गर्मी न केवल सूरज और विश्राम के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए सूर्यास्त के लिए भी एक समय है। प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए यथासंभव कई उत्पादों को तैयार करने की कोशिश करती है। आज हम एक नायलॉन के ढक्कन के नीचे खीरे बनाने की विधि साझा कर रहे हैं। इस तरह के पकवान को खाना पकाने के तीन दिन बाद परोसा जा सकता है - फिर वे खस्ता और हल्के नमकीन होंगे। यदि आप डेढ़ महीने के बाद जार खोलते हैं, तो खीरे भी क्रंच करेंगे, लेकिन वे अधिक खट्टा हो जाएंगे। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और सलाद और सैंडविच के स्वादिष्ट स्वाद के रूप में काम करता है।
एक नायलॉन ढक्कन के तहत खीरे - खट्टा और रसदार
सामग्री
- खीरे - 500 ग्राम
- पानी - 450 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल। (कोई स्लाइड नहीं)
- चेरी - 1 पत्ती
- हॉर्सरैडिश - 1 पत्ती (लगभग 4-5 सेमी का हिस्सा)
- करंट - 1 पत्ती
- डिल - 1 पीसी (शाखा या छाता)
- लहसुन - 1 लौंग (बड़ा)
तैयारी
- प्रारंभिक चरण में, हम खीरे का चयन करते हैं। पिंपल्स के साथ मध्यम आकार, सुंदर हरे रंग के फल लेना बेहतर है। यह बेहतर है कि नरम और ओवर्रिप खीरे का उपयोग न करें। यदि सब्जी को ताजा उठाया जाता है, तो आपको इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर खीरे थोड़ा खड़े हो गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर है। मैं बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट के साथ डिब्बे धोता हूं, मैं भी बाँझ करता हूं।
- जार के तल पर हम पत्तियों का हिस्सा, डिल की एक शाखा और लहसुन का आधा लौंग डालते हैं।
- खीरे के किनारों को काट लें, इससे उन्हें तेजी से खट्टा करने में मदद मिलेगी।
- खीरे को कसकर जार में डालें, लेकिन इतना भी नहीं कि फलों को कुचलने के लिए नहीं। शेष पत्ते और लहसुन शीर्ष पर जोड़ें।
- कमरे के तापमान पर पानी में नमक भंग करें, खीरे को पानी से भरें, जार के किनारे पर लगभग 1 सेमी छोड़ दें। (लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया में, तरल थोड़ा बढ़ सकता है, इसलिए जार को एक प्लेट पर रखना बेहतर होता है) डिल छाता जोड़ें। मैंने हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा जोड़ने का भी फैसला किया, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम जार को एक धातु के ढक्कन या छोटे तश्तरी के साथ कवर करते हैं और इसे एक / डेढ़ दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। यदि आप एक बड़ा जार का उपयोग करते हैं, तो खीरे 2-3 दिनों के लिए खड़े हो सकते हैं - आपको नमकीन पानी पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, यह थोड़ा बादल बन जाएगा और जार की सतह पर फोम दिखाई दे सकता है। यह सामान्य है, क्योंकि लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू हो जाएगा और एक सुखद मसालेदार सुगंध तुरंत घर में महसूस होगी।
यदि खीरे को लंबे समय तक गर्म छोड़ दिया जाता है, तो वे अधिक खट्टे होंगे।
- एक / डेढ़ दिन के बाद, हम खीरे को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भेजते हैं। आप नए साल तक ऐसे खीरे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे बहुत पहले खाए जाते हैं।
- किया हुआ।