नींबू स्वस्थ खट्टे पौधे हैं जो विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव वायरल रोगों के उपचार में उनके उपयोग की अनुमति देता है। घर पर नींबू का भंडारण विविधता और पकने की अवधि पर निर्भर करता है। खट्टे फलों का संरक्षण रेफ्रिजरेटर या ठंडे अंधेरे कमरे द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।
घर पर नींबू का भंडारण
रेफ्रिजरेटर में नींबू का भंडारण
खट्टे फलों को 3-8 सप्ताह तक सुरक्षित रखने के लिए प्रशीतन एक सस्ता तरीका है। नींबू के भंडारण के लिए सब्जी के डिब्बे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तापमान 7 ° C-9 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए।
भोजन की उचित तैयारी से रेफ्रिजरेटर की स्थिति में इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी:
- उन्हें 2-3 मिनट के लिए प्रवाह के नीचे रखा जाता है;
- एक सूखी ठंडा गिलास या प्लास्टिक कंटेनर में रखा;
- कसकर ढक्कन के साथ शीर्ष पर कंटेनर बंद करें।
रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करके नींबू को स्टोर करना भी सुविधाजनक है जिसे कुंडी के साथ बंद किया जा सकता है।
रेफ्रिजरेटर में नींबू के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त प्रक्रियाएं:
- नींबू की त्वचा को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकनाई करें। यह फल को सड़ने से रोकता है।
- पेपर नैपकिन में खट्टे फल लपेटें। यह छिलके की सतह से नमी को अवशोषित करेगा, जो सड़ांध को रोक देगा।
- फल को एक कटोरी पानी में रखें। यह उन्हें सूखने से रोकता है। पानी को हर 2 दिनों में नवीनीकृत करना होगा।
फ्रीजर डिब्बे में उन्हें फ्रीज़ करके लंबे समय तक नींबू को स्टोर करना संभव है। नुकसान स्वाद और उत्पाद के उपयोगी गुणों का नुकसान है। इसके अलावा, जेस्ट अपना स्वाद खो देता है।
घर के अंदर नींबू का भंडारण
कमरे की नमी और तापमान पर, खट्टे फल 10 दिनों तक अपने गुणों को नहीं खोते हैं। आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक दराज में साइट्रस को स्टोर करना और इसे केवल तब खोलना सबसे अच्छा है जब जरूरत हो।
घर पर नींबू का शेल्फ जीवन बढ़ाने के तरीके:
- लेप का प्रयोग। परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ लेपित होने पर नींबू लंबे समय तक स्वादिष्ट और ताजा रहते हैं।
- रेत का उपयोग करना। अधपके फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है और कैलक्लाइंड रेत के साथ कवर किया जाता है। नींबू चर्मपत्र में लिपटे हुए हैं।
- मोम पेपर का उपयोग करना। इस विधि का नुकसान उच्च लागत है। मोम को एक मोमबत्ती से पिघलाकर, फलों पर धब्बा देकर और कागज के साथ लपेटकर खुद को कागज बनाना संभव है।
- वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग। वाकुमिरोवेनी पैकेजिंग के लिए, हीटिंग द्वारा डिब्बे से विशेष निकासी या स्वतंत्र रूप से हवा चूसना का उपयोग करें।
कमरे की स्थिति में भंडारण नियम:
- सिलोफ़न में पैक न करें;
- भ्रूण पर सूरज की किरणों को सीमित करें;
- केवल खुले कंटेनरों का उपयोग करें।
कटा हुआ सिट्रस स्टोर करना
घर पर नींबू को काटने के लिए रखने के लिए, आपको केवल उन्हें सतह पर काटने की जगह चाहिए। फल सूखने के लिए ऊपर से ढंके होते हैं।
घर पर नींबू को स्टोर करने के लिए, यदि वे पहले से ही कट चुके हैं, तो नींबू का उपयोग करना बेहतर है। यह सभी खट्टे फलों को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक ताजा और स्वादिष्ट रखता है।
आप कटे हुए नींबू को ताजा रख सकते हैं यदि:
- अंडे की सफेद की एक पतली परत के साथ कट को चिकना करें;
- सेब साइडर सिरका के साथ धब्बा किया गया है कि एक सतह पर कटौती डाल (आप ताजा शहद का उपयोग कर सकते हैं);
- नमक को स्टोर करें, जो नमी को अवशोषित करता है, और नींबू के बगल में बे पत्तियां।
चीनी का उपयोग
चीनी छह महीने तक नींबू को ताजा रखने में मदद करती है
कटा हुआ नींबू को खराब होने से बचाने के लिए, प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करें। चीनी 4-6 महीने तक फल को ताजा और स्वस्थ रखती है।
पतले टुकड़ों में काटे गए फलों को एक फ्लैट कंटेनर के नीचे रखा जाता है। चीनी की एक परत के साथ उन्हें शीर्ष पर छिड़कें। इस तरह से पूरा कंटेनर भर जाता है।
इसे तेज चाकू से काटने के लिए बेहतर है ताकि टुकड़े पतले हों। स्लाइस की मोटाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। चीनी और साइट्रस को 1 से 1. के अनुपात में जोड़ा जाता है और इस तरह से नींबू का भंडारण छिलके के साथ या उसके बिना किया जाता है।
पैकिंग के बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब चीनी घुल जाती है, तो कंटेनर को स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इसके अलावा, ठंड के मौसम में, चीनी में कटा हुआ फल सड़क पर या बालकनी पर छोड़ दिया जाता है, अगर रात में तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है।
बैंक का भंडारण
एक जार में खट्टे फल को स्टोर करने के 3 मुख्य तरीके हैं:
- सरल नसबंदी। जार को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और फलों को उसमें रखा जाता है। एक शांत, अंधेरे कमरे या तहखाने में कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
- एक मोमबत्ती स्टब का उपयोग करना। फलों को निष्फल जार में भी रखा जाता है। उन्होंने वहां एक सिंडर भी रखा और कंटेनर को कसकर बंद कर दिया। एक हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।
- भाप की नसबंदी। एक निष्फल जार में, जो भाप स्नान के ऊपर स्थित होता है, फलों को धीरे-धीरे एक-एक करके तब तक रखा जाता है जब तक कि कंटेनर भर नहीं जाता है। एक ठंडे कमरे या तहखाने में स्टोर करें।
पानी के एक जार में भंडारण
इस विधि से फलों की सुरक्षा कई गुना बढ़ जाती है। ऊपरी गेंद से छीलने वाले फलों को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और शुद्ध तरल डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर सके।
6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में जार स्टोर करें। पानी हर 2 दिन में बदला जाता है।
बिना उत्साह के नींबू रखते रहे
यह विधि उपयोगी है अगर फल केवल ज़ेस्ट प्राप्त करने के लिए खरीदा गया था, लेकिन उन्हें फेंकने के लिए यह एक दया है। घर पर त्वचा की शीर्ष गेंद के बिना, खट्टे फल जल्दी सूख जाते हैं और अपने गुणों को खो देते हैं।
फलों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। कंटेनर जितना अधिक भरा होगा, खट्टे फल उतने लंबे समय तक रहेंगे, क्योंकि उनमें से कम ऑक्सीजन प्रवाहित होगी। इसके अलावा, उनकी सतह को चीनी सिरप या शहद के साथ लिप्त किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि बिना छिलके वाले फल सीधे धूप के संपर्क में नहीं आते हैं और उन पर नमी जमा नहीं होती है। नमक और पेपर नैपकिन पानी से बचाते हैं।
बिना उत्साह के फल के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सुखाया जाता है। वे अपना रस खो देंगे, लेकिन विटामिन और खनिज संरचना ज्यादा नहीं बदलेगी।
दोनों स्वाभाविक रूप से सूखे और ओवन का उपयोग कर। नींबू अपने आप ही 4-6 दिनों में सूख जाते हैं। उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है, सतह पर बिछाया जाता है और दिन में एक बार पलट दिया जाता है।
ओवन में, 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4 घंटे में स्लाइस सूख जाती हैं। तंग कागज बैग में सूखे स्लाइस को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
घर पर नींबू कैसे रखें
घर पर नींबू कैसे रखें। नींबू का भंडारण और उपयोग करने का एक तरीका।
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निष्कर्ष
खट्टे फल खाने से मना किया जाता है अगर वे 4 महीने से अधिक समय तक और कमरे की स्थिति में 15 दिनों के लिए फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रहे हों: कवक और सड़न उनकी सतह पर दिखाई देते हैं।
यदि आप बासी नींबू खाते हैं, तो विषाक्तता का खतरा होता है। अनुपयुक्त फल का संकेत सतह पर हरे और सफेद रंग के अप्राकृतिक धब्बे की उपस्थिति है।