कई लाभकारी मशरूम में एक जहरीला या अखाद्य जुड़वां है। एक झूठा तेल एक ऐसा प्रकार है। किसी भी मशरूम बीनने वाले, यहां तक कि शुरुआत करने वाले को भी एक असली मशरूम से एक डबल भेद करने में सक्षम होने की आवश्यकता होती है, खासकर जब से झूठे बोलेटस स्थानीय जंगलों में आम हैं।
झूठे तेल का वर्णन
प्रजातियों का विवरण
ऑइलर को यह नाम हमेशा गीली ऑयली कैप के लिए मिला। तेल का अपना प्रतिपक्ष हो सकता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि झूठा तेल क्या हो सकता है और उन्हें असली से अलग कैसे किया जा सकता है।
मोखरू स्प्रूस
मशरूम झूठा (खाली) तेलयुक्त जहरीला नहीं होता है। ऐसे मशरूम जिन्हें बोलेटस मिथ्या कहा जाता है, उन्हें स्प्रूस मॉस भी कहा जाता है।
टोपी को एक श्लेष्म झिल्ली के साथ कवर किया गया है, जैसा कि वास्तविक तेल के प्रतिनिधियों में है। स्प्रूस छिलका एक प्रकार का तेल है, जो एक असली मशरूम से अलग होता है, यह लैमेलर प्रजाति का है, और बोलेटस ट्यूबलर के लिए है। यह प्रजाति मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, इसे अक्सर नमकीन बनाने के लिए लिया जाता है। पाचन अंगों के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों में अक्सर हल्का गीलापन होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
स्प्रूस छिलका 4 वें खाद्य श्रेणी का है। इसका मतलब यह है कि यह एक सशर्त रूप से खाद्य प्रजाति है जिसे उबालने के 15 मिनट बाद भोजन के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है। इसे नमकीन, अचार और डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। सच है, गर्मी उपचार से पहले, आपको श्लेष्म त्वचा को टोपी से निकालने की जरूरत है (ठीक तेल वाले की तरह) और पैर की सतह से बलगम को हटा दें। जो लोग पहली बार मोकरूआ पकाने में लगे हुए हैं उन्हें मशरूम को बहुत काला करने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। लेकिन - यह सभी स्वाद को बरकरार रखेगा।
स्प्रूस मोखरू के युवा फलने वाले पिंडों को तुरंत मक्खन के तेल से अलग नहीं किया जा सकता है - आप उन्हें जरूर उठाएं। फिर लैमेलर हाइमेनोफोर, पूरी तरह से बलगम की एक परत के साथ कवर किया गया, तुरंत दिखाई देगा। और इसे एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करना बेहतर होता है - मशरूम की थोड़ी सी चाल है - अन्य प्रजातियों के प्रतिनिधि जो इसके साथ एक ही टोकरी में होंगे, यह बकाइन रंग में पेंट करेगा।
वैसे। यूरोपीय देशों में, स्प्रूस मोखरू का मूल्य पोर्चिनी मशरूम के बराबर होता है।
टोपी इन प्रजातियों के बीच अंतर करने में मदद नहीं करेगी, इसलिए वे पूरे फलने वाले शरीर को देखते हैं। एक असली तेलर में हल्के पीले रंग की एक ट्यूबलर परत होती है; गीले फर में यह लैमेलर, सफेदी और उम्र के साथ गहरा होता है। जुड़वां में नीचे की ओर घनी बेलनाकार टाँग होती है। आधार पर, यह हमेशा पीला होता है। एक असली तेल के पैर का रंग टोपी और पूरे फलने वाले शरीर से मेल खाता है।
Mokruha पायरिया के साथ और अक्सर स्प्राउट्स के साथ माइकोराइजा बनाता है। मशरूम जुलाई के मध्य से अक्टूबर के अंत तक फल देता है।
काली मिर्च का चक्का या काली मिर्च का तेल
यह जहरीला नहीं है, और इसके तीखे मसालेदार स्वाद के लिए इसका नाम है। यह शुष्क शंकुधारी और सन्टी जंगलों में पाया जाता है। बाह्य रूप से, यह वास्तविक बोलेटस जैसा दिखता है। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो अंतर ध्यान देने योग्य हो जाते हैं:
- टोपी की सतह श्लेष्म झिल्ली के बिना सूखी, मखमली होती है;
- त्वचा को हटाया नहीं जाता है;
- वर्तमान प्रजातियों की तरह पैर सफेद-भूरे रंग का नहीं है, लेकिन चमकदार लाल स्वर में चित्रित किया गया है;
- टोपी के पीछे कोई प्रकाश फिल्म नहीं है - एक निजी बेडस्प्रेड।
फलों के शरीर में तीखा, चटपटा स्वाद होता है। उपयुक्त खाना पकाने के साथ, गूदा काफी खाद्य है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
काली मिर्च पाइन के साथ mycorrhiza बना सकती है, इसलिए यह अक्सर शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है और बहुत कम अक्सर स्प्रूस, मिश्रित या पर्णपाती में पाया जाता है। आमतौर पर, एक फलने वाला शरीर मायसेलियम पर बनता है, और कम अक्सर 2-3। इसकी सीमा पूरे उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र में व्याप्त है। उन्होंने उसे तस्मानिया द्वीप पर भी पाया।
वैसे। एक समान प्रजाति बकरी है।
फोटो से झूठी बोलेटस को भेद करना मुश्किल है, यह जानना बेहतर है कि वे कैसे दिखते हैं।
मतभेद
झूठे तेल के साथ जहर देने से मानव जीवन को खतरा नहीं है। पाचन परेशान आमतौर पर होता है, लेकिन कभी-कभी अधिक जटिल समस्याएं उत्पन्न होती हैं। नकली फोड़े, असली की तरह, भारी भोजन हैं और हर कोई उन्हें आहार में शामिल नहीं कर सकता है। यहां तक कि कुछ लोगों में असली बोलेटस शरीर की अप्रत्याशित प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। यदि किसी व्यक्ति को पाचन की समस्या है, तो उसके लिए बेहतर है कि वह मशरूम के व्यंजनों को मना कर दे या दुर्लभ अवसरों पर उनका सहारा ले।
मशरूम का गूदा बेहद एलर्जीनिक होता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, हमारे शरीर के लिए विदेशी पदार्थ इसमें जमा होते हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों का हाइपरसेंसिटिव जीव तुरंत और बहुत ही विविध तरीके से उन पर प्रतिक्रिया करता है। अक्सर यह मान लेना भी मुश्किल हो सकता है कि यह मशरूम खाने की प्रतिक्रिया है। ऐसे लोग सुपरमार्केट में मशरूम की खरीदारी कर सकते हैं। उन्हें कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है और उनकी रचना इतनी खतरनाक नहीं होती है।
आवेदन
नकली तेल खाया जा सकता है
फलों की बॉडी लंबे समय से लोगों द्वारा विभिन्न प्रकार की जरूरतों के लिए उपयोग की जाती है। अब उनमें रुचि नए सिरे से बढ़ी है। चिकित्सा विज्ञान की ऐसी एक शाखा थी - कवक चिकित्सा। वैज्ञानिकों को उन अवसरों में गंभीरता से रुचि है जो दवा और फार्मास्यूटिकल्स में सफलता के लिए मशरूम साम्राज्य से तैयार किए जा सकते हैं।
खाना पकाने में
झूठी बोलेटस - वास्तविक खाद्य प्रजातियों की तुलना में निम्न श्रेणी की मशरूम प्रजातियां। लेकिन वे अपने स्वाद और पोषण मूल्य के लिए भी बेशकीमती हैं। उपयुक्त प्रसंस्करण से गुजरने के बाद, झूठे बोलेटस मशरूम सुरक्षित हो जाते हैं और एक सुखद समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं। उसके बाद ही, मशरूम का उपयोग पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: उन्हें तला जाता है, सूप उबाला जाता है, और दिलकश पेस्ट्री के लिए भराई बनाई जाती है।
गर्मी उपचार के बाद स्प्रूस छाल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। उसकी टोपी से श्लेष्म झिल्ली को हटाने और पैर और हाइमनोफोर की प्लेट को कवर करने वाले बलगम से अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। कई लौकी मशरूम को पहले उबालकर बिना भूनते हैं। हमारे देश में, स्प्रूस मॉस को तीसरे दर्जे की प्रजाति माना जाता है। यह यूरोपीय देशों में अच्छी तरह से जाना जाता है और एक लोकप्रिय विनम्रता है।
अगर खाना पकाने से पहले उबाला जाता है तो फ्लाईव्हील्स भी खाने योग्य हैं। उन्हें नमकीन, मसालेदार और विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर उबलते तरल में डुबोया जाता है। तो मशरूम का गूदा खाना पकाने के दौरान काला नहीं होगा और इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति को बनाए रखेगा।
चिकित्सा में
पारंपरिक चिकित्सा में कई झूठी प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। वे दवा उद्योग में दवाओं के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनकी कार्रवाई का स्पेक्ट्रम बेहद चौड़ा है - एंटीवायरल, एंटीबैक्टीरियल से लेकर एंटीट्यूमर तक। मशरूम के गूदे में एक शक्तिशाली कैंसर-रोधी पदार्थ होता है, जो आज के ज्ञात सभी प्राकृतिक यौगिकों की ताकत को पार कर जाता है।
यदि आप काई के श्लेष्म से श्लेष्म झिल्ली को हटाते हैं और इसे घाव पर लागू करते हैं, तो उपचार प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। मशरूम के गूदे में मिलावट प्रतिरक्षा प्रणाली, स्मृति को मजबूत करती है, रक्त की संरचना में सुधार करती है, सिरदर्द और तंत्रिका विकारों को समाप्त करती है।
फ्लाईव्हील में दुर्लभ एंजाइम होते हैं, साथ ही आवश्यक तेल होते हैं जो भोजन के पाचन को सुगम और तेज करते हैं। यह प्रजाति पाचन तंत्र के कामकाज में काफी सुधार करती है। इसमें मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन डी होता है। इस तरह की विशेषताएं गुर्दे के लिए फ्लाईव्हील को उपयोगी बनाती हैं। मशरूम के गूदे का नियमित सेवन इस युग्मित अंग के कार्यों को नियंत्रित करता है और पैथोलॉजी के संभावित विकास को रोकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
इन मशरूम का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में किया जाता है। उनमें निहित पदार्थ त्वचा और शरीर पर समग्र रूप से अद्भुत प्रभाव डालते हैं। मशरूम सौंदर्य प्रसाधन न केवल दैनिक त्वचा देखभाल प्रदान करते हैं, बल्कि अधिक जटिल समस्याओं को भी हल करते हैं।
झूठे तेलों को कैसे नहीं उठाया जाए
दूध के साथ दानेदार बटर।
मशरूम-छाता, यह एक मिठाई है, एक बोलेटस नहीं है!
बढ़ते तरीके
काली मिर्च का काढ़ा व्यक्तिगत भूखंडों में भी उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दो विधियों का उपयोग करें:
- जमीन में मशरूम बोना: ऐसा करने के लिए, कई फलों के शरीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और उन्हें तैयार मिट्टी में रखें।
- जंगली उगने वाले माइसेलियम के उपयोग: माइसेलियम के साथ जंगल से मिट्टी का हिस्सा स्थानांतरित करना आवश्यक है। एक स्टंप या लॉग भी स्थानांतरित किया जाता है। उनमें छेद किए जाते हैं और मायसेलियम को वहां रखा जाता है। एक फसल प्राप्त करने के लिए, मशरूम के स्थानों की लगातार पानी की आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों को बहुत ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है। उनका नाम और विस्तृत विवरण मशरूम गाइड और विश्वकोश में पाया जा सकता है। मौजूदा contraindications के बावजूद, इन मशरूम में कई उपयोगी गुण भी हैं।