प्रकृति में मशरूम की एक विशाल विविधता है। संपादन को निर्धारित करने के लिए, कभी-कभी आपको कवक की संरचना और अन्य विशेषताओं को जानने की आवश्यकता होती है।
कवक की संरचना
कवक जीव की विशेषताएं
मशरूम एक अलग राज्य में एकजुट होते हैं और जैविक दुनिया की प्रणाली में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, और उनकी प्रजातियों की संख्या 100 हजार से अधिक है। वैज्ञानिकों का अनुमान है कि निकट भविष्य में कम से कम 200,000 प्रजातियों का वर्णन किया जाएगा। कवक की संरचना ऐसी है कि इन जीवों में ऐसी विशेषताएं हैं जो उन्हें पौधे राज्य और पशु साम्राज्य दोनों के समान बनाती हैं।
मशरूम और पौधों के बीच समानता
- असीमित वृद्धि;
- बीजाणुओं द्वारा प्रजनन;
- एक सेल की दीवार की उपस्थिति;
- सेल में रिक्तिका की उपस्थिति;
- संलग्न जीवन शैली;
- एक सेल केंद्र की कमी;
- अवशोषण प्रक्रिया के माध्यम से पोषण, आदि।
मशरूम और जानवरों के बीच समानताएं:
- हेटरोट्रॉफ़िक पोषण;
- आरक्षित पोषक तत्व - ग्लाइकोजन;
- सेल की दीवार में चिटिन की उपस्थिति;
- एक चयापचय उत्पाद के रूप में यूरिया की उपस्थिति;
- प्लास्टिड्स की कमी;
- पाचन एंजाइम युक्त लाइसोसोम की उपस्थिति;
- छोटे भंडारण रिक्त स्थान की उपस्थिति।
मशरूम और उनके प्रकारों की संरचना माइकोलॉजी के विज्ञान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसके बारे में एक साधारण मशरूम बीनने वाले को जानकारी होनी चाहिए, ताकि खाद्य और अखाद्य प्रजातियों को भ्रमित न किया जा सके।
मशरूम की संरचना
इस राज्य की भूमिका को सही ढंग से समझने के लिए, किसी को अपने शरीर की आंतरिक और बाहरी संरचना के सभी तत्वों के साथ-साथ मशरूम की संरचना और महत्वपूर्ण गतिविधि का अध्ययन करना चाहिए, साथ ही साथ वे कैसे जुड़े हुए हैं।
Mycelium
कवक की बाहरी संरचना इसके मुख्य घटक से शुरू होती है - मायसेलियम (माइसेलियम), या वनस्पति शरीर। यह सब्सट्रेट (मिट्टी) में लंबे फिलामेंट्स की एक प्रणाली है। धागे को हाइप कहा जाता है, इसे नग्न आंखों से देखना असंभव है। इन सूक्ष्म हाइप को बनाने वाले समूह दृश्यमान हो जाते हैं। हम अक्सर उन्हें सफेद (सफेदी) धागे या किस्में के रूप में देखते हैं।
मायसेलियम विभिन्न रूपों में आता है, जिनमें से प्रत्येक अलग कार्य करता है:
- राइज़ोमॉर्फ और स्क्लेरोटिया: एक सुरक्षित आराम चरण सुनिश्चित करना;
- डोरियों और प्रकंद: लंगर और प्रसार;
- स्ट्रोमा: विवादों की दृढ़ता के लिए स्थितियां बनाना;
- फिल्मों: सेलूलोज़ का विनाश और अवशोषण।
माइसेलियम दसियों और सैकड़ों वर्षों तक काम करने में सक्षम है, और फलने वाला शरीर (मायसेलियम को छोड़कर) सब कुछ शायद ही कभी 5-10 दिनों से अधिक रहता है। गंभीर ठंढों और सूखे में, माइसेलियम काम करना बंद कर देता है, "मशरूम हाइबरनेशन" में चला जाता है, और फिर अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है। यह वही है जो माइसेलियम के लंबे जीवन को सुनिश्चित करता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
शरीर की संरचना के अनुसार, असली मशरूम निचले (गैर-सेलुलर मायसेलियम के साथ) और उच्चतर (सेलुलर मायसेलियम के साथ), और आकार में - मैक्रो- और में विभाजित होते हैं। micromycetes।
मैक्रोमाइसेट्स कवक है जिसमें फलने वाला शरीर मिट्टी की सतह से ऊपर स्थित होता है। फलने वाला शरीर माइसेलियम का गठन है जिसमें बीजाणुओं का निर्माण और विकास होता है। हालांकि, कवक के थोक माइक्रोक्रिकेट हैं, या सूक्ष्म रूप से छोटे कवक जीव हैं। यदि बेटी कोशिकाएं, उनके गठन के बाद, मां से अलग नहीं होती हैं, तो धीरे-धीरे शारीरिक रूप से स्वतंत्र जीवों की एक प्रकार की श्रृंखला बनती है। तथाकथित स्यूडोमाइसेलियम, जैसे कि खमीर।
कवक का कोई ऊतक नहीं होता है। उच्च संगठित रूपों में, हाइप को अक्सर बहुत कसकर इंटरवेट किया जाता है और एक झूठा ऊतक बनता है - पेल्टेन्काइमा, जिसमें से फ्रूटिंग बॉडीज बनती हैं।
टोपी
मशरूम के लिए टोपी सबसे महत्वपूर्ण चीज है
कैप को फलने वाले शरीर का मुख्य हिस्सा माना जाता है। इसका मुख्य कार्य इसके निचले हिस्से में स्थित अंगों की मदद से बीजाणुओं का निर्माण करना है, और कुछ में ऊपरी तरफ। प्रजनन के लिए बीजाणुओं की आवश्यकता होती है। ऊपर त्वचा है, इसके नीचे गूदा और हाइमेनोफोर है। जो भी कभी जंगल में मशरूम उठाता है, वह जानता है कि विभिन्न प्रकार के कैप आकार हैं। मशरूम कैप को आकार में 9 प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- समतल;
- अवतल;
- उत्तल;
- शंक्वाकार;
- अंडाकार;
- एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ;
- घंटी के आकार;
- गोलाकार;
- अर्धगोल।
टोपी का आकार उम्र को इंगित करता है: युवा मशरूम में आमतौर पर एक ओवॉइड या उत्तल आकृति होती है, और पुराने की टोपी अवतल या सपाट होती है।
शीर्ष के किनारों और केंद्र को बदलने के लिए सबसे अधिक अतिसंवेदनशील होते हैं।
त्वचा
मशरूम की संरचना त्वचा और लुगदी के बिना कल्पना करना मुश्किल है। त्वचा, या छल्ली, टोपी के शीर्ष को कवर करती है और बाहरी प्रभावों से मशरूम की रक्षा करते हुए, एक शेल के रूप में कार्य करती है। इसमें एक या कई (आमतौर पर 3) परतें शामिल हो सकती हैं।
जो लोग मशरूम और उनकी संरचना को नहीं समझते हैं, वे कहते हैं कि वे हमेशा अपने रंग से बता सकते हैं कि क्या वे खाद्य या अखाद्य हैं। यह सभी मामलों में काम नहीं करता है। शेल की स्थिति और फल की खाद्यता को इंगित करने वाले कारकों में सतह का रंग और प्रकृति शामिल है। विभिन्न प्रजातियों के अलग-अलग रंग हैं: लाल, ग्रे, सफेद, भूरा, पीला, और यहां तक कि हरा। छल्ली का रंग इसकी कोशिकाओं में मौजूद पिगमेंट पर निर्भर करता है।
उम्र और पर्यावरणीय स्थितियों के साथ रंग बदलता है।
सतह की प्रकृति यह बताने में सक्षम है कि कवक की संरचना का गठन किस जलवायु में होता है। एक सूखी, घिनौनी, पपड़ीदार, रेशेदार सतह आदि होती है।
गूदा
मशरूम की संरचना में लुगदी (संदर्भ) फलने वाली शरीर की आंतरिक परत है। यह मृत ऊतक, या ट्रामा है, जो बाँझ हाइप की गतिविधि के दौरान बनता है। गूदे का उपयोग यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि मशरूम जहरीला है या नहीं।
कच्चा गूदा आमतौर पर बेस्वाद होता है, लेकिन कभी-कभी यह थोड़ा कड़वा या मीठा होता है। गंध मशरूम की संरचनात्मक सुविधाओं पर निर्भर करता है। यह मशरूम, स्याही या आटा हो सकता है। मांस का रंग सफेद या भूरा होता है। प्रसंग पतला और गाढ़ा भावपूर्ण है। कई प्रजातियों में लुगदी दूधिया रस के लिए एक ग्रहण है।
संगति भी मशरूम की संरचना के बारे में जानकारी प्रदान करती है और इसे वुडी, मांसल और कार्टिलाजिनस में विभाजित किया जाता है। एक लकड़ी की स्थिरता वाले मशरूम का सबसे मजबूत आधार है।
Hymenophore
मशरूम की संरचना बहुत जटिल है
हाइमनोफोर एक वयस्क मशरूम की टोपी की संरचना में एक हिस्सा है। इसमें एक बीजाणु-असर परत, या हाइमेनियम शामिल है, जो बाद के प्रजनन के लिए अधिक बीजाणुओं को बनाने की अनुमति देता है।
कवक की संरचना का अध्ययन करते समय, यह ध्यान में रखा जाता है कि हाइमेनोफोर में विभिन्न प्रकार की संरचनाएं होती हैं। इसके प्रकार इस प्रकार हैं: ट्यूब, प्लेट, कांटे और सुई। वे लंबवत स्थित हैं, निचला हिस्सा छिद्रों का एक समूह है, जिसमें से बीजाणु बाद में बाहर निकालते हैं।
हाइमेनोफोरस के प्रकार कवक की सामान्य संरचना और गतिविधि से निर्धारित होते हैं। सबसे आम प्रकार हैं:
- चिकनी;
- परतदार;
- मुड़ा हुआ;
- ट्यूबलर;
- कांटेदार।
उनकी संरचना में भिन्नता, सभी प्रकार के हाइमेनोफोरस केवल एक चीज के लिए अभिप्रेत हैं - इसके लिए एक बीजाणु-असर परत (हाइमेनियम) का लगाव।
विवाद
कवक की संरचना की ख़ासियत में कवक बीजाणु शामिल हैं जो विशेष बीजाणु जनन में उत्पन्न होते हैं। ट्यूबलर और लैमेलर प्रजातियां संरचनाओं की दीवारों पर स्वयं बीजाणु बनाती हैं। विवाद एकतरफा हैं। वे अक्सर हवा से लंबी दूरी तय करते हैं।
जलीय कवक में, बीजाणुओं में एक तरल माध्यम - फ्लैगेला में आंदोलन के लिए अनुकूलन होता है। यह उन्हें जलीय वातावरण में स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है। इस तरह के बीजाणु ज़ोस्पोरंगिया में बनते हैं और कई निचले कवक के अलैंगिक प्रजनन की विशेषता है।
उनकी उत्तरजीविता और पर्यावरण के अनुकूल होने की क्षमता नोट की गई है। उदाहरण के लिए, जीवित रहने के लिए, संक्रमित कंदों पर कई परजीवी प्रजातियों के हाइबरनेट से देर से अंधड़ आता है। और रोगजनक कक्षाएं शारीरिक और रासायनिक कीटाणुनाशक के लिए प्रतिरोधी हैं। इस तरह की प्रक्रियाओं से, वे लंबे समय तक अपना अस्तित्व सुनिश्चित करते हैं। इसलिए, परजीवियों से छुटकारा पाना मुश्किल हो सकता है।
टांग
टोपी मशरूम और उनकी संरचना का आधार स्टेम है, क्योंकि यह एक सहायक कार्य करता है। सब्सट्रेट में, यह मायसेलियम के साथ जोड़ती है। पैरों के बेलनाकार, धुरी के आकार और सूजे हुए रूप (विभिन्न भागों में, लेकिन अधिक बार आधार पर) होते हैं। उनकी निरंतरता से, वे घने, खोखले और ढीले कोर के साथ होते हैं। सतह के विभिन्न प्रकार हैं: चिकनी, जाल, टेढ़ी और मख़मली।
खाद्य मशरूम
मशरूम की संरचना और जीवन की विशेषताओं के बारे में जानकारी से यह समझना संभव होगा कि मशरूम खाद्य हैं या नहीं। टैक्सोनोमिस्ट्स खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य और जहरीले मशरूम को अलग करते हैं। उत्तरार्द्ध सख्ती से निषिद्ध हैं, और दूसरे समूह का उपयोग शरीर में अवांछनीय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है।
यह समझना मुश्किल है कि पाया गया मशरूम जहरीला है या नहीं। जंगल में जाने से पहले व्यक्तिगत प्रजातियों के चित्रण करना बेहतर है। खाद्य प्रजातियों के विवरण के बारे में मिथक और भ्रांतियाँ हैं:
- "जब खाना पकाने, विषाक्तता गायब हो जाती है, तो यह उबलता है, यदि आप पानी में नमक और सिरका मिलाते हैं तो यह वाष्पित हो जाता है।" वर्णित विधि का उपयोग केवल तब किया जाता है जब सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के साथ काम किया जाता है, और जहरीले लोगों के साथ नहीं।
- "अगर पका हुआ प्याज खाना पकाने के दौरान नीला हो जाता है, तो मशरूम के बीच एक जहरीला होता है।" बल्ब अक्सर अपनी विशेषताओं से संबंधित कई अन्य कारणों से नीले हो जाते हैं। वही दूध की खटास पर लागू होता है, जिसमें "संदिग्ध" मशरूम डूबा हुआ है।
- "ज़हरीले मशरूम का स्वाद अच्छा नहीं होता या अच्छा नहीं होता।" कुछ सबसे खतरनाक मशरूम - सफेद टोस्टस्टूल और पैंथर फ्लाई एगारिक - एक अच्छा स्वाद और गंध है, इसलिए मशरूम व्यवसाय में आपको स्वाद और सुगंध पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
- "अखाद्य प्रजातियों पर कोई परजीवी नहीं है।" जहरीली प्रजातियां परजीवियों की तुलना में अक्सर खाद्य पदार्थों से अधिक पीड़ित होती हैं।
मशरूम की संरचना और गतिविधि। जीवविज्ञान वीडियो ट्यूटोरियल ग्रेड 5
मशरूम, उनकी सामान्य विशेषताएं, संरचना और गतिविधि
जीवविज्ञान मैं मशरूम का साम्राज्य। सामान्य विशेषताएँ और संरचना। हम परीक्षा की तैयारी जारी रखते हैं
निष्कर्ष
जो लोग मशरूम की संरचना को समझते हैं वे अक्सर जहरीले लोगों के साथ खाद्य मशरूम को भ्रमित करते हैं। जंगल में जाने से पहले, आपको मशरूम साम्राज्य की विशेषताओं और इन जीवों की संरचना से खुद को परिचित करना चाहिए।