शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमी अक्सर जंगलों में अखाद्य मशरूम पाते हैं, फलों के शरीर के स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्मों के समकक्ष। वे अक्सर जहरीले होते हैं और एक गंभीर स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं। झूठी लोमड़ी कोई अपवाद नहीं है।
आम चैंटेरेले और झूठे मशरूम के बीच अंतर
मशरूम उपस्थिति
असली चैंटरलैस स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, यह कुछ भी नहीं है कि मशरूम बीनने वाले उन्हें लगातार इकट्ठा करते हैं, और रसोइये उन्हें अपनी उत्कृष्ट कृतियों की तैयारी में उपयोग करते हैं। यह मशरूम उच्च आर्द्रता, घास वाले इलाके और काई से प्यार करता है। विवरण के अनुसार, यह है, जैसा कि यह था, एक ठोस शरीर (इसका पैर सुचारू रूप से टोपी में गुजरता है), यह एक उज्ज्वल रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। सतह उज्ज्वल है: पीले या नारंगी। निचोड़ने पर, विरूपण का स्थान लाल हो जाता है।
टोपी एक औंधा जैसा दिखता है, यह एक फूल की कली के आकार का है। किनारों असमान, लहराती हैं। इसका व्यास अक्सर 12 सेमी से अधिक होता है। चेंटरलेल्स 5-20 मशरूम के परिवार में बढ़ते हैं। उनके पास एक कच्ची, फल की खुशबू है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मशरूम उठाते समय, झुर्रीदार चेंटरेल कैप के बाहर ध्यान से विचार करना महत्वपूर्ण है। यह इन "सिलवटों" या, अधिक सटीक रूप से, छद्म प्लेटें हैं जो इंगित करती हैं कि आपके पास वास्तव में आपके सामने वह खाद्य मशरूम है। उन्हें अपनी आँखों से देखकर एक बार अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं होंगे। प्लेटों के विपरीत, उनके पास गोल किनारों और पैर पर बहुत आसानी से संक्रमण होता है, इसलिए एक वास्तविक चैंटरेल में पैर और टोपी के बीच स्पष्ट सीमा निर्धारित करना मुश्किल है।
मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से टॉकर (झूठी चेंटरेल) कहा जाता है, में बहुत कम संख्या में संकेत होते हैं। यह सशर्त रूप से खाद्य है। उचित तैयारी के साथ, उत्पाद के उपयोग से नुकसान अनुपस्थित या न्यूनतम है।
चेंटरेल ट्विन्स की विशेषताएं
बाह्य रूप से, वर्तमान और झूठी उपस्थिति के प्रतिनिधि युगल की तरह हैं। रंगों में थोड़ा अंतर देखा जा सकता है।
मिश्रित और वास्तविक चैंटरेल मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में विकसित होते हैं, काई में और खुली भूमि पर विकसित होते हैं। अपने जुड़वां के विपरीत, एक असली मशरूम गिर पेड़ों की जड़ों में विकसित नहीं होता है।
यदि संदेह है, तो संदिग्ध मायसेलियम को इकट्ठा करने से इनकार करना सबसे अच्छा है।
झूठे चेंटरले मशरूम की पहचान करना सीखना मुश्किल नहीं है। इन बारीकियों को ध्यान में रखा जाता है:
- खाद्य मशरूम शायद ही कभी चमकीले रंग का होता है। बात करने वाले चमकीले नारंगी होते हैं।
- वास्तविक खाद्य फलने वाले पिंडों की तुलना में बात करने वालों में एक चिकना सिर होता है।
- बात करने वाले के पास असली मशरूम की तुलना में पतला पैर होता है।
- जब आप लुगदी दबाते हैं, तो कैंटरेला परिवार का एक वास्तविक सदस्य लाल स्थान के साथ छोड़ दिया जाता है। इस तरह की सुविधा के अभाव में बात करने वाले की पहचान होती है।
- अखाद्य प्रजातियां शायद ही कभी बड़े परिवारों में बढ़ती हैं।
- खाद्य फलने वाले शरीर के बीजाणु पीले होते हैं। जुड़वाँ सफेद होते हैं (यह सूक्ष्म स्तर पर एक अंतर है, लेकिन बड़ी मात्रा में आप बीजाणु के रंग को देख सकते हैं)।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक युवा नारंगी टॉकर, या गलत चैंटरेल की टोपी की सतह सूखी और पतली मखमली है। इसकी नारंगी या पीले-नारंगी त्वचा पर, मुश्किल से ध्यान देने योग्य छल्ले देखे जा सकते हैं (वे मशरूम के रूप में गायब हो जाते हैं)। हाइमेनोफोर (वास्तविक प्लेट, सिलवट नहीं) की प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, मोटी होती हैं, जो वास्तविक चैंटर के छद्म प्लेटों से बड़ी होती हैं और दिखने में उनसे अलग होती हैं। पैर और टोपी के बीच एक स्पष्ट सीमा है। उनके रंग से, प्लेटें टोपी की सतह की तुलना में बहुत उज्ज्वल होती हैं और उन पर दबाए जाने पर भूरा हो जाता है। पैर प्लेटों के समान रंग है और टोपी की तुलना में उज्जवल भी है। आधार घुमावदार हो सकता है। पुराने मशरूम में, यह खोखला होता है।
यह पता लगाने के बाद कि झूठे चैंटरेल असली से अलग हैं, मशरूम की कटाई करते समय त्रुटि के जोखिम को कम करना संभव होगा। अखाद्य चैंटरेल में जहरीले पदार्थ होते हैं।
बात करने वाले खाद्य हैं
उनके खाद्य समकक्षों के विपरीत, टॉकरों को अक्सर कम खाया जाता है। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं। लेकिन झूठे चैंटरेल अब भी अक्सर अनुभवहीन मशरूम पिकर या उन लोगों की टोकरी में समाप्त होते हैं जो इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं।
बात करने वालों को सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है
अगर सही तरीके से तैयारी की जाए तो बात करने वाले को कोई नुकसान नहीं होगा। पूर्व प्रसंस्करण पर ध्यान दें:
- फल निकायों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- मशरूम को 3 दिनों के लिए पानी के साथ डाला जाता है, इसे दिन में 2 बार बदलते हैं।
- 20 मिनट के लिए प्याज के साथ फलों के शरीर को पानी में उबालें।
खाना पकाने के दौरान सभी जहर और भारी धातु गायब हो जाते हैं - वे शोरबा में प्रवेश करते हैं और उत्पाद हानिरहित हो जाता है। विषाक्तता के संकेतों से खुद को संरक्षित करने के बाद, एक व्यक्ति को कम आकर्षक दिखने वाले मशरूम मिलते हैं। मांस और स्वाद विशेषताओं की संरचना भी बदलती है।
बात करने वालों के खाने का अंजाम
यदि टॉकरों की तैयारी में प्रारंभिक गर्मी उपचार शामिल नहीं है, तो जहर होने का एक उच्च जोखिम है। उत्पाद के अंतर्ग्रहण के बाद लक्षण 1-2 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं।
वार्ताकार किसी व्यक्ति के शारीरिक स्वास्थ्य और मानसिक स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं हैं: संभव मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त।
- भलाई में सामान्य गिरावट: कमजोरी, बुखार, ठंड लगना है।
- पागलपन और मतिभ्रम: उत्पाद में निहित विषाक्त पदार्थ अक्सर मानसिक स्थिति में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बनते हैं। वे अपरिवर्तनीय हो सकते हैं।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, हृदय, गुर्दे और यकृत की पुरानी बीमारियों में, टॉकरों के उपयोग से घातक मामले संभव हैं। यदि, मशरूम खाने के बाद, विषाक्तता के एक या अधिक लक्षण पाए गए, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने में देरी नहीं करनी चाहिए। एम्बुलेंस को कॉल करने के बाद, यह पीड़ित को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के लायक है।
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निष्कर्ष
मिथ्या चैंटरेल्स सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। फल शरीर के रंग और आकार में उनके कुछ अंतर हैं। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो विषाक्तता का खतरा न्यूनतम होता है। आप कुछ बाहरी चिह्नों के द्वारा गलत परिवर्तन कर सकते हैं। गुणवत्ता और बाहरी विशेषताओं में केवल उन फलदायी निकायों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, जिनमें से एक व्यक्ति आश्वस्त है।