कई प्रकार के खाद्य मशरूम हैं। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से कुछ पोड्लिवनिक्की हैं। उनके वैज्ञानिक नाम उद्यान एंटोलोमा, या थायरॉयड है। वे एंटोलोम परिवार और एंटोलोमा जीनस से संबंधित हैं। जीनस के प्रतिनिधि अक्सर मिश्रित प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं, उनके सुखद स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण लोकप्रिय हैं।
मशरूम
उपस्थिति का विवरण
उप-कप का विवरण:
- टोपी का व्यास 7-12 सेमी है। एक युवा मशरूम में, यह एक घंटी के आकार का या शंक्वाकार आकार होता है, स्पर्श करने के लिए चिकना होता है। गीले मौसम में अंधेरा हो जाता है।
- टोपी का रंग, उम्र के आधार पर, हल्के भूरे से भूरे रंग में बदलता है;
- अंडरसाइड में चौड़ी बेज प्लेट हैं;
- पैर का रंग भूरा होता है, बेलनाकार, मुड़ या घुमावदार हो सकता है।
पैर आसानी से टूट जाता है, बुढ़ापे में खोखला हो जाता है। शहद एगारिक्स के लिए सामान्य रिंग नहीं है। लुगदी रेशेदार है, इसमें कमजोर रूप से स्वादिष्ट स्वाद है, कोई गंध नहीं है। परिणामस्वरूप बीजाणु पाउडर का रंग हल्का गुलाबी होता है।
उपविभाजन विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन अधिक बार पर्णपाती और मिश्रित बर्च, ओक या रोवन के पास होते हैं। घर के बगीचे के भूखंडों में, वे फल के पेड़ या गुलाब और नागफनी की झाड़ियों के बगल में बढ़ते हैं।
जुलाई-जून में बड़ी मात्रा में फल सहन करने लगते हैं। शायद ही कभी अकेले बढ़ता है, अधिक बार छोटे समूहों में पाया जाता है।
मशरूम की प्रजाति
यह मशरूम का एक लोकप्रिय जीनस है जिसमें खाद्य और जहरीली दोनों प्रजातियां शामिल हैं। उद्यान एंटोलोमा (उन्हें इस कवक के झूठे समकक्ष माना जा सकता है) के अलावा, सबसे आम हैं:
- सब्सक्राइब पेल ब्राउन: भूरे-हरे रंग की टोपी और सफेद पैर में भिन्नता है। मई में फल देने लगता है, सशर्त रूप से खाद्य है।
- वसंत तकिया: इसकी टोपी अन्य प्रजातियों की तुलना में गहरा है, यह आकार में छोटा है। अप्रैल और मई में फलाना। जहरीले को संदर्भित करता है।
- निचोड़ा हुआ कप: टोपी का पीला-भूरा रंग और अमोनिया की तीखी गंध है। जहरीले मशरूम की श्रेणी में आता है।
- प्याला कप, या जहरीला: टोपी हल्के भूरे रंग की होती है, हाइमेनोफोर प्लेटें पीली होती हैं। युवा मशरूम में टोपी उत्तल है, पुराने लोगों में, इसके विपरीत, यह खुला है। इसकी सतह रेशमी है। गूदा मोटा होता है, एक अप्रिय गंध निकालता है। मशरूम को जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और जब खाया जाता है, तो आंतों की गंभीर परेशान हो सकती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एंटोलोमा के साथ विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित लक्षण दिखाई दे सकते हैं:
- सिर चकराना;
- मतली और उल्टी;
- समन्वय की हानि;
- लंबे समय तक चलने वाला माइग्रेन;
- शरीर में कमजोरी;
- दस्त और पेट फूलना।
कृपया ध्यान दें! यदि एक भी लक्षण दिखाई देता है, तो डॉक्टर से परामर्श करने की तत्काल आवश्यकता है।
क्या तुम्हें पता था? एंटोलोमा सदोवैया का एक अद्भुत रिश्तेदार है - ब्लू एंटोलोमा। नाम ही इसके आकाश-नीले रंग की बात करता है। मशरूम विशेष रूप से भारत और न्यूजीलैंड के उष्णकटिबंधीय जंगलों में पाया जाता है। असामान्य उपस्थिति ने इसे "स्टार" बना दिया - इसे न्यूजीलैंड $ 50 बैंकनोट्स पर दर्शाया गया है।
इस तथ्य के बावजूद कि पॉडलिविनिक लंबे समय से भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, माइकोलॉजिस्ट अंतिम निष्कर्ष पर नहीं आए हैं - क्या यह जहरीला है या नहीं?
लाभकारी विशेषताएं
इस मशरूम में कई लाभकारी गुण होते हैं। तपेदिक के उपचार में एंटीबायोटिक के रूप में उपयोग किया जाता है। इससे विशेष दवाएं तैयार की जाती हैं जो बीमारी को जल्दी ठीक करने में मदद करती हैं। और रचना में विशेष पदार्थों के लिए धन्यवाद, उप-कप रक्त के थक्के को रोकता है।
यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। यह वायरस को भी नष्ट कर देता है, इसलिए यह जुकाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
मतभेद
पॉडलिवनिक के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह भूल न जाए कि यह सशर्त रूप से खाद्य है। इसलिए, आपको पहले मशरूम को 15-20 मिनट के लिए उबालना चाहिए, पानी की निकासी करनी चाहिए, और फिर इसे सूप, तलना या मैरीनेट में जोड़ना चाहिए।
विषाक्तता से बचने के लिए, इन मशरूम को लंबे सूखे के बाद नहीं चुना जाना चाहिए, क्योंकि पहली बारिश में वे बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इसके अलावा, मशरूम न लें जो कि टोस्टस्टूल और अन्य जहरीले फलों के बगल में उगते हैं।
आवेदन
मशरूम के पैर नहीं खाए जाते हैं
एंटोलोमा का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह उनके पैरों को काटने के लिए आवश्यक है, क्योंकि, अतिरिक्त कठोरता के कारण, वे डिश के स्वाद को खराब कर देंगे।
इसके अलावा, पॉडलिवनिक का उपयोग अक्सर दवा में किया जाता है। कुछ दवाओं को इससे तैयार किया जाता है और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में
इन मशरूम को तला जाता है और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। वे अचार और नमकीन बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। इस मामले में, उन्हें लथपथ होने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें उबाल लें। नमकीन बनाने की विधि:
- फलों के पिंडों को दो बार उबालें, पानी निकाल दें;
- साफ पानी डालना, लहसुन, नमक, मसाले जोड़ें और एक और घंटे के लिए खाना बनाना;
- दमन के तहत गुना और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
पहले पाठ्यक्रम स्वादिष्ट हैं। एंटोलोमा सूप बनाने का विवरण:
- चिकन शोरबा पकाना और उसमें से चिकन निकालना;
- 10-15 मिनट के लिए मशरूम, प्याज और जैतून के तेल में भूनें;
- पैन में कॉन्यैक का 1/3 कप जोड़ें और मशरूम को उबाल लें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए;
- तैयार मशरूम शोरबा, नमकीन, काली मिर्च में जोड़ा जाता है।
वोड सलाद को पोड्लिवनिकी से तैयार किया जाता है। मशरूम को बारीक काट लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर के माध्यम से त्यागें। अगला, टमाटर, प्याज और लहसुन काट लें और 1 मिनट के लिए भूनें, फिर मशरूम जोड़ें और एक और 3-4 मिनट के लिए स्टू। अधिक सुखद स्वाद के लिए, मसाले, जड़ी बूटी या नींबू का रस जोड़ें।
चिकित्सा में
इस मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। यह एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, प्रभावी रूप से वायरस से लड़ता है, और, दवा उपचार के साथ संयोजन में तपेदिक को दूर करने में मदद करता है। इसमें ऐसे उपयोगी तत्व शामिल हैं:
- खनिज और अमीनो एसिड - त्वचा को बहाल करने में मदद करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं;
- पॉलीसेकेराइड - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत;
- फाइटोस्टेरॉइड - प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- एंटीऑक्सिडेंट - शरीर को फिर से जीवंत;
- सक्रिय phytoncides - वायरस को दबाते हैं।
अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, एक गिलास अल्कोहल और सूखे या ताजे मशरूम लें। उन्हें कुचल दिया जाता है, जार में डाल दिया जाता है, तरल से भर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह के लिए जलसेक छोड़ दिया जाता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में तीन बार दवाएं। जुकाम के लिए, 2 बड़े चम्मच पीएं। भोजन से 30 मिनट पहले एक दिन।
बढ़ते तरीके
पर्ची घर पर भी उगाई जा सकती है। रेडीमेड स्टोर माइसेलियम का उपयोग करना बेहतर है, इसका एक पैकेज 2-3 वर्ग मीटर के लिए पर्याप्त होगा। मशरूम रोपण नियम:
- मिट्टी को फुलाना और उसमें 5-10 सेंटीमीटर डिप्रेशन बनाना। मायसेलियम को समान रूप से वितरित करें।
- इसे ह्यूमस के साथ मिश्रित मिट्टी के साथ छिड़के। शीर्ष पर नियमित पृथ्वी जोड़ें।
यह जीव वर्ष के किसी भी समय लगाया जा सकता है, यह किसी भी पेड़ के नीचे अच्छी तरह से उगता है। शुष्क मौसम में, हर दिन, 1 मी2 7-10 लीटर पानी का उपयोग करें। पहला संग्रह मायसेलियम की बुवाई के 5 महीने बाद किया जा सकता है।
4 मई, 2019 को कीव के आसपास के क्षेत्र में पहला गार्डन एंटोलोमा और अन्य मशरूम
GREENBERRY के MAY MUSHROOMS के लिए चुप रहना। कामरेड से संगीत की प्राप्ति
एंटोलोमा उद्यान है। मेरे देश में मशरूम पॉडाब्रिकोसोविक!
निष्कर्ष
स्लरी एक लोकप्रिय मशरूम है जो विभिन्न अक्षांशों में पाया जाता है। यह सशर्त रूप से खाद्य है। इसका उपयोग करने से पहले, इसे उबालना चाहिए।
इसे बगीचे में खुद उगाना आसान है, यह रखरखाव में सरल है और रोपण के बाद 5 महीनों के भीतर अच्छी फसल देता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग जुकाम के इलाज और शरीर को मजबूत करने के लिए किया जाता है।