मशरूम या तो पौधे या जानवरों की दुनिया से संबंधित नहीं हैं, वे मशरूम के राज्य के लिए वैज्ञानिकों द्वारा आवंटित विशेष वन जीव हैं। वैज्ञानिक अभी तक उनकी विविधता का अध्ययन नहीं कर पाए हैं। रूस हर साल स्थिर मशरूम की फसल वाले स्थानों में समृद्ध है। स्टावरोपोल टेरिटरी के मशरूम को लगभग पूरे वर्ष काटा जाता है।
Stavropol क्षेत्र के खाद्य मशरूम
मशरूम का वर्णन
स्टावरोपोल टेरिटरी में मशरूम पहले वसंत महीने से दिसंबर समावेशी तक काटा जाता है। कुछ प्रजातियां पहले से ही बर्फ के नीचे उगती हैं।
जंगल की यात्रा न केवल एक सुखद घटना है, बल्कि एक जिम्मेदार भी है, आपको इसके लिए अच्छी तरह से तैयार होना चाहिए ताकि वह आरामदायक और सुरक्षित महसूस कर सके।
बढ़ोतरी से पहले, मशरूम बीनने वालों को यह तय करना होगा कि किस उद्देश्य से संग्रह किया जाएगा, जो नमूनों को खोजने की आवश्यकता है।
प्रजाति गुणवत्ता और स्वाद में भिन्न होती है। मुख्य विभाजन को योग्यता की श्रेणी (डिग्री) के अनुसार किया जाता है:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- श्रेणी 4: जहरीला।
यह विभाजन वन जीवों में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति पर आधारित है। केवल मशरूम एक कच्चे खाद्य आहार के लिए उपयुक्त हैं, जो कि 1 श्रेणी की खाद्यता से संबंधित हैं: रसूला, शैंपेनोन, सफेद मशरूम, आदि। वे मानव शरीर और सशर्त रूप से खाद्य के लिए सुरक्षित हैं। लेकिन उनकी गुणवत्ता के संदर्भ में, वे खाद्य लोगों के लिए बहुत नीच हैं। इस समूह को कड़वा aftertaste को खत्म करने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए पाक विशेषज्ञ उन्हें केवल * ठंडा और गर्म) और नमकीन बनाना पसंद करते हैं।
श्रेणी 3 (अखाद्य) से वन मशरूम किसी भी नुकसान नहीं करेंगे अगर वे गलती से एक डिश में गिर जाते हैं। उनकी सुगंध और स्वाद उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं।
अमनिटा, टॉडस्टूल, पित्त और शैतानी मशरूम सबसे आम जहरीले मशरूम हैं। घर पर उनसे विषाक्त पदार्थों को निकालना मुश्किल है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कहना संभव नहीं है। जीवन को खतरे में नहीं डालने के लिए, उन्हें जंगल में इकट्ठा नहीं करना बेहतर है।
स्वाद की श्रेणियां
कुल 4 स्वाद श्रेणियां हैं:
- 1 श्रेणी: सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट (विभिन्न प्रकार के सफेद, सफेद और काले दूध के मशरूम);
- 2 श्रेणी: स्वाद में थोड़ा खराब (बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस);
- श्रेणी 3: मध्यम स्वाद, एक कमजोर सुगंध (मशरूम, पॉडग्रुज़्डकी, शहद मशरूम, रसूला, हरी चाय) के साथ;
- 4 श्रेणी: औसत दर्जे का स्वाद और बमुश्किल बोधगम्य सुगंध (सीप मशरूम, हेजहॉग्स, कॉबवेब, मिलर्स)।
अंतिम श्रेणी सशर्त रूप से खाद्य वन मशरूम को संदर्भित करती है। उनकी अनुचित तैयारी विषाक्तता की ओर ले जाती है, जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के समान।
मशरूम के प्रकार
स्टावरोपोल में जायंट्स रेनकोट विकसित होते हैं
स्टावरोपोल टेरिटरी की प्रकृति व्यापक-लीक ओक और हॉर्नबीम जंगलों के बड़े पैमाने पर समृद्ध है, जिसके क्षेत्र में "शांत शिकार" के प्रेमी अपनी पसंदीदा प्रजातियों को ढूंढ सकते हैं और वर्ष के किसी भी समय उनसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
प्रारंभिक प्रजाति
बहुत पहले जीव वसंत में दिखाई देते हैं। वे पिछले साल के पतले पत्ते या सुइयों पर पिघल बर्फ के नीचे बढ़ते हैं। इन शुरुआती वसंत प्रजातियों में शामिल हैं:
- थायराइड थायराइड;
- Muer;
- sarcoscith।
उनके पास एक मजबूत सुगंध नहीं है, लेकिन विटामिन और खनिजों से संतृप्त हैं, जो सर्दियों के एविटामिनोसिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। हर कोई उनके स्वाद की सराहना करने में सक्षम नहीं है, इसलिए केवल दुर्लभ मशरूम पिकर उन्हें इकट्ठा करते हैं।
स्टावरोपोल के उपनगरों में, मशरूम बीनने वालों को मई में विशाल रेनकोट मिलते हैं।
मई तक, निम्नलिखित प्रजातियां दिखाई देती हैं:
- morels;
- लाइनों;
- मशरूम;
- podlivniki;
- सीप मशरूम।
बारिश के बाद, उनके मायसेलियम तेजी से बढ़ते हैं, जंगल एक सुखद सुगंध से भर जाता है।
पहले मशरूम घास के मैदान में दिखाई देते हैं। एक मायसेलियम एक बड़ी फसल देने और पूरी समाशोधन भरने में सक्षम है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
ओएस्टर मशरूम एक सामूहिक अवधारणा है जिसमें मशरूम के पूरे परिवार को दर्शाया गया है, जिसमें से कई प्रजातियों की खेती की जाती है। सबसे आम है सीप मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटस), या सीप मशरूम। इसमें भूरे या भूरे-भूरे रंग की टोपी 5-15 सेमी व्यास की होती है। कम उम्र में, टोपी गहरा है, मांस निविदा है, सफेद, उम्र के साथ यह coarsens और रेशेदार हो जाता है। यह विशेष रूप से पैर में ध्यान देने योग्य है। ओएस्टर मशरूम जाइलोथ मशरूम के समूह से संबंधित है। विकास के दौरान, कवक पूरे "बहु-मंजिला" संरचनाओं का निर्माण करता है। ओएस्टर मशरूम एक शिकारी कवक माना जाता है जो नेमाटोटॉक्सिन का उपयोग करके नेमाटोड का शिकार कर सकता है और उन्हें पच सकता है, इस प्रकार सब्सट्रेट में नाइट्रोजन की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है।
युवा सीप मशरूम पिछले साल की गिरी हुई सुइयों पर पाए जाते हैं।
गर्मियों का नज़ारा
गर्मियों में, सुबह जल्दी जंगल में जाना बेहतर होता है, जबकि ओस ने अभी तक घास नहीं छोड़ी है और सूरज ने धरती को नहीं सुखाया है। लोकप्रिय गर्मियों के प्रकारों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- नीला पैर;
- साधारण रोइंग;
- गर्मियों में मशरूम;
- काई और दूधवाले;
- खुमी;
- एस्पेन मशरूम;
- chanterelles;
- मशरूम;
- ट्राइकोलोस्पोरम कार्बन बीजाणु;
- russula।
रूसी वन में, क्षारीय मिट्टी पर, बकाइन-पैर वाली पंक्ति को विकसित करना पसंद है, जिसे आम लोगों में पैर में गूदे के रंग के कारण "ब्लू लेग" या "ब्लू रूट" कहा जाता था। इन मशरूम के फलों के शरीर करीब पंक्तियों में बढ़ते हैं। उनकी टोपी एक दूसरे के लिए कसकर फिट होती है ताकि कभी-कभी वे "पड़ोसी" को कवर करें।
ट्राइकोलोस्पोरम - दो रंगों में रंगीन। मशरूम वर्ष में दो बार फल देते हैं: वसंत और शुरुआती गर्मियों में।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
ट्राइकोलोस्पोरम कार्बोस्पोर को अक्सर स्टावरोपोल क्षेत्र में "दो-फूल वाले" या "गर्मियों की नीली जड़" कहा जाता है। एक दुर्लभ प्रजाति। रूसी संघ के क्षेत्र में, यह इस क्षेत्र में पाया जाता है, यह माना जाता है कि यह क्रास्नोडार क्षेत्र में पाया जा सकता है। टोपी 15 सेमी व्यास तक है, बकाइन के धब्बों के साथ रंग मिट्टी-पीला है, कुछ मामलों में युवा मशरूम में यह पूरी तरह से बकाइन हो सकता है। युवा नमूनों में, टोपी गोलार्द्ध है। परिपक्व होने पर, यह ऊपर की ओर घुमावदार किनारों के साथ सपाट हो सकता है। हाइमनोफोर लैमेलर है। प्लेट्स अक्सर, बकाइन होते हैं, परिपक्व लोग भूरा-बकाइन हो सकते हैं। बेडस्प्रेड नहीं हैं। गूदा घना है, स्वाद मीठा है, आटे की महक है। पैर बेलनाकार, घना, 10-15 सेमी तक ऊँचा और 2 सेमी मोटा होता है। पीला-भूरा, परतदार तराजू से ढका होता है।
इस प्रजाति के प्रेमी शहरों के बाहरी इलाकों में या रूसी जंगल में साफ-सफाई करते हुए कृषि भवनों, चरागाहों के पास पूरे परिवार को आसानी से पा लेते हैं।
पतझड़ के दृश्य
शरद ऋतु मशरूम लेने के लिए अच्छी है
मशरूम लेने के लिए देर से गर्मियों और शरद ऋतु सबसे अच्छा समय है। ग्रीष्मकालीन प्रजातियां अभी भी बढ़ रही हैं और शरद ऋतु पहले से ही दिखाई दे रही हैं:
- शरद ऋतु मशरूम;
- सफेद और काले दूध के मशरूम;
- सफेद;
- खुमी;
- खुमी;
- मशरूम।
मशरूम बीनने वालों को आमतौर पर ऐसे स्थान मिलते हैं जहां कांटे उगते हैं।
सर्दी का नज़ारा
सर्दियों में, निम्नलिखित देर से वन मशरूम उगते हैं:
- सफेद सुअर (वेन);
- मशरूम सर्दियों के हैं।
सफ़ेद सुअर (वेन) - इसमें एक सुगंध होती है और स्टेपे में बढ़ता है। यह कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है, इसलिए यह हमेशा अच्छा दिखता है और बड़े आकार तक पहुंचता है।
दिसंबर में पहली बर्फ के तहत, वन सर्दियों के मशरूम बढ़ते रहते हैं, जो स्वस्थ और गिरे हुए पेड़ों की चड्डी पर दिखाई देते हैं।
दुर्लभ प्रजाति
अरखिज में एक दुर्लभ प्रवाल मशरूम - कोरल हेजहॉग खोजने का अवसर है। इसका विवरण पानी के नीचे के "रिश्तेदारों" के विवरण के समान है। सबसे बड़ा नमूना 50 सेमी तक पहुंचता है। उत्पाद किसी भी रूप में भोजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन तला हुआ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
स्टावरोपोल के कुछ मशरूम क्षेत्र अपने पहाड़ी ओक के पेड़ के लिए प्रसिद्ध हैं। उनकी टोपी गहरे भूरे रंग की है और स्पर्श करने के लिए रेशमी है। मिश्रित जंगलों वाले स्थानों पर सितंबर में इसे देखना बेहतर है।
स्टावरोपोल। जंगल। चेला नदी। मुझे क्या मिला!
स्टावरोपोल क्षेत्र में मशरूम
अर्खिज़ KChR / हम पहाड़ों में / पैसे की दीवार में मशरूम इकट्ठा करते हैं
निष्कर्ष
वन मशरूम में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। उनके विभिन्न प्रकारों के साथ स्टावरोपोल क्षेत्र के मशरूम स्थान आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने और सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारी करने की अनुमति देते हैं।