कद्दू का आटा एक उच्च प्रोटीन, लस मुक्त उत्पाद है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसे घर पर तैयार करना आसान है। कद्दू के बीज का पाउडर आहार को समृद्ध करेगा, शरीर को मजबूत करेगा और स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देगा।
कद्दू के आटे के उपयोगी गुण
उत्पाद की संरचना
कद्दू के आटे के फायदों में से एक इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और कई मूल्यवान अमीनो एसिड की उपस्थिति है।
प्रोटीन 35-40% बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट - 23-25%। वसा 9-10% के लिए खाते हैं।
उत्पाद में शामिल हैं:
- Arginine और Valine मांसपेशियों के कार्य और वृद्धि (एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण) के लिए आवश्यक पदार्थ हैं।
- ग्लूटामाइन और ग्लाइसिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।
- लाइसिन - त्वचा, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
- ल्यूसिन ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
- Isoleucine - इंसुलिन के उत्पादन में मदद करता है।
कैलोरी मान: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
विटामिन
कद्दू के आटे का लाभ इस तथ्य के कारण भी प्रकट होता है कि इसमें निम्नलिखित समूहों के विटामिन शामिल हैं:
- ए - नेत्र रोगों की रोकथाम बनाता है और कोशिकाओं के तेजी से पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है।
- ई - दिल और मस्तिष्क के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, संचार प्रणाली और अच्छी दृष्टि के लिए बहुत महत्व है।
- एफ - कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को नियंत्रित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन और एक स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है।
- बी 1 - चयापचय और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय, पेट और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- बी 2 - एनीमिया की अच्छी रोकथाम, प्रतिरक्षा में सुधार, आंख और त्वचा रोगों के उपचार में मदद करता है।
- बी 3 - मस्तिष्क समारोह और अच्छी स्मृति, सामान्य नींद और भावनात्मक स्थिरता के लिए जिम्मेदार है।
- बी 4 चयापचय प्रक्रियाओं, यकृत और आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ है।
- बी 5 - कोशिकाओं को ऊर्जा का उत्पादन करने में मदद करता है, एलर्जी से लड़ता है, स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखता है।
- बी 6 - फैटी एसिड को आत्मसात करने में मदद करता है, हृदय और मांसपेशियों के सिस्टम के काम को बढ़ावा देता है।
- बी 9 - एनीमिया को रोकता है, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार है।
- सी - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा का प्राथमिक सहायक, कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, शरीर को संक्रमण से बचाता है।
- आर - दिल की दर और दबाव को नियंत्रित करता है, केशिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, एडिमा को हटाता है, दर्द से राहत देता है।
- टी - चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, वसा के टूटने और एक सामान्य वजन बनाए रखने को बढ़ावा देता है।
- K - अच्छे रक्त के थक्के प्रदान करता है।
खनिज पदार्थ
उत्पाद के लाभ इसके पोषण मूल्य पर आधारित हैं - सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की एक समृद्ध आपूर्ति। कद्दू के बीज में शरीर के लिए आवश्यक पचास विभिन्न खनिज होते हैं।
निम्न तत्वों को उच्च प्रतिशत द्वारा दर्शाया जाता है:
- जस्ता - रक्त गठन, प्रतिरक्षा रक्षा, चयापचय प्रक्रियाओं, यौन कार्य (विशेष रूप से पुरुषों में), तंत्रिका तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
- फास्फोरस - मानसिक गतिविधि और मांसपेशियों के काम में योगदान देता है, हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए आवश्यक है।
- कैल्शियम हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, शरीर की प्रतिरक्षा, मांसपेशियों, संचार और तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- आयरन - हीमोग्लोबिन के निर्माण, बैक्टीरिया के खिलाफ शरीर की रक्षा और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है।
- मैग्नीशियम - चयापचय और हड्डी के विकास के लिए आवश्यक; रक्तचाप, रक्त शर्करा, हृदय गति को सामान्य करता है।
- सेलेनियम - ऑन्कोलॉजी की रोकथाम बनाता है, सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा और दृष्टि में सुधार करता है।
लाभकारी विशेषताएं
कद्दू का आटा बहुत सेहतमंद होता है
कद्दू के बीज के आटे में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- एंटीपैरासिटिक - हेलमन्थ्स का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- जीवाणुनाशक और एंटी-एलर्जी - सूजन, संक्रमण और एलर्जी के उपचार में मदद करते हैं।
- जननांग क्षेत्र के रोगों की एक अच्छी रोकथाम बनाता है, और बांझपन, नपुंसकता, प्रोस्टेट, स्त्री रोग, मल के अंगों के रोगों आदि के उपचार को भी बढ़ावा देता है।
- यह पाचन अंगों, यकृत, पित्त पथ के उपचार में मूर्त लाभ लाता है।
- स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है और त्वचा की स्थिति (seborrhea, युवा मुँहासे, दाद, मुँहासे, आदि) का इलाज करने में मदद करता है।
- भोजन में इसका नियमित उपयोग दूसरे समूह के मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा और ऑन्कोलॉजी की रोकथाम करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत को मजबूत करता है
- एनीमिया के साथ मदद करता है (या यह करने के लिए पूर्वसूचना)।
- यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, मूड और रात की नींद में सुधार करता है।
कब और कैसे लेना है
कद्दू के आटे का उपयोग आहार पोषण (एक डॉक्टर के साथ समझौते में) या बीमारियों को रोकने और शरीर में सुधार के साधन के रूप में इंगित किया जाता है।
यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एथलीटों और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ वजन घटाने के उद्देश्य से हैं (dosed, उच्च कैलोरी सामग्री दी गई है)।
यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एक मूल्यवान प्रोटीन पूरक भी होगा।
आटा विशेष रूप से सर्दियों और वसंत में उपयोगी होता है, जब शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी होती है।
कॉकटेल के रूप में लिया जा सकता है, एक गिलास किण्वित दूध पेय (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या प्राकृतिक दही) के साथ पाउडर (1 चम्मच) को मिलाकर। यदि वांछित हो तो एक चुटकी दालचीनी डालें। आपको एक महीने के लिए दिन में 1-2 बार पीने की ज़रूरत है।
कॉकटेल का एक विकल्प पाक प्रयोजनों के लिए बीज पाउडर का उपयोग करना होगा: उन्हें रोटी और अन्य पके हुए माल में जोड़ना, अनाज, साइड डिश और सलाद पर छिड़कना।
कॉस्मेटोलॉजी में
जस्ता, विटामिन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद शरीर को कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो फर्म और लोचदार त्वचा के लिए आवश्यक है।
यह अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम और फेस मास्क में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, मुँहासे और मुँहासे के लिए त्वचा के उपचार में उत्पाद का उपयोग बहुत उपयोगी है।
सबसे अच्छे कॉस्मेटिक प्रभाव के लिए, कद्दू के बीज के आटे का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि बालों और नाखूनों की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नुकसान और मतभेद
आटा बनाना समय पर होना चाहिए
कद्दू के आटे के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, यह नुकसान भी पहुंचा सकता है।
यदि असीमित मात्रा में लिया जाता है, तो यह अपच पैदा कर सकता है, जिससे कब्ज या इसके विपरीत - दस्त हो सकता है।
कभी-कभी पेट फूलना होता है। परिणाम विशेष रूप से उन लोगों के लिए विशिष्ट हैं जो बहुत अधिक फाइबर खाने के लिए अभ्यस्त नहीं हैं।
एक बासी उत्पाद विशेष रूप से हानिकारक है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थ बनाता है।
कैसे तैयार करें और स्टोर करें
घर पर कद्दू के बीज का पाउडर बनाना एक स्नैप है।
यहां एक महत्वपूर्ण लाभ है: आप प्राकृतिक उत्पत्ति और किसी भी अशुद्धियों की अनुपस्थिति के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे, जो किसी भी संभावित नुकसान को बाहर कर देगा।
एक आदर्श कच्चा माल आपके अपने बगीचे में उगाया जाने वाला कद्दू होगा। इसमें से आपको बीज, कुल्ला, सूखा और छील का चयन करने की आवश्यकता है। (आप बीजों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं - परिणामस्वरूप, उन्हें आधा किया जाना चाहिए।)
पीसने के लिए ब्लेंडर या कॉफी की चक्की का उपयोग करें। इसे कई बार पीसना बेहतर होता है, परिणामस्वरूप स्पर्श द्वारा सुसंगतता की जांच करना।
उसके बाद, आटे को छलनी किया जाता है और एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। सामग्री के बेहतर संरक्षण के लिए, कंटेनर को सूर्य से सुरक्षित स्थान पर रखा जाता है।
भंडारण के लिए, कमरे का तापमान (15 से 25 डिग्री सेल्सियस) और मध्यम आर्द्रता का स्तर 50-65% उपयुक्त है।
लुगदी से
आटा न केवल बीज से, बल्कि कद्दू के गूदे से भी बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, इसमें थोड़ा अलग गुण होंगे।
गूदे में कम मूल्यवान फैटी एसिड होते हैं, लेकिन यह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है।
कद्दू का नरम हिस्सा बीज से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर ओवन या ड्रायर में सूख जाता है।
सूखे कच्चे माल जमीन हैं और पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है (सबसे अधिक बार बेकिंग पाई के लिए)।
गेहूं के आटे की तुलना में कद्दू का आटा
वास्तव में, इस तरह की तुलना बहुत सही नहीं है, क्योंकि दोनों विनिमेय नहीं हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियां हैं।
कद्दू का आटा लस मुक्त है, और इसलिए इस पदार्थ को असहिष्णुता के साथ आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह बीटा-कैरोटीन, लाभकारी विटामिन और फाइबर में उच्च है।
गेहूं के आटे में अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन कोई भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि स्वादिष्ट बेक्ड माल इसके बिना काम नहीं करेगा।
जो भी लस असहिष्णुता से पीड़ित नहीं है, वह दोनों को जोड़ सकता है। उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे से बने पके हुए माल में कद्दू का आटा जोड़ना (मात्रा का एक चौथाई से अधिक नहीं)।
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निष्कर्ष
कद्दू के बीज के आटे में शरीर के लिए फायदेमंद गुण होते हैं और इसमें ग्लूटन नहीं होता है।
इसके नियमित सेवन से कई बीमारियों से बचाव होता है और उपचार में मदद मिलती है। कद्दू के बीज का पाउडर घर पर अपने हाथों से बनाना आसान है।
आप अंदर उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - चिकित्सा के लिए; या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए त्वचा पर लागू किया जाता है।