कई खाद्य मशरूम हैं जो दवा और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक बैंगनी काई है। शंकुधारी और मिश्रित वनों दोनों में इसे खोजना आसान है। जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत तक काटा।
मशरूम बैंगनी काई का वर्णन
मशरूम की उपस्थिति का विवरण
बैंगनी काई मशरूम मोख्रुख परिवार (गोमफिडिया) से संबंधित है और खाद्य है। इसकी टोपी का व्यास 5-8 सेमी तक पहुंचता है, केंद्र में एक गोल कुंद ट्यूबरकल होता है, जैसा कि कवक विकसित होता है, टोपी धीरे-धीरे खुलती है और एक फ़नल का रूप लेती है।
यह मशरूम वाइन टिंट के साथ अपने भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। युवा जीवों में, टोपी का मध्य भाग बैंगनी रंग का होता है, उम्र बढ़ने के साथ, रंग अधिक समान हो जाता है।
टोपी स्पर्श के लिए चिकनी है, युवा मशरूम के साथ थोड़ा पतला, विशेष रूप से बरसात के मौसम में। गूदा मोटा होता है, जिसमें स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है।
प्लेटें पैर पर थोड़ी दूर जाती हैं, युवा नमूनों में उनके पास बकाइन टिंट होता है, लेकिन उम्र के साथ वे काले हो जाते हैं। वे एक भूरे रंग की पतली कंबल के साथ कवर किए गए हैं।
बैंगनी काई का पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसकी मोटाई 1-1.5 सेमी है, इसे घुमावदार, आधार पर थोड़ा संकीर्ण किया जा सकता है। इसका रंग टोपी के समान है। सतह स्पर्श से चिकनी होती है, इसमें एक निजी आवरण (प्लेटों को ढंकने) के अवशेष होते हैं, जो बाद में लगभग अदृश्य हो जाते हैं। पैर का गूदा रेशेदार होता है, एक बकाइन टिंट होता है, आधार के पास पीला होता है।
मशरूम की संबंधित प्रजातियां
मोखरू बैंगनी कई समान प्रजातियां हैं। इसमें शामिल है:
- पाइन की छाल: इसमें एक भूरे रंग की टोपी होती है और यह कोनिफर्स का एक सहजीवन है।
- एम। महसूस किया: इस कवक की टोपी एक मामूली यौवन के साथ कवर किया गया है।
- एम। स्पॉटेड: इस प्रजाति की टोपी को भूरे रंग के साथ एक भूरे रंग की विशेषता है।
- एम। गुलाबी: मशरूम एक उज्ज्वल गुलाबी टोपी के साथ बाहर खड़ा है।
सभी प्रजातियों में जहरीला से कोई समानता नहीं है। उनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
मशरूम बैंगनी काई शरीर के लिए अच्छा होता है। इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, यह स्मृति में सुधार करता है, पुरानी थकान को दूर करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
साथ ही, मशरूम प्रभावी रूप से वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त कोशिकाओं के नवीकरण को बढ़ावा देता है। कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग अक्सर किया जाता है।
मतभेद
यह मशरूम जहरीले से भ्रमित करना मुश्किल है, इसलिए यह शायद ही कभी शरीर को नुकसान पहुंचाता है। खुद को सुरक्षित रखने के लिए कुछ नियमों पर टिके रहना बेहतर है:
- लेकिन यह राजमार्गों के पास, बड़े उद्यमों और बड़े शहरों के पास मोख्रु को इकट्ठा करने के लायक है।
- जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है या गाउट से पीड़ित हैं, उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए: इससे स्वास्थ्य खराब होगा।
- इसके अलावा, इन मशरूम को बच्चों में केंद्रित किया जाता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में कुनैन और फाइबर होता है। एक युवा शरीर के लिए इन तत्वों को आत्मसात करना मुश्किल है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। मशरूम एलर्जी का कारण बन सकता है, और अधिक गंभीर मामलों में, क्विनके एडिमा।
आवेदन
मशरूम खाए जाते हैं
मोखरूख का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। वे अचार, तला हुआ और सूखे होते हैं। यह एक काफी पौष्टिक उत्पाद है: इन मशरूम की 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है। एक शाकाहारी भोजन में, मोकरुह मांस व्यंजन के बराबर होते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में भी उनका उपयोग किया जाता है। काई के शोरबा के साथ बाल कुल्ला, लुप्त होती त्वचा के लिए उत्पाद तैयार करें।
खाना पकाने में
खाना बनाते समय मुख्य व्यंजनों के पूरक के लिए मोखरू का उपयोग किया जाता है। उन्हें अक्सर अन्य प्रकार के मशरूम के साथ मिलाया जाता है। वे मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। शुरू करने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से सुलझाया जाता है, बलगम और फिल्म को हटा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, पैर को लंबाई में काट दिया जाता है।
उसके बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और 15 मिनट के लिए उबला जाता है। वे रंग को थोड़ा बदल सकते हैं, गहरा हो सकते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। तलते समय, आपको तेल नहीं जोड़ना चाहिए: गूदा अपना रस अच्छी तरह से देता है, जो खाना पकाने के लिए पर्याप्त है।
सबसे स्वादिष्ट अचार बैंगनी बैंगनी काई है, खासकर जब तेल के साथ संयुक्त। आप की जरूरत है मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए:
- उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें, एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- मशरूम को सूखा और कुल्ला।
- एक गहरे कंटेनर का उपयोग करने के लिए बेहतर है। इसमें 1 लीटर पानी, 90 ग्राम चीनी, काली मिर्च, लौंग, नमक, 100 मिलीलीटर सिरका और तेज पत्ता मिलाएं।
- मैरिनेड उबालने के बाद, 1.5-2 किलोग्राम मशरूम डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम नीचे तक बसने के बाद, उन्हें जार में मैरीनेड के साथ डालें। ध्यान! तरल पूरी तरह से काई को कवर करना चाहिए।
- बैंकों में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। तेल (तेल सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है), नायलॉन कैप के साथ बंद होता है। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मोकरुह एक स्वादिष्ट कोरियाई शैली का नाश्ता बनाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मशरूम को शुरू में साफ किया जाता है और उबाला जाता है। फिर प्याज के साथ भूनें और कोरियाई शैली के गाजर जोड़ें। तैयार पकवान जैतून के तेल के साथ अनुभवी है।
सबसे स्वादिष्ट बैंगनी mokruha व्यंजनों में से एक आमलेट है। इसे तैयार करने के लिए:
- मशरूम - 1 किलो;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- prunes - 100 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- अर्ध-सूखी शराब - 100 ग्राम;
- हरियाली;
- नमक स्वादअनुसार।
मशरूम भूनें और पैन में बारीक कटा हुआ prunes जोड़ें (यदि वे बहुत शुष्क हैं, तो पहले prunes को भाप देना न भूलें)। कुछ मिनटों के बाद, शराब बाहर निकालें और जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक स्टू। फिर पीटा अंडे, कटा हुआ टमाटर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
आमलेट 5 मिनट में तैयार हो जाता है। यदि वांछित है, तो डिश को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।
चिकित्सा में
सबसे अधिक बार, पारंपरिक दवा वर्मवुड को न्यूरोडर्माेटाइटिस और स्टेफिलोकोकल संक्रमण के इलाज के रूप में उपयोग करती है। उनके आधार पर, शराबी टिंचर्स और मलहम तैयार किए जाते हैं।
लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मशरूम को छील नहीं किया जाता है। शराब की दवाओं को 15-20 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है। तैयार टिंचर को फ़िल्टर्ड और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी दवा का उपयोग pustules से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, और साइनसाइटिस के साथ वे दिन में 2 बार 10-20 बूंद पीते हैं।
इस प्रजाति का मशरूम अर्क उम्र बढ़ने वाली त्वचा के स्वर को बहाल करने में सक्षम है, इसलिए, कॉस्मेटोलॉजी में, इसे अक्सर मास्क और चेहरे की क्रीम की संरचना में पेश किया जाता है। इस तरह के सौंदर्य प्रसाधन प्रभावी रूप से छिद्रों को संकीर्ण करते हैं, ऑयली शीन से छुटकारा पाने और स्वस्थ रंग को बहाल करने में मदद करते हैं।
मोरुह-आधारित उत्पाद स्वास्थ्य और बालों को बहाल करते हैं। वे विभाजित छोरों और सुस्त, कमजोर कर्ल के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। इन मशरूम के काढ़े के साथ नियमित रूप से रिंसिंग से बालों का झड़ना रुक सकता है।
पाइन छाल एक अच्छा मशरूम है!
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बढ़ते तरीके
घर पर, म्योक्रूज को मायसेलियम बोने से उगाया जाता है। अधिग्रहीत माइसेलियम 0.5 किलोग्राम सूखी मिट्टी या रेत के साथ मिलाया जाता है। रोपण से पहले, जमीन में लगभग 10 सेमी के खांचे बनाए जाते हैं। माइसेलियम को सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है (उपयोग 1 मीटर प्रति 1 मीटर)2)। साइट को 1: 1 की दर से खाद के साथ मिश्रित मिट्टी के साथ छिड़का हुआ है। पाइन सुइयों का उपयोग आश्रय के लिए भी किया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
पाइन के पेड़ के बगल में बैंगनी काई लगाना आवश्यक है, क्योंकि mycorrhiza इस पेड़ की प्रजाति के साथ बन रहा है। एक कुंडलाकार फोसा 10 सेमी (5-15 सेमी) की औसत गहराई के साथ पेड़ के चारों ओर खोदा जाता है, यह सब मिट्टी की सतह पर जड़ों की गहराई पर निर्भर करता है)। उसके बाद, माइसेलियम और रेत का मिश्रण समान रूप से पूरे फोसा पर वितरित किया जाता है। मायसेलियम लंबे समय तक बढ़ेगा - जब तक आपका देवदार का पेड़ जीवित रहेगा। उस अवधि के दौरान जब मशरूम उगते नहीं हैं, रोपण साइट को 15 किलो / मी की दर से ह्यूमस की एक समान परत के साथ शीर्ष पर छिड़कना उचित है।2.
आप बढ़ती मॉस को घर के अंदर भी कर सकते हैं, जैसा कि आप शैम्पेन के साथ करते हैं। हालांकि, परिणाम बहुत खराब होंगे क्योंकि मायसेलियम के अंकुरण की संभावना काफी कम हो जाती है।
पानी 1 लीटर प्रति 10 लीटर पानी2 सप्ताह मेँ एक बार। बैंगनी पाव की पैदावार एक वर्ष में 4 बार होती है, पहली फसल बुवाई के 2 महीने बाद की जाती है। यदि मशरूम खराब तरीके से बढ़ते हैं, तो 10 किलो प्रति 1 मीटर की दर से ह्यूमस जोड़ना उपयोगी होगा2... पाइन सुइयों का उपयोग आश्रय के लिए भी किया जाता है।
निष्कर्ष
पुरपुरी छिलका एक खाद्य मशरूम है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। खाना पकाने में, इसे अक्सर अचार, सूप और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
साथ ही, इस प्रजाति में बहुत सारे उपयोगी तत्व हैं। यह न्यूरोडर्माेटाइटिस और यहां तक कि स्टेफिलोकोकस के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे घर पर अपने दम पर विकसित करना आसान है।