मशरूम एक प्रकार का जीव है जो जानवर या पौधे की दुनिया से संबंधित नहीं है। इस उत्पाद के स्वाद और उपयोगी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। Tyumen में खाद्य मशरूम वसंत में गर्म मौसम की शुरुआत के साथ काटा जाना शुरू हो जाता है और नवंबर तक जारी रहता है।
टूमेन में मशरूम
सामान्य विशेषताएँ
एक मशरूम कैलेंडर वन की फसल की कटाई में एक अच्छा सहायक है, जो आपको बताता है कि वसंत, गर्मी या शरद ऋतु में देखने के लिए कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं।
इकट्ठा करने से पहले, यह तय करने के लायक है कि उत्पादों का उपयोग किस लिए किया जाएगा; आपको उनकी मुख्य विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है। मशरूम में अलग-अलग स्वाद और योग्यता की डिग्री होती है। कुछ बेहतर पकाया जाता है, जबकि अन्य नमकीन या मसालेदार होने पर बहुत स्वादिष्ट होंगे।
उनकी विशेषताओं के अनुसार, सभी मशरूमों को कई श्रेणियों में बांटा गया है:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- श्रेणी 4: जहरीला।
बदले में, उन्हें अपनी स्वाद विशेषताओं के अनुसार समूहों में विभाजित किया जाता है:
- सबसे सुगंधित: सभी प्रकार के गोरे, मक्खन;
- कम सुगंधित: चेंटरेल, पॉडबूबोविकी, आदि;
- एक कमजोर सुगंध और स्वाद के साथ: मशरूम, मिलर्स, आदि।
उत्तरार्द्ध एक तीखे स्वाद, एक अप्रिय सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें संसाधित करना मुश्किल है और लंबे समय तक भिगोने और पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है। Tyumen में, उन्हें छुआ नहीं जाता है, क्योंकि प्रारंभिक प्रसंस्करण की कम समस्याओं के साथ कई अन्य अच्छे मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं।
मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, उपयोग से पहले धोया और साफ किया जाता है। मिलर्स की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा होने पर उन्हें इकट्ठा करना बेहतर है।
आपको जहरीले मशरूम नहीं लेने चाहिए: फ्लाई एगारिक्स, पेल टॉडस्टूल, आदि।
टूमेन में मशरूम के प्रकार
लोग वर्ष के किसी भी समय वन फसलों की कटाई करने जाते हैं, अगर उन्हें पता है कि कौन सी खाद्य प्रजातियां दिखती हैं, जो उन्हें जहरीले या झूठे भाइयों के साथ भ्रमित नहीं होने देती हैं।
वसंत के दृश्य
मशरूम बीनने वाले शुरुआती वसंत से जंगल में जाते हैं। अपने पसंदीदा स्थानों में, वे पहली वसंत किस्मों को ढूंढते हैं:
- morels;
- लाइनों;
- पंक्तियों;
- दो-रिंग शैंपेन;
- रेनकोट;
- entolomes।
कुछ शर्तों के तहत लाइनें और नैतिकताएं, अपने आप में जहर जमा करने में सक्षम हैं, इसलिए वे उपयोग से पहले सावधानी से उबला हुआ या सूख जाते हैं।
खाना पकाने से पहले मोरेल उबालना चाहिए
Morels कई प्रकार के होते हैं: शंक्वाकार, खाद्य, लम्बे। इस जीव की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- सूरज की रोशनी से प्यार करता है;
- पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में बढ़ता है;
- फलने मई से जून तक रहता है;
- आकार - ऊंचाई में 6 से 15 सेमी।
विवरण पंक्ति:
- कोनिफर्स और मिश्रित जंगलों में बढ़ने के लिए पसंद करते हैं;
- अप्रैल और मई में फल लगते हैं (शरद ऋतु में एक प्रजाति होती है);
- फल शरीर - ऊंचाई में 15 सेमी तक;
- झुर्रीदार टोपी;
- टोपी का व्यास - 30 सेमी तक;
- पैर छोटा है, मोटा है;
- पैर का रंग सफेद है;
- टोपी का रंग बेज से लाल रंग तक।
एक और वसंत जीव जो अक्सर टूमेन क्षेत्र में पाया जाता है वह है मई पंक्ति। कभी-कभी इसे सेंट जॉर्ज कहा जाता है। यह अधिक बार पर्णपाती जंगलों के किनारों पर, पार्कों और बगीचों में पाया जाता है।
दो-रिंग शैंपेन (फुटपाथ) जैविक-समृद्ध मिट्टी से प्यार करता है। वह पहली घास में, सड़क के किनारे या शहर के पार्क में मिलते हैं। यह मई के अंत में दिखाई देता है और जून में गायब हो जाता है। इसमें एक सुखद स्वाद, औसत सुगंध है। किसी भी रूप में भोजन के लिए उपयुक्त है।
गर्मियों का नज़ारा
गर्मी की शुरुआत के साथ, मशरूम बीनने वाले अन्य प्रजातियों को इकट्ठा करते हैं:
- सफेद;
- खुमी;
- एस्पेन मशरूम;
- खुमी;
- russula;
- मशरूम;
- spikelets;
- चेंटलेरल्स, आदि।
स्पाइकलेट्स को पोर्सिनी मशरूम की उप-प्रजाति माना जाता है। वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं, वे एस्पेन पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। विवरण:
- मोटा पैर;
- पैर का आकार बेलनाकार है;
- वर्ण मटमैला;
- टोपी घनी है, मोटी है;
- टोपी का रंग भूरा;
- मध्यम सुगंध;
- ब्रेक के समय, रंग सफेद से बेज या ग्रे में बदल जाता है।
ज्यादातर अक्सर वे संग्रह के तुरंत बाद उपयोग किए जाते हैं। बोलेटस बोलेटस उनके पास पाया जा सकता है, खासकर जून में पहली बारिश के बाद।
पोर्सिनी मशरूम अपने स्वाद के लिए मूल्यवान हैं
वर्ष के इस समय में बड़े पैमाने पर फसल की जाती है। वे सन्टी पेड़ों में उगना पसंद करते हैं। रसूला का विवरण:
- ऊंचाई - 20 सेमी तक;
- टोपियां चौड़ी और सपाट हैं;
- व्यास - 15 सेमी तक;
- टोपी की ऊपरी परत (हाइमनोफोर) लैमेलर है;
- पैर खोखला है;
- मजबूत सुगंध;
- स्वाद सुखद है;
- पैर सफेद है;
- गूदा नाजुक है;
- कट पर रंग नहीं बदलता है।
वे जून से लेकर शरद ऋतु के अंत तक टूमेन के जंगलों में पाए जाते हैं।
पतझड़ के दृश्य
अगस्त के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत कटाई के लिए सबसे अनुकूल अवधि है। ग्रीष्मकालीन प्रजातियां अभी तक गायब नहीं हुई हैं, लेकिन शरद ऋतु की प्रजातियां पहले से ही दिखाई दे रही हैं। इस अवधि के दौरान अक्सर, निम्न प्रकार एकत्र किए जाते हैं:
- russula;
- मशरूम;
- सफेद;
- खुमी;
- मशरूम;
- चेंटलेरल्स, आदि।
चंटरलेल्स, जून में काई मिट्टी पर दिखाई देते हैं, जैसे कि रसूला, अक्टूबर के मध्य तक मशरूम पिकर को प्रसन्न करता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
Chanterelles को एक अलग परिवार Chanterelle (Cantarella) में आवंटित किया जाता है। यह उनकी संरचना में निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा सुविधाजनक बनाया गया था:
- हाइमेनोफोर, पतली प्लेटों के बजाय एगारी फफूंद की विशेषता है, टोपी के नीचे की ओर चैंटरेल में गोल किनारों के साथ मोटी कांटा सिलवटों द्वारा बनाई जाती है।
- छद्म प्लेटों की परतों की सतह पर स्थित बेसिडिया (यौन स्पोरुलेशन के लिए संरचनाएं) मौलिक प्रकार की हैं और इस परिवार के लिए विशेष रूप से अंतर्निहित हैं।
चेंटरलेन्स, जैसे कि शिमशोन को औद्योगिक रूप से उगाया जा सकता है, हालांकि, सभी गुण (स्वाद और सुगंध) खो जाते हैं, जो संस्कृति में उनके परिचय के लिए एक दुर्गम बाधा बन गया।
नवंबर तक उनके हरे या भूरे रंग के कैप वाले फ्लाईव्हील पाए जाते हैं। एक स्टंप से शरद ऋतु मशरूम पूरी कंपनी को खिलाने में सक्षम होगी।
अखाद्य और जहरीला मशरूम
ज़हरीले मशरूम जानलेवा हैं
Tyumen के जंगलों में जहरीली और अखाद्य प्रजातियाँ हैं:
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- toadstools;
- stropharia;
- मकड़ी का जाला;
- bilious;
- वक्ता।
स्ट्रोफैरिया हेमिस्फोरिकल में थोड़ा अजीब उपस्थिति है और हर किसी के लिए परिचित नहीं है। यह एक मतिभ्रमजनक प्रजाति माना जाता है और नम मिट्टी में बढ़ता है, कभी-कभी गोबर के ढेर पर पाया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
हेमिस्फोरिकल स्ट्रोफैरिया एक ही नाम और स्ट्रॉफैरिया परिवार के जीनस स्ट्रोफेरिया से संबंधित है। मशरूम को टोपी के आकार का नाम मिला, जो कभी नहीं खुलता। वे मध्य गर्मियों से लगभग देर से शरद ऋतु तक पके हुए मिट्टी या केवल खाद पर पाए जाते हैं। स्ट्रोफैरिया को पल्प में साइलोबोबिन की उपस्थिति की विशेषता है, जो इसे हॉलुसीनोजेनिक मशरूम के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि कवक में psilobicin गतिविधि नगण्य है, और कभी-कभी यह अनुपस्थित है, क्योंकि मशरूम को सुरक्षित मानना असंभव है, क्योंकि साइलोबॉबिन मनोवैज्ञानिक रूप से नशे की लत है।
अमनिता मस्कारिया एक रंगीन टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है जिस पर सफेद धब्बे स्थित हैं। कभी-कभी यह प्रजाति बड़े आकार तक पहुंच जाती है। जहर की वजह से मशरूम नहीं खाया जाता है।
सबसे जहरीला पीला टोस्टस्टूल है। बहुत से लोग इसके विषाक्त पदार्थों से मर जाते हैं। बाहरी रूप से, यह एक शहद की तरह दिखता है, एकमात्र अंतर एक पैर पर स्कर्ट में है। फसल को इकट्ठा करते हुए, आपको सभी नमूनों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, क्योंकि टोकरी में आने वाला एकमात्र टोडस्टूल पूरी फसल को खराब कर सकता है।
मशरूम स्थानों
जंगल की यात्रा के लिए, एक टोकरी, सैंडविच, पानी और मशरूम स्थानों का एक नक्शा लें।
- चर्विसहेवस्की पथ: उस पर, शहर से 15 किमी दूर, पोर्चिनी मशरूम के साथ अच्छे मशरूम स्पॉट हैं, विशेष रूप से साइबेरिया सैनिटोरियम के क्षेत्र में। परंपरागत रूप से, बोलेटस और बोलेटस को यहां एकत्र किया जाता है। यदि आप थोड़ा आगे जाते हैं, तो 9 किमी तक, कम लोग और अधिक मशरूम होंगे।
- मुल्लाशी झील, यलुत्रोवस्की पथ: टूमेन से सिर्फ 25 किमी दूर इस झील के पास, कई भगवा दूध की टोपी और लहरें हैं। बोलेटस गाँव की सड़क के पास बढ़ता है।
- गांव सुब्बतीनो, गांव मल्कोवो: इन बस्तियों में पहाड़ियों पर पोर्चिनी मशरूम चुनने के लिए कई स्थान हैं। शहर से थोड़ा आगे खिसकने के बाद, क्रिवोडानोवो गांव की ओर, एक अच्छी फसल एकत्र करना संभव होगा। ग्रीष्मकालीन शिविरों के पक्ष में कई मशरूम और रसूला हैं।
पोर्चिनी मशरूम के लिए, 3 घंटे में 30 बाल्टी। Tyumen। मशरूम का संभोग।
मशरूम का मौसम टूमेन क्षेत्र में खोला गया था
टूमेन क्षेत्र के यारकोवस्की जिले में मशरूम की खरीद
- पुराना टोबोलस्क ट्रैक्ट: इसके रास्ते में, टाइमुने से 40 किमी, कई रेडहेड्स, सफेद और बोलेटस प्राप्त कर रहे हैं। अपनी कार से वहां जाना बेहतर है। वे बोगेंदिंस्की गाँव में जाते हैं, जो ज़्लेज़नी बस्ट के गाँव पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक डामर सड़क यहाँ जाती है। फिर गंदगी सड़क पर वे नोवोटायलोवो गांव तक पहुंचते हैं।
- शहर से राजमार्ग की ओर 20 किमी: सफेद मशरूम के रोमछिद्रों के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन स्थान बहरे हैं, इसलिए गाइड के साथ जाना बेहतर है।
निष्कर्ष
Tyumen में कई सिद्ध मशरूम स्पॉट हैं। जंगल में, शुरुआती लोगों सहित हर कोई बड़ी संख्या में स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम एकत्र करने में सक्षम होगा जो मेनू में विविधता लाते हैं और आहार में पोषक तत्वों को जोड़ते हैं।