चेस्टनट मशरूम एक बाहरी आकर्षक मशरूम है और खाद्य है। उसके पास कोई जहरीला समकक्ष नहीं है।
चेस्टनट मशरूम का वर्णन
विवरण
लैटिन में, चेस्टनट मशरूम को गायरोपोरस कैस्टेनियस (चेस्टनट गायरोपोरस) कहा जाता है, और लोग इसे शाहबलूत, हरे या रेत कहते हैं। पहले, यह प्रजाति बोलेटोये परिवार, गायरोपोरस जीनस की थी। आज तक, ग्रोपोरोविद उप-परिवार को ग्रोपोरोवी परिवार में बदल दिया गया है। बाह्य रूप से, यह एक सफेद या पोलिश मशरूम जैसा दिखता है, इसका निम्नलिखित विवरण है:
- युवा नमूनों में, टोपी उत्तल है, इसका आकार 3-9 सेमी है;
- सतह मखमल-ऊन है;
- त्वचा का रंग भूरा या बेज है;
- ट्यूबलर हाइमनोफोर;
- बीजाणु अंडाकार, दीर्घवृत्त हैं;
- बीजाणु पाउडर सफेद-पीला;
- भूरा पैर अंदर खोखला होता है, ऊंचाई 8 सेमी तक होती है।
पुराने जीव, कम विली अपनी टोपी पर रहते हैं, क्या करना है, हर कोई गंजा हो जाता है ... गर्मियों में सूखा होने पर यह किनारों पर दरार कर सकता है। टोपी और स्टेम पर लुगदी का कट गहरा नहीं होता है। पुराने चेस्टनट मशरूम में एक खोखला ट्यूबलर डंठल होता है जो इसके आधार की ओर गाढ़ा होता है। इसकी ऊंचाई मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, इसकी ऊंचाई 3 सेमी से 8 सेमी तक होती है।
एक शाहबलूत मशरूम का गूदा मांस और सफेद रंग की विशेषता है। यह एक युवा जीव में नाजुक है, लेकिन पुराने हरे मशरूम में एक कठिन और सूखा गूदा है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
दरअसल, शुरू में शाहबलूत के पेड़ में एक उत्तल टोपी होती है, लेकिन फिर यह चपटी, पतली या लगभग चिकनी हो जाती है। स्पंजी परत (हाइमनोफोर) बारीक छिद्रयुक्त, सफेद या सफेद रंग की होती है। पैर एक टोपी के साथ अपनी पूरी लंबाई के साथ एक-रंग है, यहां तक कि एक अंगूठी ("स्कर्ट") के बिना - हाइमेनोफोर को कवर करने वाले एक निजी घूंघट के अवशेष।
शंकुधारी और पर्णपाती (अधिक बार पर्णपाती) जंगलों में बढ़ता है। सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र के क्षेत्र में, यह प्रजाति यूरोपीय भाग के दक्षिणी आधे भाग में, कभी-कभी वोल्गा क्षेत्र, लेनिनग्राद और मॉस्को क्षेत्रों में, काकेशस और सुदूर पूर्व में पाई जाती है। आप इसे यूरोप, एशिया (जापान), उत्तरी अमेरिका में भी पा सकते हैं।
यह दुर्लभ वन प्रजाति, चेस्टनट मशरूम, रूस की रेड बुक में शामिल है। यह चौड़ी पेड़ों के नीचे उगता है। मधुमक्खियों, ओक और कोनिफ़र के साथ मायकोरियाज़ा का गठन करता है।
इसी तरह की प्रजाति
इस मशरूम या चेस्टनट गायरोपोरस में कई समान प्रजातियां, खाद्य और गैर-खाद्य हैं। एडिबल्स में नीले गायरोपोरस (Gyroporus cyanescens), और जहरीले वाले शामिल हैं - पित्त (टायिलोपिलस फेलियस)।
Gyroporus नीला
इसे रूस की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, जिसे कई और नामों के तहत जाना जाता है: ब्रूस, बर्च जिरोपोर। विवरण:
- टोपी में एक विशिष्ट उभार है;
- ऊपरी भाग का आकार 6 सेमी से 16 सेमी व्यास तक है;
- रंग हल्का पीला या भूरा होता है, एक भूरे रंग के टिंट के साथ;
- त्वचा शुष्क और स्पर्श करने के लिए मख़मली है;
- पैर 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है;
- पैर खोखला है;
- स्वाद कड़वाहट के बिना सुखद, नाजुक है।
ब्रेक के समय, लुगदी में एक विशिष्ट नीला या कॉर्नफ्लावर नीला रंग होता है, जिससे इसका नाम आया। युवा नमूनों में, पैर घने होता है, नीचे की ओर मोटा होता है, और उम्र के साथ यह खोखला और नाजुक हो जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक खरोंच, या नीले gyroporus, एक अंगूठी के बिना एक मोटी पीले पीले पैर की विशेषता है, एक टोपी के साथ एक रंग (सिर्फ टोपी के तहत - प्रकाश)। आप जंगलों में, मैदानी क्षेत्रों में एक मशरूम पा सकते हैं। यह बर्च, शाहबलूत, ओक और संभवतः पाइन के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम है। चूंकि यह मशरूम अक्सर घास के मैदानों में पाया जाता है, माइकोराइजा का सवाल खुला है।
बर्च और ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित होता है, समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में, जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक फल देता है।
गैल मशरूम
कड़वे स्वाद के कारण मशरूम अखाद्य है
पित्त चेचक गाइरोपोरस का अखाद्य प्रतिरूप है। बोलेटोव परिवार से जीनस टिलोपिल (टायलोपिलस) के अंतर्गत आता है। शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में रेतीली, हल्की मिट्टी पर जुलाई से अक्टूबर तक फलते हैं।
विवरण:
- टोपी का आकार 12-14 सेमी तक होता है;
- "हुड" का आकार उत्तल है;
- त्वचा का रंग भूरा से भूरा;
- मांस सफेद और मुलायम है;
- कटौती पर, मांस गुलाबी हो जाता है;
- पैर 10 सेमी तक बढ़ता है;
- आधार व्यास 3.5 सेमी तक;
- पैर का रंग हल्का पीला है;
- गूदे का स्वाद कड़वा होता है।
युवा पित्त कवक के हाइमनोफोर के सफेद नलिकाएं, जैसा कि विकसित होती हैं, पीला गुलाबी हो जाती हैं, उम्र के साथ गंदा। उनकी सुगंध कमजोर है, स्पष्ट नहीं है। इसका स्वाद क्विनोआ की तरह होता है।
अपने घृणित स्वाद के कारण मशरूम को अखाद्य माना जाता है। हालाँकि, कुछ मशरूम बीनने वाले इसे नमक के पानी में भिगोते हैं और फिर इसे पकाते हैं। कई पश्चिमी देशों के विशेषज्ञ, इसके विपरीत, यह सुनिश्चित करते हैं कि पित्त कवक जहरीला है और इसके गूदे (थोड़ी मात्रा में यद्यपि) में विषाक्त पदार्थ होते हैं, जो इसे खाने के बाद रक्त में अवशोषित हो जाते हैं या एक साधारण स्पर्श भी जिगर में गड़बड़ी पैदा करते हैं। जो अंततः इस अंग के सिरोसिस का कारण बन सकता है।
लाभकारी विशेषताएं
अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण चेस्टनट में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जिसमें फाइबर, प्राकृतिक प्रोटीन, खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं। थीनिन की उपस्थिति के कारण इसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। मशरूम पर आधारित औषधीय तैयारी में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
- रक्तचाप को स्थिर करना;
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- वजन घटाने को बढ़ावा देना;
- कैंसर के ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
पॉलीसेकेराइड और अमीनो एसिड, जिसमें वन जीव शामिल हैं, सक्रिय रूप से जवाबी कोशिकाओं का निर्माण करते हैं जो एरलिच के कार्सिनोमा और सरकोमा के विकास का कारण बनते हैं।
मतभेद और नुकसान
अपने कड़वे स्वाद के कारण, यह मशरूम-जुड़वाँ (द्विअर्थी) लोगों को लंबे समय तक "गोरचैक" उपनाम दिया गया है। यह संपत्ति लुगदी से विषाक्त पदार्थों की रिहाई का एक परिणाम है, जो, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे जल्दी से अवशोषित होते हैं।
गंभीर मामलों में, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान होता है। लक्षण अगले दिन दिखाई देते हैं।
समस्याओं से बचने और विषाक्तता से बचने के लिए, मशरूम की कटाई और तैयार करते समय आपको सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। मशरूम बीनने वाले के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह सुनहरा नियम या नियम नंबर 1 को न भूलें (इसे आप क्या चाहते हैं): निश्चित नहीं कि यह किस प्रकार का मशरूम है - पास से।
चेस्टनट मशरूम (जिरोपोरस कास्टेनस)
मशरूम। पोलिश मशरूम। बवेरियन गार्डन।
पोलिश मशरूम (बोलेटस बैजियस)। चीड़ के जंगल में शाहबलूत और बोलेटस फ्लाईव्हील एकत्र करना (16.10.2017)
आवेदन
सेरेब्रल वैसोस्पास्म और मिर्गी के साथ चेस्टनट मशरूम की तैयारी मदद करती है।
पानी की टिंचर का उपयोग जोड़ों और सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो काढ़े का उपयोग एक इमेटिक और एंटीहेल्मिन्थिक एजेंट के रूप में किया जाता है।
चेस्टनट मशरूम में एक कमजोर सुगंध और एक विशिष्ट स्वाद होता है। गंध को बढ़ाने के लिए, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, यह फ्राइंग या खाना पकाने के लिए और साथ ही सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त है, जो इसके गुणों का खुलासा करता है। यह अपने कड़वे स्वाद के कारण नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हार्स उसे प्यार करता है, इसलिए मशरूम का दूसरा नाम - हर।
निष्कर्ष
एक बड़े और सुंदर शाहबलूत मशरूम को "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए एक वांछनीय शिकार माना जाता है जो इसे ठीक से खाना बनाना जानते हैं। यह दुर्लभ है और छोटे समूहों में बढ़ता है। लेकिन वन जीवों की इस लुप्तप्राय प्रजाति को काटकर नहीं गुजरना बेहतर है। रूस में, उन्हें इकट्ठा करना कानून द्वारा निषिद्ध है और अवैध शिकार माना जाता है।