सभी प्रकार के मशरूम पारंपरिक रूप से संरचना के बाहरी संकेतों के आधार पर समूहों में विभाजित होते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय ट्यूबलर मशरूम हैं, जिनके प्रतिनिधि एक आकर्षक उपस्थिति, एक मजबूत सुखद सुगंध और उच्च स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
ट्यूबलर मशरूम के लक्षण
स्पंजी मशरूम की विशेषताएं
ये जीव उच्च बेसिडिओमाइसेट्स के समूह से संबंधित हैं, जो कवक शरीर की एक विशेष संरचना से संपन्न है। ट्यूबलर या स्पंजी मशरूम का नाम हाइमनोफोर की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण रखा गया है, जो स्पंज की तरह दिखता है। इसमें छेद वाली छोटी कोशिकाएँ होती हैं जिनमें परिपक्व होती हैं। यह संरचना फलने वाले शरीर की कोमलता और वसंत की टोपी का निचला हिस्सा देती है।
स्पंजी प्रजातियों में ऐसे प्रतिनिधि शामिल होते हैं जो पौधे की जड़ों के साथ सहजीवन में जमीन पर बढ़ते हैं। टिंडर कवक परजीवी रूप हैं जिन्होंने जीवित पेड़ों को सब्सट्रेट के रूप में चुना है। बाद की उपस्थिति मानक एक से एक दिखाई स्टेम, एक बड़ी टोपी, और एक हाइमेनोफोर की अनुपस्थिति से थोड़ा अलग होती है जो इसकी निचली सतह से अलग करना मुश्किल है।
विशिष्ट सुविधाएं
ट्यूबलर मशरूम में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- फलों के तने और टोपी तत्व की मजबूत, मांसल संरचना, उनकी संरचना बड़े आकार का सुझाव देती है;
- परजीवी और कीटों के लिए आकर्षक;
- बीजाणु-असर वाले हिस्से की स्पंजी सतह उम्र के साथ या दबाव के साथ रंग बदलने में सक्षम है;
- बड़ी मात्रा में पानी जमा करने की क्षमता;
- मजबूत मशरूम सुगंध और उज्ज्वल लुगदी का स्वाद;
- खाद्य प्रजातियों की संख्या प्रबल है।
लामेलर कवक हाइमेनोफोर में ट्यूबलर कवक से भिन्न होता है, जिसे अलग-अलग रेडियल प्लेटों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। उनके बीच का अंतर भी लुगदी के विवरण में प्रकट होता है: स्पंजी वाले घने होते हैं और प्लास्टिक वाले उखड़ जाते हैं। टोपी के आकार में भी अंतर देखा जाता है, जहां एक उत्तल गोलार्द्ध ट्यूबलर के लिए अधिक सामान्य है, और लैमेलर वाले के लिए एक क्षैतिज सपाट ऊपरी भाग। खाद्य फलों के पिंडों की रंग सीमा में समानता देखी गई है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक ट्यूबलर प्रकार की संरचना का एक हाइमनोफोर दर्द और टिंडर कवक की विशेषता है। यह नीचे की ओर खुलने वाली ट्यूबों के एक द्रव्यमान द्वारा दर्शाया गया है, आदि। "जीवन" के लिए कवक के पके हुए बीजाणु भेजना। लगभग हमेशा नलिकाएं एक साथ बढ़ती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ठोस द्रव्यमान होता है, लेकिन यकृत में, नलिकाएं एक दूसरे से अलग करना आसान होता है, क्योंकि वे स्वतंत्र हैं, क्योंकि साइड की दीवारों के साथ एक साथ विकसित न हों। ताकना आकार और आकार महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषताएं हैं। वे नियमित, गोल या कोणीय हो सकते हैं। छिद्रों का रंग नलिका की परत के रंग से भिन्न हो सकता है, जो हाइमनोफोर के खंड पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होगा।
मार्सुपियल्स का एक कम लोकप्रिय समूह जो जमीन और भूमिगत से ऊपर बढ़ता है। मशरूम के शरीर के अंदर बीजाणु परिपक्व होते हैं, जो गेंद या अंडाकार की तरह दिखते हैं। इसलिए, ट्यूबलर सैप्रोट्रॉफ़्स, साथ ही लैमेलर वाले जो एक ही बेसिडियल समूह से संबंधित हैं, हड़ताली रूप से अलग हैं।
खाद्य प्रजाति
सबसे आम ट्यूबलर खाद्य मशरूम हैं, जो शीतोष्ण जलवायु और गर्म बारिश वाले क्षेत्रों में सर्वत्र बढ़ते हैं। सैंडी मिट्टी, आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों के साथ वन मिट्टी, विसरित सूर्य के प्रकाश से रोशन उनके विकास के लिए अधिक उपयुक्त हैं। वे मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं, पाइन, सन्टी, एस्पेन, ओक, स्प्रूस, आदि।
टोपी की स्पंजी सतह में पानी जमा हो जाता है
निम्न तालिका उन विशेषताओं की सूची प्रदर्शित करती है जो खाद्य ट्यूबलर मशरूम की विशेषता है।
मशरूम नाम | आयाम | टोपी | टांग | गूदा |
सफेद मशरूम | ऊंचाई - 25 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 20 सेमी तक, पैर की चौड़ाई - 7-10 सेमी तक | प्रजातियों और उम्र के आधार पर, यह सफेद से गहरे भूरे रंग के रंगों को प्राप्त करता है, अक्सर दरारें, स्पर्श से मख़मली | हल्के रंग, मजबूत, नीचे की ओर बढ़ाया | घने, एक सफेद रंग है, कट पर नहीं बदलता है |
Borovik | ऊँचाई - 20 सेमी, सिर की चौड़ाई - 15 सेमी तक, पैर की चौड़ाई - 8 सेमी | मखमली त्वचा, भूरे-पीले या पीले-भूरे | आधार पर पीले रंग का टिंट, गुलाबी या लाल रंग, जो एक दानेदार संरचना की विशेषता है | घने, जब काटने पर हल्का जैतून का टिंट हो सकता है। हाइमनोफोर में पीले रंग का रंग होता है। |
Bolette | ऊँचाई - 10 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 4-9 सेमी, पैर की चौड़ाई - 6 सेमी तक | किनारों पर घुमावदार, छोटे तराजू से ढके हुए, भूरे, लाल या पीले रंग के हो सकते हैं | शीर्ष पर पीला, सबसे नीचे भूरे या भूरे रंग में बदल जाता है, युवा व्यक्तियों के पास एक पतली फिल्म की अंगूठी होती है | पीले रंग का टिंट, भूरा तना। हाइमनोफोर - जैतून भूरा |
ओइलर | ऊँचाई - 10 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 6-12 सेमी, पैर की चौड़ाई - 3 सेमी तक | चिपचिपा बलगम की एक पतली परत के साथ कवर किया गया, जो उच्च आर्द्रता, शाहबलूत या हल्के भूरे रंग में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है | ऊपरी हिस्से में पीले और जमीन के पास भूरे-भूरे रंग के एक मिश्रण के साथ, फिल्म का एक बेल्ट है | हल्का पीला रंग, मुलायम, कटने पर छाया नहीं बदलता है |
Mosswheel | ऊँचाई - 15 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 6-12 सेमी, पैर की चौड़ाई - 4-8 सेमी | गोलाकार आकृति, कभी-कभी कुछ किस्मों में नीचे की ओर सूज जाती है, जिसमें पीले भूरे रंग से लेकर हरे रंग के लाल रंग के होते हैं | भूरे और पीले लाल रंग के शेड, नीचे की तरफ चौड़े होते हैं | सफेद, कभी-कभी पीले, कट और दबाए जाने पर नीला हो सकता है |
खुमी | ऊँचाई - 15 सेमी तक, टोपी की चौड़ाई - 11 सेमी तक, पैर की चौड़ाई - 3-4 सेमी तक | कुशन के आकार का या दृढ़ता से घुमावदार गोलाकार आकार, हल्का हल्का भूरा रंग | जमीन के करीब गहरे तराजू के साथ भूरे या भूरे | लाइट शेड, कट होने पर रंग नहीं बदलता। बीजाणु-असर की परत युवा नमूनों में सफेद होती है, और पुराने नमूनों में भूरे-भूरे रंग की होती है। |
बोलेटस या रेडहेड | ऊँचाई - 20 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 7-25 सेमी, पैर की चौड़ाई - 6-8 सेमी | गोलाकार या लगभग पूरी तरह से खुला, लाल या लाल-नारंगी रंग | ठोस, बेलनाकार, कई काले तराजू के साथ नीचे, हल्के या भूरे रंग में चौड़ा होता है | सफेद, जल्दी से कट या क्षतिग्रस्त होने पर नीले-काले हो जाते हैं |
पोलिश मशरूम | ऊँचाई - 12 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 7-15 सेमी, पैर की चौड़ाई - 3-5 सेमी तक | रंग शाहबलूत है, गीले मौसम में यह गहरा हो जाता है, थोड़ी चिपचिपाहट होती है | मजबूत, बेलनाकार, हल्के भूरे रंग के चेस्टनट-रंग वाले अनुदैर्ध्य धारियों के साथ। जब दबाया जाता है, तो यह पहले नीला हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है। | हल्का पीला, कट जाने पर नीला हो जाता है, फिर सफेद हो जाता है। दबाए जाने पर छिद्र जल्दी से नीले-हरे हो जाते हैं। |
बकरा | ऊँचाई - 10 सेमी तक, सिर की चौड़ाई - 4-12 सेमी, पैर की चौड़ाई - 3 सेमी तक | पतले, बारिश में बलगम से ढके, शुष्क मौसम में हल्के भूरे रंग के साथ लाल-भूरे रंग के | चिकना, कभी-कभी घुमावदार, हल्का भूरा | हाइमनोफोर के बाहर बड़े छिद्रों के साथ जैतून पीला या पीलापन। |
अखाद्य प्रजाति
ट्यूबलर या स्पंजी प्रकार के खाद्य मशरूम जहरीले ट्यूबलर मशरूम के साथ विपरीत होते हैं। उनकी ख़ासियत अप्रिय गंध या कड़वा स्वाद में है। विषाक्त पदार्थों की एक नगण्य मात्रा भी आपको इस "वन मांस" को खाने के लिए नहीं बनाती है। सामान्य तौर पर, ट्यूबलर मशरूम उन स्थानों में जहरीले होते हैं, जहां पर्यावरण से कई हानिकारक पदार्थ प्रवेश करते हैं, जो खाद्य फलों के शरीर को भी खराब करते हैं।
ज़हरीले ट्यूबलर मशरूम में निम्नलिखित शामिल हैं:
- बोलेटस भेड़िया: आकार में साधारण बोलेटस से भिन्न नहीं होता है। इसकी टोपी अर्धवृत्ताकार है, अधिक परिपक्व उम्र में यह डॉपिंग असमान किनारों के साथ सपाट है, केंद्र में भूरा भूरा है, जो किनारे पर गुलाबी और लाल रंग में बदल जाता है। मोटे पीले-गुलाबी तने के बीच में एक सील होती है। गूदा पीलापन लिए हुए, कटे होने पर नीला हो जाता है।
- पित्त मशरूम: बोलेटस जैसा दिखता है। टोपी हल्के भूरे या भूरे रंग की है, पैर पीले भूरे रंग का है। एक विशिष्ट विशेषता स्पंजी भाग (हाइमेनोफोर) का गुलाबी रंग है, जो अक्षमता का संकेत देता है। लुगदी कट पर गुलाबी हो जाती है।
- काली मिर्च मशरूम: अक्सर जिसे काली मिर्च का तेल कहा जाता है, वह सूखी मखमली सतह के साथ एक मानक आकार की टोपी पहनता है। इसका रंग नारंगी-लाल से लेकर जंग खाए तांबे की छाया तक भिन्न होता है। पैर ऊपर की तरह एक ही रंग का होता है, जो जमीन की ओर होता है। एक ट्यूबलर मशरूम के मांस का एक कट लाल खींचने के साथ सजाया गया है।
- शैतानी मशरूम: एकल सबसे जहरीला मशरूम का एक उदाहरण। इन अखाद्य ट्यूबलर मशरूम में एक घने गूदा संरचना होती है, जो एक सफेद या हल्के भूरे रंग की छाया की एक बड़ी, मोटी, अर्धवृत्ताकार टोपी होती है। जमीन पर एक बड़ी सील के साथ पीले पैर को लाल रंग की जाली के साथ कवर किया गया है। लुगदी सफेद है, एक अप्रिय गंध के साथ, और काटने के बाद नीला हो जाता है। हाइमनोफोर में एक चमकदार लाल या गुलाबी रंग होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यह माना जाता है कि नियमित रूप से पानी के परिवर्तन और लंबे समय तक खाना पकाने (10 घंटे से अधिक) के साथ लंबे समय तक भिगोने के बाद ही शैतानी दर्द हो सकता है। लेकिन रचना में इस मशरूम के साथ खाना पकाने की अनुमति केवल पेशेवर रसोइयों के लिए है। हालांकि, यहां तक कि इसे खाते समय सुरक्षा की 100% गारंटी नहीं बन सकती है। तो यहां आप पश्चिमी यूरोप के कुछ हिस्सों में खाना पकाने और शैतानी बोलेटस और जापान में पफर मछली (कुत्ते) खाने के बीच भी एक समानांतर आकर्षित कर सकते हैं।
एक महत्वपूर्ण विशेषता जो अखाद्य लोगों से स्पंजी प्रजातियों के खाद्य प्रतिनिधियों को अलग करती है, बीजाणु-असर ऊतक को नुकसान के लिए उनकी प्रतिक्रिया है। खपत के लिए अनुमति वाले मशरूम में प्रतिक्रिया तेज होती है। धीमे रंग का परिवर्तन अखाद्य जुड़वाँ बच्चों में निहित है।
जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को कैसे अलग करना है?
रूस में सबसे जहरीले मशरूम में से पांच! www.grib.tv
शैतानी मशरूम। सावधान रहे!!!
निष्कर्ष
ट्यूबलर कवक ऐसे जीव हैं जो असाधारण गुणों के लिए जाने जाते हैं जो प्रकृति में आवश्यक हैं। लगभग सभी ट्यूबलर मशरूम खाद्य हैं, अखाद्य ट्यूबलर मशरूम की संख्या इतनी महान नहीं है। हर मशरूम बीनने वाले के लिए मुख्य बात अखाद्य प्रजातियों से खाद्य ट्यूबलर को सही ढंग से पहचानने और अलग करने की क्षमता है।