रूस के सभी क्षेत्रों में मौन शिकार लोकप्रिय है। कुबान के मशरूम 2019 में गर्मियों, शरद ऋतु और ... सर्दियों में काटा जाता है। यह क्षेत्र मैदानी, जंगलों और पहाड़ों में समृद्ध है, इसलिए मशरूम का शिकार एक अत्यंत उत्पादक गतिविधि है।
2019 में कुबान के मशरूम के प्रकार
क्षेत्र की विशेषताएं
क्युबन क्षेत्र में रूसी संघ के निम्नलिखित विषय शामिल हैं:
- क्रास्नोडार क्षेत्र;
- आदिगया गणराज्य;
- करचाय-चर्केशिया गणराज्य;
- स्टावरोपोल क्षेत्र;
- रोस्तोव क्षेत्र के दक्षिणी क्षेत्र।
इस क्षेत्र में हल्की जलवायु है, दक्षिण में काला सागर के पास यह उपोष्णकटिबंधीय है। पर्णपाती और शंकुधारी वृक्षारोपण हैं। कई क्षेत्र के मशरूम यहाँ नदियों और झीलों के पास खाइयों में पाए जाते हैं।
खाद्य प्रजाति
मौसम शुरुआती वसंत में शुरू होता है और दिसंबर तक रहता है। वसंत शहद एगारिक्स लाता है, वे ठंड के तापमान के तहत जम जाते हैं, लेकिन सर्दियों में जीवित रहते हैं और अपने सभी स्वाद को बरकरार रखते हैं।
मई ऐसे मशरूम के लिए एक सक्रिय "शिकार" शुरू करता है, जैसे पोर्चिनी, मोरेल, शैंपेन। ग्रीष्म ऋतु फल शरीरों की वृद्धि का समय है। जंगलों में उनमें से कई नहीं हैं, लेकिन युवा व्यक्ति अचार और अचार बनाने के लिए महान हैं। ये सीप मशरूम, हरी फ्लाईवॉर्म, हॉर्नबीम, काले मशरूम हैं।
उत्तरार्द्ध को सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम बीनने वालों को एक अच्छा मौसम माना जाता है। शरद ऋतु की अवधि पहले से ही खाद्य मशरूम के सभी प्रकारों में समृद्ध है:
- chanterelles;
- खुमी;
- ऐस्पन बोलेटस;
- Ryzhikov;
- Russula;
- मशरूम के साथ;
- पंक्तियाँ;
- शहद मशरूम।
शरद ऋतु में, मशरूम मांसल, ताजा होते हैं, कीड़े और कीड़े द्वारा खराब करने के लिए नहीं। हनी मशरूम बहुत ठंढ तक बढ़ना जारी रखते हैं। मशरूम दिसंबर में तटीय क्षेत्रों में एकत्र किए जाते हैं। शीतकालीन मशरूम में जहरीले समकक्ष नहीं होते हैं, और इसलिए मशरूम पिकर का ध्यान आकर्षित करते हैं। बर्फ के साथ सर्दी मशरूम के लिए मौसम नहीं है।
खाने की गड़बड़ी न होने के लिए दूध मशरूम, पंक्तियों को कई दिनों तक भिगोना चाहिए, जिससे गूदे में दूधिया रस की उपस्थिति हो सकती है। क्रास्नोडार क्षेत्र में Truffles दुर्लभ हैं।
जंगलों में मशरूम की वृद्धि के स्थान:
- देवदार: morels, truffles (शायद ही कभी), russula, मशरूम, मशरूम, शरद ऋतु मशरूम।
- पर्णपाती: बोलेटस, सीप मशरूम, रसूला, चेंटरेल, ओक के पेड़, दूध मशरूम।
- मिश्रित: उपर्युक्त सूचीबद्ध प्रजातियाँ विभिन्न वृक्षों के साथ-साथ मायकोरियाजा बनाती हैं: वेलुई, टिंडर फंगस, चेस्टनट मशरूम।
चैंटरलेज़ को सरल प्रजाति माना जाता है। वे सभी प्रकार के वृक्षारोपण में बढ़ते हैं। वे भी पेड़ों, युवा वृक्षारोपण में पाए जाते हैं। पर्णपाती वृक्षारोपण में, नैतिकता पाई जाती है - एक स्वादिष्ट रूप। वह अपने असामान्य शंकु के आकार की टोपी को सिलवटों (कोशिकाओं) और दृढ़ संकल्प के साथ पहचानता है। फलने वाले शरीर के अंदर एक कट पर, एक गुहा स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
विशेषज्ञ बड़े शहरों और व्यस्त राजमार्गों के पास मशरूम लेने की सलाह नहीं देते हैं।
कुबन के जहरीले मशरूम
जहरीला मशरूम मार सकता है
सबसे खतरनाक मशरूम हैं:
- अमनीता के प्रकार (लाल, सफेद, मोती);
- पीला टोस्टस्टूल।
ऐसे "वन फलों" के गूदे को खाने से गंभीर विषाक्तता होती है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के जहरीले जुड़वां:
- पंक्ति सफेद है।
- वलु झूठे।
- लाइन्स।
- नकली मशरूम।
- गलत चैंटरलेस।
- जलन, तीखा और तीखा रसूला।
- शैतानी मशरूम, या शैतानी बोलेटस।
- Entoloma।
एंटोलोमा सफेद एक हैंगओवर, एक मई बात करने वाले की तरह दिखता है। जब टूट जाता है, तो गूदा रंग नहीं बदलता है, यह कड़वा स्वाद देता है। शैतानी मशरूम बोलेटस के समान है, लेकिन पैर के रंग में भिन्न होता है, जो इसके ऊपरी हिस्से में हल्का होता है, मध्य में उज्ज्वल होता है और आधार पर गहरा होता है। नकली शहद एगारिक्स में पैर पर एक झिल्लीदार अंगूठी का अभाव होता है, जो खाद्य फलों के शरीर के विकास के दौरान बनता है। इसलिए, सभी मशरूम को आधार के नीचे, स्टेम के साथ काटा जाना चाहिए, ताकि थोक के स्तर पर जहरीली प्रजातियों को पहचान सकें।
लंबे समय से लाइनों और सूअरों की एडिबिलिटी को लेकर बहस होती रही है। उत्तरार्द्ध को अखाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी और इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की गई थी। लेकिन नैतिक के कम मूल्यवान (लेकिन खाद्य) डबल को देखते हुए लाइनों का संग्रह जारी है। कैप पर, लाइनों में कोई कोशिका नहीं होती है, और संकल्प मस्तिष्क की सतह या एक अखरोट के कर्नेल के समान होते हैं। फलने वाले शरीर (एपोथेसिया) की कोई गुहा नहीं है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कॉमन स्टिच जीनस स्ट्रोचोक, या जीरोमिट्रा का सबसे सामान्य प्रकार है। यह वसंत में बहुतायत से दिखाई देता है, मुख्यतः देवदार के जंगलों में, कभी-कभी शरद ऋतु तक होता है। यह सड़कों के किनारे, समाशोधन में पाया जा सकता है। इस प्रजाति को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले इसे उबालने की सिफारिश की जाती है। लंबे समय तक, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर एस.जी. Musselius। उनका मानना है कि लाइन पॉइज़निंग से जुड़े ज्यादातर मामले तब होते हैं जब उन्हें या तो पहले से उबाला नहीं जाता है, या केवल 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। विषाक्तता मशरूम के गूदे में निहित गाइरोमिट्रिन के कारण होती है, दोनों एक स्वतंत्र अवस्था में और विभिन्न यौगिकों के रूप में। ताजा लाइनों में इसकी सामग्री इस पर निर्भर करती है:
- साल का मौसम;
- मिट्टी की संरचना;
- मौसम की स्थिति;
- कवक की परिपक्वता की डिग्री।
इसलिए, एकाग्रता 50 से 300 मिलीग्राम / किग्रा तक हो सकती है, लेकिन कुछ मामलों में यह 1200-1600 मिलीग्राम / किग्रा तक पहुंच जाती है।
एक वयस्क के लिए, इस यौगिक की घातक सांद्रता 20-50 mg / kg है, और बच्चों के लिए, 10-30 mg / kg है। ताजा मशरूम खाने के मामले में, यह एक वयस्क के लिए 0.4-1 किलोग्राम होगा। जठरांत्र संबंधी मार्ग और मानव जिगर में अत्यधिक विषाक्त यौगिकों की मात्रा लाइनों को खाने के बाद अधिकतम 2-2.5 घंटे तक पहुंचती है।
मशरूम बीनने वालों के लिए, मशरूम स्थानों की एक सूची बनाई जाती है और नियमित रूप से अपडेट की जाती है, जो सीजन और ऑफ सीजन में "जंगल के उपहार" में समृद्ध हैं।
कुबन का मशरूम मानचित्र
पीक सीजन गर्मियों पर निर्भर करता है: यदि यह पहले गर्म था और फिर बारिश हुई, तो जंगलों में बहुत सारे मशरूम होंगे। शरद ऋतु बारिश लाती है, जिसके बाद कई जंगलों में भाग जाते हैं। लेकिन मशरूम बीनने वालों को इकट्ठा करने की कोई जल्दी नहीं है: जहरीला डबल्स "प्रकाश में" उभरने वाला पहला होगा।
मशरूम को अक्सर क्रास्नोडार क्षेत्र में काटा जाता है। कई तलहटी जंगल, खड्ड और उपजाऊ घास के मैदान हैं। ज्यादातर वे ऐसी जगहों पर जाते हैं:
- अबशोरन और ट्यूप्स जिले: चंटरलेज़ यहाँ एकत्र किए जाते हैं। सीप मशरूम और कुछ रसौली यहाँ उगते हैं।
- गाँव कालज़स्काया और स्मोलेंस्कया: व्हाइट और बटरलेट्स अक्सर उनसे दूर नहीं पाए जाते हैं।
- Goryachy Klyuch, अरखेज इलाका (लेक कार्दिवाच और क्रास्नाया पोलियाना के बीच): शहद मशरूम इस क्षेत्र में अच्छी तरह से फल देते हैं। उन्हें वर्ष के किसी भी समय एकत्र किया जाता है (सर्दियों के बर्फीले महीनों को छोड़कर)।
- डेखोवस्काया और स्मोलेंस्काया के गांव, शाबानोव्का और फैनगोरिया के गांव: दूध मशरूम बहुतायत से बढ़ते हैं।
- गोर्याचेलुचेवस्काया और अप्सहेरोन जिले: यहाँ, साथ ही गेलेंदज़िक, सोची, ट्यूप्स के तटों के पास, वे पहाड़ी जंगलों में बोलेटस और एस्पेन की तलाश कर रहे हैं।
- उबिनका नदी के मुहाने: यहाँ उगने वाले ओक के जंगल ओक की लकड़ियों से समृद्ध हैं।
क्रीमिया और उत्तरी क्षेत्र भी अनुकूल माने जाते हैं। वे Barabinsk शहर के आसपास के क्षेत्र में "शिकार" करते हैं। रेलवे, मिनीबस का उपयोग करके अपने गंतव्य पर जाएं। कार द्वारा दूरदराज के क्षेत्रों की यात्रा करना बेहतर है।
कुबान संगीत | KRASNODAR क्षेत्र के संगीत
PICKING AND COOKING MUSHROOMS | मशरूम्स कुबानी
लोगों के लिए साइलेंट हंट: कौन से मशरूम को कुबान में नहीं लिया जा सकता
निष्कर्ष
कुबान में, क्रास्नोडार क्षेत्र को मशरूम के संदर्भ में सबसे "विपुल" माना जाता है, विशेष रूप से शरद ऋतु में। वे जंगलों, वृक्षारोपण, शहरों के तटीय क्षेत्रों और क्षेत्रों के कस्बों में मशरूम की तलाश कर रहे हैं। कभी-कभी उन्हें पेटू नैतिकता और ट्रफल मिलते हैं। जहरीले जुड़वाँ से सावधान रहें - एन्टोलोमा, झूठी रसूला और जहरीला रेयाडोव्की।