पीला दूध मशरूम नामक एक मशरूम एक ऐसी प्रजाति है जो कुछ जलवायु परिस्थितियों में बढ़ती है, मुख्यतः शंकुधारी जंगलों में। यह आकार में कवक समुदाय के अन्य प्रतिनिधियों और फल निकायों के एकल (या छोटे समूहों) की वृद्धि से भिन्न होता है।
पीले रंग के वजन की विशेषताएं
मशरूम उपस्थिति
एक पीली गांठ, या जैसा कि इसे पीली लहर भी कहा जाता है, या पॉडस्क्रिबिश, ऊंचाई में 8-11 सेमी तक बढ़ता है। प्रजाति विवरण के अनुसार, मशरूम में एक पीले रंग की टोपी और एक दूधिया पैर होता है। टोपी के नीचे मांसल भाग होता है, जिस पर सुनहरे पीले रंग की परत होती है। यह मशरूम को अखाद्य प्रजातियों से अलग करता है, जिसमें जगह अंधेरा है। हाइमनोफोर लैमेलर है। एक वयस्क मशरूम का पैर 1 सेमी के व्यास तक पहुंचता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
अन्य मशरूमों की तरह, खुरचनी में टोपी के किनारों के आकार में बदलाव की विशेषता होती है क्योंकि यह बढ़ता है: सबसे पहले, वे थोड़ा मुड़े हुए होते हैं, वे धीरे-धीरे फैलते हैं। त्वचा घिनौनी (चिपचिपी) हो सकती है, चिकनी, या वर्तमान के साथ "ऊनी" भी हो सकती है, यद्यपि बहुत ध्यान देने योग्य, गाढ़ा क्षेत्र नहीं। सफेद गूदे को काफी उच्च घनत्व और एक ही समय में विशेषता है - भंगुरता, फल की सुगंध और कट पर रंग परिवर्तन (पीला हो जाता है)। गाढ़ा और सफेद दूधिया रस हवा के संपर्क में भूरा-पीला हो जाता है। हाइमेनोफोर की प्लेटें अक्सर होती हैं, वे पेडल के साथ थोड़ा नीचे उतरती हैं, जो स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। प्रारंभ में प्रकाश, वे उम्र के साथ लाल-भूरे रंग के धब्बों से आच्छादित हो जाते हैं। पैर, जैसे टोपी, चिपचिपा होता है, उसके अंदर खोखला होता है।
फलने वाले शरीर में एक तीखी गंध होती है, जो गर्मी उपचार के बाद गायब हो जाती है। पौधे के सिर पर एक फिल्म होती है, जिसे पकाने से पहले हटा दिया जाता है, क्योंकि इसमें कड़वा और तीखा स्वाद होता है।
दूधिया पीले रंग का माइकोराइजा होता है जिसमें कॉनिफ़र और बिर्च के प्रतिनिधि होते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
इस उत्पाद के अंतर्ग्रहण के बाद पीले दूध में पर्याप्त विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर को समृद्ध बनाते हैं। यह अपनी दीवारों पर स्थित संरचनाओं के हानिकारक बारहमासी संचय से आंतों को साफ करता है।
पीले दूध के मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो आहार में मांस उत्पादों के प्रतिस्थापन में योगदान देता है। इसके अलावा, आहार और वजन घटाने के दौरान, इस उत्पाद का उपयोग कम मात्रा में कैलोरी (12-16 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और उच्च फाइबर सामग्री के कारण किया जाता है। यह शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालता है, रक्त और त्वचा को साफ करता है।
मतभेद
लाभकारी गुणों की उपस्थिति और मतभेदों की एक सूची के बावजूद, एक पीले मशरूम मशरूम का उपयोग होता है:
- उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप);
- जिगर की बीमारी;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
अंतिम बिंदु पेट की सूजन और बीमारियों का अर्थ है: अल्सर, गैस्ट्रिटिस। आंतों के साथ समस्याओं के लिए, उत्पाद उपयोगी है। विशेषज्ञों के अनुसार, दूध मशरूम के उपयोग से शरीर और पूरे पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान सावधानी के साथ इस मशरूम का उपयोग करने के लायक है: इन अवधि के दौरान, महिला का शरीर अप्रत्याशित रूप से कुछ खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करता है। उनका उपयोग करने से पहले, यह एक विशेषज्ञ का दौरा करने के लायक है।
12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों के लिए पीले दूध के मशरूम का उपयोग करने से मना किया जाता है: उत्पाद के उचित आत्मसात के लिए उनके शरीर में एंजाइमों की कमी होती है।
आवेदन
मशरूम ठीक से पकाने के लिए महत्वपूर्ण हैं
विभिन्न रूपों में पकाने के दौरान पीले दूध के मशरूम का उपयोग किया जाता है:
- तलने;
- शमन;
- नमकीन बनाना;
- नमक मिलाना;
- डिब्बाबंदी;
- खाना बनाना।
खाना पकाने के दौरान, यह जरूरी है कि आप व्यंजनों का सख्ती से पालन करें: गलत अनुपात और, तदनुसार, एक ही खाना पकाने से मानव शरीर की विषाक्तता हो सकती है।
इसके अलावा, दवाओं के निर्माण के दौरान पीले दूध के मशरूम का उपयोग किया जाता है। उनके पास एक एंटीसेप्टिक और शोषक प्रभाव है। उपयोग करने से पहले, कई मतभेदों की उपस्थिति के कारण एक विशेषज्ञ के साथ परामर्श आवश्यक है।
खाना पकाने में
कई व्यंजनों हैं जो इस उत्पाद का उपयोग करते हैं। डिश के घटकों की संगतता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा दूध मशरूम को ठीक से अवशोषित नहीं किया जाएगा, जिससे विषाक्तता का खतरा होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
पीली लहर का उपयोग करने से पहले, इसे प्रारंभिक प्रसंस्करण - भिगोने की आवश्यकता होती है। यह अप्रिय कड़वा स्वाद से छुटकारा दिलाएगा जो दूधिया रस मशरूम को प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई फसल को ठंडे पानी में कई दिनों तक भिगोया जाता है, इसे दिन में कम से कम 2 बार बदलते हैं। इससे पहले, और अब भी, एक अनुकूल पारिस्थितिक स्थिति वाले स्थानों में, लहरों (और अन्य दूध मशरूम) को एक बैग में रखकर और नदी के पानी में भेजकर भिगोया जाता है। समय बचाने के लिए, भिगोने के बजाय, आप तरंगों को 30 मिनट या उससे थोड़ा अधिक तक उबाल सकते हैं, और फिर पानी को सूखा कर सकते हैं और मशरूम को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे कुल्ला कर सकते हैं। लेकिन, दूध मशरूम के प्रेमियों के अनुसार, "खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है" - उत्पाद का स्वाद, उनकी राय में, बेहतर के लिए नहीं बदलता है। प्लस - दूध मशरूम तैयार करने के लिए यह क्लासिक तकनीक से विचलन भी है।
नमकीन रूप में, पीले रंग का दूध पीले-भूरे रंग के रंग के साथ होता है, जिसमें एक विशेषता ग्रे टिंट होता है, और इसका मांस हरा हो जाता है।
प्रसंस्करण और खाना पकाने के लिए पाक नियमों के अनुसार, उन्हें अन्य प्रकार के मशरूम के साथ संयोजित करने की अनुमति है, यदि आप डिश में शामिल सभी उत्पादों के प्रसंस्करण के सही अनुपात और प्रसंस्करण की विधि को ध्यान में रखते हैं। मशरूम श्रेणी 1 से संबंधित है।
चिकित्सा में
चिकित्सा में, इस तरह के एगरिक कवक का उपयोग एंटीसेप्टिक और शोषक तैयारी के निर्माण में किया जाता है।
वर्तमान में, रचना में इस कवक के साथ दवाएं ढूंढना मुश्किल है। ऐसे कई उत्पाद हैं जो इसके गुणों को समान रूप से प्रतिस्थापित करते हैं, लेकिन वे सभी एक रासायनिक मूल के हैं।
स्व-दवा न करें और इस उत्पाद के साथ शरीर को अनियंत्रित रूप से साफ करें: गलत खुराक और अनुपात से विषाक्तता हो जाएगी।
बढ़ते तरीके
शंकुधारी वन के क्षेत्र में केवल पीले दूध के मशरूम के मशरूम के फलने वाले शवों को विकसित करना संभव है। उच्च आर्द्रता के साथ जलवायु मध्यम होनी चाहिए। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में इस उत्पाद को विकसित करना असंभव है: इसे सूर्य के प्रकाश और प्राकृतिक वर्षा की आवश्यकता होती है - वे इसे सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी घटकों के साथ संतृप्त करते हैं।
मशरूम के पास पुराना पेड़ स्टंप होना चाहिए। उनके प्राकृतिक अपघटन के उत्पाद फल निकायों के लिए उर्वरक हैं। उनकी भागीदारी के बिना, मशरूम सभी आवश्यक पदार्थों को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा और कटाई के लिए आवश्यक आयु तक पहुंचने से पहले मर जाएगा।
पीला गांठ एक सुपर मूल्यवान मशरूम है।
स्प्रूस गांठ या पीली गांठ
निष्कर्ष
पीले दूध के मशरूम का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसकी खेती के लिए, सही जलवायु परिस्थितियों और शंकुधारी पेड़ों वाले क्षेत्र की आवश्यकता होती है।
इस उत्पाद का उपयोग करते समय contraindications को ध्यान में रखना आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद मशरूम का सेवन करना चाहिए।