उत्पादों का पोषण मूल्य काफी हद तक भंडारण की अवधि और विधि पर निर्भर करता है। कुछ गुणवत्ता खोने के बिना हफ्तों तक झूठ बोल सकते हैं, जबकि अन्य को बहुत कम समय में खाने की आवश्यकता होती है। लेख में विचार करें कि मशरूम के भंडारण के बारे में आपको क्या जानना चाहिए? किन परिस्थितियों को देखा जाना चाहिए ताकि वे अपने उपयोगी गुणों, स्वाद को न खोएं? और मशरूम रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
घर पर ताजा शैंपेन स्टोर करना
कक्ष में
मशरूम का दूसरा नाम मिर्च है।
आप बहुत कम समय के लिए मशरूम को घर के अंदर रख सकते हैं:
- कमरे के तापमान पर - 6 से 8 घंटे तक;
- एक ठंडे स्थान पर (एक घर, तहखाने, बाथरूम का तहखाना) - 12 नं तक।
ऐसा करने के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में बदल दिया जाता है (यह सॉस पैन, बेसिन, बाल्टी हो सकता है)।
उपयोगी जानकारी: ताकि मशरूम अधिक समय तक खराब न हो, फिर भी ताजे मशरूम को 4 ° C से अधिक तापमान पर स्टोर करना उचित है।
एक रेफ्रिजरेटर में
रेफ्रिजरेटर में मशरूम को स्टोर करने के कई तरीके हैं:
- शेल्फ पर खुला: इस विकल्प के साथ, वे लगभग 2 दिन तक रहेंगे।
- निम्न वनस्पति ट्रे में: शैंपेन बड़े करीने से एक परत में रखे जाते हैं (अत्यधिक दबाव शेल्फ जीवन में कमी का कारण बनता है), शीर्ष पर एक कागज तौलिया के साथ कवर किया गया। आप टूथपिक के साथ छिद्रों को छिद्र करके एक तौलिया के बजाय क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। यह संघनन के निर्माण को रोक देगा जो ताजा भोजन को खराब कर सकता है। मशरूम को 3 से 5 दिनों तक बचाना संभव होगा।
- वैक्यूम पैक्ड: एक पूरे में, बरकरार (बस स्टोर से लाया गया), peonies 7 दिनों के लिए सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेज खोलने के बाद, आपको 2 दिनों के भीतर आपूर्ति का उपयोग करना होगा।
- एक पेपर बैग में: काफी प्रभावी तरीका है। खुली अलमारियों पर, अवधि 4 दिनों तक होती है, सब्जी ट्रे में - लगभग एक सप्ताह। जरूरी। बैग में 0.5 किलोग्राम से अधिक मशरूम न डालें।
- प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में: विधि अधिक से अधिक सफल हो रही है। शेल्फ पर, उत्पाद सब्जी डिब्बे में 8 से 9 दिनों तक चलेगा - 12 दिनों तक।
- प्लास्टिक, कांच, धातु के बर्तन में: ऊपर से, कंटेनर को एक कागज तौलिया, कपड़े के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस विधि का उपयोग करके, बेकर को 10-12 दिनों तक सहेजना संभव होगा।
- एक प्लास्टिक बैग में, क्लिंग फिल्म: इस तरह, ताजा शैंपेन 5 से 7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। परिणामस्वरूप संघनन को वाष्पित करने के लिए बैग को समय-समय पर खोला जाना चाहिए। हर दिन फिल्म को बदलना बेहतर होता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि मशरूम अंधेरा नहीं करते हैं, सड़ना शुरू नहीं करते हैं, बिगड़ते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा मशरूम रखने पर, उन्हें धोया या साफ नहीं किया जाना चाहिए। जब एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे नियमित रूप से वेंटिलेशन के लिए खोला जाना चाहिए और एक ही समय में मशरूम की जांच होनी चाहिए। यह सुस्त और सड़े हुए फलों के शरीर को हटाने के लिए किया जाता है। यदि बैग की आंतरिक सतह पर संक्षेपण दिखाई देता है, तो मशरूम तुरंत एक नए पैकेज में स्थानांतरित हो जाते हैं।
मशरूम को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार होना चाहिए।
प्रारंभिक प्रसंस्करण
आपको मशरूम नहीं धोना चाहिए
रेफ्रिजरेटर में ताजा शैंपेन के भंडारण के लिए कई नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:
- उन्हें पहले न धोएं, क्योंकि नमी कच्चे मशरूम के तेजी से खराब होने में योगदान करती है;
- कैप को सावधानीपूर्वक चाकू से साफ किया जाता है;
- पैर नीचे से कट जाता है (पुराना कट हटा दिया जाता है), फिल्म हटा दी जाती है;
- रेत, मिट्टी के कणों को एक ब्रश, एक नम तौलिया के साथ दूषित क्षेत्रों को पोंछकर हटा दिया जाता है।
जब तक संभव हो उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सभी अंधेरे और झुर्रियों वाली जगहों को भी काट दिया जाता है।
फ्रीजर में
घर पर मशरूम भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। जमे हुए रूप में, ताजा मिर्च अपने शेल्फ जीवन को छह महीने (समय सीमा) तक बनाए रखते हैं, बशर्ते कि अधिकतम तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
फ्रीजर में ताजा मशरूम के भंडारण के लिए 3-4 महीने की अवधि से अधिक नहीं होना बेहतर है। लेकिन उबला हुआ शैम्पेनन लगभग 6 महीने तक सफलतापूर्वक "आराम" करेगा। भंडारण के लिए, तंग प्लास्टिक बैग (अधिमानतः एक जिप-लॉक फास्टनर के साथ) या एयरटाइट कंटेनर सही होते हैं, जो उन्हें बाहर से हवा और नमी से उत्पादों की अच्छी तरह से रक्षा करते हैं।
बर्फ़ीली अवस्थाएँ:
- ठंड के लिए चयनित कैथरीन को एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है। इसे धोने के लिए अवांछनीय है, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के मामले में - फ्रीजर में अवशोषित पानी बर्फ बन जाएगा, जिसके कारण लुगदी सूज जाएगी और पोरसिटी का अधिग्रहण करेगी। इससे पके हुए उत्पाद का स्वाद कम हो जाएगा।
- एक चाकू के साथ कैप्स से फिल्म को निकालें, क्षति। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, यह सब निकालना मुश्किल होगा।
- बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। ये क्यूब्स, प्लेट हो सकते हैं। यह उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- एक फ्लैट ट्रे, बेकिंग शीट पर तैयार ताजा मशरूम फैलाएं। कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
- वे एयरटाइट कंटेनर में रखे जाते हैं - कंटेनर, पैकेज, ट्रे। भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें: पहले, कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर के ऊपरी शेल्फ में स्थानांतरित किया जाता है, कई घंटों के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। तभी आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
आपकी जानकारी के लिए: डीफ्रॉस्ट किए गए शैंपेन को फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ताजा शैंपेन कैसे स्टोर करें
शैंपेन को साफ और संरक्षित कैसे करें
जमे हुए शैंपेन। मशरूम को ठीक से फ्रीज कैसे करें
निष्कर्ष
खरीद के बाद 1-2 दिनों से अधिक समय तक घर पर ताजे मशरूम को स्टोर करने के लिए, आपको सभी सिफारिशों और सुझावों का सही ढंग से पालन करना होगा। और फिर उनसे तैयार किए गए व्यंजन आपको उनके उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट गुणवत्ता से प्रसन्न करेंगे।