़ासियत यहाँ एक भूमिका निभाती है। सब्जी के संरक्षण की गुणवत्ता और डिग्री संग्रह की साक्षरता पर निर्भर करती है।
- जब वे 10-15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचते हैं तो पुष्पक्रम काट देते हैं;
- एक पकी हुई सब्जी को बगीचे से तत्काल हटाने की जरूरत है;
- सिर काटने के लिए एक उपकरण - एक तेज चाकू: पुष्पक्रम को निचली पत्तियों के साथ एक साथ पकड़ लिया जाता है;
- ठीक से एक अंधेरे और ठंडी जगह में ताजा कटाई और ताजा फूलगोभी को स्टोर करेगा।
यदि मौसम की स्थिति में खुली मिट्टी से रोपाई को तत्काल हटाने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें वहां उगने के लिए ग्रीनहाउस या तहखाने में प्रत्यारोपित करें।
भंडारण के तरीके
शरद ऋतु और सर्दियों में, शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। गर्मियों में उन्हें अपने साथ ले जाना काफी संभव है। सही कटाई तकनीक सब्जियों के संरक्षण की अवधि को प्रभावित करती है, यही कारण है कि समय पर पुष्पक्रम में कटौती करना इतना महत्वपूर्ण है। आप फूलगोभी को कुछ खास जगहों पर इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना और विभिन्न तरीकों का उपयोग करके घर पर स्टोर कर सकते हैं।
तहख़ाना
सर्दियों के लिए फूलगोभी को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे एक तहखाने में रखने की आवश्यकता है। यदि भंडारण में तापमान आवश्यक शर्तों को पूरा नहीं करता है, तो आप कुछ चालें शुरू कर सकते हैं।
- पूर्व-चिकनाई और मिट्टी में सूख गया, यह छह महीने तक उपयोगी रहेगा। एक मोटी घोल तैयार करें और इसके साथ प्रत्येक सिर को चिकनाई करें।
- एक समान शैल्फ जीवन रेत के एक बाल्टी में संस्कृति के भंडारण को सुनिश्चित करेगा।
- जिन कंटेनरों में आप फूलगोभी को स्टोर करेंगे, वे लकड़ी के होने चाहिए। प्लास्टिक रैप के साथ बक्से को कवर करें। एक अन्य विकल्प अलमारियों को लटका रहा है।
सुनिश्चित करें कि संक्षेपण आश्रय के तहत नहीं बनता है। बीमारियों के लिए सब्जियों की जाँच करें। यह 2-3 महीने के लिए सर्दियों के लिए तहखाने में फूलगोभी को स्टोर करने की अनुमति है।
निलंबित अवस्था
लगभग एक महीने के लिए, एक स्टंप द्वारा एक सब्जी को निलंबित कर दिया जाता है जो तहखाने में चलेगा। अपने फूलगोभी को संरक्षित करने के लिए इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, काटने के दौरान पौधे को उखाड़ दें। समय-समय पर किसी भी ऊंचे पत्तों को फाड़ दें।
फ्रिज
गोभी को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप सब्जियों पर लंबे समय तक स्टॉक करना चाहते हैं तो फूलगोभी को रेफ्रिजरेट करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद को सुरक्षित रूप से कवर किया जाना चाहिए। आप इसे क्लिंग फिल्म (2 परतों में), पेपर या एक एयरटाइट बैग में लपेट सकते हैं - गोभी के प्रत्येक सिर को एक अलग की आवश्यकता होगी। आप ताज़गी खोए बिना फूलगोभी को बचा सकते हैं, केवल 2 सप्ताह के लिए।
फूलगोभी को रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत करने के लिए, आपको पहले पत्तियों और जड़ों को काट देना चाहिए। ऊपरी डिब्बों में संस्कृति रखें।
फ्रीज़र
फूलगोभी को लंबे समय तक फ्रिज में रखने के लिए, आप फ्रीजर चुन सकते हैं। संस्कृति को किसी भी रूप में वहां रखा जा सकता है:
- पूरा का पूरा;
- पुष्पक्रम में कटा हुआ;
- ताज़ा;
- उबलते पानी में उबला हुआ।
सर्दियों के लिए फूलगोभी को संरक्षित करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। एक अच्छी तरह से टैम्पर्ड उत्पाद लगभग एक साल तक अपनी उपयोगिता खोए बिना चैम्बर में झूठ बोल सकता है।
अन्य भंडारण विधियाँ
गोभी को स्वस्थ रखने के तरीके के बारे में वर्णित तरीकों में से कोई भी, समस्या को हल करने के लिए अन्य, कम लोकप्रिय, लेकिन प्रभावी तरीकों पर ध्यान न दें।
60-70 डिग्री के तापमान पर ओवन में पुष्पक्रम को सुखाएं, प्लास्टिक के कंटेनर में व्यवस्थित करें। शेल्फ जीवन 1-2 महीने है।
नमकीन / मसालेदार रूप में, संस्कृति का कोई शैल्फ जीवन नहीं है। संरक्षण के लिए प्रमुखों का चयन सावधान रहना चाहिए: अंकुरित आंतरिक पत्तियों के बिना घने, सफेद नमूने उपयुक्त हैं।
फूलगोभी को कैसे स्टोर करें
सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे फ्रीज करें
सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई
निष्कर्ष
फूलगोभी को घर पर स्टोर करना मुश्किल नहीं है ताकि आप सर्दियों में भी इससे विटामिन प्राप्त कर सकें। प्रत्येक फल का पूर्व निरीक्षण करना न भूलें, क्योंकि एक सड़ा हुआ नमूना पूरी पार्टी को नष्ट कर सकता है। यह सभी फूलगोभी के भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है: तापमान रेंज - 0-3 डिग्री, आर्द्रता 90-95%, अंधेरे स्थान। एथिलीन का उच्च स्तर सिर की उम्र बढ़ने को तेज करता है। फूलगोभी के भंडारण के लिए सभी नियमों का पालन करके, आप सब्जियों को लंबे समय तक बरकरार और सुरक्षित रखेंगे।