हरी अंगूर एक बारहमासी झाड़ी है जो स्वादिष्ट फलों के लिए उगाई जाती है। ग्रीन किशमिश अंगूर पौधे की किस्मों में से एक है, यह बेरीज के एक अंडाकार आकार की विशेषता है, जिसमें कोई बीज नहीं होते हैं।
हरी अंगूर किशमिश का वर्णन
किस्मों का वर्णन
किशमिश हरे अंगूरों में निम्नलिखित लोकप्रिय किस्में शामिल हैं:
- दीप्तिमान प्रकाश। एक मध्यम पकने वाली अंगूर की किस्म। बढ़ते मौसम की शुरुआत के 130 दिन बाद पके हुए जामुन दिखाई देते हैं। फलों का स्वाद हल्का खट्टा होने के साथ मीठा होता है, जो सफेद मदिरा के उत्पादन में एक आधार के रूप में अनुकूल है। क्लस्टर बड़े और घने होते हैं, जो 40 सेमी तक लंबे होते हैं।
- Ramming। तेजी से बढ़ती विविधता, तापमान में ठंड और अचानक परिवर्तन को सहन करती है। जून के अंत में कटाई की गई। गुच्छे बड़े होते हैं, जिनका वजन 700 ग्राम होता है। जामुन आकार में छोटे होते हैं, रसदार गूदे और पतली त्वचा के साथ।
- Zaporozhye। विविधता का वर्णन रामिंगा के समान है, लेकिन बड़े जामुन Zaporozhye की विशेषता है।
- Novikov। गुच्छों का छोटा आकार, वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होता है। इसका उपयोग वाइनमेकिंग और जूस बनाने में किया जाता है। लाभ अच्छा परिवहन पोर्टेबिलिटी है।
- सुदूर पूर्वी। अंगूर की किस्म किश्मिश ठंढ-प्रतिरोधी है। मध्यम आकार के बंच, वजन 500 ग्राम से अधिक नहीं होता है। मीठे और खट्टे स्वाद के साथ टेबल बेरीज।
रचना और कैलोरी सामग्री
ग्रीन किशमिश की विभिन्न किस्मों में प्रति 100 ग्राम 55 से 110 किलो कैलोरी होती है। एक चम्मच अंगूर में 3.65 किलो कैलोरी होता है, और 400 मिलीलीटर के गिलास में लगभग 20 किलो कैलोरी होता है। जामुन में पानी की मात्रा 87% है।
हरी किशमिश का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
- प्रोटीन - 2.44 ग्राम;
- वसा - 0.057 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
- आहार फाइबर - 9.7 ग्राम;
- खनिज घटक - 117 जी।
हरे अंगूर अमीनो एसिड में उच्च और कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए उन्हें एक आहार पर सेवन किया जा सकता है।
हरे किशमिश की रासायनिक संरचना:
- नींबू एसिड;
- आवश्यक तेल;
- polyphenol;
- क्वार्टजाइट;
- क्लोरोफिल।
रचना में उपयोगी पदार्थ
प्रति 100 ग्राम विटामिन की मात्रा:
- ए (पी) - 5.45 μg;
- ई (टी) 0 0.58 μg;
- थायमिन (बी 1) - 0.156 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.87 मिलीग्राम;
- ई (टीई) - 0.55 μg।
जामुन में कई ट्रेस तत्व होते हैं
100 ग्राम प्रति पोषक तत्व (mg):
- फास्फोरस - 127.4;
- पोटेशियम - 763;
- कैल्शियम - 83.4;
- लोहा - 2.23;
- मैग्नीशियम - 37;
- तत्वों का पता लगाने - 0.8।
अंगूर के गुण
अंगूर के औषधीय गुण:
- तंत्रिका तंत्र के कार्य का सामान्यीकरण;
- चयापचय में सुधार;
- शरीर में वसा के खिलाफ लड़ाई;
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
- रक्त के थक्कों का पुनर्जीवन;
- जिगर और गुर्दे की सफाई;
- भावनात्मक स्थिति में सुधार;
- नींद का सामान्यीकरण;
- श्वसन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव।
हरी किशमिश का उपयोग निवारक उपाय और मुख्य चिकित्सा के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। यह हृदय रोगों के उपचार में और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने के लिए निर्धारित है। किशमिश हरे अंगूरों का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री मधुमेह के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है।
इसके अलावा, जामुन का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के साधन के रूप में किया जाता है। फल रक्त में हीमोग्लोबिन स्तर को सामान्य करते हैं और एक कायाकल्प और स्फूर्तिदायक प्रभाव डालते हैं।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार के दौरान किशमिश को आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है। खाने से पहले, गुच्छों को बहते पानी में रगड़ना चाहिए या एक घंटे के लिए तरल में भिगोना चाहिए।
कैलोरी और तरल पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, लेकिन जामुन के लाभों को बनाए रखें, वे सूख या सूख जाते हैं।
अंगूर आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं
कैलोरी की मात्रा बढ़ाए बिना स्वाद में कसैलेपन को जोड़ने के लिए, मसालों का उपयोग करके अंगूरों को मैरीनेट किया जाता है।
मीठे व्यंजनों और डेसर्ट में स्वास्थ्य लाभ जोड़ने के लिए, उन्हें अंगूर के साथ गार्निश किया जाता है। इनका उपयोग कम कैलोरी वाले फलों के सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है। ऐसे सलाद के लाभ वजन घटाने और संक्रामक रोगों की रोकथाम में दोनों प्रकट होते हैं। रस को अंगूर से निचोड़ा जाता है और खाद बनाई जाती है, और इसे वाइन बनाने या जेली में संसाधित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
किशमिश बनाना
किशमिश के रूप में हरी किशमिश इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है।
खाना पकाने के लिए अंगूर तैयार करना:
- बीमारियों की उपस्थिति के बिना, केवल पूरे जामुन चुनें;
- बहते पानी में कुल्ला;
- सोडा समाधान में 10 सेकंड के लिए उबाल लें;
- कुल्ला और सूखी।
किशमिश में प्रसंस्करण के 3 तरीके:
- जामुन को सतह पर 1 परत में बिछाया जाता है और एक जगह पर बाहर छोड़ दिया जाता है जो सीधे सूर्य के प्रकाश से बंद होता है। ऐसी स्थितियों में, जामुन 20 दिनों के लिए सूख जाते हैं।
- सीधी धूप में सुखाना। विधि को पहले की तरह ही किया जाता है, लेकिन 13-16 दिनों के लिए रोशनी वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है।
- उष्मा उपचार। हरे अंगूर के फल एक सपाट सतह पर फैले होते हैं और थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। कैबिनेट के दरवाजे खुले होने के साथ कम तापमान बनाए रखना आवश्यक है। जामुन 1.5-2 घंटे सूख जाते हैं, और फिर 3-4 घंटों के लिए सड़क पर पकाया जाता है।
किशमिश को पकाते समय, आपको समय-समय पर जामुन को पलटते रहना चाहिए। यह हर 3 दिनों में किया जाता है जब बाहर सूख जाता है, या ओवन में खाना पकाने के दौरान हर 30 मिनट में। तत्परता सतह की लोच और जामुन की उपस्थिति से निर्धारित होती है।
उपयोग करने के लिए मतभेद
ग्रीन किश्मिश को निम्नलिखित रोगों में contraindicated है:
- तीव्र जठरांत्र संबंधी रोग;
- पित्ताशय का रोग;
- अल्सर;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- अग्नाशयशोथ।
बड़ी संख्या में फल मधुमेह मेलेटस में contraindicated हैं। इसके अलावा, अधिक मात्रा में खाया गया फल पेट में दर्द, सिरदर्द, दस्त, मतली और पेट फूलने का कारण बनता है।
जामुन मौखिक गुहा में दंत रोगों और चिड़चिड़ापन के लिए contraindicated हैं। इसका कारण बड़ी मात्रा में फलों के एसिड हैं जो दांतों के तामचीनी को मसूड़ों को भंग और जलन करते हैं।
गर्भावस्था के दौरान, कम मात्रा में किशमिश का सेवन करने की अनुमति है (प्रति दिन 1 गुच्छा तक)।
एंटीहाइड्रिन के साथ इलाज किए जाने वाले जामुन के साथ शरीर को नुकसान पहुंचाने का भी एक जोखिम है। इसे रोकने के लिए। खरीद के बाद फल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।
किशमिश ज़ापोरोज़े, बिना बीज के अंगूर
अंगूर किस्म स्पार्टन सिड्लिस 2017
अंगूर सौ साल का सीडलेस 2015
निष्कर्ष
कम कैलोरी सामग्री के कारण किशमिश अंगूर एक स्वस्थ किस्म है। विविधता को व्यक्तिगत भूखंड पर घर पर उगाया जा सकता है।
वसंत में कटिंग द्वारा रोपण करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, 1.7 मीटर की दूरी पर 50 सेमी गहरा छेद खोदें। अंगूर की देखभाल में सर्दियों के लिए नमी, उर्वरक और आश्रय शामिल होते हैं, साथ ही साथ नियमित छंटाई भी होती है।