सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। संरक्षण का एक विकल्प उत्पाद का सूखना होगा। बैंगन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए यह सबसे सुविधाजनक है। तो उत्पाद पकाने के बाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में बैंगन सुखाने
एक सब्जी के उपयोगी गुण
कई लोगों के लिए बैंगन एक पसंदीदा व्यंजन है। इस सब्जी में एक असाधारण स्वाद है। अद्वितीय मीठे और खट्टे नोट पूरी तरह से पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के पूरक हैं।
सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई, अक्सर उन्हें संरक्षित या जमे हुए किया जा सकता है। लेकिन इन भंडारण विधियों में से प्रत्येक में नुकसान हैं, उदाहरण के लिए, गर्मियों की ताजगी और स्वाद विशेषताओं का नुकसान। उत्पाद में निहित पोषक तत्वों की मात्रा भी कम हो जाती है। उत्पाद के पोषण और जैविक मूल्य को अधिकतम करने के लिए बैंगन को सुखाने के लिए बेहतर है।
सूखे सब्जी में ताजा एक में निहित सभी पदार्थों के 80% से अधिक होते हैं। सूखे सब्जी संरचना:
- विटामिन ए, बी, सी, पी;
- प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन।
- कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, आदि।
यहां तक कि एक सूखे उत्पाद के उपयोग से पाचन तंत्र, हृदय प्रणाली, यकृत और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। केवल युवा फलों का उपयोग किया जाना चाहिए। पुराने में सोलनिन होता है, जिसके उपयोग से शरीर को नशा करने का खतरा होता है।
बैंगन का चयन
सूखे उत्पाद का स्वाद न केवल तैयारी की विधि से प्रभावित होता है, बल्कि सब्जी की गुणवत्ता और विशेषताओं से भी प्रभावित होता है। युवा फलों को खरीदना बेहतर है, क्योंकि उनके पास अधिक नाजुक स्वाद है, कड़वा स्वाद नहीं है और छोटे बीज हैं।
बैंगन को सुखाने के लिए, पतली लेकिन बरकरार त्वचा के साथ फल लेना बेहतर है। क्षति के कोई संकेत नहीं होने चाहिए। रंग भी एक समान होना चाहिए।
उत्पाद को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना
हम केवल धोया और खुली बैंगन सूखते हैं
जब सूखने के लिए सब्जियों को पहले से ही चुना गया है, तो वह सब कुछ उन्हें पकाने के लिए तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, एक नैपकिन या रसोई के तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है, और डंठल और चौड़ा आधार हटा दिया जाता है। चाहें तो सब्जी छील लें।
आपको सूखे बैंगन को काटने का एक तरीका चुनना होगा। आप छल्ले और स्लाइस, क्यूब्स दोनों को सूखा सकते हैं। कटे हुए उत्पाद की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आमतौर पर वे ड्रायर की कोशिकाओं के आयामों द्वारा निर्देशित होते हैं।
सूखे बैंगन के स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए, नमकीन पानी में कटा हुआ सब्जी कुल्ला। इसे 1-2 मिनट के लिए सलाह दी जाती है। फोड़ा।
सूखी सब्जी
कटी हुई सब्जी को उपकरण की ट्रे में लोड किया जाता है। उत्पाद को लोड करने से पहले, यह ड्रायर के संचालन के नियमों का अध्ययन करने के लायक है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में बैंगन का वजन दस्तावेज़ में निर्दिष्ट आदर्श के अनुरूप होना चाहिए।
निर्देशों का अध्ययन करने और बैंगन के स्लाइस या क्यूब्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखने के बाद, खाना बनाना शुरू करें।
बैंगन को इस तरह सुखाया जाता है:
- तापमान सेट किया जाता है (55-65 डिग्री सेल्सियस)।
- डिवाइस नेटवर्क से जुड़ा है।
- उत्पाद 12 घंटे तक सूख जाता है। समय उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है, साथ ही साथ सब्जी के क्यूब्स या स्लाइस के आकार पर, पतले टुकड़े सूखने में आसान होते हैं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में बैंगन को सुखाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद की तैयारी की निगरानी करें, टुकड़ों को हर कुछ घंटों में बदल दें और ट्रे को बदल दें। सब्जी की स्थिति के आधार पर खाना पकाने के समय को बढ़ाना या घटाना हमेशा आसान होता है।
खाना पकाने के बाद पहले 5-8 महीनों में सूखे सब्जियों के स्लाइस, रिंग या क्यूब्स का उपयोग करना आवश्यक है। वे सूप या विभिन्न सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए और यहां तक कि गर्म सलाद के लिए भी।
सूखे बैंगन का भंडारण
जब खाना इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाया जाता है, तो सूखे बैंगन को खाना पकाने के लिए एकल उपयोग के लिए गणना की गई राशि के अनुसार ठंडा और विभाजित किया जाता है। सूखे बैंगन के भंडारण के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। वे अक्सर कांच के कंटेनर में एक सीमांत रूप से सील ढक्कन के साथ रखे जाते हैं, या कमरे के तापमान पर कपड़े की थैलियों में, एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किए जाते हैं। सूखे बैंगन को रसोई के कैबिनेट में एक शेल्फ पर, एक दराज में, या एक पेंट्री में रखा जाना चाहिए।
घर पर बैंगन को सुखाने का सबसे आसान तरीका
बैंगन को कैसे सुखाया जाए ताकि वे मशरूम की तरह हों
निष्कर्ष
इलेक्ट्रिक ड्रायर के ट्रे पर बैंगन सूखना सुविधाजनक और त्वरित है। एक व्यक्ति सर्दियों के लिए एक उपयोगी सब्जी की आपूर्ति प्राप्त करता है, जो पूरे वर्ष संग्रहीत और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।