हनी मशरूम मुश्किल से पहचाने जाने वाले मशरूम के समूह से संबंधित हैं। उनमें विभिन्न परिवारों से संबंधित कई किस्में शामिल हैं। इनमें खाद्य और अखाद्य प्रजातियां हैं। झूठे मशरूम को भेद करना मुश्किल है, क्योंकि दिखने में प्रत्येक झूठी शहद, आकार और निवास एक असली मशरूम जैसा दिखता है।
झूठे agarics और असली लोगों के बीच अंतर
प्रकार
शहद मशरूम को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सर्दी, वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु। प्रत्येक के अपने गलत विचार हैं।
शीतकालीन मशरूम
सर्दियों के मशरूम या फ्लेमुलिना मख़मली के प्रकार, फसल के समय में अन्य किस्मों से भिन्न होते हैं। यह मध्य शरद ऋतु में होता है और पूरे सर्दियों में जारी रह सकता है।
शीतकालीन मशरूम (फ्लेमुलिना) बिर्च और ओक के स्टंप पर बढ़ते हैं। उनके पास एक गोलार्ध, शहद-पीला फ्लोट है। उच्च आर्द्रता की स्थितियों में, इसकी सतह श्लेष्म हो जाती है।
क्रीम के रंग का गूदा। पैर पर कोई तराजू और छल्ले नहीं हैं।
शहद मशरूम प्रेमियों के बीच यह प्रकार स्वादिष्ट और मूल्यवान है, हालांकि हर कोई पसंद नहीं करता है कि खाना पकाने के दौरान वे पतला हो जाते हैं। इसके अलावा, यह प्रजाति घर पर खेती के लिए उपयुक्त है।
घर पर उगाए गए शीतकालीन मशरूम स्वाद में अपने वन समकक्षों से नीच नहीं हैं और बिल्कुल सुरक्षित हैं।
वसंत मशरूम
सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक, जिसके साथ मैदानी मशरूम अक्सर भ्रमित होते हैं, वह है वन-लविंग कोलियरी। उसकी टोपी हल्की किनारा वाली हाइग्रोपेन, मलाईदार भूरी है। कवक पाइन और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। लुगदी का स्वाद कठिन होता है, इसलिए लकड़ी से प्यार करने वाली कोलियरी मशरूम पिकर के बीच बहुत मांग में नहीं है।
एक और लोकप्रिय किस्म सफेद घिनौना मशरूम है। यह पेड़ की छाल और मृत लकड़ी पर बढ़ता है। उनकी टोपी किसी भी मौसम में बर्फ-सफेद, पतली है। विविधता के पैर में एक अंगूठी होती है, जो पूरी तरह से तराजू से ढकी होती है।
वसंत किस्मों में बहुत कम पोषण मूल्य होते हैं, इसलिए उन्हें खाना पकाने में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।
ग्रीष्मकालीन मशरूम
ग्रीष्मकालीन मशरूम मई से सितंबर के प्रारंभ तक फल देते हैं। खाद्य मशरूम, उनकी टोपी एक पानी की सतह के साथ गोलार्ध, हल्के और गहरे भूरे रंग के होते हैं। पैर घने और फर्म है, इसकी लंबाई आमतौर पर 3-7 सेमी है, रंग बीच में एक सफेद सफेद बेल्ट के साथ पीले-भूरे रंग का है।
इस तरह के मशरूम पेड़ों, जमीन, स्टंप पर उगते हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। नुकसान यह है कि उनके पास कई झूठे प्रतिनिधि हैं।
शरद ऋतु का मशरूम
झूठी शरद ऋतु मशरूम बड़े आयामों में पहले से वर्णित प्रजातियों से भिन्न होती हैं। वयस्कता में, कैप लगभग 11 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं। सतह का रंग ग्रे-पीला, हल्का भूरा होता है। पैर पर एक स्पष्ट अंगूठी है। युवा मशरूम में एक खुरदरी सतह होती है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह चिकना हो जाता है।
शरद ऋतु शहद एगारिक्स के सफेद बीजाणु अक्सर मशरूम के ऊपरी टीयर में स्थित हाइमेनोफोर प्लेट्स से निचले टीयर से मशरूम की कैप की सतह तक गिरते हैं, इसलिए, ऊपरी नमूनों में, टोपी की सतह अक्सर फफूंदी लगती है। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, प्लेटें हल्के पीले से हल्के भूरे रंग में बदल जाती हैं। असली शरद ऋतु मशरूम का स्वाद अच्छा होता है।
आप रात में अपनी हल्की चमक द्वारा दूसरों से शरद ऋतु मशरूम को पहचान सकते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
शरद ऋतु के हनीडू को "असली हनीड्यू" भी कहा जाता है, जिसमें दो प्रजातियां शामिल हैं, जो बाहरी रूप से लगभग जुड़वां हैं। उन्हें केवल हाइमेनियम की सूक्ष्म परीक्षा द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है - यह उत्तरी शहद कवक प्रजातियों के बेसिडिया के आधार पर एक बकसुआ की उपस्थिति की जांच करना संभव बनाता है। यह शहद कवक में अनुपस्थित है। और अगर हम वितरण के क्षेत्र से लेते हैं, तो हम कह सकते हैं कि उत्तरी मशरूम अपने नाम को सही ठहराता है - यह रूस के उत्तरी क्षेत्रों तक सीमित है, इसके विपरीत। शहद, जो दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जाता है। लेकिन समशीतोष्ण अक्षांशों के लिए, उपयुक्त परिस्थितियों में दोनों प्रजातियों के प्रतिनिधियों की उपस्थिति विशेषता है।
शरद ऋतु भांग मशरूम लॉग के केबिनों के पास बढ़ता है, व्यास, बिर्च, एस्पेन और ओक स्टंप व्यास में। वे झाड़ियों, पेड़ों और यहां तक कि शाकाहारी पौधों के बगल में भी पाए जा सकते हैं। शरद ऋतु वालों के 2 झूठे समकक्ष हैं, जो दिखने और गंध में समान हैं।
मिथ्या विचार
मशरूम उठाते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।
इस समूह में खाद्य और जहरीली दोनों प्रकार की प्रजातियां शामिल हैं। उन्हें इकट्ठा करते समय, आपको विशेष रूप से सावधान और चौकस होना चाहिए।
झाग फोम सेरोप्लॉट
गिफोलोमा जीनस का यह छद्म-भाग एक ग्रीष्मकालीन खाद्य मशरूम जैसा दिखता है। टोपी एक ही हीड्रोफिलस है और गीले मौसम में हल्के पीले से गहरे लाल रंग (भूरा) में रंग बदलने के लिए जाता है। टोपी का किनारा हल्का भूरा है। नम वातावरण में, टोपी की सतह फिसलन और थोड़ी चिपचिपी होती है।
खाद्य मशरूम के विपरीत, ग्रे-लैमेलर हनीड्यू के पैर में कोई तराजू और "स्कर्ट" नहीं है।
उम्र के साथ हल्के पीले से हल्के पीले रंग में हाइमेनोफोर प्लेट्स का रंग बदलना इस प्रजाति की विशेषता है। द्रव्यमान की उपस्थिति मध्य गर्मियों में शुरू होती है, इसलिए इसे खाद्य शहद के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।
ग्रे-लैमेलर झूठे झाग सड़े हुए प्रकंद, कूड़े, गांजा, पाइन डेडवुड पर उगना पसंद करते हैं। यह बिर्च या ओक के पेड़ों में बहुत कम पाया जाता है।
नकली फोम सल्फरस पीला
आप पाइन ट्रंक और पर्णपाती पेड़ों के क्षय भागों पर एक सल्फर-पीला मशरूम से मिल सकते हैं। बड़े पैमाने पर सभा वसंत ऋतु में शुरू होती है, गर्मियों की सभा में।
सल्फर-पीले मशरूम झूठे हैं, गर्मियों के मशरूम की तरह, ढेर में बढ़ते हैं, गोल कैप होते हैं। उनका रंग अधिक तीव्र है: चमकीले पीले या जैतून। समय के साथ, सामान्य बेडस्प्रेड के अवशेष रैग (स्पाइडरवेब फ्रिंज) में बदल जाते हैं, जो कैप के किनारे नीचे लटकते हैं।
निम्नलिखित मानदंडों द्वारा वास्तविक सल्फर-पीले झूठे सूअरों को निर्धारित करना संभव होगा:
- चाकू पर रिंगलेट और तराजू की कमी;
- प्लेटें युवा मशरूम में हल्के पीले होते हैं, वयस्कों में - बैंगनी-बैंगनी;
- गूदा पीला होता है, एक अप्रिय सुगंध, कड़वा होता है।
सल्फर-पीला झूठी झाग थोड़ा जहरीला और बेस्वाद है, इसलिए, संग्रह के दौरान, यह बाईपास किया जाता है।
कैंडोल का झूठा झाग
पहले, कैंडोल के झूठे झाग को एक अखाद्य और यहां तक कि जहरीली प्रजाति माना जाता था, लेकिन अब इसे खाद्य के समूह के लिए संदर्भित किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट मशरूम नहीं। यह झूठी शहद कवक पर्णपाती पौधों के स्टंप और लकड़ी पर बढ़ता है। वह छायांकित क्षेत्रों को तरजीह देता है। फलने की अवधि लंबी है - मई से अक्टूबर तक।
इस प्रजाति को पहचानने में आपकी मदद करने के लिए कुछ अंतर हैं:
- टोपी की सीमा पर बेडस्प्रेड के अवशेष हैं, एक पारदर्शी फिल्म या गुच्छे जैसा दिखता है;
- उम्र के साथ, बर्फ-सफेद टोपी पीले-भूरे रंग में बदल जाती है;
- पुराना नमूना भंगुर हो जाता है, और उसकी टोपी खुली होती है;
- कैंडोल का पैर एक अंगूठी-स्कर्ट (एक निजी बेडस्प्रेड का अवशेष) नहीं ले जाता है;
- युवा नमूनों में प्लेटों का रंग हल्का भूरा होता है, वयस्कों में यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है।
मशरूम, हालांकि यह झूठे मशरूम के समूह से संबंधित है, मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है। यह दुर्लभ है।
गलरिना ने सीमा की
कुछ झूठी प्रजातियों को खाद्य प्रजातियों से अलग करना मुश्किल है।
बॉर्डर वाली गैलरिना - जहरीला झूठी शहद कवक। ये छद्म चूसने वाले गर्मियों की प्रजातियों के समान दिखते हैं। टोपी हाइड्रोफोबिक है, रंग में लाल है। युवा नमूनों में एक निजी घूंघट होता है जो हाइमेनोफोर की प्लेटों को कवर करता है, जबकि वयस्कों में एक पैर के साथ एक स्कर्ट होती है। ऐसी समानताओं के साथ, झूठी प्रजातियों से खाद्य को भेद करना मुश्किल है।
एकमात्र अंतर आकार है, जो खाद्य प्रजातियों की तुलना में छोटा है। 3-4 सेमी के व्यास वाले टोपियां लगभग 4-5 सेमी ऊंचे छोटे पैर पर स्थित होती हैं।
झूठी मशरूम गर्मियों में और मध्य शरद ऋतु तक एक छोटे समूह में बढ़ती हैं। वे चीड़ के जंगल में या सड़ी हुई लकड़ी पर बर्च ग्रोव में पाए जाते हैं। रिंगलेट के ठीक नीचे के पैर में एक रेशेदार संरचना होती है।
यदि आप एक छोटा टुकड़ा भी खाते हैं तो विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। गूदे में उतने ही जहरीले पदार्थ (अमैटोक्सिन) होते हैं जैसे कि पेल टॉडस्टूल में। जहरीले मशरूम को इकट्ठा करने के जोखिम को खत्म करने के लिए, मशरूम बीनने वाले केवल मशरूम और पर्णपाती पेड़ों (बिर्च, ओक, आदि) के स्टंप पर गर्मियों के मशरूम को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
फैटफुट शहद एगारिक
वसा-पैर वाला मशरूम एक जुड़वां है जो शरद ऋतु के जंगल के लिए सबसे बड़ी समानता है। अगस्त-अक्टूबर में फलने की अवधि होती है। वसाफुट में एक ही अंगूठी और पैर में तराजू होता है। टोपियों का रंग पेस्टल है।
जब बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में तुलना की जाती है, तो इस प्रजाति में 2 अंतर होते हैं: बढ़ते पर्यावरण और फलने की आवृत्ति। नकली मशरूम मुख्य रूप से शंकुधारी लिटर पर उगते हैं और लगातार फल लगते हैं। उसी समय, शरद ऋतु मशरूम एक सन्टी, ओक ग्रोव में स्टंप पर बढ़ता है, और फलने तरंगों में होता है।
टॉल्स्टोपॉड छोटे समूहों में विकसित होते हैं और शरद ऋतु की तरह व्यक्तिगत नमूनों के बड़े पैमाने पर अभिवृद्धि नहीं करते हैं। निचले हिस्से में पैरों का एक विस्तार होता है जो एक कंद जैसा दिखता है।
ये सामान्य खाद्य मशरूम हैं। लेकिन कठोर और बहुत स्वादिष्ट पैर नहीं होने के कारण, केवल टोपी का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
सामान्य खोपड़ी
टोपी और पैर की सतह पर कई बड़े पैमाने के कारण मशरूम को इसका नाम मिला। यह शरद ऋतु शहद और खोपड़ी के बीच मुख्य अंतर है।
मुख्य संकेत:
- बड़ी टोपी। वयस्कों में, इसका व्यास 11-13 सेमी तक पहुंचता है।
- पैर पतला है, उस पर एक अंगूठी है, जो शरद ऋतु मशरूम के लिए भी विशिष्ट है।
- बढ़ता पर्यावरण स्टंप है, साथ ही सड़े हुए डेडवुड और पर्णपाती पेड़ भी हैं।
एक और अंतर अत्यधिक घनत्व और कठोरता है, जो एक शरद ऋतु मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। यह प्रजाति खाद्य है। इसे उबाला जाता है, फिर अचार बनाया जाता है।
जापान में, एक विशेष प्रकार का पैमाना उगाया जाता है - शाही (गोल्डन स्केल)। यह साधारण से अलग होता है इसकी सतह का आकार और टोपी का लाल रंग। यह स्टंप और लॉग पर उगाया जाता है, और आसानी से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
रो पीले-लाल
इस प्रकार के रेयादोवका का दूसरा नाम पीला-लाल शहद एगारिक है। यह मुख्य रूप से पाइंस और फ़िरों के बीच पाया जाता है: मृत लकड़ी या स्टंप पर। देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक फलते-फूलते। 4-5 प्रतियों के छोटे समूहों में एक स्थान पर बढ़ता है।
रेयाडोव्का अपने आकर्षक रंग के साथ एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करता है: पीला-लाल या पीला-नारंगी, जो शरद ऋतु के रूप से इसका मुख्य अंतर है।
उसकी टोपी का व्यास 7 सेमी से अधिक नहीं है। पैर पर कोई अंगूठी नहीं है।
कड़वे स्वाद और सख्त गूदा के कारण, मशरूम बीनने वाले इस प्रजाति को इकट्ठा नहीं करने की कोशिश करते हैं।
नकली फोम ईंट लाल
मशरूम के जहर से मौत हो सकती है
देवदार के जंगलों (स्टंप और मृत लकड़ी पर) में ईंट-लाल शहद एगारिक से मिलना संभव है, कम बार देवदार के जंगल में। उपस्थिति और रंग में, यह गर्मियों की प्रजातियों जैसा दिखता है। टोपी में ईंट-लाल रंग के साथ एक चिकनी, परत-मुक्त सतह है। ईंट-लाल शहद मशरूम पैर पर रिंगलेट (स्कर्ट) की अनुपस्थिति और टोपी पर एक सामान्य कंबल के अवशेष की उपस्थिति से इन मशरूम की वास्तविक प्रजातियों के प्रतिनिधियों से प्रतिष्ठित हैं।
फ्रूटिंग गर्मियों के अंत में होती है और मध्य शरद ऋतु तक रहती है। टोपी का व्यास 12 सेमी तक पहुंचता है।
ईंट लाल झूठा झाग जहरीला होता है। यदि आप इसे खाते हैं, तो परिणाम गंभीर होंगे। विषाक्तता के लक्षण पहले दिखाई देते हैं: चक्कर आना, मतली, उल्टी, पीला त्वचा। फिर सीएनएस पक्षाघात और मस्तिष्क की ऑक्सीजन भुखमरी आती है। परिणाम मृत्यु है। यदि पाया जाता है, तो ऐसे झूठे सूअरों को नष्ट कर दिया जाना चाहिए।
लहसुन का ओक
लहसुन का दूसरा नाम ओक नॉन-नट है। नकली लहसुन हर जगह बढ़ता है: पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में। बिस्तर पर, स्टंप के पास। फ्रूटिंग गर्मियों के अंत में होती है और मध्य शरद ऋतु तक रहती है।
टोपी का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं है, रंग हल्के सफेद से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। वयस्क नमूनों में, टोपियां खुली होती हैं, पैर पतले होते हैं, कभी-कभी मुड़, कठोर, हल्के या गहरे भूरे रंग के होते हैं।
लहसुन में एक असली मशरूम की तरह रिंगलेट और तराजू नहीं है, जबकि यह एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है। इसे कच्चा, अचार और उबला हुआ खाया जाता है।
वन लहसुन के पौधे निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:
- एक लहसुन सुगंध की उपस्थिति;
- पैर पर एक स्कर्ट की कमी;
- आड़ू या बर्फ-सफेद रंग की प्लेटें।
घास का मैदान, या लौंग मशरूम
अन्य छद्म नामों के विपरीत, घास का मैदान मशरूम, या लौंग मशरूम, या घास का मैदान गैर pygmy वन किनारों, घास के मैदान, चारागाह, खेतों पर बढ़ता है। यह बगीचे में और बगीचे में भी पाया जा सकता है।
प्रचुर मात्रा में फलने वाली घास के मैदानों में फलने की लंबी अवधि होती है: देर से गर्मियों में मध्य शरद ऋतु तक। मैदानी परितारिका उनके छोटे आकार द्वारा प्रतिष्ठित है: 5 सेमी तक चौड़ी और समान ऊँचाई।
टोपी हाइग्रोफिलस है, लाल रंग में है, किनारा एक टोन हल्का है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
Hygrophilousness को पर्यावरण की नमी के आधार पर अपनी उपस्थिति को बदलने के लिए कई मशरूम प्रजातियों की टोपी की क्षमता के रूप में समझा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम कैप के ट्रामा का गठन हाइफे के ढीले प्लेक्सस के कारण होता है। व्यक्तिगत थ्रेड्स (हाइपहे) के बीच अंतराल होते हैं, जो पानी से भरे होते हैं, जो वहां आयोजित होता है। मौसम के आधार पर, ऐसे कैप, जब सूख जाते हैं, उनकी सतह पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य केंद्रित क्षेत्रों का निर्माण होता है, जो या तो टोपी के केंद्र से किनारों तक फैलता है या इसके विपरीत - टोपी के केंद्र तक।
मशरूम खाने योग्य होता है और इसमें अच्छी सुगंध और स्वाद होता है। एक विशेषता विशेषता पैर पर एक स्कर्ट की अनुपस्थिति और टोपी के नीचे लहराती प्लेटों की उपस्थिति है।
नकली मशरूम! असली मशरूम को झूठे और अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें।
झूठे मशरूम और शरद ऋतु मशरूम के बीच अंतर। कैसे कहो?
नकली मशरूम, जिसे हर कोई जहरीला - उत्कृष्ट खाद्य मशरूम, www.grib.tv मानता है
सफ़ेद बात करने वाला
एक डबल - एक सफ़ेद टॉक मैदानी की विशेषता है। मैदानी मशरूम के ये जुड़वां बच्चे जहरीले और घातक होते हैं। किसी भी मक्खी की अगरबत्ती की तुलना में उनके गूदे में अधिक मांसाहार होता है। फलने की शर्तों, इस प्रजाति के पर्यावरण और विकास की स्थिति लौंग कवक के समान हैं।
गेरू या भूरे रंग की छाया की सफेद टोपी। बरसात के मौसम में, यह श्लेष्म हो जाता है, लेकिन केंद्र में एक ट्यूबरकल नहीं होता है। टॉडस्टूल में टोपी के केंद्र में एक अवसाद है। प्लेट पीले होते हैं, घास के मैदान की तुलना में अधिक बार स्थित होते हैं।
निष्कर्ष
हनी मशरूम में कई झूठी प्रजातियां हैं। उनमें से कुछ खाद्य हैं, अन्य जहरीले हैं। मशरूम के लिए जंगल में जाते समय, आपको सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे उस जानकारी का अध्ययन करना चाहिए जो खाद्य प्रजातियों को टॉडस्टूल से अलग करने और विषाक्तता से बचने में मदद करेगी।