वन खाद्य मशरूम उपयोगी विटामिन और पोषक तत्वों का एक भंडार हैं जो मांस उत्पाद को पूरी तरह से प्रतिस्थापित करते हैं। उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए, उन्हें "सब्जी" या "वन" मांस कहा जाता है। वे स्वस्थ, स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण हैं मशरूम बीनने वालों के लिए, वे जल्दी से बढ़ते हैं। सक्रिय प्रजनन और कवक का विकास, पहली वसंत कटाई के मौसम से शुरू होता है और आखिरी, शरद ऋतु के साथ समाप्त होता है, यह उनकी अद्वितीय जैविक विशेषताओं के कारण होता है।
जंगल में मशरूम की वृद्धि की विशेषताएं
मशरूम की संरचना
जंगल में उगने वाले एक सामान्य मशरूम में एक तना (गांजा) और एक टोपी होती है, जो एक साथ फंगस के फलने वाले शरीर को बनाते हैं। पैर का आधार माइसेलियम (माइसेलियम) से जुड़ा हुआ है, जो पतले फिलामेंट्स (हाईफे) की एक पेचीदा बुनाई की बहुत याद दिलाता है।
मायसेलियम स्वयं मिट्टी की एक ढीली ऊपरी परत में स्थित होता है, जिसमें पौधों के मलबे, ह्यूमस और अन्य मिट्टी के कार्बनिक पदार्थों को उखाड़ फेंकना शामिल है। मायसेलियम फिलामेंट्स कवक के पूरे फलने वाले शरीर का निर्माण करते हैं - स्टेम के आधार से टोपी तक। यह उनके माध्यम से है कि सहजीवन के पेड़ों से प्राप्त जैविक पोषक तत्व मशरूम की टोपी में प्रवेश करते हैं।
कवक के गुणन के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि टोपी की निचली सतह पर पतली प्लेटों या ट्यूबों में बीजाणु होते हैं। परिपक्वता के बाद, बीजाणु इन संरचनाओं (प्लेटों, ट्यूबों) की सतह से उखड़ जाती हैं और हवा, कीड़े या जानवरों द्वारा जंगल के माध्यम से ले जाया जाता है।
प्रजनन
गर्म और आर्द्र वातावरण के संपर्क में आने पर फफूंद बीजाणु जल्दी अंकुरित होने लगते हैं। यह एक नया स्वतंत्र माइसेलियम है, जो मिट्टी की सतह से 15 सेमी तक भूमिगत रहता है।
मशरूम बॉक्स में कई महत्वपूर्ण कार्य हैं:
- मिट्टी में पूरे कवक जीव के अधिकतम समेकन को बढ़ावा देता है;
- "डिस्टिल्स" खनिज पदार्थों को मिट्टी से प्राप्त सहजीवी पेड़ों की जड़ों की कोशिकाओं में, और फिर कवक के फलने वाले निकायों को पेड़ों द्वारा प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में गठित कार्बनिक पदार्थों को वितरित करता है;
- पर्यावरण में होने वाले परिवर्तनों के अनुकूल कर्तव्यों का पालन करता है;
- फंगल स्पोरुलेशन और सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है।
कवक परिपक्व बारहमासी myeleliums में सबसे तेजी से बढ़ता है, जिसमें कई और शाखित माइक्रेलर प्रणाली होती है जो विकास और विकास (ठंढ और सूखे) के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी होती है। जब मायसेलियम पर्याप्त रूप से विकसित हो जाता है, तो गठन शुरू होता है। मशरूम के धागे अधिक बारीकी से परस्पर जुड़े होते हैं, जिससे छोटी गांठें बनती हैं - मशरूम के भविष्य के पैर और टोपियां।
विकास सुविधाएँ
नमी मशरूम की वृद्धि को प्रभावित करती है
मशरूम को मध्यम आकार तक पहुंचने में लगभग 3-5 दिन लगते हैं। यह ऐसे युवा और मजबूत मशरूम हैं जिन्हें पेशेवर मशरूम पिकर इकट्ठा करना पसंद करते हैं। लेकिन सभी मशरूम एक ही दर से विकसित और विकसित नहीं होते हैं।
मशरूम कितनी जल्दी बढ़ता है इसका सीधा असर होता है:
- उस क्षेत्र की प्रकृति जहां मायसेलियम बढ़ता है;
- हवा और मिट्टी दोनों की आर्द्रता और तापमान;
- खाद्य मशरूम की बहुत विविधता है।
उदाहरण के लिए, बोलेटस, रुसुला और बोलेटस मशरूम फलने वाले शरीर का द्रव्यमान सबसे तेजी से प्राप्त करते हैं, इसलिए आप पिछले एक के कुछ दिनों बाद कटाई के लिए जंगल में जा सकते हैं - आपको बहुत सारे युवा मशरूम मिलेंगे।
पूरी परिपक्वता के बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम से, आप लगभग एक सप्ताह इंतजार कर सकते हैं। और चटनर मशरूम के राज्य में सबसे इत्मीनान से माना जाता है, वे अन्य किस्मों की तुलना में बहुत धीमी गति से बढ़ते हैं।
इष्टतम स्थिति
भविष्य के मशरूम के लिए माइसेलियम में तीव्रता से विकसित करने और तेजी से बढ़ने के लिए, कवक जीव को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।
तापमान
कम तापमान की विधा का युवा मायसेलियम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और अचानक वसंत ठंढ विकासशील कवक के लिए हानिकारक हैं। तेज तापमान परिवर्तन के साथ एक ठंडा स्नैप बहुत धीमा हो सकता है और यहां तक कि फलने वाले शरीर के विकास को पूरी तरह से रोक सकता है। मशरूम का गहन और त्वरित पकना 18 ℃ से 30 ℃ के तापमान पर शुरू होता है, लेकिन केवल कम से कम 60% की पर्याप्त नमी सामग्री के साथ।
नमी
नमी सूचकांक हवा और मिट्टी दोनों में लगभग 60-70% होना चाहिए। यदि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम नहीं है, तो मशरूम सक्रिय रूप से बढ़ने के लिए बंद हो जाता है, हालांकि फल शरीर का विकास पूरी तरह से बंद नहीं होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कवक का विकास विशेष रूप से तब सक्रिय होता है जब मिट्टी की नमी 80-85% होती है। हालांकि, अगर सब्सट्रेट की नमी 95-100% तक पहुंच जाती है, तो ऑक्सीजन की कमी के कारण विकास और विकास में देरी होने लगेगी, जो कि कवक, साथ ही साथ सभी जीवित जीवों, उनके विकास के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, दलदली मिट्टी में केवल मुक्त ऑक्सीजन (ओ) के निशान होते हैं2) और मामलों की इस स्थिति के संबंध में यह संभव है कि उनमें केवल ऐसी प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल प्रजातियां - एमिकेलोप्सिस, कुछ फ्यूसेरियम, आदि "वध" संयोजन - उच्च आर्द्रता और कम तापमान - विशेष रूप से प्रतिकूल कवक के विकास को प्रभावित करता है। इसलिए, ठंड, बरसात की गर्मियों में एक अच्छी फसल कटाई यथार्थवादी नहीं है, साथ ही एक गर्म, लेकिन एक सूखा है।
मिट्टी की पीएच (पीएच) भी कवक के लिए बहुत महत्वपूर्ण है - पर्यावरण की सक्रिय अम्लता, जिसका मूल्य हमें हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता को दर्शाता है (एच)+) पर्यावरण में। कवक और इसकी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का सामान्य जीवन इस पर निर्भर करता है, जैसे, उदाहरण के लिए, एंजाइम की गतिविधि, स्पोरुलेशन, सेल में पोषक तत्वों का प्रवेश, एंटीबायोटिक दवाओं और रंजक के संश्लेषण। अधिकांश कवक अम्लीय मिट्टी, कम क्षारीय लोगों को पसंद करते हैं।
कीट
कीट कीट भी वन कवक के विकास को प्रभावित करते हैं। जब परजीवी और फलों के शरीर परजीवी कीड़ों के लार्वा से संक्रमित होते हैं, तो कवक की सक्रिय महत्वपूर्ण गतिविधि काफी बिगड़ जाती है - कवक बीमार है। बाह्य रूप से, यह शुरू में ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है। लेकिन जैसा कि यह विकसित होता है, "कीड़े" दिखाई देते हैं - कीट लार्वा और एक बाहरी रूप से स्वस्थ मशरूम संग्रह के लिए पहले से ही अनुपयुक्त हो जाता है।
फंगल जीवों के लिए इष्टतम स्थितियों की शुरुआत के साथ - कीटों और रोगों की अनुपस्थिति में गर्म और आर्द्र मौसम, फल निकायों के पकने का समय कम हो जाता है, और नए युवा मशरूम "छलांग और सीमा से बढ़ते हैं।"
सक्रिय वृद्धि की प्रक्रिया दिन या रात नहीं रुकती है - यह पूरे मशरूम साम्राज्य की एक विशिष्ट विशेषता है और पौधे राज्य की एक विशेषता है।
फल शरीर विशेष रूप से गर्म मौसम में, बारिश के बाद, जब सूरज नमी से संतृप्त मिट्टी को गर्म करना शुरू कर देता है, सख्ती से बढ़ता है। इन शर्तों के तहत, युवा मशरूम कुछ ही दिनों में एक औसत आकार बनाते हैं, और फिर, 10 दिनों के भीतर, फलने वाले शरीर का द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, जो "शांत शिकार" के प्रेमियों को प्रसन्न करता है।
हालांकि, मशरूम न केवल सबसे तेजी से बढ़ने वाले वन निवासी हैं, बल्कि सबसे कम समय तक रहने वाले भी हैं। मशरूम के बीजाणु पूरी तरह से परिपक्व होने के बाद, फलने वाला शरीर प्रजनन भागों के क्षय के चरण में प्रवेश करता है। संपूर्ण फ्रूटिंग बॉडी का विघटन शुरू हो जाता है। परिपक्व बीजाणु नए मायसेलियम बनाते हैं, और जीवन चक्र नए सिरे से शुरू होता है।
सफेद मशरूम। विकास की निगरानी। छह दिनों के भीतर विकास। साइबेरिया रूस में बोलेटस एडुलिस
मशरूम कैसे उगते हैं और जंगल में मशरूम कहाँ से लायें?
एक दिन में मशरूम कैसे उगता है।
सफेद मशरूम
सफेद मशरूम (बोलेटस) को वन खाद्य मशरूम का राजा माना जाता है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह 1 स्थान लेता है, और इसके बाद ही मशरूम, दूध मशरूम, बोलेटस, एस्पेन, बोलेटस, वोल्कुसी और मशरूम राज्य के अन्य निवासी आते हैं। स्थिर गर्मी के मौसम की शुरुआत के साथ इसका मायसेलियम शुरुआती वसंत में बढ़ने लगता है। देर से शरद ऋतु तक विकास जारी रहता है, और शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत के साथ, यह अगले गर्म मौसम तक बंद हो जाता है।
पोर्सिनी मशरूम 18 डिग्री सेल्सियस से 28 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर बढ़ता है, मायसेलियम 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ सकता है। सापेक्ष आर्द्रता 60-70% की सीमा में है।
यदि विकास के स्थानों में सूखा होता है, तो पोर्सिनी मशरूम का विकास बहुत धीमा हो जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से बंद नहीं हो जाता है, और बीजाणुओं का परिपक्वता समय काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा, हवा की नमी में कमी के साथ, फल शरीर भी विकास को धीमा कर देता है, क्योंकि यह मशरूम की अन्य किस्मों के विपरीत नमी के वाष्पीकरण से सुरक्षित नहीं है और सूख जाता है।
अक्सर ऐसे मामले होते हैं, जब भारी गर्म बारिश के बाद, 18 सेमी तक के कैप व्यास वाले बोलेटस और 12 सेमी तक के पैर एकत्र किए जाते हैं।
अनुकूल परिस्थितियों (बरसात और गर्म मौसम) के तहत, बोलेटस जल्दी से पर्याप्त बढ़ता है - 4-5 दिनों के बाद एक युवा मशरूम का वजन 180 ग्राम तक पहुंच जाता है। इसके अलावा, उनके द्रव्यमान में वृद्धि जारी है। वयस्क बोलेटस के जीवन में लगभग 2 सप्ताह लगते हैं। जब बीजाणु परिपक्व होते हैं, तो फलने वाले शरीर जल्दी से उम्र और फीके हो जाते हैं। ऐसे फलने वाले शरीर वनवासियों के लिए काफी उपयुक्त हैं। जीवन चक्र बंद है, लेकिन जीवन अपने विजयी मार्च को जारी रखता है।