नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र के खाद्य मशरूम को फलने की शर्तों के अनुसार 3 श्रेणियों में विभाजित किया गया है: वसंत, ग्रीष्म (प्रारंभिक परिपक्व) और शरद ऋतु (देर से परिपक्व) प्रजातियां।
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में खाद्य मशरूम
विशेषताओं को निर्दिष्ट करता है
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र के मशरूम को श्रेणियों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जिसके अनुसार उनका स्वाद और खाद्यता निर्धारित की जाती है।
सभी पोर्सिनी मशरूम, रसुला और शैम्पेनॉन को किसी भी रूप में खाद्य माना जाता है। सशर्त रूप से खाद्य करने के लिए - जिन्हें उष्मीय रूप से संसाधित, उबला हुआ या तला हुआ होना चाहिए। ये बोलेटस मशरूम, शहद एगारिक्स आदि हैं, लेकिन अखाद्य हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, इसमें वन मशरूम शामिल हैं, जिन्हें लंबे समय तक भिगोया और धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से उबला हुआ और केवल पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। अधिक बार वे नमकीन या मसालेदार होते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए सुगंधित मसाले जोड़ते हैं। केवल स्पष्ट रूप से जहरीले नमूने भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। टोपी को टोपी का स्पर्श एक अच्छा मशरूम को अनुपयोगी बना सकता है।
खाद्य मशरूम
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में मशरूम को कभी-कभी "वनस्पति मांस" कहा जाता है क्योंकि स्थानीय लोग प्यार करते हैं और उन्हें जानवरों या पक्षियों के मांस से कम नहीं खाते हैं। वे वसंत से देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है।
वसंत
बर्फ पिघलने के बाद शुरुआती प्रजातियों की पहली खबर आती है, जब हवा गर्म और आर्द्र हो जाती है।
वसंत किस्मों में शामिल हैं:
- morels;
- लाइनों;
- raincoats।
नोवोसिबिर्स्क का मशरूम मानचित्र उन स्थानों को दर्शाता है जहां यह नैतिकता को चुनने के लायक है। अभी भी कोई लंबी घास नहीं है, पेड़ पत्तियों के बिना खड़े हैं, और उनके नीचे, जंगल के रास्तों के पास या समाशोधन के करीब, इन अद्भुत मशरूम के नए झरझरा कैप्स दिखाई देते हैं।
रेनकोट रोडिल्स, मीडोज और ओपन मीडोज पर मोरेल और टांके के बाद दिखाई देते हैं। उनके छोटे कैप पिछले साल की पत्तियों के नीचे पैदा होते हैं, पहली बारिश के बाद, वे विकास प्राप्त कर रहे हैं।
मई के आखिरी दिनों से लेकर जून के मध्य तक, स्थानीय नोवोसिबिर्स्क मशरूम बीनने वाले जंगल में नहीं जाते हैं, क्योंकि मोरल के विकास में एक खामोशी है, और अन्य प्रजातियों के लिए समय अभी तक नहीं आया है।
गर्मी
जून में, नोवोसिबिर्स्क मशरूम की पहली जामुन और गर्मियों की प्रजातियां दिखाई देती हैं। इसमें शामिल है:
- छोटी बाल;
- सन्टी;
- russula;
- सफेद मशरूम;
- दानेदार तेल;
- chanterelles;
- हरी चक्का;
- दूध मशरूम;
- लोड हो रहा है।
स्पाइकलेट को इस क्षेत्र में पहला उड़ता माना जाता है। जंगलों में स्ट्रॉबेरी की उपस्थिति के तुरंत बाद इसका पालन किया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सफेद सन्टी मशरूम, या जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से स्पाइकलेट कहा जाता है, एक उच्च विकास और परिपक्वता दर की विशेषता है। 9 दिनों में, यह अपने पूरे जीवन चक्र से गुजरता है। संग्रह के 10 घंटे बाद, लगभग आधे पोषक तत्व स्पाइक्स में रहते हैं, बाकी नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, एकत्रित कानों को जितनी जल्दी हो सके संसाधित करने की आवश्यकता है। स्पाइकलेट का गूदा कीट लार्वा के लिए बहुत आकर्षक है, जिसकी उपस्थिति वास्तव में कवक की खराबता को निर्धारित करती है।
चूंकि ये मशरूम, अन्य प्रजातियों की तरह, अपने फलों के शरीर में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विभिन्न यौगिकों को जमा करने में सक्षम हैं, इसलिए यह पुराने नमूनों को इकट्ठा करने के लायक नहीं है।
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में, मशरूम स्थानों के बीच, सन्टी और विलो स्टैंड को सबसे अच्छा माना जाता है, जहां सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पोर्चिनी मशरूम खोजना आसान है। बोलेटस को चीड़ के जंगल में इकट्ठा किया जाता है, और प्रकृति के इन बहुमूल्य उपहारों के लिए चैंटरेल के प्रेमी शंकुधारी जंगलों में जाना बेहतर समझते हैं।
जून में, आप पहली गर्मियों में मशरूम चुन सकते हैं
किनारों पर फ्लाईवर्म हैं, जो हरे रंग की टोपी के साथ कवर किए गए हैं। वे अचार बनाने के लिए महान हैं।
शहद agarics के बड़े परिवार सड़े हुए पेड़ों पर, पुराने सड़े हुए स्टंप पर स्थित होते हैं, जिनसे मिलने के बाद वे पूरी टोकरी इकट्ठा करते हैं।
जुलाई में लिंडन अंडरग्राउंड में, असली दूध मशरूम पाए जाते हैं। बाद में, उनकी एस्पेन किस्म कोनिफर्स में दिखाई देती है, और ओक की विविधता पर्णपाती जंगलों में दिखाई देती है।
मशरूम के नक्शे के अनुसार, नोवोसिबिर्स्क और इस क्षेत्र में बहुत सारे बर्च के जंगल हैं, जहां बोलेटस और काले और सफेद अंडरग्राउंड फैलने वाले और छायादार पेड़ों के नीचे अच्छे लगते हैं।
पतझड़
इस उपजाऊ भूमि में पतझड़ का मौसम खाद्य प्रजातियों से प्रसन्न होता है। इसमें शामिल है:
- शरद ऋतु मशरूम;
- रंगीन दूध मशरूम;
- लहर की;
- मशरूम;
- खुमी।
बोलेटस मध्य अक्टूबर तक अपनी उपस्थिति के साथ "शांत शिकार" के प्रेमियों को प्रसन्न करता है। बर्च के जंगल में दूध मशरूम की सुगंध सुनाई देती है। उन्हें हार्स या कीड़े द्वारा नहीं छुआ जाता है। वे हमेशा पूरे खड़े रहते हैं। क्रिसमस के पेड़ों के नीचे, दूसरों की तुलना में अधिक बार वे एक पीले दूध के मशरूम से मिलते हैं, और एक देवदार के जंगल में वे एक असली (कच्चे) एक की तलाश में हैं।
लाल मशरूम वर्ष के इस समय में शंकुधारी इलाके पसंद करते हैं। वे पेड़ों या पाइंस के फैलते पंजे के नीचे छिपते हैं।
फसल का मौसम शांत नवंबर के दिनों में समाप्त होता है।
क्षेत्र के क्षेत्र में एक मशरूम फार्म है, जिसने उत्पादन स्थापित किया है और कई प्रकार की खाद्य प्रजातियों को बढ़ता है: शैंपेनोन, या ओवन और सीप मशरूम, जो खुदरा दुकानों में वितरित किए जाते हैं और हर साल नए मशरूम खाने के लिए संभव बनाते हैं। वे वन से अपने स्वाद में भिन्न हैं, लेकिन वैसे भी कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं।
अखाद्य और दुर्लभ प्रजातियां
नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में खाद्य प्रजातियों के साथ दुर्लभ या जहरीली प्रजातियां बढ़ती हैं। इनमें रेडिंग फ्लाई एगरिक्स शामिल हैं, जो कभी-कभी रसूल, पीला टोस्टस्टूल के साथ भ्रमित होते हैं, जो शहद एगारिक्स की तरह दिखते हैं और सबसे जहरीले माने जाते हैं। अधिकांश "मशरूम" से मौतें हुईं।
बोलोटिन्स्की और मोशकोवस्की क्षेत्रों में, एक दुर्लभ मशरूम कॉर्डिसेप्स बढ़ता है। वह डेडवुड और छोटे-छोटे वनों को तरजीह देता है, जो अच्छी तरह हवादार हैं। उनका बेहद ही एक्साइटिंग लुक है। यह मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध है और भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
फसल के लिए कहां जाएं
आप किस प्रकार के मशरूम ढूंढना चाहते हैं इसके आधार पर, खोज के लिए एक स्थान चुनें। शुरुआती लोगों के लिए, उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है जहां अधिक मशरूम बीनने वाले हैं: वहां विभिन्न प्रकार के खाद्य और स्वादिष्ट वन व्यंजनों को इकट्ठा करना आसान है।
- कुद्र्याशोव्स्की और करकांस्की बोर सभी के लिए पर्याप्त वन व्यंजनों हैं, मशरूम बीनने वालों में से कोई भी खाली टोकरी नहीं छोड़ेगा।
- ज़ेल्टसेव्स्की पार्क: रसूला, बोलेटस और बोलेटस के साथ फिर से। इन वुडलैंड्स में आपके दिल की इच्छाएं हैं।
- गाँव मतवेवका, चानोव्स्की जिला: शहद एगारिक्स और पोर्सिनी मशरूम की अच्छी फसल के लिए प्रसिद्ध है। इस क्षेत्र में कई शुरुआती वसंत प्रजातियां विकसित होती हैं।
- इज़द्रेवया स्टेशन की शाखा: रेलवे लाइन के पास, इससे दूर नहीं, कई मशरूम उगते हैं - आपको जंगल में गहराई तक जाने की ज़रूरत नहीं है। यहां शैंपेन, चेंटरेल और मशरूम हैं।
- Kirza गांव, Ordynsky जिला: गर्मियों में इस गांव में देवदार के जंगलों में जाने लायक है।
- काम करने वाले निपटान मोश्कोवो, मोशकोवस्की जिले: इस गाँव के पास प्रतिवर्ष अच्छी फसलें एकत्रित की जाती हैं।
- कुदरीशी गाँव (कुद्रिशोवस्की), नोवोसिबिर्स्क जिला: मशरूम की अच्छी पैदावार लगातार यहां एकत्र की जाती है। में गांव कामेंका एक ही क्षेत्र में, चीटरलील्स, मशरूम और मशरूम के साथ चीजें खराब नहीं होती हैं। सफेद मशरूम और एस्पेन मशरूम कम आम हैं।
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निष्कर्ष
मशरूम के धब्बे स्थिर रहते हैं, लेकिन उपज सीधे मौसम की बदलती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। नोवोसिबिर्स्क में मशरूम स्थानों का नक्शा स्टंप के पास एक देवदार के जंगल में बलुआ पत्थर पर उगने वाली रेखाओं से पूरित होता है। ऐसी जगहों पर धूप और गर्मी ज्यादा होती है। वे अक्सर पुरानी आग की साइटों पर, जली हुई शाखाओं के नीचे, पुराने बर्च के नीचे, या उन क्षेत्रों में पाए जाते हैं जहां बहुत अधिक राख होती है।