खाना पकाने में बटरनट कद्दू की काफी मांग है। यह 1960 में अमेरिकी प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, और यह पहली बार कृत्रिम रूप से उगाया गया था। सब्जी ने अपने असामान्य स्वाद के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की, जो कई प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से जाती है।
बढ़ता हुआ बटरनट कद्दू
विशेषता
20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में कद्दू की किस्म बुट्टर्न को अमेरिका में विकसित किया गया था। इस तीखी सब्जी को प्राप्त करने के लिए, दो प्रकार के कद्दू पार किए गए - जायफल और जंगली अफ्रीकी संस्कृति।
एक सब्जी का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी से पकती है: सचमुच 90 दिन फसल के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त हैं। यह कद्दू दिलचस्प है। जायफल के स्वाद के साथ इसका गूदा नरम, रसदार, मीठा होता है, जिसके लिए संस्कृति को इसका दूसरा नाम - अखरोट मिला। संरचना में, यह तेल और स्टोर करना आसान है।
अखरोट की गिरी नाशपाती के आकार की होती है। इसके सभी बीज तल पर केंद्रित हैं, जो खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है। त्वचा का रंग हल्का नारंगी है, और कद्दू के अंदर पहले से ही एक अधिक गहरा पीला-नारंगी रंग है।
इस प्रकार की सब्जियां बड़ी नहीं होती हैं, एक का वजन 1-2 किलोग्राम है। ऐसे फलों का लाभ यह है कि, यदि वे ठीक से लगाए और देखभाल किए जाते हैं, तो एक झाड़ी से लगभग 20 टुकड़े आसानी से एकत्र किए जा सकते हैं।
विविधता गर्म जलवायु में नस्ल की गई थी, इसलिए बटरनट को ठंडे क्षेत्रों में जड़ लेने की संभावना कम है। रोपण और देखभाल की पेचीदगियों को जानना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में, ऐसे कद्दू ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।
लाभ और हानि
विशेषता इंगित करती है कि, इसके असामान्य स्वाद और कोमलता के अलावा, कद्दू में लाभकारी गुण भी हैं। यह सब सब्जी की संरचना के कारण है, क्योंकि इसमें मोटे तंतु होते हैं जो आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, इसे साफ करते हैं, और इसमें भोजन के ठहराव और किण्वन को रोकते हैं।
यदि कद्दू नियमित रूप से खाया जाता है, तो यह आंतों को समय पर सफाई के साथ प्रदान करेगा, अर्थात। एक व्यक्ति भूल जाएगा कि एक परेशान पेट क्या है। कम कैलोरी किस्म बटरनट। अगर वे डाइट पर हैं तो लड़कियां अक्सर इसे खाती हैं।
संस्कृति में एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जो हृदय रोग, मोटापा और उच्च रक्तचाप के लिए सब्जी खाना संभव बनाता है।
इसमें कई अमीनो एसिड भी होते हैं। वे मस्तिष्क और हृदय के सामान्य कामकाज के लिए फायदेमंद हैं। रचना में कई और तत्व शामिल हैं जो हृदय की मांसपेशियों और दांतों को मजबूत करते हैं। कद्दू में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, और यह गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है, इस प्रकार एडिमा का सामना करना पड़ता है।
एक अन्य महत्वपूर्ण घटक बीटा-कैरोटीन है। यह शरीर के सभी प्रणालियों को उत्तेजित करता है ताकि यह सामान्य रूप से काम करे। बहुत सारे कद्दू और ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं। उनका उपयोग रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है, इसलिए सब्जी को पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ खाया जा सकता है।
रचना में फास्फोरस भी होता है, जो हड्डी के ऊतकों को बनाता है और इसे मजबूत करता है।
कद्दू नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके अपने मतभेद हैं। यह उन लोगों द्वारा नहीं खाया जा सकता है जिनके पास इसके घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लापरवाही के कारण, एक व्यक्ति क्विनके एडिमा के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित कर सकता है।
यह मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के लिए या पेट में अम्लता के स्तर में वृद्धि करने वाले लोगों के लिए बटरनट कद्दू का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
कैलोरी की मात्रा
बहुत उपयोगी कद्दू
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कद्दू कैलोरी में कम है। इसमें 90% पानी होता है, और सब्जी के प्रति 100 ग्राम में केवल 45 किलो कैलोरी होता है। इस कारण से, इसका उपयोग अक्सर आहार मेनू में किया जाता है। कद्दू में शेष 10% विटामिन है।
इनमें शामिल हैं - पीपी, ई, बी 1, बी 5, बी 6, लेकिन सभी विटामिन सी में से अधिकांश। सब्जी में बहुत सारे फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं, जो मांसपेशियों और हड्डियों के विकास के लिए उपयोगी होते हैं।
बढ़ती सुविधाएँ
बीज का उपयोग कर फसल बोएं। रोपण से पहले, सामग्री तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीज को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, ध्यान से चुना जाता है और कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें बर्तन में लगाए जाने की आवश्यकता है, वे मई की शुरुआत में ऐसा करते हैं।
अग्रिम में, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि एक बीज के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होती है। वहां इसे अच्छी तरह से पकना और गर्म होना चाहिए, तभी इसे जमीन में लगाया जा सकता है।
ठंढ न होने पर कद्दू का पौधा लगाएं। बीज को तैयार मिट्टी में पेश किया जाता है, जिसमें वे पहले एक उथले छेद बनाते थे, ऐसा करने की कोशिश करते हैं ताकि बीज एक दूसरे के करीब न हों। फिर सभी बीजों को पृथ्वी पर छिड़का जाता है।
खेती में पानी डालना भी शामिल है, क्योंकि पानी के बिना रोपाई नहीं होगी। आपको दैनिक नमी जोड़ने की जरूरत है जब तक कि तने 15-20 सेमी तक न पहुंच जाएं।
विभिन्न फसलों की खेती में लगे कृषिविदों का कहना है कि फलों की स्थापना से पहले केवल प्राकृतिक अवयवों को उर्वरक के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पीट, ह्यूमस, खाद, खाद। झाड़ियों को राख के साथ छिड़का जा सकता है जबकि वे खिल नहीं रहे हैं।
यदि आप एक युवा पौधे की ठीक से देखभाल करते हैं, तो 80-90 दिनों के बाद यह एक अद्भुत फसल देगा। यदि कद्दू पकते नहीं हैं, तो आपको उन्हें बुश पर छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि सब्जी अपरिवर्तित है, यह भंडारण के दौरान वांछित नारंगी रंग और कोमलता का अधिग्रहण करेगा।
फायदे और नुकसान
विविधता में लगभग कोई मिनस नहीं है, सब्जी को बस समय पर पानी देने और उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल की आवश्यकता होती है।
बटरनट कद्दू में बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं। यह बहुमुखी और शुरुआती परिपक्व है। फल सिर्फ तीन महीने में पक जाते हैं। संस्कृति एक उच्च उपज देती है, एक झाड़ी से 20 कद्दू काटा जा सकता है।
सब्जियों में एक सुविधाजनक आकार, कॉम्पैक्ट आकार और हल्के वजन होते हैं। खाना पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि बीज फसल के निचले भाग में समूहों में स्थित होते हैं।
सब्जी का लाभ यह है कि यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और झाड़ी के बाहर भी पक सकता है। यह कद्दू भी उपयोगी है, इसमें कई विटामिन हैं, इसमें एक सुखद और असामान्य स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है।
रोग और कीट
किसी भी अन्य पौधे की तरह, कद्दू विभिन्न कीटों और बीमारियों से प्रभावित हो सकता है। उत्तरार्द्ध में, दो रूप प्रतिष्ठित हैं:
- जीवाणु - वे पत्तियों और फलों को स्वयं प्रभावित करते हैं, इसे विकृत करते हैं, स्वाद और संरचना बदलते हैं, जिसके कारण उत्पाद के लाभ कम हो जाते हैं;
- कवक - वे एक सफेद फूल बनाते हैं, जिसके कारण पौधे सड़ जाता है और मर जाता है।
वर्णन कहता है: ऐसी स्थितियों से बचने के लिए, बटरनट कद्दू को समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, मातम को दूर करना और जमीन को ढीला करना आवश्यक है। रोपण से पहले, प्राकृतिक निषेचन के साथ मिट्टी को निषेचन करना आवश्यक है।
एक सब्जी के लिए सबसे खतरनाक कीट मकड़ी के कण और एफिड हैं। उनके लिए उपाय सिर्फ समय पर पानी पिलाना है, साथ ही रोगग्रस्त पत्तियों की संस्कृति से छुटकारा पाना है जो कद्दू को संक्रमित कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में आपको पौधे को रसायनों के साथ इलाज नहीं करना चाहिए।
बटरनट कद्दू - बटर नट
कद्दू बटरनट गिलिया एफ 1। सोटो सीड्स। Taman। YugAgro। भाग 1
असामान्य बटरनट सब्जी आपको वजन कम करने में मदद करेगी
सफाई के नियम
कद्दू संरचना में कठिन है, इसलिए आपको एक स्थिर बोर्ड और एक तेज चाकू लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले, सब्जी के नीचे ट्रिम करें। अगला, आपको आलू के छिलके के साथ छील को हटाने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा कद्दू को सीधा रखकर और ऊपर से नीचे की ओर छीलने के लिए किया जाता है।
फिर सब्जी को एक बड़े तेज चाकू के साथ दो समान भागों में केंद्र में काट दिया जाता है। बीज को एक चम्मच के साथ छेद से हटा दिया जाता है, और हिस्सों को दो और भागों में विभाजित किया जाता है। इससे कटौती करने में आसानी होगी।
अब टुकड़ों को तिनके में काट दिया जाता है, पहले उस पार, फिर साथ में, और फिर बस क्यूब्स में काट दिया जाता है। कद्दू खाना पकाने के लिए तैयार है।