गाजर एक स्वस्थ सब्जी है जिसे कच्चा और पकाया जा सकता है। फलों में बहुत अधिक पोषक तत्व और फाइबर होते हैं। गाजर में खनिज घटक और विटामिन पूरे दैनिक सेवन को कवर करने में सक्षम होंगे। सब्जी का उपयोग वजन घटाने, रोकथाम और रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।
गाजर में विटामिन की मात्रा
उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री
गाजर के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- वसा - 0.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.76 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.18 ग्राम;
- प्रोटीन - 1.32 ग्राम।
उत्पाद की प्रति 100 ग्राम खनिजों की संरचना:
- पोटेशियम - 235 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 45 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 35 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.5 मिलीग्राम;
- जस्ता - 0.5 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 58 मिलीग्राम;
- सोडियम - 64 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 5 एमसीजी;
- सल्फर - 5 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.18 मिलीग्राम;
- मोलिब्डेनम - 29 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 54 एमसीजी।
गाजर में निहित विटामिन की तालिका:
विटामिन समूह | उत्पाद प्रति 100 ग्राम सामग्री | दैनिक मूल्य का% |
तथा | 182.9 μg | 20.3% |
1 में | 0.09 मि.ग्रा | 1.1% |
6 पर | 0.12 मिलीग्राम | 5.2% |
9 पर | 10 एमसीजी | 2.4% |
5 बजे | 0.4 मिग्रा | 5.8% |
सेवा | 13.1 μg | 11.2% |
इ | 0.6 मिग्रा | 4.1% |
आरआर | 1.32 मिलीग्राम | 6,4% |
से | 5.2 मिग्रा | 5,75% |
एच | 0.062 μg | 0.087% |
बीटा कैरोटीन | 1.12 मिलीग्राम | 22.4% |
उत्पाद उपयोगी पदार्थों के औषधीय परिसरों को बदलने में सक्षम है। विटामिन और खनिजों के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन 150-200 ग्राम गाजर खाने की जरूरत है।
लाभकारी विशेषताएं
फलों में कई लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं
गाजर में विटामिन के उपयोगी गुण:
- विटामिन ए शरीर के विकास के लिए जिम्मेदार है, जो इसे बच्चों और किशोरों के लिए उपयोगी बनाता है। यह वायरल रोगों का प्रतिकार करता है, त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसकी उम्र बढ़ने को धीमा करता है, नाखून और बालों को बेहतर बनाता है। विटामिन ए बच्चे के जन्म और स्तनपान के लिए फायदेमंद है।
- विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, थकान और अनिद्रा से राहत देता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सामान्य भावनात्मक स्थिति को प्रभावित करता है।
- विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे त्वचा की गुणवत्ता में सुधार होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।
- विटामिन ई। कार्सिनोजेन्स का प्रतिकार करता है और आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
- विटामिन के। यह हड्डियों की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, मांसपेशियों के कोर्सेट को मजबूत करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करता है। यह हानिकारक जीवाणुओं का भी प्रतिकार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
आवेदन
बीटा-केराटिन में गाजर के फल अधिक होते हैं। यह फायदेमंद है जब जटिल वसा को तोड़ने और ग्रंथियों के स्राव को सामान्य करने के लिए आवश्यक है।
बड़ी मात्रा में विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है।
उत्पाद में कई लाभकारी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए गाजर के फायदे गोभी और बैंगन की तुलना में बेहतर हैं।
गाजर में ट्रेस तत्व और विटामिन हृदय रोगों में एक चिकित्सा प्रभाव प्रदान करते हैं। उत्पाद पोत की दीवारों के आकार को सामान्य करता है और रक्तचाप को कम करता है। साथ ही, गाजर स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है। जड़ सब्जी रक्त में ऑक्सीजन को संग्रहीत करती है और इसकी गुणवत्ता में सुधार करती है, जो मांसपेशियों और मस्तिष्क में अतिरिक्त प्रवाह को उत्तेजित करती है।
गाजर में विटामिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। सब्जी मोटापा, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और कब्ज में मदद करती है। साथ ही, उत्पाद का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
कैसे इस्तेमाल करे
गाजर बेहतर उनके लाभकारी गुणों को ताजा और रस के रूप में रखता है। इस रूप में, जड़ों का उपयोग पाचन में सुधार, जिगर और गुर्दे को साफ करने और रक्त की गुणवत्ता में सुधार के लिए किया जाता है।
गाजर का रस अग्न्याशय को सामान्य करता है और श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। उत्पाद का उपयोग बालों को मजबूत करने और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दिन में एक गिलास ताजा जूस पिएं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली में भी सुधार करता है।
मधुमेह वाले लोगों को उबली हुई गाजर खाने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है।
कैरोटीन को शरीर में बेहतर अवशोषित करने के लिए, उत्पाद वसा के साथ मिलाया जाता है। कसा हुआ गाजर खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ खाया जाता है। कच्ची जड़ की फसल को सुखाने के लिए भी संभव है, जिससे लाभकारी गुणों का नुकसान नहीं होगा।
स्वस्थ गाजर चुनना
जब उच्च गुणवत्ता और उपयोगी उत्पाद चुनते हैं, तो वे निम्नलिखित कारकों द्वारा निर्देशित होते हैं:
- रंग। गाजर पेंट और एस्कॉर्बिक एसिड के एक चमकीले नारंगी रंग में रंगते हैं, जो मूल सब्जी के गूदे में होते हैं। विटामिन की एक कम मात्रा एक पीला या चमकीले लाल रंग द्वारा इंगित की जाती है।
- किस्मों का नाम और विवरण। पोषक तत्वों की संरचना विविधता के आधार पर भिन्न होती है। चुनाव उत्पाद के इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है।
- वजन। एक रूट फसल के लिए आदर्श वजन 130-160 ग्राम है। यदि फल छोटे या बहुत बड़े हैं, तो उनमें पर्याप्त विटामिन और खनिज नहीं होते हैं।
- फार्म। क्षति या विरूपण के बिना, फलों के सही आकार के होने पर ही विटामिन गाजर में निहित होता है। इसके अलावा, विकास के साथ फल खराब गुणवत्ता के हैं।
बड़े होने पर, गाजर को अक्सर नाइट्रेट्स के साथ इलाज किया जाता है। यह पदार्थ उत्पाद के लाभकारी गुणों को मारता है। शुरुआती किस्मों को खरीदते समय, एक नाइट्रेट परीक्षक के साथ फलों की जांच करना आवश्यक है, जो जड़ फसल में रसायनों की मात्रा निर्धारित करेगा।
मानव शरीर के लिए गाजर के फायदे और नुकसान
गाजर - सिक्स विटामिंस का मिश्रण
मतभेद
अधिक खाने वाले गाजर का मुख्य दुष्प्रभाव उल्टी है। उनींदापन, कमजोरी, मूड बिगड़ना और सिरदर्द भी दिखाई देता है।
छोटी आंत के अल्सर के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन की उपस्थिति के मामले में गाजर को contraindicated है। गाजर के रस के अत्यधिक सेवन से हथेलियों और पैरों पर त्वचा का पीलापन हो जाता है। गाजर कैरोटीन में समृद्ध है, जिसे शरीर को संसाधित करने का समय नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद बवासीर के लिए उपयोग करने के लिए निषिद्ध है।
12 साल की उम्र से पहले कई जड़ वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए। शरीर सभी पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं करता है, जिससे दुष्प्रभाव होता है। मुख्य नुकसान जिगर को किया जाता है।
इसके अलावा, उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत सारे गाजर खाने से मना किया जाता है: एक एलर्जी की प्रतिक्रिया पूरे शरीर में एक दाने में प्रकट होती है, उच्च तापमान, सिरदर्द और उल्टी होती है।
निष्कर्ष
शरीर में आवश्यक पदार्थों को फिर से भरने के लिए, गाजर को हर दिन खाने की आवश्यकता होती है। यह सलाद, जूस में जोड़ा जाता है, या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
उत्पाद को लंबे समय तक अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, भंडारण नियमों का पालन करना चाहिए। गाजर को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगहों पर सबसे अच्छा रखा जाता है।