कोम्बुचा बहुत लंबे समय से लोगों के लिए विटामिन के भंडार के रूप में जाना जाता है, तत्वों और एंजाइमों का पता लगाता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कई देशों के वैज्ञानिकों द्वारा कोम्बुचा के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन किया गया है। आज यह घर पर उगाया जाता है, इसका उपयोग शरीर को ठीक करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, वजन कम करने और जटिल उपचार के लिए किया जाता है।
कोम्बुचा के उपयोगी गुण और contraindications
उत्पत्ति और विवरण
जीवविज्ञानी यह स्थापित करने में सक्षम नहीं हैं कि किस देश में इस जीव की पहली खोज हुई थी। कुछ स्रोत सीलोन द्वीप को इंगित करते हैं, अन्य - तिब्बत और चीन। इसका इतिहास एक सौ साल से भी ज्यादा पुराना है, इस दौरान इसके कई नाम थे:
- जापानी;
- kombuha;
- समुद्री;
- चाय जेलीफ़िश;
- medusomycete।
यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में मंचूरिया के माध्यम से रूस-जापानी युद्ध में भाग लेने वाले सैनिकों द्वारा रूस में लाया गया था। इसकी संरचना जर्मन वैज्ञानिक जी लिंडौ द्वारा निर्धारित की गई थी। कई अध्ययनों का संचालन करने के बाद, उन्होंने निर्धारित किया कि यह जीव खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का मिश्रण है। वे सहजीवन में कार्य करते हैं, अस्थिर कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल का उत्पादन करते हैं, जिसके आधार पर एसिटिक एसिड को संश्लेषित किया जाता है। कोम्बुचा के साथ कंटेनर में किण्वन की प्रक्रिया में, माध्यम का पीएच स्तर धीरे-धीरे कम हो जाता है। थोड़ी देर बाद, वैज्ञानिकों ने एंटीबायोटिक "मेडुज़िन" को इससे अलग करने में कामयाब रहे, जो कवक के औषधीय जीवाणुरोधी गुणों की व्याख्या करता है।
उपस्थिति में, कोम्बुचा एक मोटी, बहुपरत फिल्म है। इसका रंग पीले-गुलाबी रंग के साथ सफेद से भूरे रंग में भिन्न होता है। यह सहजीवी जीव एक पोषक तत्व समाधान की सतह पर विकसित होता है - मीठा चाय या रस - और पूरी सतह पर कब्जा करने में सक्षम है, 100 किग्रा (औद्योगिक परिस्थितियों में) तक बढ़ रहा है। जब खमीर चाय में चीनी को किण्वित करता है, तो यह कार्बोनेटेड हो जाता है और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद लेता है। और पीसा हुआ चाय के घटक - सुगंधित और कमाना तत्व - एस्कॉर्बिक एसिड का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जो इसके विकास और सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
लाभकारी विशेषताएं
कोम्बुचा के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। डॉक्टरों ने स्थापित किया है कि इसमें शामिल हैं:
- बी विटामिन;
- कार्बनिक अम्ल;
- एंजाइमों।
जीवन की प्रक्रिया में, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक को संश्लेषित करता है, जो इसे शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुणों से संपन्न करता है, जिसके साथ शरीर इस पदार्थ के सिंथेटिक रूपों को लोड करता है।
यह उत्पाद पारंपरिक चिकित्सा में बेहद लोकप्रिय है। इसके सकारात्मक प्रभाव में मशरूम के लाभ:
- जठरांत्र पथ;
- हृदय प्रणाली;
- तंत्रिका तंत्र;
- रक्त संरचना;
- वजन घटाने के दौरान शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
इसके अलावा, कोम्बुचा को हेमोस्टैटिक गुणों की विशेषता भी है।
कुछ रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए कोम्बुचा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत रोग का विघटन: इस हीलिंग पेय को लेने से गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने, विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करने और पेरिस्टलसिस को बहाल करने में मदद मिलती है, खासकर बुजुर्गों में। पित्त नलिकाओं और यकृत के शिथिलता के मामले में इसे पीने की सिफारिश की जाती है।
- जुकाम और सार्स: मुंह को कुल्ला करने के लिए एक समाधान के रूप में जलसेक का उपयोग, गले की भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है, एक सामान्य चिकित्सा और मजबूत प्रभाव पड़ता है।
- उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस: इस उत्पाद का नियमित उपयोग उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और संवहनी घनास्त्रता के विकास को रोकता है। दिल की मांसपेशियों पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।
- एनीमिया: कोम्बुचा के लाभकारी गुण और अद्वितीय संरचना रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने में मदद करते हैं।
- महिलाओं में मोटापा और सेल्युलाईट: मेडुसोमाइसेट द्वारा निर्मित एंजाइम चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं। वजन घटाने के लिए एक पेय का उपयोग महिलाओं और पुरुषों दोनों में शरीर में वसा और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
- त्वचा और नाखूनों का माइकोसिस: कवक से प्रभावित शरीर पर स्थानों पर लगाए जाने वाले संपीड़ित इसके प्रसार को रोकते हैं, इसमें एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
- न्यूरोलॉजिकल विकार: नियमित उपयोग से आराम और शांत प्रभाव पड़ता है और विभिन्न प्रकार के अनिद्रा के उपचार में मदद मिलती है।
- बाल और नाखून: एक चाय पीने के साथ rinsing का उपयोग बालों को एक स्वस्थ चमक देने और बालों के रोम को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और अंतर्ग्रहण से शरीर को ट्रेस तत्वों को अवशोषित करने में मदद मिलती है जो नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार करते हैं।
- कॉस्मेटोलॉजी में (चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए): समाधान, कम से कम एक महीने के लिए वृद्ध, पुनर्जीवित और सफाई गुण है। एक साथ मालिश के साथ गर्म चिकित्सीय मास्क उपयोगी होते हैं।
मतभेद
पेय अपच का कारण बन सकता है
कोम्बुचा के लाभ और हानि का अध्ययन और चर्चा दशकों से की जा रही है। इसमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि प्रवेश के लिए कई मतभेद भी हैं। कुछ पुरानी बीमारियों या भड़काऊ प्रक्रियाओं और दवा के इलाज के लिए, यह केवल डॉक्टरों की सिफारिशों के अनुसार लिया जाना चाहिए।
कोम्बुचा के मजबूत और समृद्ध जलसेक मतली और अपच पैदा करने की क्षमता के कारण हानिकारक है। उपयोगिता को बनाए रखने के लिए, अत्यधिक किण्वन से बचने के लिए, भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जिससे अम्लता और शराब की मात्रा बढ़ जाती है।
कोम्बुचा के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपलब्ध हैं:
- गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर;
- अग्न्याशय के मधुमेह मेलेटस और शिथिलता के साथ;
- हाइपोटेंशन, अर्थात्। कम रक्त दबाव;
- घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
संतृप्त पेय लेना न केवल मधुमेह के लिए, बल्कि दाँत तामचीनी के लिए भी हानिकारक है, और यदि आप एक दिन में तीन से अधिक गिलास पीते हैं, तो यह पेट की दीवारों की श्लेष्मा सतह की जलन को भड़का सकता है।
घर पर बढ़ रहा है
हमेशा इस ताज़ा, हीलिंग ड्रिंक और इसके लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए, घर पर सफलतापूर्वक इसकी खेती की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको इस मशरूम के शरीर का एक टुकड़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है। 2 चम्मच की दर से साधारण काली चाय का काढ़ा तैयार करें। चीनी के 50 ग्राम के साथ उबला हुआ पीने के पानी की 1 लीटर के लिए।
माइसेलियम अच्छी तरह से धोया जाता है और एक निष्फल ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, धीरे से ठंडा तनावपूर्ण चाय की पत्तियों के साथ भरना। ऊपर से, बर्तन को एक साफ धुंध के कपड़े से बंद कर दिया जाता है और एक गर्म, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है, सीधी किरणों के संपर्क में आने से बचा जाता है। किण्वन प्रक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को बढ़ावा देगी और कुछ दिनों के बाद कवक का शरीर सतह पर तैर जाएगा। इसके जलसेक को 5-6 दिनों के लिए पिया जा सकता है।
जापानी कोम्बुचा की देखभाल करना आसान है। इसकी सामग्री के लिए, एक निश्चित स्तर पर कमरे के तापमान और पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन बनाए रखा जाता है। जैसे ही मेडुसोमाइसेट बढ़ता है, यह नई परतों का निर्माण करता है, जो समय-समय पर अलग-अलग होते हैं और जलसेक के नए भागों को तैयार करने के लिए उपयोग होते हैं। वाष्पीकरण से होने वाले नुकसान के लिए, ताजा पीली मीठी चाय को समय-समय पर कंटेनर में जोड़ा जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जब आप कोम्बुचा का एक छोटा शरीर घर लाते हैं, तो इसे ठीक से शुरू करना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, निम्नलिखित स्थितियाँ महत्वपूर्ण हैं:
- मशरूम रखने के लिए चौड़े मुंह वाला एक ग्लास कंटेनर सबसे अच्छा है।
- आपको मशरूम कवास बनाने के लिए चाय को कम से कम 15 मिनट तक पीना होगा और इसे छानना चाहिए ताकि चाय की पत्ती मशरूम की सतह पर न गिरे और बीमारी न पैदा हो।
- चीनी पूरी तरह से भंग है।
- युवा मशरूम के साथ पुराने मशरूम से एक जार में जलसेक की मात्रा के बारे में 1/10 जोड़ें।
विचार करें। किण्वन का समय सीधे परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है - जितना अधिक होगा, उतनी तेज़ी से पेय तैयार होगा।
परिषद। एक्सपोज़र के दिनों की संख्या के साथ अपनी गणना में गलत नहीं होने के लिए, अपने आप को एक "भरण कैलेंडर" प्राप्त करें, जहां आप सभी आवश्यक दिनों को चिह्नित करते हैं।
सूखा हुआ जलसेक जलसेक अभी भी ठंडे स्थान पर "कम से कम 5 दिन" ("कम से कम") होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे व्यंजन में बहुत ऊपर डाला जाता है (ताकि कोई हवा का अंतराल न हो) और कसकर बंद हो।
यदि आप इसका ठीक से ख्याल रखते हैं, तो आपका होममेड मशरूम पेय 7-8 दिनों के भीतर तैयार हो जाएगा। फिर चाय के साथ एक नया समाधान तैयार किया जाता है और मायसेलियम की एक नई परत होती है।
जापानी मशरूम में हमेशा पोषक समाधान की सतह पर होने का गुण होता है। अगर वह नीचे तक डूब जाता है, तो इस तरह का पेय लेना हानिकारक है।
आपको कोम्बुचा के बारे में निम्नलिखित जानना चाहिए:
- जितनी अधिक परतें फंगस का शरीर बनाती हैं, उतना ही मजबूत और स्वस्थ आपका "हीलर" होता है।
- केवल ऊपरी (युवा) परतों को अलग करने की आवश्यकता है।
- तरल की मोटाई में लटका "दाढ़ी" "श्रमिकों" के उपनिवेशों का प्रतिनिधित्व करता है - मशरूम की चिकित्सा क्षमताओं का आधार। उन्हें मत छुओ। केवल उन "बाल" जो बंद हो गए हैं और "मुक्त तैराकी" के लिए छोड़ दिए गए हैं।
- एक बहुत ही युवा kombucha (एक परत) के लिए, यहां तक कि एक लीटर तरल बहुत अधिक हो सकता है और यह केवल सतह पर तैर नहीं सकता है। इसलिए, संक्रमित तरल की खुराक कम करें।
Kombucha: उपयोगी गुण और मतभेद। कोम्बुचा कैसे विकसित करें और इसका सही तरीके से उपयोग करें
Kombucha उपयोगी गुण और मतभेद।
कोम्बुचा के लाभ। Kombucha व्यंजनों
निष्कर्ष
Kombucha रोगों के उपचार और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए उपयोगी है। इसे बढ़ाना मुश्किल नहीं है, बस घर की परिस्थितियों में इसकी देखभाल करना है। इसका उपयोग आधिकारिक चिकित्सा में भी किया जाता है, डॉक्टर इसके लाभ और चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं।