रूट बोलेटस, या जैसा कि इसे स्टॉकी बोलेटस भी कहा जाता है, एक अखाद्य प्रकार का बोलेटस है जो शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ रहा है। वह अम्लीय और रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं। यह खाया नहीं जाता है, क्योंकि इसमें एक कड़वा स्वाद होता है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी समाप्त नहीं किया जा सकता है। यह प्रजाति जुलाई से अक्टूबर तक फल देती है।
बोलेटस रूट का विवरण
मशरूम की प्रजाति
जीनस बोलेटस (बोरोविक) में खाद्य और अखाद्य दोनों प्रकार की प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से सफेद, महीन, कांस्य, सुंदर-पैर वाली और अन्य किस्में हैं। जड़ या सफेद मशरूम और प्रजाति दोनों बी। सुंदर और बी। प्यारा अखाद्य है।
- सफेद मशरूम: खाद्य प्रजातियां। टोपी का रंग नाम से मेल खाता है, लेकिन यह गहरा भी हो सकता है। इसका व्यास विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों की उपस्थिति में 26 सेमी तक पहुंच सकता है, इसकी सतह सूखी और स्पर्श करने के लिए मख़मली है। गूदा हल्का और घना होता है, रंग नहीं बदलता है और इसमें गंध नहीं होती है। पैर 18 सेमी तक लंबा है, एक बेलनाकार आकार है। बीजाणु पाउडर ब्राउन-जैतून।
- कांस्य बोलेटस: खाद्य के लिए संदर्भित करता है। लुगदी उम्र के साथ नरम हो जाती है, एक समान संरचना होती है, कट पर ध्यान देने योग्य अंधेरा होता है, एक कमजोर स्वाद और सुगंध होता है। पैर की ऊंचाई छोटी है।
- अर्ध-सफेद मशरूम, या पीला बोलेटस: एक खाद्य मशरूम, लुगदी का रंग कट पर नहीं बदलता है। तने के आधार पर इसकी एक विशेषता, यद्यपि हल्के, कार्बोलिक एसिड की गंध होती है। व्यास में, टोपी 22 सेमी तक बढ़ती है, आकार गोल और उत्तल से सपाट और बढ़ते तक भिन्न होता है।
- बोलेटस अद्भुत: प्रजातियों को अखाद्य की श्रेणी में शामिल किया गया है। टोपी का व्यास 8 से 30 सेमी तक है, इसका आकार गोलार्द्ध है, सतह ऊनी है। रंग लाल से जैतून भूरा तक होता है। मांस पीले रंग का होता है, कटे पर काफ़ी नीला होता है। पैर की ऊंचाई 15 सेमी तक है, इसका व्यास अधिकतम 7 सेमी तक है। पैर स्पर्श से खुरदरा है, आधार एक छोटे से ढेर के साथ कवर किया गया है। इस मशरूम का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है।
- बोलेटस बोलेटस: अखाद्य मशरूम के समूह का प्रतिनिधि। उसके पास टोपी का एक हल्का भूरा या भूरा-जैतून का ऊपरी हिस्सा है, इसकी सतह झुर्रीदार है, किनारे लहराती है। गूदा हल्का और घना है, क्षतिग्रस्त होने पर नीला हो जाता है। निचली सतह पर नलिकाएं पीली होती हैं, कट पर वे नीले रंग का अधिग्रहण करते हैं। स्टेम की लंबाई 15 सेमी तक है। यह अखाद्य मशरूम उच्च अम्लता के साथ मिट्टी पर बढ़ता है, इसका ऊपरी हिस्सा 16 सेमी तक पहुंचता है, आकार आधा गेंद जैसा दिखता है, लेकिन यह उम्र के साथ बदलता है। कवर ऊतक स्पर्श करने के लिए अलग है। इसका रंग भूरा-जैतून या भूरा-भूरा है। पैर घना है, आधार की ओर यह एक लाल टिंट प्राप्त करता है।
बोलेटस में कई खाद्य और अखाद्य प्रजातियां हैं।
- बोलेटस भेड़िया, या झूठी शैतानी: इसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह 10 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी की विशेषता है। युवा प्रतिनिधियों में, यह अर्धवृत्ताकार है, जो उम्र के साथ आगे बढ़ रहा है। कवरिंग टिशू में लाल या गुलाबी रंग का टिंट होता है। युवा नमूने हल्के होते हैं, उम्र बढ़ने के साथ वे अपने रंग की सीमाओं के भीतर गहरा हो जाते हैं। त्वचा सूखी है, शीर्ष पर एक लगा हुआ लेप है। गूदा हल्का पीलापन लिए होता है, जिसमें बोलेटस भी होता है, स्टॉकि में घनी संरचना होती है। पैर बेलनाकार है, केवल 8 सेमी तक लंबा है, इसलिए इसे छोटा माना जाता है। पैर की सतह चमकदार पीले रंग की होती है और नीचे की ओर टेप की जाती है।
- बोलेटस गोल्डन: खाद्य मशरूम के लिए जिम्मेदार, प्रजाति के प्रतिनिधियों में टोपी ऊपर वर्णित प्रजातियों की तुलना में कुछ छोटी है, लेकिन इसका आकार उत्तल से लगभग सपाट में बदल जाता है। कम उम्र में, इसकी त्वचा चिकनी और मखमली होती है, जैसे-जैसे यह उम्र बढ़ती है, यह काफी हद तक टूट जाती है। हाइमनोफोर भी पीले नलिकाएं हैं। छूने पर रंग शायद ही बदलता है। नलिकाओं की लंबाई 3 सेमी से अधिक नहीं है। स्टेम की लंबाई 25 सेमी तक पहुंच जाती है, यह शीर्ष पर संकुचित होती है। कवक का यह हिस्सा पतला और लचीला होता है, जिसमें एक विशिष्ट जाली पैटर्न होता है।
बोलेटस रूट का विवरण
जड़ वाले बोलेटस में, व्यास में टोपी 4-26 सेमी तक बढ़ती है और गोलार्द्ध बन जाती है, जो बाद में भी कुछ उत्तल हो जाती है और अक्सर इसकी सतह बारीक रूप से टूट जाती है। संरचना चिकनी और सूखी है। टोपी के इस विशेषता रंग (सफ़ेद, गंदा ग्रे या भूरा ग्रे) के कारण, मशरूम अक्सर शैतानी से भ्रमित होता है। टोपी के किनारों को नीचे झुका दिया जाता है, उम्र के साथ वे सीधा करते हैं, जबकि लहराती बनाए रखते हैं।
जड़ वाले बोलेटस कैप की निचली सतह पीले-नींबू या पीले-जैतून के रंग के बीजाणु नलिकाओं से ढकी होती है, जो क्षतिग्रस्त होने पर, पीले रंग में बदल जाती है और ट्यूबों (pores) की सतह नीला होने लगती है। छूते ही टोपी के साथ भी ऐसा ही होता है।
- मशरूम के पैर की ऊंचाई 4 से 13 सेमी है, जबकि व्यास 3 से 5 सेमी है।
- रूटिंग बोलेटस के तने का आकार बेलनाकार है, आधार का विस्तार है।
- पैर रंग में हल्का नींबू है, निचले हिस्से में यह जैतून-भूरे या नीले-हरे धब्बों और एक मेष पैटर्न के साथ कवर करने में सक्षम है।
- रूटिंग बोलेटस का मांसल हिस्सा पैर के समान रंग है: नींबू या पीला। कट पर नीला पड़ जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
रूट बोलेटस एक माइकोराइजा-बनाने वाला एजेंट है और यद्यपि यह मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, यह केवल पर्णपाती पेड़ों के प्रतिनिधियों के साथ माइकोराइजा बनाता है। ज्यादातर अक्सर यह सन्टी या ओक की भागीदारी के साथ होता है। यह एक दुर्लभ प्रजाति है, हालांकि फलने वाले शरीर गर्मियों से शरद ऋतु तक पाए जा सकते हैं। यह अपने कड़वे स्वाद के कारण एक अखाद्य मशरूम के रूप में जाना जाता है। जैव रासायनिक अध्ययनों से पता चला है कि लुगदी में कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार से भी कड़वा स्वाद नहीं हटाया जा सकता है। इसलिए, मशरूम बीनने वालों के बीच निहित बोलेटस को इसका "विशिष्ट नाम" मिला - "स्पॉन्जी बोलेटस"।
बोलेटस में एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।
बढ़ती जगहें
बोलेटस को एक गर्म जलवायु और एक मुख्य रूप से पर्णपाती जंगल की जरूरत है, जो ओक्स और बर्च ग्रोव्स पर हावी है। दुर्लभ मामलों में, यह मिश्रित जंगलों या कॉनिफ़र में पाया जा सकता है, जहां वे व्यावहारिक रूप से नहीं पाए जाते हैं। ये मशरूम शुष्क, तटस्थ या शांत मिट्टी पसंद करते हैं।
जिन स्थानों पर यह प्रतिनिधि अक्सर पाया जाता है वे उत्तर अमेरिकी यूरोपीय और अफ्रीकी देश हैं। बोलेटस जुलाई से अक्टूबर तक फल देता है।
गोर्खाली बेली का अखाद्य डबल है।
शैतानी मशरूम। सावधान रहे!!!
निष्कर्ष
रूटिंग बोलेटस एक अखाद्य मशरूम है। यह या तो चिकित्सा में या पाक अभ्यास में उपयोग नहीं किया जाता है। जैसे, विविधता मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करती है। प्रजातियों के प्रतिनिधियों को कई समान बोलेटस प्रजातियों की उपस्थिति की विशेषता है।