ओएस्टर मशरूम मध्यम आकार के वन मशरूम हैं। उनकी स्पष्टता और कई उपयोगी गुणों के कारण, वे मशरूम खेतों के विशिष्ट निवासी बन गए हैं। लेकिन सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री क्या है? आइए जानें कि क्या उन्हें आहार के साथ उपयोग करना संभव है और उनकी रचना में क्या शामिल है।
प्रति 100 ग्राम सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री
मशरूम की रचना
ताजा सीप मशरूम का शारीरिक मूल्य बहुत बड़ा है। मशरूम में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं: प्रोटीन, वसा, विटामिन और अमीनो एसिड।
ट्रेस तत्वों के सटीक संकेतक:
- 148 ग्राम (इन कवक के गुणों के अमेरिकी अध्ययन के अनुसार) में लोहे के दैनिक सेवन का 11% शामिल है;
- एक मशरूम में, मनुष्यों के लिए फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम के मानदंडों का 18% (लगभग 178 मिलीग्राम), उनमें मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम भी शामिल हैं;
- रचना में समूह बी: बी 1, बी 2 और डी 2, साधारण और चिटिनस फाइबर के विटामिन शामिल होने चाहिए। शरीर के कामकाज में उनके कुछ लाभ हैं।
फायदा और नुकसान
लाभ
मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। उनका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि पूर्व और चीन की लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। गुणों में से एक मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को टोन करने की क्षमता है।
सीप मशरूम की अन्य विशेषताएं:
- संरचना में पोटेशियम आयनों की उपस्थिति के कारण, मानव जहाजों में दबाव विनियमित होता है, और लोहे एनीमिया और अन्य खतरनाक बीमारियों को रोकने के लिए कार्य करता है। उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
- चीन में अनौपचारिक चिकित्सा के नियमों का नियमित उपयोग या पालन करने के साथ, वे एक व्यक्ति के सामान्य प्रतिरोध को विभिन्न रोगों, उन लोगों के लिए मजबूत करते हैं। प्रतिरक्षा बढ़ जाती है;
- रचना में बहुत अधिक प्रोटीन है, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं;
- हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कम कैलोरी मशरूम की खपत महिलाओं में बृहदान्त्र और स्तन कैंसर के विकास को धीमा कर देती है;
- ग्लूकोज के बजाय, सीप मशरूम में मैनिटोल होता है, इसलिए वे मधुमेह मेलेटस वाले लोगों द्वारा या चीनी और ग्लूकोज की खपत पर प्रतिबंध लगा सकते हैं;
- ओएस्टर मशरूम में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा, कम गैस्ट्रिक अम्लता में सुधार होता है;
- मशरूम में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। और किसी भी प्रकार के ताप उपचार के साथ प्रति 100 ग्राम कम कैलोरी सामग्री न केवल मांस और पशु उत्पादों के बिना खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि अपने वजन पर काम करते समय भी;
- विटामिन बी 2 तंत्रिका तंत्र, साथ ही पाचन और संचार प्रणाली को उत्तेजित करता है।
चोट
अनुसंधान और लोगों के रोजमर्रा के अनुभव ने कवक के नकारात्मक पहलुओं को नहीं दिखाया है। बेशक, आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए यदि आप इसके कुछ घटकों से एलर्जी या असहिष्णु हैं।
जब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, तो सीप मशरूम का कोई बुरा स्वास्थ्य प्रभाव नहीं होगा।
चिटिन की उपस्थिति से अवगत रहें, जो शरीर द्वारा संसाधित नहीं होता है। कच्चा खाने पर मशरूम को नुकसान भी हो सकता है।
गर्मी उपचार के बाद, कस्तूरी मशरूम रसूला या चेंटरलेस के स्वाद की गुणवत्ता के समान स्वाद प्राप्त करेगा।
आवेदन के तरीके
सीप मशरूम तैयारी में बहुमुखी हैं
निस्संदेह, संसाधित सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री उन ताजा मशरूम से भिन्न होती है। वे यूरोपीय व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, और हमारे देश में वे धीरे-धीरे अच्छी लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।
आवेदनों की सीमा यथासंभव विस्तृत है। वे जा सकते हैं:
- खटाई में डालना;
- किण्वन;
- नमक;
- रसोइया;
- एक पैन में भूनें;
- स्टू।
सूख सकता है, एक ठीक पाउडर में कुचल दिया जाता है और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, कैलोरी सामग्री 0 से 2 या थोड़ी अधिक होगी। मसाला पशुओं और खेल के मांस के लिए एकदम सही है।
मांस के साथ पका हुआ सीप मशरूम की गंध राई की रोटी की सुगंध जैसा होगा। मशरूम का उपयोग सलाद, छुट्टी और रोजमर्रा के स्नैक्स, हॉजपोज के निर्माण में किया जाता है, जो कि पाई और अन्य दोपहर के भोजन के व्यंजनों के निर्माण के लिए किया जाता है।
भंडारण के नियम
उच्च तापमान या प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से मशरूम की रक्षा करना अनिवार्य है। इसलिए, उन्हें फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद टिंटेड कंटेनरों में संग्रहीत करना बेहतर होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
ऑइस्टर मशरूम, शहद मशरूम की तरह, एक सामूहिक अवधारणा है जिसमें मशरूम का एक पूरा परिवार शामिल है जो दोनों अलग-अलग पीढ़ी और परिवारों से संबंधित है। लेकिन खेती में उपयोग किया जाने वाला मुख्य प्रकार सीप मशरूम और इसके उपभेद हैं।
ध्यान! यह कमरे के तापमान पर सीप मशरूम को 24 घंटे से अधिक नहीं रखने की अनुमति है। इस अवधि के बाद, उन्हें संसाधित करना और पकाना बेहतर है।
शीतगृह:
- बिछाने से पहले, मशरूम के पैरों और कैप की जांच करें: उनके पास हल्के पीले धब्बे, सड़ांध या सूखे हिस्से भी नहीं हो सकते हैं। गंध बिना मूँछ के मशरूम होना चाहिए।
- सीप मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें दिखावा के दौरान भिगोने की आवश्यकता नहीं है - बस बहते पानी के नीचे कुल्ला।
- ताजा सीप मशरूम को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कागज में लपेटा जाता है या प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में रखा जाता है। उसी समय, आपको पैकेज की जकड़न के संरक्षण की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और रेफ्रिजरेटर में आर्द्रता बढ़ाने की आवश्यकता है। आप 5 दिनों से अधिक के लिए ताजा सीप मशरूम स्टोर कर सकते हैं। + 2 ℃ के तापमान पर, यदि सीप मशरूम पैक नहीं किया जाता है, तो इसे 4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि सीप मशरूम को कंटेनर या चर्मपत्र में पैक किया जाता है, तो उन्हें 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ठंड से पहले, सीप मशरूम को उनके प्राकृतिक रूप में नहीं धोया जाता है, लेकिन कपड़े से साफ किया जाता है और पैरों को काट दिया जाता है। युवा मशरूम ठंड के लिए आदर्श माने जाते हैं।
बर्फ़ीली ज़िन्दगी को 120 दिनों तक बढ़ा देगा। यदि आप ठंड से पहले मशरूम उबालते हैं, तो उन्हें लगभग 6 महीने तक रखा जा सकता है।
डिब्बाबंद सीप मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि परिवेश का तापमान कम है। लंबे समय तक भंडारण के लिए मशरूम चुनते समय, ध्यान रखें कि उनकी सतह पर कोई काले धब्बे, घिनौना द्रव्यमान या क्षेत्र नहीं होना चाहिए।
सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री
ताजा सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री क्या है? प्रति 100 ग्राम में 38 कैलोरी, 0.41 ग्राम वसा, लगभग 4 ग्राम शुद्ध कार्ब्स, और 3 ग्राम प्रोटीन होते हैं।
कैलोरी सामग्री गर्मी या अन्य प्रसंस्करण के प्रकार में भिन्न हो सकती है, इसे मेनू को ड्राइंग करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। प्रति 100 ग्राम:
- उबला हुआ, मसालेदार और मसालेदार सीप मशरूम में 23 कैलोरी होती है;
- तला हुआ - 50 और 59 कैलोरी;
- ब्रेज़्ड - 75 कैलोरी।
एक धीमी कुकर में सीप मशरूम।
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निष्कर्ष
सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री आपको वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। इस मामले में, सही मशरूम चुनना महत्वपूर्ण है। हाइपरमार्केट में वजन घटाने के लिए सीप मशरूम खरीदना बेहतर है: वे दुकानों में ग्रीनहाउस हैं, इसलिए संरचना में कोई हानिकारक घटक नहीं हैं। उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है, इसलिए इसे अपने दैनिक मेनू में उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।