इरिंगी मशरूम कई देशों के पाक विशेषज्ञों के लिए जाना जाता है। उनके स्वाद से उनकी तुलना बलेटस मशरूम से की जाती है, और उनकी बाहरी समानता के कारण उन्हें "शाही सीप मशरूम" भी कहा जाता है। घर पर बड़े होने पर वे जटिल होते हैं, जटिल प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान होते हैं।
मशरूम इरिंगी का वर्णन
वितरण स्थानों और संग्रह की अवधि
रॉयल सीप मशरूम यूरोप और एशिया, उत्तरी अफ्रीका और अमेरिका के स्टेपी जोन में उगते हैं। इस प्रजाति के प्रतिनिधि चीन और कोरिया में लोकप्रिय हैं, जहां वे औद्योगिक पैमाने पर उगाए जाते हैं। बोलेटस के विपरीत, जो कोनिफर्स के साथ पड़ोस को पसंद करते हैं, वे छतरी घास की जड़ों और तनों पर बसा करते हैं, जैसे कि स्मूथीश, फेरुला और एरिथेमेटोसस। खिलाने के तरीके से, प्रजातियां सैप्रोफाइट्स से संबंधित हो सकती हैं, इन पौधों के अवशेषों को कार्बनिक यौगिकों में संसाधित कर सकते हैं, और कभी-कभी वे जीवित पौधों पर परजीवी कर सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था? 1993 से, जापान में शाही सीप मशरूम की प्रभावी खेती की गई है। वर्तमान में, यह संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अफ्रीका में सफलतापूर्वक उगाया जाता है।
वे मार्च की शुरुआत में दिखाई देने लगते हैं और वसंत के अंत तक फल लगते हैं। फलदायी वर्षों में, अनुकूल मौसम की स्थिति में, सितंबर में फिर से कटाई शुरू होती है और नवंबर के अंत में समाप्त होती है।
उपस्थिति का विवरण
स्टेपी कैप में विकास की शुरुआत में लाल-भूरे रंग की टोपी होती है, फिर भूरे रंग के किनारे तक, 2-6 सेमी के व्यास के साथ भूरा होता है। आकार सपाट होता है, मध्य में एक अवसाद और सतह पर केंद्र में छोटे पैमाने पर होता है। आधार पर मोटा होना के साथ स्टेम सफेद, बेलनाकार है। यह 5 सेमी तक की लंबाई में बढ़ता है, मोटाई में - 2 सेमी तक, एक केंद्रीय या थोड़ा ऑफसेट पैर लगाव के साथ। पुराने नमूनों में, फलने वाला शरीर एक पीले रंग का टिंट प्राप्त करता है।
पोर्सिनी मशरूम की प्लेटें आसानी से स्टेम पर गुजरती हैं। वे पतले होते हैं, एक गुलाबी रंग के साथ। इसका गूदा मांसल और सफेद होता है, इसमें घनी संरचना, हल्का, सुखद मशरूम की महक और भरपूर स्वाद होता है। बीजाणु पाउडर मलाईदार है।
आपकी जानकारी के लिए। बीजाणु पाउडर सभी बीजाणुओं का एक संग्रह है जो कवक के हाइमनोफोर में परिपक्व हो गया है।
सफेद स्टेपी मशरूम के समान समकक्ष हैं: नीला-पैर वाला (वैज्ञानिक रूप से बकाइन-पैर वाला), और छद्म-सुअर (वैज्ञानिक रूप से ल्यूकोपिलस लेपिस्टॉइड)। ब्रूस की विशिष्ट विशेषताएं आधार पर एक नीले-बैंगनी रंग के चिकनी, घने पैर हैं, साथ ही साथ ग्रे-नीले रंग का मांस भी हैं। छद्म सुअर का मोटा और सफेद पैर होता है, और टोपी चौड़ी होती है, जो व्यास में 15-20 सेमी तक बढ़ती है।
लाभकारी विशेषताएं
इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, सफेद स्टेपी मशरूम को आहार के साथ और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी सेवन करने की सलाह दी जाती है।
इसके गूदे में कई बी विटामिन, विटामिन डी, प्रोटीन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अमीनो एसिड होते हैं। इसकी एक दिलचस्प विशेषता है - अन्य प्रजातियों के विपरीत, यह हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। और लिवरस्टैटिन यकृत समारोह में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
लवस्टैटिन को एस्परगिलस टेरेरेस मशरूम तनाव से अलग किया गया है। यह सीप मशरूम के फलने-फूलने वाले पिंडों में भी मौजूद है, और इसलिए इस समूह के प्रतिनिधियों में से एक के रूप में सफेद स्टेपी मशरूम है। यह पदार्थ लिपिड-कम करने वाली दवाओं के समूह से संबंधित है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। लवस्टैटिन यकृत में कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण के शुरुआती चरणों को बाधित करने में सक्षम है। यह उपयोग करने के लिए अनुशंसित है यदि आहार और व्यायाम पहले से ही एक बीमार व्यक्ति पर लागू किया गया है, लेकिन वजन घटाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ स्थिति में सुधार नहीं हुआ है।
मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
- चयापचय को सामान्य करता है;
- तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को पुनर्स्थापित करता है;
सफेद स्टेपी मशरूम प्रोटीन में समृद्ध है - उनकी मात्रा कुल द्रव्यमान का 35% तक पहुंचती है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है: प्रति 100 ग्राम वजन में 43 किलो कैलोरी है।
प्राच्य कॉस्मेटोलॉजी में, शाही सीप मशरूम से टिंचर, अर्क और मास्क व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह चिकित्सा मास्क और मलहम का लगातार घटक है।
मतभेद
आपको छोटे बच्चों को मशरूम नहीं देना चाहिए।
Eringi मशरूम के उपयोग के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं है। हालांकि, इसकी खपत जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए सीमित है और छोटे बच्चों के आहार में शामिल नहीं है।
घर पर बढ़ रहा है
एक पिछवाड़े में पोर्सिनी मशरूम बढ़ने का लाभ इस प्रक्रिया की सादगी है।
एक सफेद स्टेपी मशरूम उगाने के लिए, पतझड़ में, पत्तियों के गिरने के दौरान, वे लकड़ी, शाखाओं, पेड़ों की एक पूरी छाल तैयार करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी या स्टंप के सड़े हुए टुकड़ों का भी उपयोग किया जाता है। उच्च राल सामग्री के साथ शंकुधारी और फलों के पेड़ों का उपयोग करने से बचने के लिए सलाह दी जाती है ताकि वे मशरूम को एक अप्रिय राल स्वाद न दें। माइसेलियम को चयनित लकड़ी में जोड़ा जाता है, जिससे गंदगी और बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोका जा सकता है। छड़ियों पर माइसेलियम का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे प्री-ड्रिल्ड छेद में रखा जाता है।
एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट सुनिश्चित करने के लिए, तैयार लकड़ी की सामग्री को इस उद्देश्य के लिए खोदी गई खाइयों में रखा जाता है ताकि माइसेलियम उनके किनारों के करीब हो; मिट्टी की एक छोटी परत के साथ थोड़ा सा पुआल शीर्ष पर रखा जाता है।
7-10 दिनों के बाद, एक फसल प्राप्त करना संभव है, बशर्ते कि नियमित रूप से पानी सुनिश्चित किया जाए। धूप के दिनों में, मिट्टी को सूखने से रोकने के लिए छाया प्रदान की जाती है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, वे पत्तियों की एक मोटी परत के साथ कवर होते हैं। सफल खेती के लिए मुख्य शर्त एक स्थिर माइक्रोकलाइमेट सुनिश्चित करना है, जिसमें इष्टतम आर्द्रता बनाए रखना और अचानक तापमान में बदलाव से बचना शामिल है। इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि नमी की अधिकता है, तो ईयिंगा के पैर एक स्तरित संरचना का अधिग्रहण करेंगे। यदि ताजी हवा उनके लिए पर्याप्त नहीं है, और कार्बन डाइऑक्साइड की अधिकता है, तो फलने वाले शरीर में एक छोटा उत्तल टोपी और एक मोटी टांग होगी।
खेती और देखभाल की तकनीक के उचित पालन के साथ, माइसेलियम 3 से 7 साल तक फल देगा।
खाना पकाने का उपयोग
सफेद स्टेपी मशरूम को संसाधित करना आसान है: उपयोग करने से पहले, यह पैरों को काटने, अच्छी तरह से धोने और दूषित स्थानों को हटाने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद भी यह अपना स्वाद नहीं खोता है। सूप के लिए शोरबा पारदर्शी, समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। तली हुई और तीखी होने पर भी यह अच्छी होती है। यह ग्रील्ड, सूखे, नमकीन और मैरिनेटेड है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एरिंगी को सबसे स्वादिष्ट सीप मशरूम माना जाता है। युवा फलने वाले शरीर का उपयोग पूरी तरह से किया जाता है, लेकिन परिपक्व लोगों में - केवल कैप, क्योंकि उम्र कवक के पैर पहले से ही कठिन हैं। कभी-कभी ऐसे मशरूम को पकाते समय, पैर के ऊपर स्थित टोपी के खुरदरे गूदे के भाग को काटना आवश्यक होता है।
यह उन कुछ किस्मों में से एक है जो सलाद में कच्ची, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग की जाती है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में और स्वतंत्र डिश के रूप में किया जाता है।
उन्हें 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सांस पैकेज में संग्रहीत किया जाता है, ठंड से शैल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति मिलती है।
पोरसिनी एरिंगी घर पर मशरूम की खेती करता है
मशरूम कैसे उगाएं? एरिंगी, सीप मशरूम, स्टेपी सफेद मशरूम, शिटाकी
बढ़ रही है। सफेद स्टेपी मशरूम या शाही सीप मशरूम।
निष्कर्ष
अपने बगीचे के भूखंड में एक सफेद स्टेपी मशरूम उगाने के लिए, आपको मायसेलियम के लिए कोई असाधारण स्थिति बनाने की आवश्यकता नहीं है। थोड़े प्रयास से, आपको हमेशा टेबल पर वांछित एक अद्भुत और उपयोगी उत्पाद मिलेगा।