समारा क्षेत्र की जंगली प्रकृति अपनी सुंदरता और धन के साथ विस्मित करना कभी नहीं छोड़ती है। जंगल के घने इलाकों में, विभिन्न प्रकार के जामुन, दिलचस्प और उपयोगी पौधे और मशरूम हैं। वोल्गा क्षेत्र लंबे समय से अपने जंगलों के लिए प्रसिद्ध है। तोगलीपट्टी समारा के पास, क्षेत्र के उत्तर-पश्चिम में स्थित है। तोगलीपट्टी की मुख्य प्राकृतिक संपदा मशरूम है, वे पूरे रूस में जाने जाते हैं।
तोगल्टी मशरूम
मुख्य विशेषताएं
प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के अपने पसंदीदा मशरूम स्पॉट और कटाई के तरीके हैं।
जंगल में जाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या इकट्ठा करने की अनुमति है और क्या नहीं और क्यों। ऐसा करने के लिए, मशरूम की मुख्य विशेषताओं से परिचित हों।
उनकी योग्यता से, वे सभी 4 श्रेणियों में विभाजित हैं:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- श्रेणी 4: जहरीला।
उनका स्वाद और सुगंध अलग है, इसलिए उन्हें अलग-अलग तरीकों से उपयोग किया जाता है। स्वाद के एक वर्गीकरण का आविष्कार किया गया था:
- सुगंधित: सफेद, बोलेटस, मशरूम;
- कम सुगंधित: चेंटरलेस, पॉडबूबोविकी;
- एक कमजोर सुगंध और स्वाद के साथ: मशरूम, मिलर्स।
सभी प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए सबसे अधिक सुगंधित किया जाता है। उन्हें लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। गोरों को साफ करना आसान है, उन्हें दिखावा करने की आवश्यकता नहीं है।
चंटरलेड्स, पोडुबोविकी, शहद एगारिक्स आदि। अचार के लिए इस्तेमाल किया। शहद एगारिक्स से, केवल कैप लिया जाता है, जिसमें कम चिटिन होता है और अधिक लाभ (वे मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से संसाधित होते हैं, हालांकि केवल आंशिक रूप से)।
मिलर्स, रेनकोट, आदि। एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद नहीं है। वे सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित हैं, जिन्हें दूधिया रस के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
यह बेहतर है कि जहरीले फ्लाई एगारिक्स को इकट्ठा न करें। केवल पेशेवर जानते हैं कि उनसे विषाक्त पदार्थों को कैसे निकालना है।
सर्दी का नज़ारा
संग्रह की अवधि पूरे वर्ष समाप्त नहीं होती है। सर्दियों में भी, कुछ कुछ प्रजातियों को खोजने का प्रबंधन करते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- ऑइस्टर मशरूम;
- शीतकालीन ओपनोक;
- लहसुन;
- सन्टी स्पंज;
- सिहरन;
- Mycenae।
वे बहुत कम ज्ञात हैं, लेकिन अक्सर बर्फीले जंगलों में आते हैं। नवंबर से मार्च तक इनकी कटाई शुरू हो जाती है।
सर्दी का शहद
ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ हनी मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं
शीतकालीन मशरूम का निम्नलिखित वर्णन है:
- टोपी - 2 से 9 सेमी तक;
- टोपी का रंग - शहद;
- लुगदी की संरचना घिनौना है;
- बीजाणु-असर प्लेटों के अलावा व्यापक, दुर्लभ;
- बीजाणुओं का रंग सफेद होता है;
- पैर - ऊंचाई में 10 सेमी तक;
- शरीर का आकार बेलनाकार है।
वे स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर समूहों में बढ़ते हैं। अक्सर बगीचों और शहर के पार्कों में पाए जाते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
शीतकालीन मशरूम रयाडोवकोव परिवार से संबंधित है, हालांकि जीनस फ्लेमुलिना, जिसमें से वह वास्तव में प्रतिनिधित्व करता है, को भी नेगनियानिकोव परिवार के लिए संदर्भित किया जाता है। टोपी के केंद्र में, सतह में गहरा छाया है। गीले मौसम में, टोपी पतला हो जाता है। वयस्क मशरूम अक्सर भूरे रंग के धब्बों से आच्छादित हो सकते हैं, जो किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।
दिलचस्प है, गंभीर ठंड के दौरान क्षतिग्रस्त हुई कोशिकाएं हवा के तापमान के फिर से सकारात्मक होते ही अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को बहाल करने में सक्षम होती हैं। जैसा कि यह निकला, यह प्रजाति एक नम में उगाई जा सकती है और बहुत गर्म तहखाने नहीं है।
जगह जानने के बाद, वे हर साल वहां पाए जाते हैं। उत्पाद को चुना और सूख जाता है। यह प्रसंस्करण के दौरान अपनी उपस्थिति नहीं खोता है।
ऑइस्टर मशरूम
टॉलियाटी के पास कस्तूरी मशरूम अक्सर ठंड के मौसम में काटा जाता है।
उन्हें पहचानना आसान है। वे चिनार या अन्य पर्णपाती प्रजातियों की चड्डी पर दिखाई देते हैं, और सूखे बिर्च और एस्पेंस पर पाए जाते हैं।
विवरण:
- पैर पक्ष में है और टोपी में चला जाता है;
- टोपी का आकार - 10 सेमी तक;
- हल्का, ग्रे या भूरा रंग;
- पैर का मांस सख्त है;
- कमजोर सुगंध।
यह प्रजाति स्टोर मशरूम की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि जंगली में उगाया जाने वाला एक मशरूम पूरी तरह से अलग है, मान लीजिए कि पर्यावरण, जो इसके स्वाद डेटा को प्रभावित करता है। कभी-कभी वे कहते हैं कि वे अपने सांस्कृतिक समकक्षों की तुलना में "कट्टर" हैं। खाना पकाने के लिए, केवल टोपी लेना बेहतर होता है, जिसमें एक सुखद और स्वादिष्ट गूदा होता है। वे उत्कृष्ट द्वार और नाश्ते बनाते हैं।
बिर्च स्पंज
यह बहुमूल्य शीतकालीन नमूना बर्च चड्डी में दरारें बढ़ता है और बहुत ही आकर्षक नहीं दिखता है, बदसूरत भूरे-भूरे रंग के विकास जैसा दिखता है। लेकिन इसमें से टिंचर (शराब-आधारित) में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं, वे चयापचय में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं। इसे इकट्ठा करने के लिए, आपको एक अच्छा तेज चाकू चाहिए, क्योंकि इसकी सतह खुरदरी और घनी है।
सिहरन
इस क्षेत्र का एक और विशिष्ट शीतकालीन दृश्य नारंगी कांप है। यह जेली जैसी स्थिरता वाले मानव मस्तिष्क के आकार के समान है। पर्णपाती पेड़ों की मृत शाखाओं पर बढ़ता है। विवरण:
- गोल शरीर का आकार;
- आकार - 4 सेमी तक;
- सतह मैट है;
- नारंगी रंग;
- जिलेटिनस लुगदी;
- बीजाणु अंडाकार होते हैं;
- बीजाणु पाउडर सफेद है।
नवंबर के बाद से तबाही बढ़ती जा रही है। एक ही नाम के जीनस के सभी प्रतिनिधियों की तरह, शुष्क मौसम में, "सूख", और बारिश के बाद उनकी मूल संरचना को पुनर्स्थापित करें। यह कुछ के द्वारा अखाद्य माना जाता है, लेकिन कुछ प्रसंस्करण के साथ यह सलाद में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसका कोई विशेष उपयोगी गुण नहीं है।
वसंत के दृश्य
पंक्ति लॉन पर भी बढ़ सकती है
स्थिर गर्मी की शुरुआत के साथ, जब तापमान 15 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है, तो तोगलीपट्टी में मशरूम स्थानों को वसंत की प्रजातियों में फिर से बनाया जाता है:
- रेनकोट;
- morels;
- लाइनों;
- पंक्तियाँ।
रेनकोट में, टोपी हमारी आंखों के सामने सचमुच बढ़ती हैं, इसलिए बारिश के तुरंत बाद उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है ताकि उनके पास खराब होने का समय न हो। पुराने व्यक्ति कीड़े से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
अप्रैल के अंत में या मई की शुरुआत में शंकुधारी जंगलों में लाइनों की तलाश करना बेहतर है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
3 प्रकार की लाइनें हैं:
- से। साधारण (Gyromitra esculenta);
- से। विशाल (जिरोमिट्रा गिगास);
- से। शरद ऋतु (जिरोमिट्रा इनफ्ला)।
वे एक दूसरे के समान हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति और विकास के स्थान और समय दोनों में भिन्नता है। इन विशेषताओं को जानने से आप यह निर्धारित कर पाएंगे कि इनमें से कौन सी प्रजाति आपकी टोकरी में है। वसंत में, प्रजातियों के साथ। आम और विशाल। एपोथेसिया के गूदे में जाइरोमिट्रिन विष की उपस्थिति के कारण सभी प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
वे अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित नहीं हो सकते हैं, विवरण के लिए धन्यवाद:
- झुर्रीदार टोपी, एक अखरोट की गिरी जैसा दिखने वाला;
- छोटा पैर;
- पैर का रंग सफेद है;
- टोपी का रंग भूरा या बेज है;
- फलने वाले शरीर का आकार 30x15 सेमी है।
खाना पकाने से पहले, टांके, मोरेल की तरह लथपथ होते हैं ताकि स्वाद नरम और अधिक सुखद हो।
मई रेयाडोव्का (जॉर्जिएव मशरूम) बगीचे में भी लॉन या पार्क में पाया जाता है।
ग्रीष्म और शरद ऋतु के दृश्य
गर्मियों के करीब, मई के अंत में, दो-रिंग शैंपेन दिखाई देता है। इसके पीछे, मशरूम के स्थानों को अद्यतन किया जा रहा है, अन्य गर्मियों और शरद ऋतु की प्रजातियों में तेजी से वृद्धि हो रही है:
- सफेद;
- खुमी;
- russula;
- घास का मैदान और क्षेत्र मशरूम;
- chanterelles;
- मशरूम।
अक्सर, एस्पेन के तहत, न केवल एस्पेन मशरूम पाए जाते हैं, बल्कि स्पाइकलेट्स भी होते हैं, जो कि पोर्चिनी मशरूम की किस्मों के स्वाद और विवरण के समान हैं। अंतर कट पर रंग परिवर्तन में है। थोड़ी देर बाद, यह बेज रंग में बदल जाता है।
तोगलीपट्टी के पास कई प्रकार के रसूला एकत्र किए जाते हैं, सभी में सामान्य विशेषताएं हैं:
- ऊंचाई - 18 सेमी तक;
- टोपी का व्यास - 20 सेमी तक;
- विशेषता स्वाद और सुगंध;
- एक ब्रेक पर, रंग नहीं बदलता है;
- पैर खोखला है;
- गूदा नाजुक है;
- लैमेलर प्रजाति को संदर्भित करता है।
अक्टूबर के मध्य तक तोगल्टी के पास के जंगलों में बढ़ता है। भोजन के लिए भी कच्चा। पाक विशेषज्ञ स्नैक्स बनाते हैं, उनसे पटाते हैं और उन्हें मांस या मछली के लिए साइड डिश में मिलाते हैं।
शरद ऋतु के मशरूम बड़े समूहों में बढ़ते हैं। उन्हें इकट्ठा करना एक खुशी है। एक जगह से एक पूरी टोकरी निकलती है।
नवंबर के अंत में, फ्लाईवॉर्म अभी भी पाए जाते हैं। वे स्वादिष्ट तले हुए, अचार और सूप हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं, मशरूम लेने वाले अधिक बार मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं।
मशरूम के लिए जंगल में। टॉलीपट्टी में कौन से मशरूम उगते हैं।
तोगल्टी में, मशरूम के मौसम की ऊंचाई
मूक शिकार - मशरूम उठा - शरद ऋतु मशरूम मशरूम
मशरूम स्थानों
तोगलीपट्टी के पास कई मशरूम की जगहें हैं। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं: कार द्वारा और नियमित बस या मिनीबस द्वारा।
- गाँव मलीशेवका: इसके पास समृद्ध मशरूम के धब्बे हैं। आप वहां बस से पहुंच सकते हैं। आसपास के जंगलों में बहुत सारे मक्खन, सीप मशरूम और शहद एगारिक्स हैं।
- सर्गिवस्क के गांव का क्षेत्र: बोलेटस और सफेद मशरूम के साथ अच्छे स्थान हैं। यदि आप गहराई में जाते हैं, तो अधिक बार आप शहद agaric परिवारों को खोजने में सक्षम होंगे। नियमित बस द्वारा वहाँ तक पहुँचना आसान है, सुखोल तक पहुँचते हैं, और फिर ऊफ़ा की ओर 1 किमी चलते हैं।
- गाँव "मेखज़ावोड़", समारा से बहुत दूर नहीं: एक मिनीबस पर वे इस गाँव में पहुँचते हैं और मशरूम स्थानों की तलाश में जाते हैं, जो यहाँ शहद अगरिक और गोरों से समृद्ध है।
- बोगतो गांव, बोगतोव्स्की जिला: मशरूम बीनने वाले मशरूम के लिए यहां अधिक बार जाते हैं।
- मास्को राजमार्ग: मार्ग के साथ कई सीप मशरूम और शहद एगारिक्स, बोलेटस और मशरूम हैं।
- गांव नोवोसेमेकिनो, क्रास्नोयार्स्क जिला: इस बस्ती के पास कई बोलेटस, शहद एगारिक्स, मशरूम और सीप मशरूम भी पाए जाते हैं। ऑफ सीजन मशरूम भी यहां मिल सकते हैं।
- प्रीब्रीज़नी और विंटाई के गाँव (टोलात्ती से लगभग 40 किमी): विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए वहां जाएं। लेकिन आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है, क्योंकि रॉकेट लांचर के लिए परीक्षण स्थल के बगल में।
- गाँव कुज़ोवतोवो: इसके आसपास के क्षेत्र में मशरूम और शहद एगारिक्स के बैग एकत्र करना संभव होगा। नक्शे के अनुसार, यह तोल्याटी से लगभग 180 किमी दूर है, इसलिए अपनी कार से जाना बेहतर है।
- वोल्गा द्वीप समूह: यह मूल्य और गोरों के लिए उन पर जाने लायक है।
निष्कर्ष
तोगलीपट्टी के आसपास के क्षेत्रों में इतने सारे मशरूम के स्थान हैं कि जो लोग चाहते हैं, वे बिना किसी प्रयास के पूरी टोकरी एकत्र कर सकेंगे। सूखे या मसालेदार मशरूम एक उत्कृष्ट स्नैक होगा, जो आपके दैनिक आहार का पूरक और विविधतापूर्ण होगा और सर्दी जुकाम के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।