अमनिता एक जहरीला मशरूम है, लेकिन इसके अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, खाद्य सीज़र मशरूम कई लाभकारी गुणों के साथ एक प्राकृतिक चमत्कार है। मानवता ने पोषण और स्वास्थ्य से संबंधित विभिन्न क्षेत्रों में इसके लिए आवेदन पाया है, लेकिन खाना बनाना मुख्य है।
सीज़र मशरूम की खेती और संग्रह
मशरूम उपस्थिति
यह मशरूम जीनस अमानिटा और प्रजाति अमानिटा कैसरिया के अमानाइट परिवार का है। इस तरह के एक दुर्जेय परिवार के नाम और बहुत खतरनाक रिश्तेदारों की उपस्थिति के बावजूद, यह खाद्य है, विशेष व्यंजनों की श्रेणी के अंतर्गत आता है जो रोमन साम्राज्य में कुलीनों की दावतों में भी लोकप्रिय हैं। इसे "सिजेरियन फ्लाई एगारिक", "शाही मशरूम", "रॉयल फ्लाई एगरिक", "सीज़र फ्लाई एगरिक" भी कहा जाता है।
उपस्थिति में, इसका फलदायी शरीर एक विशिष्ट लाल मक्खी के अग्रभाग जैसा दिखता है, विशेष रूप से बारिश के बाद, जब सामान्य कंबल से शेष सफेद सफेद गुच्छे जहरीली मक्खी अगरिक की टोपी से धोए जाते हैं। उनके बीच का अंतर पैर के रंग में देखा जा सकता है। एक जहरीले में, यह सफेद है, और एक शाही मशरूम में, यह पीला है। सफेद रंग केवल वोल्वो में निहित है, जो एक टूटे हुए अंडे जैसा दिखता है।
टोपी का रंग उज्ज्वल लाल और नारंगी-सुनहरा दोनों है। यदि मशरूम पहले से ही पुराना है, तो उसकी टोपी का रंग फीका पड़ जाता है। सबसे पहले इसमें एक गोलार्द्धीय आकार होता है, फिर यह बाहर चपटा हो जाता है और थोड़ा उत्तल हो जाता है। हाइमनोफोर लैमेलर, पीला या नारंगी है।
कवक समान सफेद अंडे के आकार के खोल के अंदर विकसित करना शुरू कर देता है, जो बाद में अपने पैर को घेरता है। यह काफी बड़ा हो जाता है, और टोपी का व्यास 20 सेमी तक होता है। इस मशरूम का क्लब के आकार का तना मांसल और मजबूत होता है, जिसकी ऊंचाई 5 से 20 सेमी और व्यास 1.5 से 5 सेमी तक होता है। इसका मांस सफेद होता है, लेकिन इसकी सतह की परत पीले-नारंगी रंग की होती है।
बढ़ती जगहें
सिजेरियन मशरूम कई देशों में बढ़ता है, जिनमें से जलवायु विविध है। आप ट्रांसकारपैथिया और क्रीमिया के पर्णपाती जंगलों और अफ्रीका में दोनों से मिल सकते हैं। वे उसे काकेशस और अमेरिका में मिलते हैं, ऐसे यूरोपीय देशों में फ्रांस, इटली, जर्मनी और स्पेन के रूप में। अधिक हद तक, यह एक थर्मोफिलिक मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह समशीतोष्ण क्षेत्रों में और भूमध्यसागरीय सूक्ष्मता में आम है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
रूस में सीज़र मशरूम उत्तरी क्षेत्र में कभी नहीं पाया गया है। यह प्रजाति हल्के जंगलों को पसंद करती है और जुलाई-नवंबर में होती है। यह माना जाता है कि औसत तापमान लगभग + 20 ℃ होना चाहिए और एक ही समय में इसकी उपस्थिति की अवधि के दौरान 2-3 सप्ताह के लिए बाहर रहना चाहिए।
सीज़र मशरूम के लिए, रूपों को ज्ञात है कि उनके रंग (टोपी, अन्य संरचनात्मक विवरण) में मुख्य प्रकार से विचलन होता है। चीन में, इस प्रजाति की एक सफेद विविधता लंबे समय से खोजी गई है। इसे अमनिता केसरिया एफ के रूप में वर्णित किया गया है। अल्बा (जिलेट) ई.जे. गिल्बर्ट, लेकिन चूंकि विशेषज्ञ बताते हैं कि आम तौर पर रंगीन नमूनों के बगल में ऐसे मशरूम पाए जाते हैं, इसलिए इस स्वतंत्र रूप के अस्तित्व को प्रश्न में कहा जाता है।
डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, रूसी माइकोलॉजिस्ट एल.एन. वसीलीवा (15.02.1950-23.02.2017) ने एक सुदूर पूर्वी सीज़र मशरूम का वर्णन किया, जिसका नाम उन्होंने अमनता कैसरियोइड्स रखा। मुख्य रूप से इसके अंतर इस प्रकार हैं:
- वोल्वो: अंदर का पीला रंग; बड़े फलों के पिंडों में 3 सेंटीमीटर ऊंचा एक विशेष पीला कप (पेडुंक्लेटेड वोल्वा) है
- Hat: सतह पर बेडस्प्रेड (नग्न) के कोई स्क्रैप नहीं हैं, और केंद्र में एक विस्तृत कम ट्यूबरकल है।
तथ्य यह है कि शाही मशरूम एक मूल्यवान जीव है जो यूक्रेन और जर्मनी के रेड डेटा बुक्स में शामिल होने से साबित होता है।
लाभकारी विशेषताएं
रचना में कार्बनिक एसिड और खनिजों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए, सीज़र मशरूम को विटामिन का एक प्राकृतिक भंडार कहा जाता है। हर 100 ग्राम द्रव्यमान के लिए हैं:
- निकोटिनिक एसिड - 3.607 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
- बीटाइन - 9.4 मिलीग्राम।
माइक्रो और मैक्रो तत्व संक्रमण और वायरस के खिलाफ एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में काम करते हैं।
शाही मशरूम के उपयोगी खनिज यौगिक (प्रति 100 ग्राम):
- पोटेशियम - 318 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 9.3 मिलीग्राम;
- सोडियम - 5 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 3 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.5 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.047 मिलीग्राम।
मतभेद
मशरूम का उपयोग यूरोलिथियासिस के लिए नहीं किया जाना चाहिए
सिजेरियन मशरूम के उपयोग की अपनी सीमाएं हैं। इसका उपयोग यूरोलिथियासिस और गाउट वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। बाद के मामले में, चयापचय की विफलता, आक्षेप, आदि प्रकट होते हैं। कुछ लोगों के लिए, इसकी असहिष्णुता अंतर्निहित है, और जब उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उल्टी, पेट फूलना, दबाव की बूंदें और कुछ अन्य घटनाएं अनुभव होती हैं।
आवेदन
अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के साथ, सिजेरियन मशरूम दवा, फार्माकोलॉजी, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी जैसे क्षेत्रों के लिए एक ईश्वर है। यह कहना मुश्किल है कि उनकी भूमिका कहां अधिक महत्वपूर्ण है। ये गोले कई प्रकार से आसन्न हैं और व्यापक रूप से सीज़र फ्लाई एगरिक का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने में
शाही मशरूम में एक विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होता है। कुछ, हालांकि, इसे अखरोट की तरह गंध कर सकते हैं। सीज़र मशरूम को एक उत्तम विनम्रता माना जाता है और यह पेटू के बीच लोकप्रिय है। प्राचीन काल में लोकप्रियता हासिल करने के बाद, वह प्रशंसा का एक उद्देश्य बन गया, और उसके संदर्भ अक्सर उस समय की कविताओं में पाए जाते हैं। तब से, उसके प्रति दृष्टिकोण नहीं बदला है, और वह अभी भी पाक विशेषज्ञों को आकर्षित करता है। सिजेरियन मशरूम सब्जी स्ट्यू, सूप और मांस व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में उपयुक्त है।
इसे तैयार करना आसान है क्योंकि इसके लिए पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। जबकि सीज़र मशरूम अभी तक पूरी तरह से अपने खोल की तरह के खोल से नहीं उगा है (कोई कह सकता है, यह अंडे के चरण में है), पाक विशेषज्ञ अक्सर इसे विभिन्न सलाद में कच्चा डालते हैं। शाही मशरूम को तला हुआ, बेक्ड या बस सूखा जा सकता है। यह 22 कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ एक कम कैलोरी वाला भोजन है।
100 ग्राम प्रति कैलोरी:
- कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
- प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
- वसा - 0.34 ग्राम;
- फाइबर - 1 ग्राम;
- अकार्बनिक पदार्थों का 0.85 ग्राम।
चिकित्सा में
इसमें मौजूद व्यक्तिगत एंजाइमों के कारण, इसे कैंसर की समस्याओं के उपचार में एक अच्छी निवारक क्षमता होने का श्रेय दिया जाता है। कवक प्रोस्टेट रोगों के जोखिम को कम करता है, आदि। इसके आधार पर बनाई गई दवाएं, एस्टेनिक सिंड्रोम से छुटकारा दिलाती हैं, हृदय गतिविधि को स्थिर करती हैं, पेट के कार्यों को सामान्य करती हैं, चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करती हैं, और तंत्रिका तंत्र को क्रम में रखती हैं। अमनीता सीज़र लोक चिकित्सा में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
बढ़ते तरीके
चलो इसका सामना करते हैं - सीज़र मशरूम उन फलने वाले निकायों से संबंधित नहीं है जो अपनी गर्मियों की कॉटेज में बढ़ते मशरूम के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय हैं, क्योंकि इसके लिए स्थितियां उन लोगों के करीब होनी चाहिए जिनमें यह जंगलों में बढ़ता है। इसके अलावा, सीज़र के फ्लाई एगारिक को बढ़ने में इंतजार करने में एक वर्ष से अधिक समय लगता है। "सही" वातावरण के लिए, आपको साइट पर पेड़ लगाने होंगे, जैसे कि चेस्टनट, बिर्च, ओक, अपनी जड़ों से जुड़े मशरूम के साथ।
इसे उगाने के कई तरीके हैं। एक संकेत है कि रोपण ने जड़ ले ली है रोपण स्थल पर सफेद माइसेलियम फिलामेंट्स हैं। रोपण के लिए पुराने, अतिवृद्धि मशरूम का उपयोग करना बेहतर है।
लैंडिंग कार्य योजना:
- कटा हुआ फ्लाई एगारिक्स को पेड़ की जड़ों के नीचे दबाएं, लेकिन गहरा नहीं।
- वांछित पेड़ों के बगल में मशरूम के टुकड़े, गर्म पानी के साथ नियमित रूप से पत्ते और पानी से कवर करें।
- वन से ट्रांसप्लांट फ्लाई एगरिक्स।
- रोपण सामग्री तैयार करें: इसके लिए, मशरूम एक बाल्टी में टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं, वर्षा के पानी से भर जाते हैं, जिसके बाद बाल्टी को 2 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा ऊपर के तापमान पर रखा जाता है। फिर सामग्री को एक लैंडिंग साइट में डाला जाता है जो आवश्यक शर्तों को पूरा करता है।
सीज़र मशरूम (अमनिता सीज़र) - काला सागर (गेलेंदज़िक) पर एक स्वादिष्ट मशरूम www.grib.tv
पृथ्वी पर सबसे स्वादिष्ट विनम्रता: सीज़र फ्लाई एगारिक
सोची और गेलेंदज़िक 2018 के पास पहाड़ों में ज़ार के सीज़र मशरूम की लहर
निष्कर्ष
खाद्य मशरूम "कैसर की मक्खी अगरिक" के लिए एक असामान्य नाम के साथ इस प्रजाति के पास मौजूद सभी उल्लेखनीय गुण इसे "शांत शिकार" के लिए मशरूम का एक उत्कृष्ट लक्ष्य बनाते हैं। अपनी उपस्थिति के साथ, जो एक विशिष्ट फ्लाई एगारिक जैसा दिखता है, यह कई मशरूम बीनने वालों को डराता है। यह एक ऐसे खजाने के मालिक बनने के लिए इसके विवरण का अध्ययन करने के लायक है जिसे प्रकृति ने हमारे लिए तैयार किया है।