वाइन की पैदावार उस समय से शुरू हो जाती है जब कटी हुई फसल प्रसंस्करण के लिए आती है। पहले, केवल मैनुअल लेबर का उपयोग बंच को कुचलने के लिए किया जाता था (अधिक सटीक, पैर श्रम: विशेष वत्स में, शराब बेरी को पैरों से कुचल दिया गया था)। पहला अंगूर कोल्हू 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्पेन में दिखाई दिया था।
स्व-निर्मित अंगूर कोल्हू
आजकल, विजेता उच्च प्रदर्शन वाले प्रतिष्ठानों का उपयोग करते हैं जो प्रति घंटे दसियों टन कच्चे माल के प्रसंस्करण में सक्षम होते हैं।
एक छोटे से उपकरण के लिए एक घर बनाना संभव है। लेकिन पिछली शताब्दी के मध्य 80 के दशक में छोटे आकार की कारों का उत्पादन बंद कर दिया गया था। इसलिए, शराब पिलाने वालों को अपने हाथों से बनाने या परिचित विशेषज्ञों से मदद लेने के लिए मजबूर किया जाता है।
डिवाइस की विशेषताएं
A-do-it-grape कोल्हू कई योजनाओं के अनुसार बनाया गया है।
- रोलर डिवाइस, इसमें एक विशेष आकार के दो समानांतर रोलर्स घूमते हैं;
- एक पारस्परिक तंत्र के साथ क्रशर। इस तरह के अनुक्रम के साथ, कच्चे माल के कुछ हिस्सों को कुचल दिया जाता है और संचायक में स्थानांतरित किया जाता है;
- पीस क्रेशर। उनमें, सक्रिय अंगूर के द्रव्यमान के अंदर घूमता है, इसके ब्लेड सक्रिय रूप से जामुन को प्रभावित करते हैं और उन्हें तोड़ते हैं;
- हैमर-प्रकार के प्रतिष्ठानों में एक शाफ्ट होता है, जिस पर एक रोटर होता है। कुल्हाड़ियाँ परिधि पर स्थित होती हैं, और हथौड़े की प्लेट कुल्हाड़ियों पर लटकी होती हैं। केन्द्रापसारक बल की कार्रवाई के तहत घूर्णन करते समय, प्लेट विभिन्न दिशाओं में विचलन करते हैं। आने वाले कच्चे माल प्लेटों के प्रभाव क्षेत्र में एक छिद्रित डेक पर समाप्त होता है। जामुन टूट गए हैं और लुगदी (कुचल फल और बेरी कच्चे माल) के रूप में ड्राइव में धकेल दिए जाते हैं;
- पेंच प्रकार की मशीनें। चर पिच बरमा उपलब्ध है। अंगूर कोल्हू आने वाले द्रव्यमान को संपीड़ित और स्थानांतरित करता है, गुच्छों को निचोड़ा जाता है, उनसे रस निकलता है। एक कुचल रूप में, कच्चे माल को वाइन किण्वन की तकनीकी प्रक्रिया में प्रसंस्करण क्षेत्र से बाहर निचोड़ा जाता है;
- सनकी: एक सिलेंडर से मिलकर होता है जिसके अंदर एक दूसरा सिलेंडर घूमता है। एक निश्चित स्थिति में, कच्चे द्रव्यमान को संकुचित किया जाता है, जामुन को कुचल दिया जाता है, रस निकलता है। परिणामस्वरूप लुगदी को बाहरी सिलेंडर की छिद्रित सतह के माध्यम से दबाया जाता है।
जरूरी! निर्माण के लिए, सामग्री का उपयोग किया जाता है जो रस के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश नहीं करते हैं: स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक, कांच या लकड़ी।
एक निश्चित मात्रा में फल और बेरी कच्चे माल के प्रसंस्करण के बाद, प्रतिष्ठानों को क्षारीय समाधानों से धोया जाता है, और फिर साफ पानी से धोया जाता है।
विभाजक
एक यांत्रिक उपकरण के लिए एक महत्वपूर्ण विकल्प कंघी विभाजक है। यह कंघी (ब्रश) को जामुन से अलग करता है। ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य में निहित है कि शाखाओं का आकार छिद्र छेद के प्रवाह क्षेत्र से काफी अधिक है।
डिजाइन विकल्प:
- केन्द्रापसारक प्रकार, बेरीज को केन्द्रापसारक बल द्वारा लकीरें फाड़ दी जाती हैं;
- झटके से कार्रवाई: पके अंगूर का डंठल आसानी से टूट जाता है, गुच्छा घटकों में विभाजित होता है;
- ब्लेड प्रकार: ब्लेड एक घूर्णन शाफ्ट पर स्थित होते हैं, जबकि एक ट्रांसलेशनल आंदोलन बनाया जाता है (पूरे द्रव्यमान छेद के साथ एक बेलनाकार सतह के साथ चलता है, लुगदी नीचे गिर जाती है, और लकीरें एक अलग दिशा में बाहर लाई जाती हैं)।
चरण-दर-चरण विनिर्माण निर्देश
अभिकल्प विकास
कोल्हू अपने आप बनाया जा सकता है
अपने खुद के हाथों से एक अंगूर कोल्हू बनाने के लिए, आपको भविष्य के उत्पाद का एक स्केच या ड्राइंग विकसित करने की आवश्यकता है।
सभी प्रकार के डिजाइनों में से, रोलर डिवाइस बनाना सबसे आसान है: यह सक्रिय रूप से गुच्छों को कुचलता है।
उन्नत डिजाइनों में, रोलर्स के बीच की दूरी समायोज्य है।
बंकर
क्रशर को 10-20 किलोग्राम अंगूर द्रव्यमान के लिए एक हॉपर होना चाहिए। विनिर्माण के लिए, आपको प्लास्टिक, लकड़ी के ढाल या स्टेनलेस स्टील शीट का उपयोग करना होगा।
हॉपर के शीर्ष पर एक विस्तृत हिस्सा होता है, और निचले भाग में टेपर होता है: यह आकार सक्रिय शरीर के लिए निर्देशित उत्पाद को दबाकर संभव बनाता है।
ड्राइव इकाई
एक छोटा होममेड अंगूर कोल्हू एक हैंडल से सुसज्जित है: इसकी धुरी रोलर्स में से एक की निरंतरता है।
बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण के लिए, एक इलेक्ट्रिक ड्राइव की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शाफ्ट की गति 3-4 आर / एस से अधिक नहीं होनी चाहिए। 180-240 आरपीएम की गति के साथ एक गियर वाली मोटर का उपयोग किया जाता है। 1-2 kW के बारे में बिजली की आवश्यकता होगी।
जामुन के लिए कंटेनर
एक घर का बना कोल्हू टेबलटॉप हो सकता है, या यह अपने स्वयं के फ्रेम पर स्थित हो सकता है।
लुगदी के लिए कंटेनर को उत्पाद के नीचे रखा गया है। वे खाद्य उत्पादों के लिए प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग करते हैं, जिसमें अर्द्ध-तैयार उत्पाद को किण्वन टैंक में स्थानांतरित करना आसान होता है।
तत्वों का विनिर्माण
अंदर लकड़ी के रोलर्स लगाए गए हैं। एक आधार के रूप में, सन्टी या लिंडन रोलिंग पिन का उपयोग किया जाता है।
रेल्स (ग्लेज़िंग बीड्स) का उपयोग अंगूर कोल्हू के प्रोट्रूशियंस के लिए किया जाता है।
- रोलिंग पिन की लंबाई को मापा जाता है।
- 6 ग्लेज़िंग मोतियों (कुल 12 में) से देखा।
- सिलेंडर (रोलिंग पिन) को 6 भागों में चिह्नित किया गया है।
- तांबे या पीतल के नाखूनों की मदद से ग्लेज़िंग बीड्स के कुछ हिस्सों को जगह दी जाती है - रोलर्स तैयार होते हैं।
हॉपर तत्वों को प्लाईवुड से 4-6 मिमी की मोटाई के साथ काटा जाता है। टुकड़े को तांबे के शिकंजे या नाखूनों के साथ एक साथ बांधा जाता है। तैयार भागों को गर्म सुखाने वाले तेल या बाहरी उपयोग (डबल कोटिंग) के लिए प्राइमर से लगाया जाता है।
एक होममेड अंगूर कोल्हू और रोलर स्थापना के लिए, बंद बीयरिंग का चयन किया जाता है, जो हॉपर के बाहर तय किए जाते हैं। स्टेनलेस स्टील या कांस्य से बने मामलों का उपयोग किया जाता है।
बिजली कोल्हू स्थापना
इलेक्ट्रिक ड्राइव से जामुन के प्रसंस्करण की सुविधा होगी
विधानसभा को फ्रेम पर किया जाना चाहिए। यह एक क्रॉस सेक्शन (40x40 मिमी) के साथ लकड़ी के सलाखों से बनाया जा सकता है या आकार के पाइप (25x25 मिमी) से वेल्डेड किया जा सकता है।
इलेक्ट्रिक अंगूर कोल्हू एक गियर वाली मोटर के साथ 180-240 आरपीएम की घूर्णी गति से सुसज्जित है। कंघी विभाजक शाफ्ट को चलाने के लिए एक चेन ड्राइव का उपयोग किया जाता है। साइकिल sprockets इस्तेमाल किया जा सकता है।
कंघी कोल्हू की स्थापना
इस अंगूर कोल्हू में एक रिज जुदाई तंत्र है जो रोलर्स के नीचे मुहिम की जाती है। यह 15x15 मिमी कोशिकाओं के साथ स्टेनलेस मेष से बना एक अर्ध-सिलेंडर है।
शाफ्ट को बर्च कटिंग से बनाया गया है। ब्लेड को प्लेट से 0.8-1.5 मिमी (स्टेनलेस स्टील) की मोटाई के साथ बनाया जाता है। वे तांबे या पीतल के शिकंजे के साथ शाफ्ट से जुड़े होते हैं। सेट करें ताकि घूर्णन करते समय, क्षैतिज विमान में आंदोलन हो।
एक आधा सिलेंडर एक स्टेनलेस जाल से मुड़ा हुआ है। ब्लेड और दीवार के बीच की दूरी 5 मिमी से अधिक नहीं है।
कुचल जामुन कोशिकाओं के माध्यम से गिरते हैं, और लकीरें उतारने के लिए चलती हैं।
संचालन नियम
जामुन और अनियंत्रित अंगूर की मात्रा से कंघी के अलगाव की गुणवत्ता की जांच करें।
- अंगूर का एक हिस्सा तैयार किया जाता है, आमतौर पर 10-20 किलोग्राम।
- लुगदी इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर स्थापित है।
- अंगूर को बंकर में डाला जाता है।
- बिजली की मोटर चालू हो जाती है।
- कच्चे माल के तैयार हिस्से को संसाधित किया जाता है।
अब आपको परिणामों का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। लकीरों का द्रव्यमान तौला जाता है, और फिर परिणामस्वरूप लुगदी का वजन किया जाता है।
दोनों द्रव्यमानों के योग की तुलना फीडस्टॉक के द्रव्यमान के मूल्य से की जाती है। खोया हुआ द्रव्य परिष्कृत होता है। घर का बना अंगूर कोल्हू मूल वजन का 1-2% से अधिक नहीं खोते हैं।
साथ ही, लुगदी में पकड़े गए लकीरों की संख्या का विश्लेषण किया जाता है। कंघी विभाजक में अलग किए गए कणों का 1% से अधिक का प्रवेश संतोषजनक माना जाता है। यदि परिणाम निर्दिष्ट सहिष्णुता के बाहर है, तो वर्कफ़्लो का विश्लेषण किया जाता है। दक्षता में सुधार के लिए तरीके तलाशे जा रहे हैं।
लुगदी की गुणवत्ता की जाँच की जाती है। 3% से अधिक अप्रकाशित जामुन को पारित करने की अनुमति नहीं है। रोलर्स के बीच अंतर को कम करके दक्षता में सुधार किया जा सकता है। कुछ उत्पादक दो-स्तरीय रोलर प्रणाली स्थापित करते हैं, जहां कच्चा माल डबल पीस के माध्यम से जाता है।
DIY अंगूर कोल्हू, क्रश टैन अंगूर।
सबसे सरल अंगूर कोल्हू / घरेलू शराब / 1 हिस्सा
घर का बना अंगूर कोल्हू भाग संख्या 1
टिप्स
- अंगूर के लिए, एक यांत्रिक चक्की उपयुक्त है, जो एक रोलर ग्राइंडर का उपयोग करती है।
- इलेक्ट्रिक ड्राइव अंगूर प्रसंस्करण प्रक्रिया को यंत्रीकृत करने की अनुमति देगा।
- परीक्षण के परिणामों के आधार पर, कंघी विभाजक के साथ एक छोटे आकार के अंगूर कोल्हू की दक्षता निर्दिष्ट की जाती है।